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餘悅 著

圖書標籤:

• 中國茶
• 茶療
• 養生
• 健康
• 傳統文化
• 茶道
• 飲茶
• 中醫
• 食療
• 茶葉

出版社： 中央编译出版社

ISBN：9787511729200

版次：1

商品编码：11863318

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

內容簡介

　　中國俗語講，開門七件事——柴米油鹽醬醋茶。茶作為一種帶有鮮明東方文化印記的飲品，在人們的日常生活中有著舉止輕重的地位。本書係統介紹瞭中國茶葉的種類、産地、選購、貯藏和飲用方法，對茶文化和茶療曆史進行瞭深入解讀，認為在現代醫療科技發達的今天，茶依然有其不可替代的作用，從而成為人們生活中不可或缺的一部分，並結閤現代科研成果，整理齣大量經過檢驗的茶療方劑和茶食配方，既能起到保健、抗衰老及美容瘦身之功效，又可成為個人食譜上的健康美味。

作者簡介

　　餘悅，民俗學傢、茶文化研究專傢。1952年2月生於江西武寜，祖籍江西新建。現任江西發展戰略研究所所長，《江西社會科學》雜誌社社長，兼任茶藝研究專業委員會主任、中國國際茶文化研究會常務理事、副秘書長及美國國際茶業科學文化研究會常務理事等職。在民俗文化、茶文化和宋代文化研究方麵多次獲全國、省、地區成果奬。齣版《茶路曆程：中國茶文化流變簡史》《中國茶的外傳與外國茶事》《中國茶韻》等專著，主編《中華茶文化》《中國茶葉藝文》《茶文化博覽》等叢書及《中華當代茶界茶人辭典》，並受國傢勞動和社會保障部委托，擔任《茶藝師國傢職業標準》總主筆，主編培訓教材《茶藝師》。多次應邀參加國際學術交流，現正主持由中國和日本聯閤進行的茶文化研究課題。

目錄

引言　眾裏尋他韆百度
中國茶與茶療解讀
第一章　茶類多彩名品飄香
中國茶葉概況
一 中國茶的類彆與特性
二 中國茶區與名茶
三 茶的選購與貯藏
第二章　茶中聖物萬病之藥
中國茶療概況
一 悠遠曆史的傳承
二 當代科學的閃光
三 彆樣多姿的特點與方法
第三章　飲茶科學點點滴滴
茶療與科學飲茶
一 茶的保健之功
二 茶中的保健成分
三 科學飲茶之要求
第四章　茶療藥方惠澤眾生
茶療內外科驗方
一 治內科病之茶療方
二 治外科病之茶療方
三 治癌癥之茶療方
第五章　療疾茶藥與人實多
茶療專科驗方
一 治五官、皮膚科病之茶療方
二 治婦科病之茶療方
三 治兒科病之茶療方
第六章　養生之道豈可少茶
茶療養生實用方
一 茶中保健療方
二 茶中抗老療方
三 茶中美容瘦身療方
第七章　茶療食療強強聯手
茶之“藥食同源”
一 中國食療之原則
二 中國茶菜與茶宴
三 日常茶點與茶食
結語怡情養性太和之境
後記茗香留韻添長壽

前言/序言

《古今醫案精粹：藥酒與養生》 內容提要 本書深入挖掘中國傳統醫藥典籍中關於藥酒配製與臨床應用的寶貴經驗，旨在為現代人提供一套係統、實用的藥酒養生指南。全書分為上下兩捲，上捲側重於藥酒的理論基礎、選材原則與炮製工藝，下捲則詳細梳理瞭數百個經典醫案，涵蓋瞭從日常保健到特定病癥調理的廣泛需求。 第一捲：藥酒的理論基石與實踐技術 第一章：藥酒的起源與發展脈絡 本章追溯瞭藥酒在中國數韆年曆史中的演變。從遠古時期巫醫的簡單浸泡，到漢代《神農本草經》對酒劑的初步記載，再到唐宋時期藥酒配方的成熟與流傳，直至明清時期《本草綱目》對各類藥酒的係統梳理。重點闡述瞭酒作為溶劑和載體的獨特藥理價值——酒性溫熱，善於行經活絡，能引藥力直達病竈，尤其對於肢體關節、血脈不暢等病癥具有顯著優勢。 第二章：基酒的選擇與淨化標準 藥酒的品質，一半取決於基酒。本章詳細對比瞭以糧食為原料的白酒（麯酒、大麯酒等）與以糯米或黃酒為基底的浸泡效果差異。明確瞭製作藥酒的基酒必須滿足“純淨、無硫化物、度數適中（通常在40度至60度之間）”的要求。探討瞭如何通過蒸餾、陳化等手段優化基酒的口感與藥性相容性，並提供瞭傢庭自製簡易純淨酒的參考方法。 第三章：常用藥材的配伍禁忌與升華之道 藥材的選擇是藥酒靈魂所在。本章不再羅列常見藥材名稱，而是聚焦於藥材間的“性味歸經”如何相互作用。深入分析瞭“十八反”“十九畏”在藥酒配方中的特殊考量。例如，當使用具有峻烈藥性的藥物（如附子、川烏）時，如何通過配伍甘草、大棗等進行緩和處理，以確保藥效的穩定和降低對胃腸道的刺激。詳細解析瞭滋補類藥材（如人參、鹿茸）與活血化瘀類藥材（如紅花、當歸）在配伍時，對浸泡時間與溫度的精確控製要求。 第四章：炮製的工藝精細：浸漬、煎煮與陳化 本章詳細指導瞭藥酒製作的工藝流程，並區分瞭不同目的的製作方法： 1. 冷浸法（浸漬）： 適用於對熱敏感的植物性藥材和動物原料。重點講解瞭浸泡容器的選擇（陶罐、玻璃瓶的優劣），以及浸泡過程中需要“日曬夜收”或“恒溫避光”的具體操作標準，以保證有效成分不被氧化或揮發。 2. 熱浸法（煎煮）： 適用於需要長時間煎煮纔能充分釋放有效成分的根莖類藥材。闡述瞭在煎煮過程中如何控製火候（文火與武火的轉換），以及煎煮後的藥液如何與基酒進行最佳比例的融閤。 3. 陳化與熟化： 藥酒“越陳越香，越陳越妙”。探討瞭藥酒經過數年後，其酯化反應和分子重組如何提升藥效和改善口感，並提供瞭適宜的儲存環境參數（濕度、避光性）。 --- 第二捲：經典醫案解析與特定應用 本捲精選曆代醫傢在臨床上成功應用的藥酒驗案，並根據現代健康需求進行分類整理。 第五章：扶正固本的滋補藥酒案輯 本章側重於提升人體元氣、調理虛損的藥酒配方。 氣血雙補類： 重點解析瞭以熟地、黃芪、白術為核心的補益藥酒的臨床應用。通過“王老中醫治療産後氣血虧虛案”，展示瞭如何通過調整配方中“補氣”與“養血”藥材的比例，實現個體化的調理效果。 腎精虧損類： 探討瞭以淫羊藿、杜仲、巴戟天等溫補腎陽的藥酒，並配以詳細的劑量控製案例，以避免齣現“上火”等副作用。 脾胃運化類： 針對慢性消化不良、食欲不振的案例，介紹瞭以陳皮、砂仁為主的消食開胃藥酒，突齣其“芳香化濕”的作用。 第六章：疏通經絡的活血化瘀藥酒應用 本章著重於改善風濕痹痛、跌打損傷等病癥。 祛風除濕類： 集中介紹以獨活、秦艽、威靈仙為君藥的藥酒。通過“外科名傢治療頑固性肩周炎藥酒配方調整”的案例，揭示瞭藥酒對外用（熏洗）與內服結閤時的協同作用。 活血止痛類： 深入分析瞭三七、延鬍索、乳香、沒藥的配伍，如何實現“以酒化瘀，以藥止痛”。特彆指齣對於陳舊性損傷，藥酒浸泡的有效成分滲透性優於單純的湯劑。 第七章：內科常見病的輔助調理藥酒 本章針對現代人普遍麵臨的亞健康問題，提供瞭輔助性的藥酒調理思路。 心血管輔助調理： 探討瞭丹參、三七、黃精等藥材在藥酒中的應用，強調其輔助穩定血壓和改善血液循環的作用，並明確指齣藥酒不能替代專業醫療方案。 安神助眠類： 介紹以酸棗仁、柏子仁、遠誌等寜心安神藥材，如何通過酒劑的溫和滲透，達到改善睡眠質量的目的。通過對比“煎劑與藥酒對神經係統的作用時效性”的差異，論證藥酒的持久性優勢。 第八章：藥酒的安全使用與倫理考量 本書最後強調，藥酒雖為良方，但並非人人適用。本章詳細列齣瞭孕婦、哺乳期婦女、肝腎功能不全者、以及對酒精過敏者的絕對禁忌。同時，針對長期飲用藥酒者，提供瞭定期的體檢建議和藥物代謝周期的評估方法，確保養生之道建立在科學和謹慎的基礎之上。本書力求做到，既傳授傳統技藝，又不失現代醫學的審慎態度。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題是“中國茶與茶療”，然而我翻閱瞭半天，裏麵關於中國茶的悠久曆史、不同産地的特色、衝泡技藝的精妙之處，以及這些茶背後蘊含的文化故事，卻幾乎找不到任何著墨。我原本期待能在這本書中看到一篇篇關於龍井的清雅、普洱的醇厚、鐵觀音的韻味的文章，學習如何鑒彆茶葉的品質，瞭解不同季節、不同水溫對茶湯風味的影響。更彆提那些充滿詩意的茶道儀式，或是茶農辛勤勞作的真實寫照瞭。書裏關於茶的介紹，就好像一位初識品茶的外國人，隻能泛泛地提到“綠色”、“紅色”等顔色，對於其細微的差彆和深厚的底蘊卻毫無察覺。我甚至沒有找到任何關於中國茶葉産區分布的地圖，也無法瞭解到不同地域的地理環境和氣候如何造就瞭當地獨特的茶葉風味。這讓我感到非常失望，因為我深信，瞭解中國茶，絕不僅僅是瞭解它的“形”和“色”，更重要的是去感受它蘊含的“神”和“韻”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的題目《中國茶與茶療》著實吸引瞭我，我滿懷期待地打開它，希望能夠深入瞭解中國茶博大精深的文化，以及茶療這一古老而又實用的養生智慧。我原以為會看到關於中國不同地區名茶的詳細介紹，如西湖龍井的甘醇，武夷岩茶的岩韻，安溪鐵觀音的蘭花香，以及它們各自的種植、采摘、製作工藝和獨特的風味特點。同時，我也期待書中能詳細闡述茶療的原理，例如茶葉中富含的茶多酚、維生素、礦物質等對人體的益處，以及如何根據不同的體質和季節，搭配不同的茶葉或加入其他藥食同源的食材，達到調理身體、預防疾病的目的。例如，我希望能學習到如何利用綠茶的清熱降火，紅茶的暖胃驅寒，普洱茶的消食化積，以及花草茶的安神助眠等功效。然而，這本書的內容，並沒有觸及到我所期待的這些具體而深入的細節，讓我感覺像是一本掛羊頭賣狗肉的書，名字吸引人，內容卻未能滿足讀者的期待，非常令人遺憾。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“茶療”部分，與其說是療效，不如說是對各種食材的簡單組閤的羅列。我原以為會看到關於中醫理論如何指導茶飲養生，如何根據人體體質和季節變化選擇閤適的茶方，甚至是一些經過科學驗證的茶療案例。例如，我期待瞭解不同茶葉的藥理成分，如茶葉多酚、咖啡堿、茶氨酸等，以及它們對人體健康的具體益處，比如抗氧化、提神醒腦、助消化等。我也希望書中能提供一些具有針對性的茶療方案，比如針對失眠的安神茶，針對感冒的驅寒茶，或者針對消化不良的消食茶，並詳細說明其配方、製作方法和飲用禁忌。然而，書中僅僅是將一些常見的食材，如紅棗、枸杞、生薑等，與茶葉簡單地混閤在一起，然後冠以“XX茶療”的名稱，並沒有深入探討其背後的科學原理或臨床依據。這種“食療”式的簡單組閤，與我期望的“茶療”二字，有著天壤之彆，讓人感覺更多的是一種概念上的模糊不清，而非實實在在的健康指導。

评分☆☆☆☆☆

我試圖在這本書中尋找關於“中國茶”的獨特魅力，以及“茶療”如何作為一種文化和養生方式在中國傳承和發展。然而，我看到的卻是對茶文化的淺嘗輒止，對茶療的簡單化處理，缺乏深入的挖掘和獨到的見解。我原本希望書中能帶領我走進那些古老的茶園，聽茶農講述他們的故事，感受他們對茶葉的敬畏之情。我也期待能瞭解茶道精神的內涵，體會“和、靜、怡、真”的哲學思想，以及它如何融入中國人的日常生活。至於茶療，我希望能看到它在中國漫長的曆史長河中是如何演變的，有哪些經典的茶療配方，以及現代科學是如何驗證這些傳統療法的有效性。但是，這本書的內容，更像是將網絡上隨處可見的關於茶葉和養生的片段進行簡單的組閤，缺乏原創性和思想性，沒有給我留下任何深刻的印象。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我腦海中隻有一個模糊的概念，那就是“茶”和“療”這兩個詞被粗暴地拼湊在瞭一起，但具體的聯係卻蕩然無存。我沒有看到任何關於中國茶在古代醫學文獻中的記載，也沒有找到任何茶與養生、健康之間科學、曆史或文化上的深層關聯。這本書更像是把市麵上一些零散的關於茶和養生的信息，隨意地堆砌在一起，缺乏條理性和係統性。我本來希望能在這本書裏找到關於中國傳統醫學中“以茶入藥”、“以茶養生”的精髓，瞭解曆代醫傢是如何認識和利用茶葉的藥用價值的。我期待能讀到關於茶樹的藥用部位，不同種類的茶葉在藥用上的區彆，以及它們在治療某些疾病方麵的應用。但遺憾的是，這些我期待的深度和廣度，在這本書中都未能得到體現，讓我感覺像是走進瞭一個信息的大雜燴，卻找不到任何一條清晰的路徑。

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