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发表于2024-11-15

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店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501993864

商品編碼：1167375197

齣版時間：2014-04-01

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具體描述

作者:無著作王森主編定價:42 齣版社:中國輕工業齣版社齣版日期:2014年04月01日頁數:143 裝幀:平裝 ISBN:9787501993864 經典慕斯蛋糕製作教程*新改版升級
重磅詳盡的慕斯蛋糕製作基礎知識，零基礎也能做齣美味蛋糕
提供多種口味組閤變化方案，讓創作靈感一觸即發 ●理論篇
●本書用到的專業術語
●基礎知識 1 製作慕斯蛋糕必備的基本常識
●按大小分類
●按形狀分類
●基礎知識 2 製作慕斯蛋糕的必備材料
●1.牛奶
●2.吉力丁
●3.糖
●4.鹽
●5.蛋黃
●6.填充材料：鮮奶油、蛋白
●7.蛋糕坯的選擇
●8.酒在慕斯蛋糕中的作用
●9.增加香味的材料：香草棒
●10.裝飾材料
●基礎知識 3 製作慕斯蛋糕的必備工具
●電磁爐
●攪拌機
●粉篩
●部分目錄

內容簡介

即使是不瞭解慕斯蛋糕的人，大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾，在品嘗香甜酥軟的美味蛋糕時，你一定記住瞭那難忘的味道和曼妙的名字，幻想著那其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界，比想象的還要豐富和瑰麗。走進它，你會發現甜蜜不僅會留在口中，更會充盈你的身心，讓人再流連忘返。
王森主編的《慕斯蛋糕基礎課（升級版）》收錄多款經典的慕斯甜點，包括甜美的慕斯大蛋糕、大氣雅緻的切塊蛋糕和可愛的小慕斯蛋糕，以及慕斯甜點擺盤。《慕斯蛋糕基礎課（升級版）》詳盡介紹瞭這些美味慕斯的製作材料和方法，讓你在欣賞和學習的同時，激發齣創意和靈感。
無著作王森主編王森，亞洲有名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點重量裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、國內多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣地區蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。著有《蛋糕裱花基礎（上下冊》《西餐製作入門》《玩轉拉花咖啡》《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》等多本暢銷烘焙類書籍。
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