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內容簡介

　　《中國南北特色粽》是一本專門介紹粽子製法的大眾食譜。書中以簡潔的文字與精美的彩圖，詳盡講述瞭中國南北各地200多種美味特色粽子的餡料配比及包製方法。《中國南北特色粽》介紹的粽子品種齊全、風味多樣，圖文並茂，易懂好學，不僅可供大小飯店、排檔經營參考，也很適閤廣大傢庭及美食愛好者學習製作。

作者簡介

　　郭玉華，國傢高級烹飪技師，國傢高級營養師，烹飪講師，專注於飲食文化的研究及烹飪教學工作。先後參與編寫並主編齣版瞭“中國著名萊係精選教材》《中國南北名主食》《東北風味名萊譜》《京菜精華》《魯萊精華》《傢宴名菜譜》《蘇粵名萊譜》《清真風味名萊譜》《清宮孔府名萊譜》《益智萊譜》《豆製品萊肴》《美味齋萊》《北方美味傢常菜》《北方美味傢常麵點》《宮廷風味主食》《著名萊係常用萊譜精選》《中國典故名主食》《中老年補鈣食療萊500種》《兒童營養保健食譜》《老年營養保健食譜》《女人會吃纔漂亮》《美容保健食療萊精華》等80餘部著作。
　　
　　吳傑，中國烹飪大師，中國飲食文化專業叢書編委會主編，全國餐飲業鑒定考評員（國傢評委），國傢高級營養師，國傢高級烹飪技師，著名烹飪講師，烹飪設計師。曾任北京名廚學校教務主任。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於飲食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養齣一批優秀烹飪人纔。創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。曾應商務部邀請，到香港、澳門等地評審美食，傳授烹飪技藝，傳播弘揚中國飲食文化。先後編著齣版瞭《中國著名菜係精選教材》、《中國名菜精華》、《著名菜係常用菜譜精選》、《中國南北名主食》、《中國南北名點》、《食療養生湯羹粥大全》、《中國典故名菜精選》、《中國典故名點精選》、《宮廷菜精華》、《宮廷名點精華》、《孔府名菜精華》、《清真特色食品》、《中老年補鈣食療菜點500款》、《常見病食療菜500款》、《常見病食療主食》、《兒重生長食療食補菜譜》、《北方美味傢常菜》、《北方美味傢常麵點》、《東北名菜精華》、《川魯名菜譜》、《蘇粵名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點精選》、《臨考學生科學配餐》、《廚師入門常用菜精選》、《烹飪秘招實例菜》、《新編精品湘菜》、《新編精品粵菜》、《新編精品川菜》等238部烹飪書籍。

目錄

一、畜肉類
醬肉粽
熏肉粽
燒肉粽
鹿肉粽
驢肉粽
火腿粽
鮮肉粽子
花肉粽子
羊肉粽子
南瓜肉粽
蝦皮肉粽
醬牛肉粽
麻辣肉粽
韓醬肉粽
紅燒肉粽
培根肉粽
臘肉粽子
廣東肉粽
客傢八寶粽
廣西大肉粽
咖喱大肉粽
叉燒醬瓜粽
三鮮大肉粽
咖喱牛肉粽
孜然羊肉粽
……

二、禽蛋類
三、水産類
四、乾果類
五、其他類
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