　　《職業教育“工作任務驅動型”係列教材：茶藝與茶文化》全部內容以提問的形式來編輯，更符閤現代中職生的特點。《職業教育“工作任務驅動型”係列教材：茶藝與茶文化》把國內外茶俗、茶文化知識收錄其中，中外茶文化的比較更能拓寬學生的視野；同時把花草茶藝知識也編入書中，讓學生瞭解到中國在中醫方麵對飲品的理論認識是博大精深的，古老的茶文化奧妙無窮。《職業教育“工作任務驅動型”係列教材：茶藝與茶文化》內容簡明扼要，文字精練易懂，理論聯係實際，著力反映國內外茶葉生産技術的新成果，突齣理論知識的應用和實踐動手能力的培養。

內頁插圖

項目一茶的基本知識
導語
任務一掌握荼的起源與發展
任務二熟悉茶葉的分類與製作
任務三熟悉中國名茶及産茶區
任務四瞭解世界其他産茶國的概況
項目小結
思考與練習題

項目二飲茶與健康
導語
任務一熟悉茶的功效及科學的飲用方法
任務二熟悉茶葉的選購與品質的鑒彆方法
任務三掌握茶葉的儲存方法
項目小結
思考與練習題

項目三茶葉的衝泡技藝
導語
任務一熟悉茶藝的概念
任務二熟悉泡茶的器具
任務三掌握茶葉的衝泡方法
任務四掌握各類茶的茶藝
任務五掌握茶藝中的品茶藝術
任務六熟悉茶藝人員的禮儀要求
項目小結
思考與練習題

項目四中外飲茶風俗
導語
任務一熟悉我國各民族的飲茶風俗
任務二瞭解世界各國的飲茶習俗
項目小結
思考與練習題
項目五中國茶文化
導語
任務一熟悉茶文化的基本概況
任務二熟悉名人與茶的概況
任務三熟悉茶與文藝的概況
任務四瞭解茶的典故與傳說
項目小結
思考與練習題

項目六茶道
導語
任務一瞭解茶道的內涵
任務二瞭解中國茶道的形成與發展
任務三瞭解日本荼道的形成與發展
任務四瞭解韓國茶道的形成和發展
項目小結
思考與練習題
主要參考文獻
附錄一現代花草茶知識
附錄二中國各茶原産地的茶品目錄

精彩書摘

　　3.颱灣泡法
　　颱灣泡法與閩南和廣東潮汕地區的烏龍茶衝泡方法相比，突齣瞭聞香這一程序，還專門製作瞭一種與茶杯相配套的長筒形聞香杯。另外，為使各杯茶湯濃度均勻，還增加瞭一個公道杯相協調。
　　颱灣衝泡法，在溫具、賞茶、置茶、聞香、衝點等程序與福建相似，斟茶時，先將茶湯倒人聞香杯中，並用品茗杯蓋在聞香杯上。茶湯在聞香杯中逗留15~30秒後，用拇指壓住品茗杯底，食指和中指挾住聞香杯底，嚮內倒轉，使原來品茗杯與聞香杯上下倒轉。此時，用拇指、食指和中指撮住聞香杯，慢慢轉動，使茶湯傾人品茗杯中。將聞香杯送近鼻端聞香，並將聞香杯在雙手的手心間，一邊聞香，一邊來迴搓動。這樣可利用手中熱量，使留在聞香杯中的香氣得到最充分的揮發。然後，觀其色，細細品飲烏龍之滋味。如此經2~3道茶後，可不再用聞香杯，而將茶湯全部倒入公道杯中，再分斟到品茗杯中。
　　（四）普洱茶的衝泡方法
　　雲南普洱茶，泛指雲南原思普區用雲南大葉種茶樹的鮮葉，經殺青、揉撚、曬乾而製成的曬青茶，以及用曬青壓製成各種規格的緊壓茶，如普洱沱茶、普洱方茶、七子餅茶、藏銷緊茶、團茶、竹筒茶等。
　　普洱散茶外形條索肥碩，色澤褐紅，呈豬肝色或帶灰白色；普洱沱茶，外形呈碗狀；普洱方茶呈長方形；七子餅茶形似圓月，七子為多子、多孫、多富貴之意。
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