無公害畜禽産品安全生産技術叢書：無公害羊肉安全生産技術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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閆益波 編

圖書標籤:

• 羊肉
• 無公害
• 畜禽養殖
• 安全生産
• 技術
• 農業
• 養殖技術
• 食品安全
• 無公害食品
• 畜牧業

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122184191

版次：1

商品编码：11381047

包装：平装

丛书名： 无公害畜禽产品安全生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：218

正文语种：中文

編輯推薦

　　能吃上質量好又安全的無公害羊肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行業生産的基本標準。無公害羊肉的生産牽涉到多個重要技術環節，而且每個環節都不能忽視。《無公害畜禽産品安全生産技術叢書：無公害羊肉安全生産技術》從影響羊肉品質的各環節入手，內容涉及品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控製、肉羊屠宰與檢疫等方麵的知識和技術，係統地介紹瞭無公害羊肉的安全生産技術。本書以實用技術為立足點，以指導生産為齣發點，以滿足生産一綫技術人員的實際需要為目的，內容科學、技術先進、易學易用。本書作者來自生産服務一綫，具有豐富的實際管理經驗。

內容簡介

　　《無公害畜禽産品安全生産技術叢書：無公害羊肉安全生産技術》根據我國肉羊養殖的實際情況，以通俗易懂的語言，科學係統地介紹瞭無公害羊肉生産過程中相關的品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控製、肉羊屠宰與檢疫等方麵的知識和技術，對進一步提高肉羊養殖者的安全生産技術和經濟效益有著很好的指導作用。
　　本書資料新穎、技術先進實用、文字通俗易懂，適閤肉羊養殖場（戶）、食品公司、屠宰廠的廣大技術人員、管理人員、科研人員，以及畜牧專業、動物營養專業師生參考使用。

目錄

第一章 選擇適宜無公害養殖的肉羊品種與雜交組閤
第一節 適閤無公害肉羊生産的綿羊、山羊品種
一、國外優秀的肉用綿羊品種
二、國外優秀的肉用山羊品種：波爾山羊
三、國內肉用性能較好的綿羊品種
四、國內肉用性能較好的山羊品種
第二節 肉羊品種與雜交組閤的選擇
一、肉羊品種的選擇
二、肉用羊體型結構及鑒定
三、肉用種羊的選擇
四、肉羊雜交組閤利用
第三節 肉羊繁殖技術
一、母羊發情與發情周期
二、母羊發情鑒定
三、配種技術
四、肉羊的妊娠
五、肉羊的分娩與接産
第二章 構建和調控肉羊無公害生産的環境條件
第一節 肉羊無公害生産的産地環境要求與環境控製
一、産地環境質量要求
二、羊場的環境調控技術
三、羊場環境的監控和淨化
第二節 羊捨建築
一、羊捨的建築要求
二、羊捨的類型
三、羊捨的建築方法
第三節 捨飼養羊的主要設備
一、飼槽、水槽
二、飼草架
三、分羊欄
四、活動圍欄
五、欄杆與頸夾
六、藥浴設備
七、青貯設備
八、飼料庫和草棚
九、飼草、飼料加工設備
十、牧場、羊捨設備及參數
第四節 羊場糞便及病屍的無害化處理
一、糞便的無害化處理
二、病羊屍體的無害化處理
三、病羊産品的無害化處理
第三章 無公害肉羊飼草料的科學營養調控
第一節 肉羊常用飼料種類
一、青綠飼料
二、粗飼料
三、多汁飼料
四、精飼料
五、動物性飼料
六、無機鹽及其他飼料
七、非蛋白氮飼料
八、維生素飼料
九、添加劑飼料
第二節 常用肉羊飼料的營養成分
一、飼料的一般成分
二、各類飼料的營養特性
第三節 肉羊日糧的配製方法
一、配閤飼料的優點
二、日糧配閤的依據與原則
三、日糧配閤方法與步驟
第四節 肉羊飼料的加工、貯存與飼喂
一、精飼料的加工利用
二、青飼料的加工利用
三、牧草飼料的加工利用
四、肉羊秸稈飼料的加工配製
五、微乾貯飼料的加工方法
第五節 青貯飼料的製作技術
一、青貯飼料加工的特點與意義
二、青貯原理
三、青貯條件
四、青貯的技術要點
五、青貯飼料設施建設
六、青貯飼料的製作方法
七、青貯飼料的品質鑒定
八、青貯飼料的利用
九、青貯飼料添加劑
第六節 牧草栽培與生産技術
一、栽培牧草品種的選擇
二、常見牧草的種植技術
第七節 肉羊TMR顆粒飼料
一、羊用TMR顆粒飼料的優點
二、TMR顆粒飼料飼喂時的注意事項
第四章 無公害肉羊的飼養管理技術
第一節 肉羊的營養需要和飼養標準
一、羊的營養需要
二、肉羊不同生理階段的營養需要
三、不同生理階段的飼養標準
第二節 一般管理技術
一、捉羊方法
二、編號
三、去勢
四、去角
五、修蹄
六、羔羊斷尾
七、剪毛
八、藥浴
九、驅蟲
第三節 無公害肉羊標準化規模生産技術
一、肉羊無公害標準化規模生産模式
二、捨飼肉羊管理的技術要點
三、公羊的飼養管理技術
四、母羊的飼養管理技術
五、羔羊飼養管理技術
六、育成羊的飼養管理技術
七、引進羊隻的管理
八、育肥羊管理
第五章 無公害肉羊常見疾病的防治
第一節 羊病的發生與防控
一、羊病的發生特點
二、羊病的觀察
三、羊病的臨床檢查
四、羊病的防疫措施
五、正確給羊打針、投藥及藥浴
第二節 肉羊常見傳染病的防治
一、羊腸毒血癥（軟腎病）
二、羊快疫
三、羊黑疫
四、羊猝疽
五、羔羊痢疾
六、羊痘
七、口蹄疫
八、小反芻獸疫
九、羊傳染性膿瘡
十、布魯菌病
第三節 肉羊常見寄生蟲病的防治
一、羊肺綫蟲病
二、羊撚轉血矛綫蟲病
三、多頭蚴病
四、片形吸蟲病
五、羊鼻蠅蛆病
六、焦蟲病
七、血吸蟲
第四節 肉羊營養代謝病的防治
一、羔羊白肌病
二、羊酮病
三、羊佝僂病
四、羔羊食毛癖
五、羊維生素A缺乏癥
第五節 肉羊常見産科病的防治
一、羊不發情
二、難産
三、流産
第六節 肉羊常見內科病的防治
一、口炎
二、急性瘤胃臌脹
三、瘤胃積食
四、前胃弛緩
第七節 其他肉羊常見病的防治
一、腐蹄病
二、有機磷農藥中毒
三、硝酸鹽或亞硝酸中毒
第六章 肉羊屠宰與檢疫
第一節 肉羊屠宰與檢疫規範
一、肉羊齣欄標準
二、肉羊屠宰檢疫規範
三、肉羊屠宰規範
第二節 羊肉質量分級與無公害羊肉標準
一、羊肉質量分級標準
二、無公害食品羊肉標準（NY5147-2002）
第三節 肉羊的畜産品
參考文獻

前言/序言

《精選牧草栽培與利用——高産優質羊飼料生産指南》 本書旨在為廣大畜牧養殖戶、農技推廣人員以及相關科研工作者提供一套全麵、科學、實用的牧草栽培與利用技術方案，聚焦於如何通過精選和科學栽培優質牧草，實現高産、優質的羊飼料生産，從而提升羊肉品質、降低生産成本、促進可持續的畜牧業發展。 第一章 優質牧草的慨況與選擇 本章將深入探討優質牧草在羊肉生産中的核心地位。我們將分析不同類型牧草對羊隻生長發育、繁殖性能以及肉質風味的影響，例如，高能量牧草如苜蓿、三葉草能有效促進羊隻增重，而高蛋白牧草則對泌乳期母羊尤為重要。同時，本章還將詳細介紹選擇牧草時應考量的關鍵因素，包括但不限於： 適宜性： 針對不同地區的氣候條件、土壤類型、水分狀況，推薦最適閤當地生長的牧草品種。例如，在乾旱半乾旱地區，應優先選擇耐旱性強的牧草，如某些禾本科牧草（如狼尾草）或豆科牧草（如檸條）。在濕潤地區，則可以選擇喜濕性強的牧草，如黑麥草、多年生黑麥草。 營養價值： 詳細列舉常見牧草的粗蛋白、粗縴維、總能、消化能等關鍵營養成分含量，並分析其與羊隻營養需求的比配。我們將提供一份詳盡的牧草營養成分對照錶，方便讀者根據羊隻的生長階段和生理需求進行閤理搭配。 産量與再生能力： 評估牧草的單位麵積産量以及刈割後的再生速度，這直接關係到飼料供應的穩定性和經濟效益。例如，某些品種的苜蓿，雖然營養價值高，但其再生能力可能不如某些禾本科牧草，需要根據實際情況進行選擇。 適口性與消化率： 優質牧草不僅要有高營養，還要被羊隻喜愛並易於消化吸收。我們將討論影響牧草適口性的因素，如葉片與莖的比例、茸毛、次生代謝産物等，並介紹一些能夠提高牧草適口性的栽培和處理方法。 病蟲害抗性： 介紹具有良好抗病蟲害能力的牧草品種，以減少化學農藥的使用，符閤綠色生産理念。 第二章 精選牧草的栽培技術 本章將係統闡述精選牧草的科學栽培方法，從播種到收獲，每一個環節都力求精細化和高效化。 圃地選擇與準備： 強調選擇陽光充足、排水良好、土壤肥沃、遠離汙染源的土地。詳細介紹土壤改良措施，如深耕、施用有機肥、測土配方施肥等，為牧草生長奠定良好的基礎。 播種技術： 播種時間： 根據不同牧草品種的生物學特性和當地氣候特點，確定最佳播種季節，區分春播和鞦播。 播種方法： 詳細介紹條播、穴播、撒播等不同播種方式，以及不同播種方法的優缺點，並根據牧草種類和機械化程度給齣適宜的建議。 播種量與深度： 提供各類常見牧草的適宜播種量和播種深度，確保齣苗率和株行距。 種子處理： 介紹種子包衣、拌種等技術，提高種子活力，防治早期病蟲害。 田間管理： 灌溉與排水： 根據牧草生長需求和氣候條件，製定科學的灌溉計劃，確保水分供應，同時強調排水的重要性，防止漬害。 施肥管理： 細緻講解牧草生長過程中不同生育期的需肥特點，以及氮、磷、鉀、微量元素等肥料的科學施用方法，推薦有機肥與化肥相結閤的施用模式。 雜草防治： 詳細介紹物理、化學、生物等多種雜草防治技術，強調預防為主，結閤管理措施，減少雜草對牧草生長的影響。 病蟲害監測與防治： 普及常見牧草病蟲害的識彆方法，重點介紹綠色、環保的防治技術，如選用抗病品種、閤理輪作、生物防治、低毒低殘留農藥的應用等，確保飼料安全。 牧草收獲與貯藏： 最佳收獲時期： 講解不同牧草在營養價值和産量上的最佳收獲時期，如營養生長旺盛期、花期前等，以及如何根據天氣情況調整收獲計劃。 收獲方法： 介紹人工收割、機械收割等方法，以及不同收獲方式對牧草品質的影響。 青貯與氨化： 詳細介紹青貯和氨化技術，包括原料選擇、原料處理、壓實、密封、貯藏條件控製等，以最大程度地保留牧草的營養成分，延長飼料供應期。 風乾與烘乾： 介紹風乾（如製作乾草）和烘乾技術，講解其優缺點，以及適用的牧草種類和技術要點。 飼料質量檢測： 強調收獲後及時對牧草進行營養成分和衛生指標的檢測，確保飼料安全可靠。 第三章 牧草的科學利用與配方 本章將聚焦於如何將栽培齣的優質牧草最有效地用於羊隻飼喂，實現經濟效益最大化。 飼喂原則： 闡述羊隻飼喂的基本原則，如滿足營養需求、循序漸進、保證飲水、定期更換飼料等。 不同生長階段羊隻的營養需求： 詳細分析羔羊、育成羊、懷孕母羊、哺乳母羊、公羊等不同生理階段羊隻的營養需求差異，以及如何在牧草飼喂中滿足這些需求。 牧草與精料的配閤： 精粗比的確定： 講解在不同飼喂目標下，精料與粗料（牧草）的閤理比例，避免過精或過粗飼喂。 精料配方的設計： 在以優質牧草為主的基礎上，如何根據牧草的營養特點，科學配製精料，補充牧草中可能缺乏的營養素，如能量、蛋白質、礦物質、維生素等。提供多種不同配方方案，並分析其適用範圍。 精料的種類選擇： 推薦玉米、豆粕、麩皮、米糠等常用精料原料，並分析其營養價值和使用注意事項。 瘤胃微生物與粗飼料消化： 簡要介紹瘤胃微生物的作用機製，以及優質牧草如何促進瘤胃微生物的生長和發酵，提高飼料消化利用率。 牧草飼喂中的常見問題及對策： 消化不良： 分析原因，如牧草粗糙、精料比例不當等，並提齣相應的飼喂調整建議。 營養性疾病： 如缺乏某些維生素或礦物質引起的疾病，以及如何通過調整牧草和精料配方來預防。 采食量不足： 分析原因，如牧草適口性差、飼喂方式不當等，並給齣解決方案。 利用牧草提高羊肉品質： 探討不同牧草對羊肉風味、嫩度、脂肪分布等品質指標的影響，例如，富含不飽和脂肪酸的牧草可能對羊肉的風味産生積極影響。 第四章 綠色、可持續的牧草生産模式 本章將引導讀者關注牧草生産過程中的環保和可持續性，打造真正意義上的綠色生産。 有機施肥與土壤健康： 推廣使用堆肥、綠肥等有機肥料，改善土壤結構，提高土壤肥力，減少化肥對土壤和環境的汙染。 生物防治在病蟲害管理中的應用： 介紹天敵昆蟲、微生物製劑等生物防治方法，減少化學農藥的使用，保護生態環境。 水資源的高效利用： 推廣節水灌溉技術，如滴灌、噴灌等，提高水分利用效率。 牧草輪作與間作： 介紹牧草輪作和間作的益處，如提高土壤肥力、減少病蟲害、增加生物多樣性等。 草田輪作與耕作製度的結閤： 探討牧草與糧食作物或其他經濟作物之間的閤理輪作模式，實現土地資源的優化利用。 廢棄物資源化利用： 探索將畜禽糞便、作物秸稈等廢棄物轉化為有機肥料，實現循環農業。 附錄 常見牧草的圖譜識彆 牧草營養成分速查錶 羊隻不同生理階段的營養需求參考標準 病蟲害防治常用藥劑參考列錶 本書內容力求嚴謹、科學，語言通俗易懂，配以豐富的圖例和實例，旨在為廣大養殖戶提供切實可行的指導，幫助他們掌握精選牧草栽培與利用的先進技術，從而生産齣高品質、安全、健康的羊肉産品，推動畜牧業的綠色、可持續發展。

评分☆☆☆☆☆

這本《無公害畜禽産品安全生産技術叢書：無公害羊肉安全生産技術》的書籍，光是名字就透露著一股對品質和健康的極緻追求。我最近剛好在研究如何提升自傢小規模養殖場的羊肉質量，希望能擺脫過去那種“差不多就行瞭”的心態，真正做到讓消費者吃得放心。坦白說，我對這種強調“無公害”的專業技術書籍是抱有很高期望的。我希望它不僅僅是理論的堆砌，而是能提供一套切實可行、從育種到齣欄全過程的精細化管理方案。比如，在飼料的選擇上，書中是否詳細闡述瞭如何科學配比，既保證營養均衡促進生長，又能杜絕抗生素、激素等違禁物質的殘留？在疫病防控方麵，我尤其關注那些非化學、更具生態學意義的預防措施，比如環境衛生、生物安全屏障的構建，以及如何利用中草藥等替代療法來增強羊群的自然抵抗力。此外，對於場地規劃和廢水廢棄物處理，這些與“無公害”緊密相關的環節，也希望能看到深入且具有可操作性的指導。如果這本書能像一本操作手冊一樣，將復雜的技術轉化為牧場管理者一眼就能看懂的流程圖和檢查清單，那它對我的價值就無可估量瞭。我非常期待它能解決我在日常管理中遇到的那些棘手問題，比如羊群應激反應的管理，以及如何在不犧牲産量的基礎上，真正實現綠色、可持續的養殖目標。這本書的齣現，無疑為我們這些緻力於提升産品附加值的養殖戶，指明瞭一條清晰的、通往高品質羊肉生産的道路。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我過去看的很多養殖技術資料，往往要麼過於麵嚮大規模工業化養殖，對我們這種中等規模、追求精細化管理的農戶來說，成本和操作難度太高；要麼就是過於側重理論，缺少實際操作的參照。但這本《無公害羊肉安全生産技術》恰恰找到瞭一個完美的平衡點。它的敘事方式非常注重“轉化率”——如何將科學原理迅速轉化為牧場上的具體操作。舉個例子，它在講解如何科學修剪羊蹄以預防蹄炎時，並沒有簡單地給齣步驟，而是配上瞭非常清晰的圖解，甚至連不同月齡羊的蹄部結構差異都考慮進去瞭。這種對細節的刻畫，體現瞭作者對一綫生産的深刻理解。尤其讓我感到驚喜的是，書中專門闢瞭一個章節討論“季節性風險管理”。我們這裏鼕季寒冷乾燥，春季多雨潮濕，不同季節對飼養密度、通風要求和營養補充的需求是截然不同的。這本書為這些季節變化提供瞭動態調整的方案，而不是一成不變的規範，這纔是真正實用的技術指南。它讓我意識到，安全生産不是一個靜態的目標，而是一個需要根據環境變化不斷調整的動態過程。這本書幫助我建立瞭一種更具適應性的生産思維。

评分☆☆☆☆☆

拿起這本書，首先映入眼簾的是那種嚴謹的學術態度和對細節的執著。我本來以為這會是一本枯燥的教科書，但閱讀下來發現，它更像是一份詳盡的“安全生産藍圖”。讓我印象最深的是它對於原料追溯體係的構建的探討。在現代食品安全體係中，透明度和可追溯性是信任的基石。這本書沒有停留在籠統地談論“要追溯”，而是深入剖析瞭從種源登記、用藥記錄電子化，到最終屠宰環節信息上傳的每一個技術節點。這對於我們這樣準備申請有機認證的小型閤作社來說，簡直是雪中送炭。我一直在為如何建立一個既高效又不至於過度繁瑣的記錄係統而頭疼。書中提供的解決方案，特彆是關於如何利用現有物聯網技術輔助記錄的建議，非常具有前瞻性。另外，關於“無公害”標準下，環境指標的控製也得到瞭充分的體現。它不僅僅關注羊本身，更關注羊生活的“土壤”——水質檢測的標準、飼料儲存區的溫濕度控製，以及如何科學地利用微生物製劑改良圈捨環境，減少氨氣和硫化氫的産生。這套組閤拳下來，不僅保證瞭羊肉的品質，也極大地改善瞭飼養環境，使整個生産過程更具人道關懷和生態友好性。這本書的深度和廣度，遠超我預期的技術指導範疇。

评分☆☆☆☆☆

我購買這本書的一個主要動機是想徹底革新我們的羊肉品質，從而在市場上獲得更高的溢價。讀完後，我確信這本書的價值遠超其定價。它提供的不僅僅是“技術”，更是一套完整的“品牌價值支撐體係”。書中深入探討瞭如何將這些無公害生産的實踐，轉化為有效的市場溝通語言。它教導我們如何嚮消費者解釋“無公害”背後的科學依據，如何通過透明化的生産日誌來建立信任，甚至是如何在包裝和宣傳中突齣我們所采取的嚴格環境控製措施。這部分內容對於我們這些希望從“生産者”轉型為“品牌運營商”的群體至關重要。以往我們總覺得技術是技術，營銷是營銷，但這本書將兩者完美地融為一體。它明確指齣，最高標準的生産規範，本身就是最強有力的市場賣點。如果說之前我們養羊是為瞭生存，那麼讀瞭這本書，我開始明白，我們現在養羊是為瞭打造一個值得信賴的、高標準的農産品符號。這本書不僅教會瞭我如何生産安全的羊肉，更教會瞭我如何讓這份安全成為市場上真正的稀缺資源。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是，它不是在“告訴你怎麼做”，而是在“教你如何思考如何做”的升級版。其中關於“應激源識彆與管理”的部分，讀起來像是一部羊群行為學的入門教材。我們都知道應激會嚴重影響羊肉的PH值和風味，導緻胴體品質下降，但我們往往隻能在問題發生後補救。這本書卻提供瞭一套前瞻性的預警係統。它詳細列舉瞭可能導緻羊群産生不良應激的數百種誘因——從運輸工具的噪音頻率到擠壓羊群時的肢體語言不當，甚至連飼養員的情緒波動都可能被記錄在案。這種對“非物質因素”的關注，將無公害的定義提升到瞭一個新的維度：不僅是化學上的乾淨，更是生理和心理上的健康。我特彆欣賞作者在風險評估矩陣中的處理方式，將不同的風險等級與對應的乾預措施精確對應起來，使得我們不需要成為統計學專傢，也能做齣科學決策。這套係統化的思維框架，徹底改變瞭我對傳統畜牧業管理的認知，它更接近於精密農業的理念。