齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787518003235
版次：1
商品編碼：11511196
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2014-07-01
頁數：144
具体描述
內容簡介
無作者簡介
李湘庭，美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師，艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定産品代言人，育達高中蛋糕裝飾班烘焙教師，著有《做餅乾真簡單》、《餅乾一學就會》等。目錄
PART 1 認識烘焙材料Lesson 1 麵粉是什麼
Lesson 2 麵粉是澱粉嗎
Lesson 3 焙常用的油脂種類
Lesson 4 增加能量的甜味料――糖
Lesson 5 升味道的秘密武器――調味料、香辛料、香料
Lesson 6 養又好吃的雞蛋
Lesson 7 製品的種類
Lesson 8 脹劑的瞭解1――酵母
Lesson 9 脹劑的瞭解2――化學膨大劑
Lesson 10 其他材料
PART 2 烘焙設備和器具
基本設備
基本器具
PART 3 麵包
山形白吐司麵包
布丁餡甜麵包
橄欖形餐包
圓頂葡萄乾吐司麵包
圓頂奶油吐司
紅豆甜麵包
奶酥甜麵包
麵包――戰勝失敗
訣竅索引
PART 4 西點蛋糕
巧剋力戚風蛋糕捲
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅(泡芙)
檸檬布丁派
訣竅索引
前言/序言
用户评价
评分
不錯不錯不錯啊
评分不錯不錯不錯不錯不錯
评分理論知識詳細…………
评分滿意
评分不錯不錯不錯不錯不錯
评分非常好，更專業，更精準！之前在購書中心看到的，網上買便宜的，質量和包裝一樣的好
评分不錯不錯不錯不錯不錯
评分很好的一本書……尤其是連廚師機中途齣現的圖片都有，講得很詳細，贊
评分不錯不錯不錯不錯不錯
相关图书
![我有故事與酒：10000次與雞尾酒相伴的時光 [10000 Cocktails] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.tinynews.org/11918562/571f2684Nd8179653.jpg)
![多謝款待：日本宴席料理及餐桌美學名師的15桌派對傢宴 [YOROKOBARERU OMOTENASHI JYOZU NO RYORI TO STYLING ] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.tinynews.org/12067301/59083d65Na9248238.jpg)
![理想的料理道具 [釜淺商店の「料理道具」案內] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.tinynews.org/12198861/5a0930bdN08fd0ed9.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有