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內容簡介

《中國食材辭典》是一部詮釋食用材料的辭書，他為廣大烹飪工作者、烹飪愛好者及廣大食客，提供和搭建瞭一個食物選擇的平颱。食材是人類追求探索和選擇的成果。長期以來，人類在與大自然的競爭中，認識並選擇瞭適閤人類生存的各種食用材料，食材因此成為人類延續生命和提高生活質量的物質基礎，甚至須臾不可離開。我國疆域遼闊，物産豐富。既有廣闊的海域，又有地跨溫熱兩帶的陸地，可供人們食用的材料品類繁多，應有盡有，數不勝數。按烹飪原料分類，可分為自然界來源，有植物性食材、動物性食材、礦物性食材三類；在上述三類食材中，又以它們加工與否，可分為鮮活食材與乾製品食材等兩類。鮮活食材如蔬菜類、瓜果類、肉類、蛋類、乳品類、水産類等；乾製品食材是指經脫水處理或用其他方法加工的動、植物類食材。

內頁插圖

目錄

前言
凡例
一、糧油製品類
81-6矮生菜豆
刀豆
八寶米
XC-6小麥
小麥
小麥胚芽油
小米
三北一號玉米
三北915玉米
小豆
小雜糧
大麥
大麥粉
大魯豆
大豆
大豆油
大香糯
小站稻米
衛生油
山茶油
山農20小麥
太空2號小麥
太空小麥
長6878小麥
乾豆腐
韆張
馬鈴薯
太倉糟油
五香豆腐乾
公明一號玉米
公明六號玉米
公明十號玉米
木薯
木豆
牙啤一號大麥
玉米
龍山小米
東北大豆
玉蜀黍
白小豆
玉米粉
玉蜀黍油
北方豆腐
甘啤3號大麥
蘭考小麥906
石傢莊8號小麥
玉米油
白瓜子
奶油
寜豇3號
四棱豆
印度菜豆
成品糧
成單22號玉米
雜交水稻
雜交小麥
紅薯
紅小豆
迴迴豆子
米
米綫
早豇1號
早豇2號
早生白鳥毛豆
紅花菜豆
西米
芝麻
西湖藕粉
豆漿
芝麻油
米糠油
亞麻油
紅花籽油
動物油
芝麻香油
豆油
豆腐
豆腐絲
百葉
肋豆腐
芋
豆類
兵豆
抗洪水稻
良星66小麥
隴春23號小麥
隴春24號小麥
隴輻二號（原920）小麥
沁州黃小米
豆麵
花生毛油
雞汁豆腐乾
阿昌族韆米綫
抗除草劑轉基因雜交水稻
花生
花生油
芥子油
芥花油
麥麩
榖糠
麥芽糖醇
麥芽提取物
豆
凍豆腐
武運粳24號
河粉
青小豆
河北紅小豆
明水香稻
油脂酸敗
油豆腐
油脂
泔水油
澤州黃小米
炒麵粉
油瓜
武春三號小麥
青海九號蠶豆
青稞
香米
飼料
麵粉
蕎麥
臨蠶3號蠶豆
標準粉
養麥粉
南方豆腐
南矮二號玉米
濟麥22
荊豆2號
眉豆
鬍豆
粉
敘府香油
扁豆
鬍麻
……
二、時令蔬菜類
三、乾鮮瓜果類
四、畜獸蟲肉類
五、雞鴨鵝蛋類
六、江海河魚類
七、蝦蟹參貝類
八、醃臘熏肉類
九、調味製品類
十、酒茶飲料類
十一、藥膳材料類
十二、附錄

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

質量不錯，內容很全，唯一缺憾就是沒圖，有些隻能用猜的

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

很好，實用，完美。

評分☆☆☆☆☆

喜歡,會一直在京東購書 發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！今天傢裏沒有牛奶瞭，我和媽媽晚上便去門口的蘇果便利買瞭一箱牛奶和一點飲料。剛好，蘇果便利有一颱電腦壞瞭，於是便開啓瞭另外一颱電腦。因為開電腦和調試的時間，隊伍越排越長。過10分鍾，有一個阿姨突然提齣把鍵盤換瞭，這樣就能刷卡瞭。我媽媽就在旁邊講瞭一句：“鍵盤 [SM][ZZ][BJTJ][SZ][QY][NRJJ]你布置瞭兩颱電腦，那你隨時都要準備好換一颱電腦呀，你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用，那一颱就好像是擺設，沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說“我們去網上買吧”這樣就來京東瞭，看到瞭這本書就順便買瞭。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——“太逗瞭”。據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等17大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。

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收到瞭，最近買太多，還沒來及看！

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，臨時抱佛腳看看，不錯

評分☆☆☆☆☆

物美價廉。

評分☆☆☆☆☆

非常滿意,真的很喜歡，完全超齣期望值，發貨速度非常快，包裝非常仔細、運送速度很快，很滿意的一次購物！

評分☆☆☆☆☆

《中國食材辭典》按食材的主要性質分為：糧油製品類、時令蔬菜類、乾鮮瓜果類、畜獸蟲肉類、雞鴨鵝蛋類、江海河魚類、蝦蟹參貝類、醃臘熏肉類、調味製品類、酒茶飲料類、藥膳材料類、附錄，共12部分，3339個條詞目。有的部分還分為小類。每條詞目介紹其名稱、彆名、俗名、科屬、特性以及用途、用法，部分罕見詞目還附有“食例舉薦”等內容。每類詞目按漢字筆畫，由少到多順序排列，便於讀者檢閱。

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