具体描述
內容簡介
《芽苗菜生産新技術》內容包括：芽苗菜生産的基本知識，子（籽）芽菜生産新技術，體芽菜生産新技術，軟化栽培新技術等。全書係統地介紹瞭黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽、豌豆芽、黑豆芽、花生芽、香椿芽等17種子芽菜生産技術，花椒嫩芽、枸杞頭、芽球菊苣、鬍蘿蔔芽球、佛手瓜梢、白菜芽球等12種體芽菜生産技術，韭黃、蒜黃、蒲公英嫩芽、生薑芽、菊花腦芽球、蔞蒿軟化芽等7種蔬菜軟化栽培技術。《芽苗菜生産新技術》文字通俗易懂，技術科學實用，可操作性強，適閤廣大菜農、芽苗菜工廠化生産者及傢庭生産者學習使用，也可供農林院校相關專業師生閱讀參考。
內頁插圖
目錄
第一章 芽苗菜生産的基本知識一、芽苗菜的含義
二、芽苗菜的特點
三、芽苗菜生産的環境條件
（一）水分
（二）溫度
（三）空氣
（四）光照
四、芽苗菜生産場所和設施
（一）生産場所
（二）生産設施
五、芽苗菜生産程序
（一）種子處理
（二）播種與催芽
（三）齣盤後管理
六、芽苗菜生産方式
（一）育苗盤與立體培養架栽培
（二）播種與催芽的兩種方式
（三）育苗盤生産
（四）苗床生産
（五）綜閤生産
七、芽苗菜生産應注意的問題
（一）嚴格把好種子質量和消毒關
（二）按市場需求生産
（三）生産中常見問題的處理
第二章 子（籽）芽菜生産新技術
第三章 體芽菜生産新技術
第四章 軟化栽培新技術
精彩書摘
第一章 芽苗菜生産的基本知識一、芽苗菜的含義
芽苗菜又稱芽菜、活體蔬菜、如意菜，是利用作物的種子、根莖、枝條等繁殖材料，在黑暗或弱光條件下培育成供食用的幼嫩芽苗、芽球、幼莖或嫩梢。芽苗菜按利用營養來源不同，又有種（子）芽菜、體芽菜和軟化芽菜之分。種芽菜是指用種子中貯藏的養分直接培育的幼嫩芽苗，如黃豆芽、綠豆芽、蘿蔔芽等。體芽菜是指利用植物的營養器官，如宿根、枝條等貯藏的養分直接培育的幼嫩芽苗，如花椒嫩芽、枸杞頭等。軟化芽菜是指植體在黑暗或弱光條件下培育成黃色的芽苗菜，如韭黃、蒜黃、石刁柏等。用種子培育芽菜時，因其在形成芽菜過程中發育和顯露的部位不同，又有不同的稱謂。例如，大豆和綠豆等種子，在發芽過程中胚軸伸長，子葉肥嫩，胚芽生長，但不顯露，叫豆芽，如黃豆芽、綠豆芽等；豌豆、蠶豆等在發芽過程中，胚軸不伸長，子葉收縮，由胚芽生長形成肥嫩的莖和真葉，稱嫩苗，如豌豆苗等。
可以培育芽菜的種子很多，最常用的有黃豆、黑豆、綠豆、豌豆，其次是蠶豆、蘿蔔、香椿。此外，紅小豆、白菜、芥藍、空心菜、苜蓿、芝麻、花生、蕎麥、大麥、小麥等也能培育芽菜。
我國是生産芽苗菜最早的國傢。在《神農本草經》（秦漢時期）中記載：“大豆黃捲，葉甘平，主濕痹、痙攣、膝痛”。所記“大豆黃捲”就是曬乾瞭的黃豆芽，當時的黃豆芽是作藥用的．在南京孟元老所撰《東京夢華錄》中有豆芽苗條目。宋代《圖經本草》（1061）記載：菜豆為食用美物，生白芽為蔬中佳品。明代王象晉在《群芳譜》（1621）中詳盡介紹瞭生綠豆芽的方法。明代高濂著《遵生八箋》有：“將綠豆冷水浸兩宿，候漲換水，淘兩次，予掃地潔淨，以水灑濕，鋪紙一層，置豆於紙上，一日兩次灑水，候芽長，淘去殼，沸湯略焯，薑醋和之，肉炒尤宜”。香椿栽培在我國至少有2 300多年曆史，《本草綱目》中提到瞭香椿的食用：“椿木皮細，肌實而赤，嫩味香甘可茹”。《農政全書》對香椿食用做瞭描述：“其葉自發芽及嫩時，皆香甘等。生熟鹽醃皆可茹”。豌豆苗曆來是人們喜食的芽苗菜，東漢崔富所寫《四民月令淨中有：“正月可種春麥、豌豆”。在清代吳其溶撰《植物名實圖考上編》中有“豌豆苗作蔬及美”之語。隨著經濟文化的發展，芽苗菜由我國最早傳人日本。歐美國傢人民也十分喜愛芽苗菜，比如小扁豆芽、苜蓿芽在美國是很流行的健康食品。豆芽菜是我國古代食品的重大發明之一。美國在20世紀40年代開始進行豆芽生産。近幾十年，新加坡、日本等國傢采用現代技術推齣能自動控溫和淋水的“豆芽機”生産“無根豆芽”（圖1）。 日本在20世紀70年代後開始芽苗菜的商品生産，其中蘿蔔芽麵積最大。
……
前言/序言
用户评价
作為一名熱衷於物聯網（IoT）在精準農業中應用的工程師，我一直在尋找能夠結閤硬件實施和作物生理反應的深度讀物。我的興趣點在於如何設計一套低成本、高精度的傳感器網絡，實時監測芽苗菜根係周圍的氧氣濃度、根際溫度和水分張力，並將這些數據反饋到自動化控製係統中。我期望這本書能提供一些具體的數據采集協議和算法模型，指導如何根據傳感器讀數自動調整噴淋頻率和時長，以達到節水最大化和根係健康最優化的目的。很遺憾，我最近翻閱的幾本關於智能溫室管理的教材，多半集中在大田作物的通風和灌溉係統，對於芽苗菜這種在密閉或半密閉環境中生長的微型作物，其對微氣候的極端敏感性及其對應的控製邏輯，幾乎沒有提及。
评分這本《芽苗菜生産新技術》顯然是一本專注於現代農業技術和高效種植方法的專業書籍。我特意去看瞭幾本關於水培蔬菜種植優化的書籍，希望能找到一些關於如何提升室內環境控製和營養液配方的深度見解。然而，市麵上大多數資料都集中在宏觀的設備選擇和市場營銷策略上，對於具體到芽苗菜這種高密度、短周期作物的微環境調控參數，比如不同生長階段的最適宜光量子密度（PPFD）的具體數值範圍，以及如何根據環境溫度波動實時調整營養液的EC值和pH值區間，缺乏細緻入微的操作指南和實驗數據支持。我期待的能有更詳盡的章節，專門剖析在不同季節，例如夏季高溫和鼕季低溫條件下，如何通過物理手段（如遮陽網或地熱加熱）和生物手段（如選擇耐受性更強的品種）來保證芽苗菜的品質穩定性和産量不下降，而不是泛泛地談論“優化環境”。
评分我對於提高芽苗菜的生物活性成分和風味物質積纍非常感興趣，這涉及到植物次生代謝産物的研究。我正在尋找一本能夠係統闡述如何通過非營養脅迫手段（如特定波長的光照、短期溫度波動或適度的機械刺激）來誘導芽苗菜産生更高含量的抗氧化劑或特定風味化閤物的書籍。這需要深入到植物分子生物學的層麵，解釋哪些信號通路被激活，從而指導我進行更精準的“風味定製”種植。然而，市麵上關於功能性食品原料的提取與應用的書籍，往往隻關注收獲後的提取工藝，很少追溯到源頭——即如何通過優化生長過程來提高這些有價值化閤物的天然含量。我需要的是從種子到餐桌的全鏈條優化指導，特彆是針對生物活性物質的培養技術。
评分我對芽苗菜的病蟲害綜閤管理（IPM），尤其是如何在無農藥、高濕度的封閉式生産環境中有效預防和控製真菌性病害（如灰黴病和霜黴病）的技術非常關注。我期待這本書能提供一套細緻的風險評估矩陣和早期乾預措施，例如，如何通過空氣流動速率的精確計算來控製葉片錶麵濕度，或者介紹一些新型的生物防治劑在芽苗菜上的應用案例和殘留風險分析。目前閱讀的幾本現代植保技術手冊，雖然涵蓋瞭廣泛的病害，但由於它們主要麵嚮傳統大田作物，其推薦的防治措施往往涉及高劑量的化學製劑或不適閤芽苗菜快速采收周期的處理方法。我需要的是一套真正“零殘留”且能適應高密度種植環境的、實用的IPM藍圖。
评分我最近在研究有機肥料在非土壤基質栽培中的應用難題，特彆是在芽苗菜這種對純淨度要求極高的作物上。我正在尋找一本能夠深入探討如何將生物發酵的有機液體肥安全、有效地引入循環水培係統中的書籍。理想中的內容應該包括發酵菌種的選擇標準、發酵過程的在綫監測技術，以及如何防止有機物在管道中沉積或滋生病原菌的有效過濾和殺菌方案。目前找到的幾本關於可持續農業實踐的著作，雖然倡導有機種植，但大多停留在理論層麵，對於如何將這些有機投入物無縫整閤到高科技、無土栽培環境中，特彆是如何精確計算和補充必需的微量元素，實在是一筆糊塗賬。我非常希望這本書能提供一套可操作的、基於微生物學的解決方案，而不是僅僅依靠傳統的“經驗配方”。
评分很简单的，在家就可以自己生产芽苗菜！
评分好
评分比较实用
评分不好，图片太少
评分很好，很详细！！！！！！！
评分没怎么看，凑单的
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