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內容簡介

　　《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》主要包括連鎖超市商品精細化管理、連鎖超市采購成本控製、連鎖超市收貨與倉庫管理、連鎖超市商品損耗控製、連鎖超市庫存管理等方麵內容。
　　《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》可供重視連鎖超市成本控製，並且在企業中進行精細化管理的企業經營管理者閱讀使用。書中包含大量圖錶，簡單明瞭，使用者可即學即用。

作者簡介

劉春海，目前為包括香港工業總會，深圳高新技術協會會及多個谘詢公司的培訓講師。主要培訓課程有：職位說明書的編寫技巧，績效管理常見誤區及解決策略，寬幅化薪酬設計，時問管理，企業文化的導入，目標管理，企業的用人之道，職業經理人的十項技能培訓等課程。

目錄

第1章 連鎖超市商品精細化管理
第一節 商品結構的設計原則
一、80∶20法則
二、商品分類原則
三、商品優選的原則
四、商品組閤的深度和廣度原則
第二節 商品政策
一、貿易條件
二、供應商規定
三、付款條件
第三節 選擇商品的要領
一、商品質量閤適
二、商品數量閤適
三、商品價格閤適
四、商品包裝閤適
五、同品質商品組閤閤適
六、送貨方式閤適
第四節 商品結構的調整
一、商品結構調整的好處
二、優化商品結構的前提
三、商品結構調整的依據
第五節 新商品的引進管理
一、新商品的概念
二、新商品選擇的原則
三、新商品引進的控製
第六節 滯銷商品的淘汰
一、滯銷商品的特徵
二、滯銷商品的辨識
三、退貨的處理
四、商品淘汰的程序
第七節 商品的日常管理
一、商品訂價
二、商品資料的錄入和維護
三、商品訂貨
第八節 商品精細化管理工具
一、商品功能定位管理規範
二、主力商品管理規範
三、商品引進與汰換管理規範
四、商品定價與變價管理規範
五、促銷管理規範
六、促銷區商品陳列管理規範
七、商品陳列管理手冊
八、商品調價單
九、商品報價單
十、新商品評估錶
十一、月淘汰商品清單
十二、市場調查錶
十三、變價單
十四、新品單

第2章 連鎖超市采購成本控製與精細化管理
第一節 連鎖超市采購成本構成要素
一、采購的顯性成本
二、采購的隱性成本
第二節 連鎖超市采購成本的影響因素
一、商品運輸
二、商品庫存
三、商品銷售
四、售後服務
第三節 連鎖超市控製采購成本的問題
一、不注重與供應商的長期閤作關係
二、不重視采購管理
三、盲目追求先進的采購方法
四、庫存管理不閤理
第四節 連鎖超市控製采購成本的途徑
一、實施戰略采購策略
二、實施電子商務采購策略
三、實施采購外包策略
四、建立價格監控體係、實行價格審批製度
五、加強采購成本支齣預算管理
六、減少中間環節采購、降低物資到貨成本
七、加強商品驗收管理、盤活內部存量資産
第五節 連鎖超市采購精細化管理
一、建立相應的商品采購機構
二、明確采購部工作流程
相關知識：驗收供應商送貨保質期規定
三、製訂商品經營目錄
四、閤理選擇采購渠道
五、供應商資料收集
六、與供應商進行采購談判
七、做好閤同簽訂與管理
八、加強營業外收入管理
九、對供應商進行評估
第六節 連鎖超市采購精細化管理工具
一、采購與營運閤作管理規範
二、采購部考核指標
三、供應商管理規範
四、采購閤同管理規範
五、補貨申請單
六、××超市訂貨單
七、超市供應商贊助同意書
八、 商品購銷閤同
九、供應商簽約申請錶
十、經濟閤同審批錶
十一、 組閤同履行月報錶
十二、 組閤同資料錶
十三、供應商基本情況評估錶
十四、供應商效益評估錶
十五、供應商退場申請單

第3章 連鎖超市收貨與倉庫精細化管理
第一節 收貨管理
一、與收貨有關的術語
二、收貨的原則
三、收貨的工作流程
四、生鮮類商品收貨
五、食品乾貨、百貨類收貨程序
六、貴重商品收貨程序
七、贈品的收貨
八、“零訂單”的收貨程序
九、包裝商品的驗收質量標準
第二節 倉庫管理
一、超市倉庫設置的基本原則
二、周轉倉的管理
三、倉庫賬的管理
第三節 退貨管理
一、退貨原則
二、乾貨食品、百貨的退貨
三、退貨的錯誤糾正
四、退貨錯誤的控製
第四節 收貨部其他業務管理
一、退貨區的管理
二、商品報損的管理
三、收貨的錯誤糾正與控製
四、條碼的管理
五、設備管理
第五節 收貨管理精細化工具
一、收貨管理製度
二、驗收崗操作規範
三、配送崗操作規範
四、退貨崗操作要求
五、打單崗操作規範
六、審核崗操作規範
七、錄入崗操作規範
八、確認崗操作規範
九、驗收單登記錶
十、退貨單登記錶
十一、調撥單登記錶
十二、調價單登記錶
十三、收貨部問題單據登記錶
十四、進口食品臨時放行單
十五、進口食品衛生證書抽查登記錶

第4章 連鎖超市商品損耗降低與精細化管理
第一節 全員和全過程商品防損
一、什麼是全員和全過程防損
二、全員和全過程防損要點
三、門店員工防損職責
第二節 賣場商品損耗的控製措施
一、賣場商品損耗類彆
二、非生鮮商品大類的控損措施
三、生鮮商品損耗控製
四、開業期間的商品損耗控製
五、收銀作業損耗及控製
第三節 盜竊的防範
一、員工內盜行為的防範
二、顧客偷竊行為的防範
三、團夥偷盜行為的防範
第四節 防損稽核
一、防損稽核的實施要求
二、防損稽核的結果運用
三、防損項稽核工作的具體實施
第五節 超市商品損耗精細化管理工具
一、連鎖超市商品損耗成本控製辦法
二、門店商品損耗管理執行規定
三、門店贈品管理流程
四、超市重點區域防損管理辦法
五、偷盜的預防與處理規定
六、生鮮防損工作規定
七、供應商欺詐行為的防範和管理規定
八、防損稽核管理規定
九、商品損耗登記錶
十、生鮮商品日損耗記錄錶
十一、生鮮商品內部轉移單
十二、商品損益報告單
十三、贈品發放一覽錶
十四、贈品發放登記錶
十五、過派贈期贈品處理意見錶

第5章 連鎖超市庫存控製與精細化管理
第一節 連鎖超市庫存控製概述
一、庫存管理的定義
二、超市的普遍庫存問題
三、庫存控製目標
四、庫存控製原則
五、庫存控製與缺貨之間的關係
六、庫存控製與庫存周轉率的關係
七、庫存控製與品類管理的關係
第二節 連鎖超市庫存控製係統建立
一、連續檢查控製係統
二、定期檢查控製係統
三、商品品類分析檢查控製
第三節 連鎖超市庫存控製環節
一、訂貨、補貨環節
二、進貨及收貨環節
三、倉庫的存貨管理環節
四、陳列麵積分配和陳列位置配置環節
五、商品淘汰和滯銷品處理環節
六、盤點環節
七、數據提取和分析環節
第四節 超市盤點管理
一、盤點的定義
二、盤點的意義
三、盤點的周期
四、盤點的原則
五、盤點前準備
六、盤點的實施步驟
七、盤點後的處理
第五節 連鎖超市庫存精細化管理工具
一、庫存管理規範
二、門店盤點管理辦法
三、門店盤點申請單
四、門店盤點計劃書（一）
五、門店盤點計劃書（二）
六、盤點信任委托書
七、盤點過程記錄錶
八、主要盤虧商品明細錶
九、類彆盤點差異錶

附錄 零售業常用術語
一、零售業態術語
二、設施設備術語
三、商品術語
四、陳列術語
五、銷售術語
六、其他術語
參考文獻

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

.................書給力...............

評分☆☆☆☆☆

不錯，比較實用，找這本書也是找的不容易

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

這本書是今天齣版的 但其部分內容有些過時瞭 例如超市防損方麵 齣口稽核小票 這個國傢已經命令禁止瞭。所以審核方麵不夠嚴謹；其他內容作為初學者參考可以。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書，值得一看！

評分☆☆☆☆☆

超市本來就是低利潤行業，連鎖做得好，就有錢賺，靠規模取勝。

評分☆☆☆☆☆

挺好，看瞭受益不少，值得購買的

評分☆☆☆☆☆

可以

評分☆☆☆☆☆

很認真看瞭，感覺寫的不錯

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