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編輯推薦

　　中國首套可以掃描二維碼的視頻食療書（該係列已齣版《吃對食物，防治糖尿病》《吃對食物，降壓降脂兩不誤》《吃對食物，防治痛風》《吃對食物，養好腸胃》）
　　腸胃不好，首先要關注飲食。這本專注腸胃食療的養生書，精挑細選80種上好的養胃食材，對癥調理15種易發的腸胃疾病，讓你吃對食物，養好腸胃！

內容簡介

　　胃脹、胃痛、腹瀉、消化不良……不管什麼腸胃病，都要從最基本的飲食調理開始。
　　這是一本保養腸胃的食療書，針對腸胃特點及常見腸胃病的臨床錶現，特彆推薦瞭80種上好的養胃食材以及相應的養胃菜譜；每道菜譜都配有二維碼，通過掃描二維碼，可以觀看每道菜譜的烹飪細節並掌握其營養搭配特點，一目瞭然、方便實用。

作者簡介

　　柴瑞震，著名醫藥專傢、主任醫師，中華中醫藥教育在綫主講人，世界傳統衛生組織（WTHO）內科專業委員會副主任專傢委員。
　　從事臨床工作多年，擅長采用中西醫結閤治療高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病等常見慢性病，曾先後編著齣版瞭《中國中西醫結閤內科學》《黃帝內經素問現代研究》《中國現代保健藥物食物大全》《現代心血管病的診斷及治療》《常見慢性病營養配餐與食療》等醫學及健康科普著作；在國內外雜誌上發錶瞭200餘篇醫學學術論文。

內頁插圖

目錄

Part1 腸理胃健康的關鍵在飲食

改善腸胃，首先改變不良的飲食習慣

閤理攝取三大營養成分，保持營養均衡

防治腸胃病，11種營養素很關鍵

正確對待益生菌産品

腸胃病患者需要警惕的食物

走齣有害腸胃的常見飲食誤區

針對不同人群調養腸胃的飲食攻略

調養腸胃的四季飲食指南

Part2 養好腸胃首先要吃對食物

大米

香菇蛋花油菜粥

五味健脾粥

小米

小米山藥粥

黨參紅棗小米粥

黑米

無花果紅薯黑米粥

桂圓花生黑米糊

薏米

香菇薏米粥

薏米白果粥

芡實

淮山芡實老鴿湯

山楂芡實陳皮粥

蕎麥

蕎麥涼麵

雞絲蕎麥麵

燕麥

燕麥南瓜泥

糙米燕麥飯

小麥粉

土雞高湯麵

南瓜饅頭

山藥

山藥肚片

姬鬆茸山藥排骨湯

土豆

土豆燉牛腩

西紅柿土豆燉牛肉

黃豆

芹菜炒黃豆

黃豆紅棗糯米豆漿

黑豆

山藥黑豆粥

枸杞黑豆煲豬骨

綠豆

薏米綠豆湯

百閤蓮子綠豆漿

...

Part3 15種常見腸胃病癥的飲食調理方案

反流性食管炎

嫩豆腐稀飯

涼拌萵筍

....

Part4 有益腸胃健康的配套措施

腸胃不適的對癥中醫理療法

不容忽視的健康生活方式

附錄1 腸胃病患者最關心的8個問題

附錄2 腸胃功能自測錶

附錄 治療腸胃病的常用藥物及用藥指南

精彩書摘

　　Part1 腸胃健康的關鍵在飲食
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　　針對不同人群調養腸胃的飲食攻略
　　不同人群身體狀況不同，腸胃功能也不盡相同，因此，正對脾胃虛弱的小兒、青春期、成年人、孕産期、更年期、老年人等不同人群，調養脾胃的飲食攻略也不相同。
　　（1）小兒脾胃虛弱的調理法
　　小兒脾虛證在臨床中越來越多，脾髒功能虛弱，小兒錶現齣麵色萎黃無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食，或稍微多食大便中即有不消化殘渣，大便多不成形，易齣汗，平時易反復感冒等癥狀。
　　對於脾胃虛弱的兒童，首先是喂養得當。脾胃虛弱的孩子不宜進補過多食物，避免增加其脾胃消化、吸收、利用的負擔。孩子如果不吃，就不要強迫他吃，能吃多少算多少，避免傷食，同時要重視給孩子多喂水。
　　其次要挑選營養較高、容易吸收的食物，有助於補充小兒營養。在加輔食時，脾胃虛弱的孩子要比一般孩子晚加半個月左右，要先加米湯、米粥，再加米粉，然後再加蛋黃或其他輔食。水果方麵不要早加，對於便秘的周歲以內的孩子，尤其注意不要加香蕉和蜂蜜水，以免加重病情。腹瀉的孩子更要少加果泥和果汁等。
　　此外，在環境允許的情況下，可以增加孩子的活動量，以促進脾胃蠕動，增強小兒對營養的吸收。
　　（2）青春期人群腸胃調理法
　　進入青春期的孩子生長發育的速度會達到一個高峰，身高和體重都在迅速增長，對營養物質消耗大、需求多。此時孩子的消化係統進一步完善，食欲旺盛，就連平日食欲不好的孩子此時的食量也會明顯增加。因此，這一階段要保護好孩子的腸胃健康，以免影響正常的身體發育，進而影響成年後的身體健康。青春期的蛋白質攝入量每日要達到80~90剋，無機鹽、維生素攝入量增多，為預防青春期甲狀腺腫需要補充碘，女生因月經失血要補充鐵。
　　首先，青春期的孩子要積極補充鈣質。青春期是第二生長發育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發育要有充足的鈣質。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫剋，比其他年齡組都要高。含鈣的最好食物來源是奶、奶製品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。
　　其次要有充足的鐵和鋅，青春期女性開始來月經，鐵的丟失多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，同時還要吃些含維生素C多的新鮮水果和菜，以促進鐵的吸收；鋅可促進性發育和體格發育：青春期每日鋅的攝入量為15毫剋，較其他年齡的兒童多5毫剋。含鐵量較高的食品有動物肝髒、動物全血、肉類、魚類和某些綠葉蔬菜如白菜、菠菜、雪裏蕻、油菜等；含鋅多的食物：海産品、瘦肉、堅果等。
　　青春期孩子還應供給充足的蛋白質、能量和各種營養素。因為中學期間課程多，時間安排也緊，學生用腦強度大；中學生活潑好動，這些都要消耗大量的熱能，同時還要滿足生長發育的需要。
　　（3）成年人腸胃調理法
　　成年時期處於生理功能全盛時期，同時也是開始進入衰老的過渡期，身體經曆著從旺盛到衰老的變化過程，其生理特點主要錶現：隨著年齡增高基礎代謝率逐漸下降，肌肉等實體組織逐漸減少，脂肪組織增多。消化、循環係統功能減退，易齣現消化係統疾病及心腦血管疾病。
　　一般成年人腸胃虛弱者，應飲食均衡，多吃高縴維食物，如蔬果，全麥榖類、粗雜糧等；常食含豐富維生素A、維生素C及各種礦物質，能增強身體抵抗力，維持細胞和人體的正常機能，防止便秘；食含豐富蛋白質的食物-因為蛋白質是構成體內各組織，以供生長及修補細胞，補充體內新陳代謝之需；堅持天天運動，保持樂觀情緒，從而提高機體免疫力。
　　（4）孕産期女性腸胃調理法
　　妊娠期婦女常常伴有消化功能的改變。牙齦肥厚，易患牙齦炎和牙齦齣血；胃腸平滑肌張力下降、賁門括約肌鬆弛、消化液(胃酸、胃蛋白酶為主)分泌量減少、胃排空時間延長、腸蠕動減弱等，易齣現惡心、消化不良、嘔吐、胃反酸、便秘等妊娠反應。但對某些營養素的吸收卻增強，例如對鈣、鐵、葉酸、維生素B12等的吸收都較妊娠前有所增加，尤其是在妊娠的後半期。産褥期指從胎盤娩齣至産婦全身各器官（除乳腺外）恢復或接近未孕狀態的一段時間，一般為6周。無特殊情況産後1小時就可讓産婦進食易消化的流質食物或半流質食物，如牛奶、稀飯、肉湯麵、蛋糕等，次日起可進食普通食物，但食物應是富含優質蛋白質等的閤理平衡。
　　妊娠早期膳食應以清淡、易消化、口感好為主要原則。妊娠中、晚期的膳食應廣泛選擇和食用新鮮的乳、蛋、禽、魚、肉、蔬菜和水果等，以保證母體和胎兒對營養素的需求。為防止孕期便秘，可多選用含膳食縴維豐富的蔬菜、水果及薯類。妊娠後半期若齣現水腫，應限製含鹽分多的食物。
　　而産褥期後膳食應多食用動物性食品(魚、雞、鴨、牛、羊、豬肉等)外，還可食用豆類食品、海帶、蝦米皮、木耳及動物肝髒等含維生素和鐵等較多的食物。乳母每天應喝牛奶以補充鈣，還要多食水果、蔬菜及一定比例的粗糧，多喝魚湯、雞湯、豬蹄湯及骨頭湯等。對牛奶過敏者和不喝牛奶者每天要適量補充維生素D。
　　（5）更年期人群腸胃調理法
　　婦女更年期由於體內激素的變化引起月經的紊亂以至絕經 ,其營養代謝有幾個特點:1.更年期婦女的基礎代謝因各種活動量的相對減少,熱能消耗降低，腸胃功能也逐漸下降。
　　更年期女性應多食富含鈣質的食物，鈣有抑製腦神經興奮的作用，當大腦中沒有充足的鈣時就會情緒不安，容易激動，同時鈣質可堅固牙齒及骨骼，預防骨質疏鬆癥，含高鈣的食物有蝦米皮 、海帶、紫菜、酥魚 、牡蠣 、海藻、芝麻醬等；常食富含維生素的食物，如富含鬍蘿蔔素、無機鹽 和維生素多的小白菜 、芹菜、菠菜、生菜、西蘭花、番茄、大棗、山楂、橙、蘋果、草莓、等果蔬，全麥麵包、麥片粥、玉米餅等榖物。膳食中補充一定量的維生素有助於女性的精神調節；清淡飲食，更年期女性因為體內雌激素水平下降，常常可以引起高膽固醇血癥.更加促進動脈硬化的發生；控製食鹽量。更年期女性由於內分泌的改變，水鹽代謝紊亂，會齣現水腫現象，還會引起高血壓，所以應控製食鹽攝人，以每天3~5剋為宜。最好食用植物油，如玉米油 、豆油 、花生油 等。
　　（6）老年人脾胃虛弱的調理法
　　人到老年，消化液減少、機械性消化功能減弱，很容易造成消化不良、脾胃虛弱。因此，老年人在養生方麵，一定要注意日常飲食。
　　①節製飲食，不偏食 老年人由於脾胃虛弱故食物消化較為睏難，吃完飯後常有飽脹的感覺。因此，老年人每餐應以七八分飽為宜，尤其是晚餐更要少吃。另外，為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點。
　　②飲食宜清淡、宜慢 硃丹溪在《茹淡論》中說：”胃為水榖之海，清和則能受；脾為消化之器，清和則能運。”又說，五味過度，損傷陰氣，饕餮厚味，化火生痰，是”緻疾伐命之毒”。所以，老年人的飲食應該以清淡為主，要細嚼慢咽，這是老年人攝生的措施之一。有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多瞭會給心髒、腎髒增加負擔，易引起血壓增高。為瞭健康，老年人一般每天吃鹽應少於6剋為宜。另外，進食過快也對健康不利。細嚼慢咽可以減輕胃腸負擔促進消化，而且吃得慢些也容易産生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。
　　③飯菜要爛、要暖 老年人的生理特點是髒器功能衰退，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。故補益不宜太多，多則影響消化、吸收的功能。另外，老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，因此，要特彆注意照顧脾胃，飯菜要做得軟一些，爛一些。老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內髒血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍暖一些，以適口為宜。
　　④多吃蔬菜、水果 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的縴維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250剋。另外，各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康，老年人可以在每餐飯半小時後適當吃一些水果。
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　　Part2 養好腸胃首先要吃對食物
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　　小米--健脾和胃
　　【對腸胃的好處】
　　1.小米富含維生素B1，能促進腸胃蠕動，增加食欲；其富含礦物質，是堿性食物，能中和胃酸，改善消化不良的癥狀，身體有酸痛或胃酸不調者可常常吃。
　　2.小米能健脾和胃、疏肝解鬱，適閤脾胃虛弱以及肝胃不和的慢性胃炎患者食用，對體虛、脾胃虛弱、反胃嘔吐、食欲不振、肝氣鬱結等癥有很好的食療效果。
　　【營養吃法】
　　煮 小米是健康食品，可單獨熬煮，不過最好和紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生等粗雜糧一起煮成粥，營養更全麵，富含碳水化閤物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用。
　　【特彆提醒】
　　1.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以調理腸胃者或是産後女性不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
　　2.小米和杏同食易嘔吐、腹瀉，因為小米中的磷等礦物質與杏所含的果酸結閤，會産生不易消化的物質，容易導緻嘔吐、腹瀉。
　　【相宜搭配】
　　小米+紅糖 調理腸胃
　　紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血，調理腸胃，對氣虛所緻腸胃疾病有良好的食療作用。
　　小米+黃豆 滋補營養
　　小米和黃豆所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。
　　【小米這樣吃】
　　1.小米山藥粥--健脾補肺、益胃補腎
　　【營養成分】碳水化閤物：101.2剋，蛋白質：12.6剋，脂肪：3.9剋，膳食縴維：2.7剋
　　【原料】水發小米120剋，山藥95剋
　　【調料】鹽2剋
　　【製作】
　　1.洗淨去皮的山藥切成丁。
　　2.砂鍋中注入清水燒開，倒入小米、山藥丁，攪拌勻，用小火煮30分鍾，至食材熟透，放入適量鹽，用勺攪拌片刻，使其入味。
　　3.盛齣煮好的小米粥，裝入碗中即可。
　　2.黨參紅棗小米粥--健脾和胃、益氣補血
　　【營養成分】碳水化閤物：90.1剋，蛋白質：10.8剋，脂肪：3.7剋，膳食縴維：1.9剋
　　【原料】水發小米120剋，紅棗25剋，黨參15剋
　　【製作】
　　1.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的紅棗、黨參、小米，攪拌均勻。
　　2.蓋上蓋，用小火煮約30分鍾至食材熟透。
　　3.揭蓋，用勺輕輕攪拌，關火後盛齣,即可。
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　　蘋果--健脾養胃
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柴瑞震，著名醫藥專傢、主任醫師，中華中醫藥教育在綫主講人，世界傳統衛生組織（WTHO）內科專業委員會副主任專傢委員。

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