具体描述
內容簡介
《五湖四海傢常菜1：廣東及華南地區》是香港《明報》“五湖四海傢常菜”專欄的結集之一，專論廣東及華南地區菜。書中由兩位文字及插畫作者訪問香港天水圍社區的五湖四海的新移民，記錄她／他們如何烹飪傢鄉菜、如何適應香港生活，充滿濃濃的人情昧。被訪者除瞭一顯其廣府、潮州、客傢、桂林、颱灣、海南及港式傢鄉菜的特色外，更有許多關於食物的學問。再配上插畫的生動演繹，整個做菜過程頓時變得活色生香，引人垂涎。作者簡介
Stella So，畢業於香港理工大學設計學係，畢業作品《好鬼棧》以九富格和香港舊區繪齣對香港文化的懷念與期望，曾獲2002年第八屆香港獨立短片比賽動畫組冠軍，其後獲邀參加多個國際電影節，大獲好評。03年替歌手黃耀明製作動畫MV《下落不明》，04年參與舞颱劇《I-City》的工作，05年創作動畫《龍門搭電車》，04至06年在《MILKMAGAZlNE》連載有關香港建築情懷的繪本專欄[HKPowder]，把香港最有趣最被人冷落的本土文化一一畫齣。其插圖漫畫亦散見於各報章雜誌。內頁插圖
精彩書評
廚房是一傢人溫馨和諧的樂園：鍋、碗、勺、盤的撞擊聲，丈夫的歡笑聲，小女的狂叫聲，我的吵鬧聲，加上二女的哈哈聲交織在一起，是一首世上最動聽的交響麯。我愛傢人，喜歡廚房，熱愛素食，更想讓天地賜予我們的植物，充分發揮它們的特性，讓食物端正我們的身心，與大自然的脈動同速。——港式萊.Helen姐
以前的日常生活，有些變成今天的另類生活。例如以前炆鴨，是用竈燒柴火的，今天用柴火炆鴨，是為重構一些兒時迴憶。有些煮食經驗不多的朋友，不知道明火與電磁爐煮齣來的東西完全不同。用明火煮的東西，會有深層次的食物香氣。生活環境改變瞭，常識變成專業知識，通識教育的齣現隻告訴我們現在我們什麼也不懂。
——客傢菜·萍姐
寶姐說，要想豬手肉酥皮脆，需要一點手段。方法是凍豬手解凍時，在滾水內滾兩三分鍾，取齣浸在冰水裏一個小時，這樣炆齣來的豬手，口感大大提升。
——潮州菜·寶姐
目錄
第一章 港式萊Yuki姐：港版傢常菜
Manda：放棄傳統的Manda
強哥：火頭將軍吃冷飯
餘太：餘太的保身偏方
盈小姐：香港傢常菜的承傳
盈小姐：焗蛋糕的第五元素
蘇太：不懂做菜的幸福（上）
蘇太：不懂做菜的幸福（下）
Heien姐：素食的迷恩
TV：兩種焗南瓜方法
Appie.Caivin.栗子：
“八0後”的傢常菜
第二章 客傢萊
Ling姐：滿屋部是食物的傢
Ling姐：一百個元朗蘿蔔糕
Lvana：擂茶少女和她爸爸
Lvana：客傢釀豆腐
萍姐：煮黃酒配竹蔗水梅姐：簡單入昧窖傢菜
第三章 潮州菜
寶姐：潮媽的話梅豬手
卿姐：清粥一窩，小菜兩蘭碟
卿姐：潮州鹵水
黃師傅：太極手推粉果皮
第四章 廣府菜
黃太、芳姐和英姐：咕嚕肉還是糖醋排骨
霞姐：山區飲食
娟姐：一味兩吃鯪魚肉
嘉嘉：順德三色蒸水蛋加薑汁撞奶
Holly姐：地道陳皮炆鵯香
謝太：男人也愛薑醋補身湯
妙姐和娟姐：南頭煎鴨，一村兩例
Yan媚：蘭水臭程醋，養生極品
第五章 華南地區菜
欣媳：桂林米綫，微酸微辣勁開胃
阿花：糯米肉丸子，晶瑩通透
芳姐：颱灣口味
花姐：海南雞飯好不好吃？
Angela：啤酒鴨和五花腩
前言/序言
用户评价
作為一個從小就對美食充滿探索欲的人，我一直對不同地域的菜係有著濃厚的興趣。這次接觸到《五湖四海傢常菜1：廣東及華南地區》，可以說是一次意外但又驚喜的發現。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於地域風味的人文誌。書中對於食材的描述，特彆是那些我不太熟悉的南方特産，都詳盡入微，仿佛能通過文字觸摸到它們鮮活的質感。我印象最深刻的是對於“盆菜”的介紹，它不隻是堆砌食材，而是關於一種文化，一種節慶的儀式感。作者通過細緻的文字，描繪瞭盆菜製作過程中那種精雕細琢的態度，以及它所代錶的團圓和豐盛。讓我感動的是，書中並沒有迴避傢常菜的“土味”，反而將其升華為一種樸實而強大的生命力。例如，對於“啫啫煲”的描繪，那種高溫炙烤下發齣的“啫啫”聲，瞬間就勾起瞭我對於煙火氣的美好迴憶。作者的語言充滿瞭畫麵感，讓我仿佛置身於那個熱氣騰騰的廚房，感受著食材在烈火中綻放的魅力。而且，它所介紹的烹飪方法，許多都是我之前從未接觸過的，比如“燜”、“焗”、“啫”等，都一一得到瞭深入淺齣的講解。這本書讓我覺得，傢常菜的魅力，就在於它能將最普通的食材，用最富創意的方式，呈現齣最動人的味道。
评分這本書就像一位來自南方的朋友，熱情洋溢地邀請我走進她的廚房，分享她傢最私密的美味秘籍。《五湖四海傢常菜1：廣東及華南地區》給我帶來的，遠不止是一堆菜譜那麼簡單。作者的敘事方式非常獨特，她用一種娓娓道來的語調，將那些藏匿在街頭巷尾的傢常菜，一點點呈現在我的眼前。我被書中對於“順德菜”的介紹深深吸引，那種“不時不食”的烹飪理念，以及對食材原味的極緻追求，讓我肅然起敬。書中對於“魚生”的描述，不僅僅是關於食材的新鮮度，更是關於處理的精細和調味的平衡，那種入口即化的口感，以及清新的香氣，仿佛都能透過文字溢齣來。而且，作者在介紹每一道菜時，都會融入當地的風土人情，比如在講到“啫啫煲”時，她描述瞭那種在炭火上烹飪，用砂鍋發齣“啫啫”聲的獨特方式，以及它所代錶的夏日夜晚的市井生活。這種將食物與生活緊密結閤的敘述，讓每一道菜都變得有溫度，有故事。這本書也讓我認識到，原來廣東和華南地區的傢常菜，並非隻有精緻的粵菜，還有著如此豐富多樣的風味，從海鮮到肉類，從蔬菜到豆製品，都有著它們獨特的烹飪哲學。它讓我覺得，下廚不再是件枯燥的事情，而是一種充滿探索和發現的樂趣。
评分剛翻完這本《五湖四海傢常菜1：廣東及華南地區》，感覺像是一次穿越時空的味蕾旅行。我一直對廣東菜係的精緻和華南地區的豐富食材充滿好奇，這本書恰好滿足瞭我的期待。它並沒有單純地羅列菜譜，而是通過生動詳實的筆觸，帶我深入瞭解瞭這片土地的飲食文化。作者似乎親身走訪瞭無數街頭巷尾的廚房，從老奶奶手中傳承下來的秘方，到大排檔裏煙火氣十足的鍋氣，都被一一捕捉。我印象最深的是關於“煲湯”的章節，不是簡單的“水+食材=湯”，而是從食材的選擇、火候的掌握，到不同季節、不同身體狀況適閤的湯品，都有細緻的解讀。比如，文中對“老火靚湯”的描述，不僅是食材的堆砌，更是對時間、耐心和情感的沉澱。那些看似平凡的食材，在廣東人的手中，能幻化齣如此醇厚、滋補的美味，真是令人驚嘆。此外，書中的一些地方特色小吃，如潮汕地區的牛肉丸、腸粉，以及海南的文昌雞，也都描繪得栩栩如生，仿佛能聞到它們誘人的香氣。我特彆喜歡作者在描述菜品時，加入的生活化場景，比如一傢人圍坐一起，品嘗熱騰騰的湯羹時的溫馨畫麵，這讓食譜不僅僅是冰冷的文字，更充滿瞭人情味和生活氣息。這本書讓我看到瞭廣東及華南地區人民對於食物的熱愛和尊重，也讓我對傢常菜有瞭更深層次的理解。
评分讀完《五湖四海傢常菜1：廣東及華南地區》，我真的有一種想立刻衝進廚房大乾一場的衝動！作者的文字功底非常瞭得，她不是那種枯燥的菜譜式講解，而是充滿瞭故事性和畫麵感。我之前一直覺得廣東菜就是“清淡”、“海鮮”，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它讓我瞭解到，廣東及華南地區除瞭精緻粵菜，還有許多樸實無華卻味道濃鬱的傢常菜。我尤其被書中關於“客傢菜”的介紹所吸引。那些看似粗獷的食材，如梅菜、豬肉，在客傢人的手中，卻能烹飪齣無比醇厚、令人迴味無窮的美味。書中對於“梅菜扣肉”的講解，不僅僅是關於食材的比例和步驟，更是關於一種曆史的沉澱和文化的傳承。作者的描述，讓我仿佛能品嘗到那層層疊疊的肥肉在口中化開的滿足感，以及梅菜那種獨特的鹹香。而且，書中還穿插瞭一些關於當地飲食習俗的小故事，比如逢年過節，傢傢戶戶都會準備的特色菜肴，這些都讓這本菜譜變得更加生動有趣，不再是冰冷的文字。它讓我感受到，傢常菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著情感，連接著傢人。這本書讓我對“傢常”這兩個字有瞭全新的理解，原來最平凡的食物，也可以有最不平凡的靈魂。
评分這本書真是一本寶藏！我之前對廣東和華南地區的菜係瞭解不多，總覺得它們很復雜，很難上手。但讀瞭《五湖四海傢常菜1：廣東及華南地區》之後，我完全改觀瞭。作者用一種非常接地氣的方式，將那些看似高深的烹飪技法，化繁為簡。我最喜歡的是它沒有一上來就講那些“大菜”，而是從最基礎的食材處理和調味開始。比如，它會詳細介紹如何區分不同種類的醬油，以及它們在菜肴中的作用；如何處理海鮮，纔能去除腥味，保持原有的鮮甜。我尤其對書中關於“白切雞”的講解印象深刻，不僅僅是步驟，還包括瞭雞的品種選擇、宰殺後的處理，以及最關鍵的蘸料配方，那種看似簡單的原汁原味，背後蘊含的講究和技巧，讓我受益匪淺。這本書還給我介紹瞭許多我之前從未聽說過的當地特色食材，比如各種菌菇、海藻，以及它們獨特的烹飪方法。我嘗試著按照書中的一個“豉油雞”的方子做瞭，味道真的驚艷到我瞭，那種醇厚的豉油香和雞肉本身的鮮嫩完美結閤，連我不太會做飯的先生都贊不絕口。這本書真的讓我覺得，即使是傢常菜，也能做得有滋有味，有聲有色，而且充滿瞭地方特色。它就像一位溫柔耐心的老師，一步步引導我走進華南地區的廚房。
评分蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好蛮好
评分很好哦！
评分可以学做看看
评分厨房是一家人温馨和谐的乐园锅、碗、勺、盘的撞击声，丈夫的欢笑声，小女的狂叫声，我的吵闹声，加上二女的哈哈声交织在一起，是一首世上最动听的交响曲。
评分在某种意义上，米沃什的这本《被禁锢的头脑》，比乔治•奥威尔的《一九八四》更加伟大和富有意义。奥威尔的那本是预言幻想小说，重在描写人们在巨大的外部压力及恐惧之下，如何思想变形，完成了从属和归顺的过程。身在英国的奥威尔，并没有亲身经历俄式极权主义，没有看见它是如何从一个社会内部成长出来。实际上任何被称为“怪胎”的东西，都不可能仅仅是外来的，“被植入”的，而是有其自身深刻的历史、文化及人性的根源。米沃什写在1951年的这本，重心放在了当时人们如何从自身的处境、困厄及个人野心出发，自觉并入强势力量，最终变成了压力的一部分。书中所见所闻，为作者本人亲身经历。 切斯瓦夫•米沃什（1911—2004），波兰诗人。1980年获诺贝尔文学奖时，他在美国伯克利大学斯拉夫语系教书，在波兰故乡他的作品不能出版，不能在课堂上被提起，只能以地下的方式加以流传。曾经有人运用气球，将这本《被禁锢的头脑》从美国降落在他母语的土地和山峦上。他被隔离的原因在于开始写作这本书的早些时候，他从波兰驻法国使馆文化参赞的位置上出走。 巴黎很少有人理解和接受他。时值冷战初期，巴黎的知识分子如萨特、波伏娃正陷入与斯大林主义的调情，这书被视为“美帝国主义的宣传品”。巴黎的波兰侨民不相信“新信仰”的建立不是出于恐惧和投机，而是由于有人真心相信了某些“真理”，指责他在为共产主义“做宣传”。一位巴黎的心理医生认为，一个人已经在现有体制中拥有体面位置，居然还要流亡他乡，一定是疯了。在极度困难的情况下，给予他支持的人中有两个光辉的名字：法国作家加缪和德国哲学家雅斯贝尔斯，后者为他这本《被禁锢的头脑》德文版写了序言。 他本人之倔还在于尽管饥寒交迫，但是他不拿自己的故事和身份去赚钱。他是唯一一个不给“自由欧洲”写稿的流亡作家。很多年内他为自己出走的选择，感到“罪咎”和“羞耻”，这种感觉伴随了他一生，他认为那除了是一个灾难，而不会是别的。1960年他去了美国，一待三十年，一边教书，一边坚持波兰语写作。“忠实的母语啊/我一直在侍奉你。//每天晚上，我总在你面前摆下你各种颜色的小碗……命运铺开一面红地毯/在一出道德剧的罪人面前”。（《我忠实的母语》，切斯瓦夫•米沃什：《拆散的笔记簿》，绿原译，漓江出版社，1989年，页131—132。） 冰冻解除之后，米沃什于90年代初回到波兰，病逝于克拉科夫。他的诗歌与其他散文作品在中国一直有译本出版。80年代末，老诗人绿原译出了米沃什诗选《拆散的笔记簿》，这本诗选成为许多中国诗人的最爱。近些年，《米沃什诗选》、《米沃什词典》、《诗的见证》陆续问世。这本《被禁锢的头脑》，在人们翘首以盼很久之后，终于有中文版面世。 “被禁锢的”一词在波兰文里，有“使信服”、“使信任”以及“被奴役”的意思。如果存在奴役，它也并不仅仅是强迫的，而是有着心甘情愿的意味。新信仰也许带着迷人的微笑，令人折服而不仅是压迫，这使得这本书拥有了极为丰富的阐述空间。 这本书也会让年轻的中国读者对四五十年代的那批人们，有一个平行的了解。 二 米沃什来自立陶宛一个贵族家庭，他出生的年代，立陶宛属于波兰。他的家族属于说波兰语的上层社会。当时的立陶宛首都维尔诺，是一个十分国际化的城市。米沃什有一位堂兄，为立陶宛驻法国外交官员，用法语写诗。米沃什与他的年轻同伴，也有一个先锋诗歌的小圈子，他后来回忆道：那时候一个维尔诺的年轻诗人头脑中所想的问题，与一个法国年轻诗人没有什么分别。在当时国际主义思潮的影响下，青年米沃什为自己的富有家庭感到羞惭。 如此美丽的一个地方，却再三被外来强权占领与蹂躏。米沃什在书里“伽玛，历史的奴隶”一章的开始写道：“最近半个世纪它曾轮流属于不同国家，人们在街道上见过各国的驻军，每改变一次政权，油漆工的工作量就增加很多，因为他们要把政府门前的牌子和名称刷上新的官方语言，城里的居民又得换上新的护照，努力适应新的法律和禁令。维尔诺的统治者依次为俄国人、德国人、立陶宛人、波兰人，而后又为立陶宛人、德国人、俄国人。” 1936年米沃什便出版了诗集，在当地享有文名。他与他的朋友们把自己的诗歌流派叫作“灾变论”，年轻人已经清晰地感到灾祸就在不远处。1939年，德国与苏联的“里宾特洛甫—莫洛托夫条约”，瓜分了波兰，立陶宛归属苏联，红军开进了维尔诺。1940年米沃什从维尔诺逃到华沙，参加了左派的地下抵抗组织。1941年这个地方被德军占领。1944年，苏联军队从德军手中重新夺回和占领了这个地区。两次目睹苏联军队占领，米沃什将某种看似势不可挡的力量称之为“压路机”。“它沿途粉碎了一切，还粉碎了每个被压碎的国家居民的希望，使其产生悲观失望的宿命情绪。”
评分性价比很高 书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。
评分内容丰富，收益良多，推荐
评分[SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。
评分"[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好.京东商城很强大,会寄出支持.读书很有意义,每个人都崇尚有意义的生活，如果感觉不到意义，行动起来必然会缺乏动力。那么读书的意义到底是什么？每个人的理解都不一样，对于我来说。 读书是一种需求：每当我看到同事们纷纷为工作建言献策而我却默不作声的时候；每当我看到朋友在一起谈天论地我却插不上话的时候；每当我看到别人豁达开朗而我却小肚鸡肠的时候，我发现自己需要读书，通过读书增加自己的才能、通过读书开阔自己的视野、通过读书提高自身的修养。通过读书摆脱无知所带来的烦恼。 读书也是一种享受：记得读大学时看了一套余秋雨的全集，我硬是花了差不多两天两夜的时间一口气读完了，并且为之回味了一个多星期。书就是有这样一种魅力，他能带你进入一个令人陶醉的世界，当你为一本好书而着迷的时候，你会发现作者笔下的文字像一个个甜美的音符敲打着你的心田，带着你的灵魂进入一个神奇的旅程，可以上天入地，也可以穿越古今。
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