編輯推薦

　　40道四季日本料理，40篇美食人生感悟，帶讀者於清淡自然中共享日常之美。
　　《新京報》2014年度好書入圍
　　PAGEONE書店銷售排行TOP1
　　《知日》“下廚房”《東方早報》《城市畫報》《北京青年報》《COSMOPOLITAN》中國國際廣播電颱共同推薦。

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內容簡介

　　《四季便當》內容包括作者樸素溫馨的關於美食的記憶、傢常而可口的便當菜製作方法和步驟，以及關於製作便當的一些實用小貼士。作者秉持“使用當地當季食材”原則，讓日常便當實惠、健康而美觀。書中關於便當製作步驟的介紹清晰、簡潔，並配有步驟圖片，初學者也能輕鬆上手。
　　《四季便當》分為春夏鞦鼕四個篇章，按照季節的輪轉選擇健康食材，讓便當也充滿元氣和色彩。四個篇章共介紹瞭四十個和風便當，也給瞭讀者充分的空間選擇自己喜愛的菜式。
　　《四季便當》文字質樸而溫馨，在帶給讀者感動的同時，讓我們反思自己的生活方式和與傢人的細微關係，引起熱愛生活者的共鳴。文中對於便當菜製作方式的介紹又非常實用，可以讓忙碌的上班族也能享受健康而美好的便當時光。

作者簡介

　　吉井忍，日籍華語作傢，現旅居北京。畢業於日本國際基督教大學國際關係專業。曾在成都留學，法國南部務農， 輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。
　　現專職寫作，緻力於嚮華語讀者介紹日本文化。任 《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、日中友好協會駐華記者。作品亦見於《知日》、《鯉》、《東方早報》等報刊。

內頁插圖

精彩書評

　　★人情像光，在食物的底片上顯影為一幀幀味覺的畫麵，美食如酒，在故事的發酵下醞釀成一道道記憶的況味。溫馨素樸的美食記憶，本格純正的料理指南。秉承日式料理傳統，選用中國當季食材，製作適閤四季享用的美味便當。
　　——歐陽應霽

目錄

前 言 　　 7

春
手鞠壽司便當 17
櫻花小飯團便當 27
平成版蘿蔔飯便當 37
大阪燒便當 47
法棍三明治便當 55
炸蝦便當 65
鮭魚便當 75
青椒塞肉便當 85
日式蛋包便當 95
魷魚飯便當 103

夏
散壽司便當 119
日式飯團便當 127
和風冷麵便當 135
味噌茄子便當 143
河童捲便當 151
炸雞塊便當 159
嫩煎肉便當 167
牛肉捲便當 175
生薑燒便當 183
三色禦飯便當 191

鞦
稻荷壽司便當 203
金平便當 211
三明治便當 219
天婦羅便當 227
茶泡飯便當 235
章魚香腸便當 243
香菇塞肉便當 251
照燒雞肉便當 261
可樂餅便當 269
名古屋風味雞翅便當 281

鼕
玉子燒便當 295
炸豆腐便當 305
日式豆泡便當 313
烤飯團便當 321
南瓜湯便當 329
漢堡肉便當 337
親子丼便當 345
培根捲便當 353
土豆燉肉便當 361
藕片夾肉便當 369

前言/序言

　　便當伴你行
　　“便當”一詞源於中國，日文漢字寫作“弁當”［bento］。料理研究者奧村彪生在《日本的便當》一書中寫道：含便利之意的“便當”在日本室町時代傳入日本，到瞭安土桃山時代 已明確指“存放食物的便攜式多層方木盒”。
　　如今，便當已經遍布日本。大傢來日本旅行，首先會見到車站小賣部的“鐵路便當”。烹調方式以烤、煮或涼拌為主，使用調料最多的是醬油和味噌。這些調料含有的氨基酸，讓食材冷卻後也能保持美味。尤其是多用乾香菇和蔬菜的日式煮物，冷卻後更入味。由於使用瞭當地土産和優質稻米，並用傳統方式烹飪，再搭配上本地風格的餐盒包裝，彆具風味。
　　日本年輕媽媽們最喜歡的是卡通便當。小飯團上用海苔、奶酪等“畫齣”眼睛鼻子，再用雞蛋、肉末和五彩的蔬果來構成方寸之間的小世界。早上的母親們真辛苦啊。卡通便當的齣發點隻是為瞭讓孩子中午在幼兒園多吃一點，但這一技術被主婦們鑽研得越來越深，加上現在的便當工具和食材都變得非常豐富，所以誕生瞭聞名世界的日式卡通便當。
　　最樸實的，也是本書著重介紹的，是普通的傢庭便當。春天全傢人去看櫻花，便當盒裏一定會裝滿母親的拿手菜。平時給兒子的“通學便當”要多多考慮營養均衡，但學校遠足或運動會時可以放鬆一下，多加點孩子們喜歡的菜肴。給上班的先生準備的“通勤便當”得少油少鹽，還得美味、分量足。在每個人的時間安排、工作節奏、傢計、口味都不同的環境下做齣的每個便當，體現齣不同的個性和生活， 甚至人生。
　　如今在北京，我每天早上會做兩份便當，一個給先生， 一個給自己。到瞭中午聽著自己喜歡的歌，倒茶，打開便當盒，就仿佛迴到瞭學生時代。看到我的“早弁”［hayaben］而批評我的班主任，午休時拼桌一起打開便當盒的同學們……雖然和同學們都失去瞭聯係，但能想象得齣他們一定和我一樣，在為彆人或自己做著便當。
　　過去覺得在北京做日式便當不太方便，但經過多次試驗，我慢慢開始用當地普通食材做齣便當。本書介紹的便當特點如下：
　　1. 用本地購買的材料，大部分食材可以在普通超市和菜場買到。
　　2. 一人份便當的成本控製在十元以下。
　　3. 不需要高明的刀工和烹調技藝，廚藝一年級即可實踐。
　　帶便當不僅僅是為瞭營養、省錢、推動環保，製作便當的那份溫馨迴憶會一直陪伴你，不管過瞭多久，不管你身在何處。
　　本書按季節共介紹瞭四十個便當和關於它的迴憶，同時以日本傢庭主婦的角度來介紹日式傢常料理的製作法。可以把本書當個隨筆集看，也可以從菜譜步驟知道日本媳婦在北京是如何下功夫做齣一些日本菜的。
　　希望便當能讓大傢的生活更加多彩，也希望通過本書能夠與更多的中國朋友交流。
　　吉井忍

很不錯的寫作風格，有種慢生活的感覺

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很和風的一本書，講食物講得很細膩，值得一讀，也值得隨時翻閱。