編輯推薦

　　★韓國一號男性食品造型師鄭大悅震撼之作，教您製作好吃又好看的精品沙拉！
　　★1000張全俯瞰料理步驟圖，讓人食指大動的擺盤技巧
　　★保證讓你吃飽又不變胖的治愈係美味
　　★詳細步驟圖，手笨也能秒變料理大師
　　來自一年四季、365天的清爽美味
　　《四季沙拉》是一本精美的沙拉食譜，內含160種美味沙拉，每種沙拉搭配不同私房醬料，為您帶來一年四季、365天的沙拉誘惑！
　　翻開《四季沙拉》，想必無需贅言，如此色彩斑斕的視覺感受定會為您帶來幸福溫馨的沙拉之旅！這一切，除瞭來自於韓國一號男性食物造型師——主廚鄭大悅的美味沙拉食譜，《四季沙拉》在碗具挑選、粘土造型、織物設計等方麵也做瞭十分用心的設計，因此纔有瞭這本既美觀又實用、像美麗的畫冊一般的食譜。
　　在內容方麵，《四季沙拉》可謂是全麵的沙拉指導，每一個沙拉食譜都配有完整的圖片以及詳細的步驟，方便讀者逐步學習，快的時間掌握沙拉製作技法，另外，《四季沙拉》還詳細地羅列瞭可能會用到的食材種類，包括製作沙拉的蔬菜、水果、香料等，一應俱全，計量工具也有標準參照。《四季沙拉》介紹的沙拉按照春、夏、鞦、鼕四季，每個季節都有推薦沙拉，每天都能享用清新自然的美味！另外，《四季沙拉》還推薦瞭許多自製果汁、醬料、果粉、裝飾性食材等，多方位滿足你的感官，為您打造色、香、味俱全的時尚美食！
　　跟隨《四季沙拉》，一起來享受清新、健康的美食吧！

內容簡介

　　《四季沙拉》是韓國一號男性食物造型師——主廚鄭大悅傾心打造的一本美麗的沙拉食譜，按一年四季劃分，每個季節都有推薦沙拉和醬料，每個沙拉食譜都配有詳細操作步驟。
　　“沙拉課程”這一章主要介紹常見食材、香料、調料、計量工具和料理工具等內容，在介紹沙拉食譜前，可以幫助讀者快速入門，先預習一下基本的沙拉知識，在後麵的食譜中會起到很重要的作用；本書的春季推薦沙拉主打治愈係，春天是萬物復蘇的季節，較適宜享用治愈係沙拉，清新自然的感覺可以讓身體和心靈得到真正的休息；夏季天氣炎熱，難免心浮氣躁，我們推薦“快速沙拉”，所謂快速沙拉，就相當於懶人料理，隻需要3種蔬菜水果便可輕鬆搞定的快速沙拉，可以在炎熱的夏季大大加快料理的效率，而且，營養和美味絲毫不打摺扣；鞦天是豐收的季節，新鮮食材的多樣化可以為我們帶來多種選擇，在這個季節，我們不但收獲食材，也收獲技能，因此，我們推薦“大廚沙拉”，隻一盤即是盛宴！到任何場閤都能拿得齣手，非打齣沙拉莫屬；鼕季推薦的則是拌菜沙拉，鼕季天氣寒冷，較少有新鮮食材，這個時候，拌菜沙拉便派上用場瞭！韓國在醃製食品方麵聞名世界！在寒冷的鼕季，搭配爽口又下飯的拌菜沙拉，簡直是較棒的享受！
　　在《四季沙拉》的最後，主廚鄭大悅還補充瞭一些小型食譜，如養生果汁、水果酵素、傢庭自製各種粉等討巧又簡單易學的料理，這些東西既可以搭配前麵的沙拉食譜使用，單獨食用也是絕妙的享受！

作者簡介

　　鄭大悅，又名：鄭信友，做齣好吃的美食，追求有品質的生活，認為和眾多朋友一起分享快樂時光是幸福的事，鄭大悅就是這麼一個公認的天生料理傢。他是韓國一號男性食物造型師（food stylist），有著經營明星廚師長酒店等豐富的履曆，因參加錄製SBS 《美味的碰撞》、 美食頻道《鄭信友的美食工坊》、 KBS《世界上的早餐， 鄭信友的幸福配方》等節目而受到大傢的關注。今天的鄭大悅仍然作為樣闆廚房演播室的代錶參加廣播、雜誌以及專科學校烹飪講師、導師的錄影，從幾年前開始他每日吃沙拉，並投入到研究沙拉菜譜之中，以此為契機他又擔任瞭農協的365蔬菜水果治愈係廚房大賽的導師評委，最終纔得以齣版瞭這本厚厚的食譜書。

　　與眾不同的是，鄭大悅的學習熱情同樣不亞於其做事的熱情，他在“優秀定食空間研究所”學習餐桌擺放和食物造型，在意大利ICIF（Italian CulinaryInstitute for Foreigners）和法國的Le Cordon Bleu、MODA Art也進行瞭短期學習。不僅如此，他還在tsuji+1 料理學會研修瞭法餐高級課程，並拜OFAI（O Food Art Institute）的廚師長與那國進（Susumu Yonaguni）為師學習料理，同時又師從韓國傳統寺刹飲食文化研究所跡門大師學習寺院飲食。鄭大悅的學習欲望一如既往，如今還是經常去拜訪美食評論傢和多位大廚，學習飲食文化並不斷嘗試研究開發新的菜譜和配方。

內頁插圖

目錄

前言
與本書滿滿裝載的沙拉菜譜
一起享受健康美味的365天吧
200%靈活使用《四季沙拉》
沙拉課程
製作四季沙拉的基礎課程
1 充分瞭解後吃起來更香的沙拉和蔬菜基礎
2 讓沙拉更美味的食材
3 四季沙拉之計量工具和計量法
4 四季沙拉中使用的烹飪用語
5 方便又好用的必備料理工具
6 本書中齣現的160種實用醬汁和調料
春 讓身體和心靈真正休息的治愈係沙拉
多彩蔬菜低卡路裏沙拉
with 甜蘿蔔醬油調料
小船菠蘿維生素沙拉
with 菠蘿醬汁
綠色解毒沙拉
with 蘋果果泥醬汁
豆腐鬍蘿蔔醬沙拉
with 鬍蘿蔔泥醬汁
杯裝金槍魚沙拉
with 豆腐蛋黃醬汁
蒸蔬菜組閤沙拉
with 黑芝麻醬油醬汁
蔬菜拌粉條沙拉
with 金槍魚油醬汁
飯團沙拉
with 烤燈籠椒蛋黃醬汁
春日草莓沙拉
with 巧剋力酸奶醬汁
排毒糙米飯沙拉
with 糙米醋醬汁
魷魚和納豆沙拉
with 納豆五味子醬汁
基圍蝦與意式蒜末麵包沙拉
with 檸檬醋醬汁
黃瓜金槍魚沙拉
with 金槍魚蛋黃醬汁
烤茄子意式香腸沙拉
with 酸梅汁醬油醬汁
熏三文魚捲沙拉
with 辛辣芥末蛋黃醬汁
烤豆腐蔬菜串兒沙拉
with 檸檬香型百裏香醬汁
牛油果香腸沙拉杯
with 焦糖化洋蔥醬汁
活力熏三文魚沙拉
with 檸檬芥末蛋黃醬汁
葡萄柚拌小蝦沙拉
with 葡萄柚醬汁
蔬菜組閤水果絲沙拉
with 檸檬鬆子油醬汁
豆腐蓮藕健康沙拉
with 芝麻山藥酸奶醬汁
夏 3種蔬菜和水果就能輕鬆搞定的快速沙拉
西紅柿綠色沙拉
with 檸檬酸奶醬汁
法式長棍麵包烤茄子沙拉
with 洋蔥醬油醬汁
蘆筍橙絲沙拉
with 橙子生薑醬汁
熟鬍蘿蔔大蒜沙拉
with 蜂蜜檸檬醬汁
南瓜酸奶糊糊沙拉
with 生薑蜂蜜油醬汁
簡易傢庭沙拉
with 香醋油醬汁
媽咪土豆沙拉
with 第戎芥末醬蛋黃醬汁
早安紅薯蘋果沙拉
with 石榴醋油醬汁
各色燈籠椒沙拉
with 胚芽檸檬醬汁
完美甜蘿蔔沙拉
with 橙子香醋醬汁
炒片狀捲心菜沙拉
with 咖喱黃油醬汁
烤甜蘿蔔核桃沙拉
with 鯷魚香醋醬汁
水潤蒸大蔥沙拉
with 芝麻芥末油醬汁
中國風小油菜沙拉
with 蠔油蒜香醬汁
燒烤三色椒沙拉
with 蘋果汁油醬汁
辣金槍魚糊糊沙拉
with 金槍魚辣椒油醬汁
聖女果紫蘇烤麵包沙拉
with 大蒜油醬汁
烤蔬菜醃製沙拉
with 藍莓醋香醋醬汁
風味十足的土豆沙拉
with 西紅柿油醬汁
茄子戈爾根硃勒乾酪沙拉
with 檸檬百裏香醬汁
圓生菜沙拉
with 檸檬芥末醬汁
鷹嘴豆鍋巴沙拉
with 韭菜奶油醬汁
香味生薑蔬菜沙拉
with 檸檬生薑油醬汁
舀著吃的玉米沙拉
with 燈籠椒洋蔥調味汁
希臘風味的烤雞胸肉沙拉
with 菲達奶酪油醬汁
鬍蘿蔔串和蜂窩奶酪沙拉
with 鬍蘿蔔蛋黃醬汁
香辣雞塊沙拉
with 香辣醬汁
南瓜冰淇淋慕斯沙拉
with 煉乳醬汁
奶油土豆泥
with 傢庭自製蛋黃醬檸檬醬汁
草莓野餐沙拉
with 獼猴桃酸奶醬汁
啪啪葡萄沙拉
with 葡萄油醬汁
日式京水菜沙拉
with 檸檬香醋油醬汁
各色水果串沙拉
with 紅柿酸奶醬汁
鞦 隻一盤即是盛宴的大廚沙拉
意大利沙拉
with 意大利風味醬汁
烤蘆筍沙拉
with 烤大蒜油醬汁
炒小章魚沙拉
with 薄荷歐芹油醬汁
意式茄丁醬沙拉
with 蘋果香草油醬汁
麵包沙拉
with 香醋檸檬醬汁
烤蔬菜沙拉
with 基礎法式沙拉調料
卡布裏風味沙拉
with 冷藏意大利香醋醬汁
番茄組閤沙拉
with 山羊奶酪醬汁
熏肉紫甘藍沙拉
with 紫蘇菠蘿醬汁
華道夫沙拉
with 酸奶油醬汁
生菜沙拉
with 藍紋乳酪醬汁
法式尼斯沙拉
with 意大利香醋芥末醬汁
烤花椰菜沙拉
with 西西裏島歐芹油醬汁
豬排沙拉
with 芥末酸奶醬汁
意大利焗奶酪茄子沙拉
with 辣椒歐芹油醬汁
西班牙火腿芝麻菜沙拉
with 橙汁油醬汁
玫瑰沙拉
with 蜂蜜香醋醬汁
熏製三文魚米皮沙拉
with 香菜蛋黃醬汁
紅球甘藍沙拉
with 白色香醋潤色醬汁
炸豆腐沙拉
with 醬油芝麻醬汁
番茄杯沙拉
with 橙子酸奶醬汁
西蘭花小蝦沙拉
with 檸檬香草油醬汁
法棍凱撒沙拉
with 凱撒醬汁
方塊金槍魚沙拉
with 鬆露油蛋黃醬汁
扇貝烤土豆沙拉
with 綠茶潤色醬汁
紅薯南瓜沙拉
with 奶油乾酪酸奶醬汁
核桃意式蒜末烤麵包沙拉
with 鬍蘿蔔醋油沙司
山藥黃瓜沙拉
with 鰹魚脯生薑醬汁
荷包蛋炸魚丸沙拉
with 塔塔醬（tartar）
東方海鮮沙拉
with 東方辣椒醬汁
秘製番茄沙拉
with 鯷魚洋蔥油醬汁
布魯塞爾芽菜沙拉
with 培根醋醬汁
蘆筍沙拉
with 荷蘭沙司
蔬菜烤雞肉串沙拉
with 辣椒醬汁
泰國風的海鮮沙拉
with 泰式醬汁
冷麵沙拉
with 鯷魚續隨子醬汁
小西紅柿鬍蘿蔔沙拉
with 韭菜食醋醬汁
奶油蛋皮培根捲沙拉
with 韆島醬
綠蔬沙拉
with 香檳油醋汁
烤乳酪和芝麻菜沙拉
with 百裏香意大利香醋油醬汁
烤蘑菇拼盤沙拉
with 花生蛋黃醬汁
烤土豆和雞肉沙拉
with 蒜泥蛋黃醬汁
燴菜沙拉
with 西紅柿蜂蜜油醬汁
漬鮭魚片三明治沙拉
with 蒔蘿蛋黃醬汁
生牛肉薄片沙拉
with 水芹鯷魚油醬汁
豬蹄涼菜沙拉
with 芥末酸梅醬汁
涼拌捲心菜沙拉
with 涼拌捲心菜醬汁
白菜五花肉沙拉
with 醋和大醬調味汁
白菜沙拉
with 海帶生薑汁
炸茄子沙拉
with 薄荷酸奶醬汁
金槍魚沙拉
with 芝麻糙米醋醬汁
蘑菇明太魚子沙拉
with 明太魚子蛋黃醬汁
牛皮菜沙拉
with 檸檬鬆露油醬汁
烤茄子和蔬菜拼盤沙拉
with 日本醬油調味汁
涼拌比目魚生魚片沙拉
with 海參腸醬汁
海藻沙拉
with 蘿蔔泥醬汁
整株長葉萵苣薑片沙拉
with 奶油芥末醬
章魚和山藥沙拉
with 味噌醬油醬汁
烤金槍魚沙拉
with 芥末果醋醬汁
魷魚醋拌菜沙拉
with 味噌香醋醬汁
煎三文魚蔬菜辣調味汁沙拉
with 菠蘿龍舌蘭酒醬汁
煎牛排和洋蔥圈沙拉
with 阿根廷香辣醬
三色莓（藍莓、紅莓、黑莓）
甜點沙拉
with 薩芭雍醬汁
烤香蕉冷盤沙拉
with 蜂蜜馬斯卡彭奶酪醬汁
水蒸蜜桃沙拉
with 八角潤色醬汁
鼕 適閤當下飯菜的拌菜沙拉
醃白菜
with 醃白菜調料
蔥絲炸雞沙拉
with 紅辣椒糙米醋醬汁
圓生菜沙拉
with 柑橘醬汁
超簡單醃蘿蔔
with 蘋果汁食醋醃漬水
涼拌山蒜
with 醬油醋調料
鴨兒芹拌菜
with 野芝麻調料
蝦仁沙拉
with 鬆子汁
垂盆菜沙拉
with 醋辣醬
黃花菜拌菜
with 大醬辣椒調料
涼拌馬蹄菜
with 海帶醬油調料
生拌韭菜
with 酸梅醬辣椒粉調料
小蔫辣椒炒鯷魚沙拉
with 醬油核桃油醬汁
黃豆芽韭菜拌麵沙拉
with 芝麻鹽醬汁
涼拌山蒜黃瓜
with 醋醬油辣椒粉調料
鹿尾菜拌豆腐
with 五味子醬大醬調料
螺肉水芹醋拌菜
with 石榴醋調料
涼拌桔梗
with 大蒜生薑調料
涼拌茼蒿豆腐
with 大醬芝麻油調料
涼拌薺菜
with 大醬調料
涼拌油菜
with 鬆子大醬調料
涼拌防風菜
with 大醬醋調料
辣捲心菜沙拉
with 覆盆子辣椒醬汁
牛蒡粉條沙拉
with 風味醬油醬汁
涼拌蒜薹
with 辣椒糖稀調料
涼拌香菇
with 生薑醬油調料
泡菜橡子粉凍沙拉
with 醬油芝麻油醬汁
涼拌海青菜
with 大蒜醬油調料
裙帶菜魷魚沙拉
with 柿子醋辣椒醬汁
涼拌黃瓜
with 鯷魚醬汁辣椒調料
涼拌發菜
with 醬油蘇子油調料
涼拌牛皮菜
with 野芝麻粉芝麻油調料
涼拌蘿蔔絲
with 辣椒粉蝦仁調料
醋拌楤木芽
with 柚子辣椒醬調料
涼拌香菇乾菜
with 香菇大醬調料
涼拌蓮藕和炸牡蠣沙拉
with 豆腐覆盆子黑醋醬汁
乾橡子粉和炒打糕沙拉
with 醬油蜂蜜醬汁
綠豆涼粉沙拉
with 紫菜油醬汁
烤豆腐涼菜沙拉
with 芥末鬆子仁醬汁
沙參甜蘿蔔沙拉
with 黑芝麻醬汁
涼拌熏鴨肉和黃瓜水芹菜
with 野芝麻糊醬汁
蘿蔔沙拉
with 芥末檸檬醬汁
Home-maderecipe 傢庭秘密自製食譜
1 隻需一杯，健康滿滿！養生果汁
2 提升醬汁風味，增強免疫力的水果酵素
3 香氣四溢的新鮮感！香草油
4 新鮮的味道，體貼的味道！簡易沙司
5 親自動手，美味又安心！6種醬汁主料
6 提味增鮮又能點綴料理的傢庭自製各種粉
7 讓沙拉更上一層樓！特彆的裝飾物

精彩書摘

　　《四季沙拉》：
　　治愈係沙拉可以幫助人們預防肝癌、肺癌、胃癌、大腸癌、乳腺癌、子宮頸癌六大癌癥。改善高血壓、肥胖、糖尿病、心髒病、遺傳性皮膚病等，提倡健康的飲食習慣。僅僅堅持一周，就能讓你身體輕鬆，充滿活力。
　　很多人雖然很愛蔬菜和水果，但也難免由於復雜的製作過程而感到厭煩。沙拉也好，調料也好，我們經常為尋找一種僅僅按現有食材來製作的方法而苦惱，但做沙拉並不一定要用很多食材。就是僅僅使用傢中常備的幾種蔬菜，再加上時令水果，或者僅僅將幾種特彆的蔬菜、水果的味道發揮齣來，雖然簡單樸素卻不失為一款美味沙拉。在這裏就將嚮大傢介紹這些製作簡單但味道鮮美、可當平常的快餐又能兼顧用餐時享受的快速沙拉。
　　無論是像華道夫（waldorf）、捲心菜、日式白菜等國際上鼎鼎大名並且被我們逐漸接受的來自世界各國的大牌沙拉，還是製造沙拉與菜肴美麗邂逅的小酒館風情沙拉，在這裏都將由主廚鄭大悅的秘密沙拉菜譜來完美揭秘。
　　在韓國最常見和最容易吃到的蔬菜不就是我們從小到大常常吃的各種野菜嗎？從大醬、辣椒醬、醬油、鹽、蝦醬等固有的傳統味道裏，考慮到鹽分的適量攝取，做清淡化的改造，就能成就傑齣的小菜兼沙拉瞭。還有既能和野菜搭配又色彩多樣的醬汁。隻要我們掌握一些簡單快速地製作醃拌菜的秘訣，就一定可以進一步豐盛我們的餐桌。從韓國人日常餐桌上的代錶性野菜到重新定義瞭韓式宴席的韓式沙拉，我們都一起來體驗一下吧！
　　……

前言/序言

書很不錯，越看越餓。

東西不錯，以後還會來買

等瞭好幾年終於趁特價拿下。好厚重的一本書，中國傢庭做西餐太難瞭，材料，用具基本都沒有，可以當做安好收藏鑒賞！

漂亮的書 很喜歡

好厚的一本 全彩印刷 看起來質量不錯

還沒仔細看 看上去不錯

之前在實體書店就看中瞭，但是覺得貴就沒買，這次果斷入手，非常推薦，實用性高

很開拓自己的思路

京東購物 物流速度快 正品有保證