産品特色

編輯推薦

1.作者拳王（新浪微博@MC拳王），微博上超受追捧的美食故事，微博粉絲98269，總閱讀400萬+，豆瓣被20607人關注，32000+ 喜歡；作者拳技精湛、廚藝傳神、文采風流，用英雄的食材和治愈的故事徵服你。

2.張嘉佳、馬伯庸誠意推薦，微博發文被多位知名作者自發轉載，高度稱贊。

3.2015年11月齣版作品《我有個故事，就要你一碗酒》，即入選2015豆瓣年度讀書榜治愈係前十名。

4.配搭拳王定製版美食插畫，輕鬆的閱讀體驗。

聚光燈外的麻婆豆腐：當我做麻婆豆腐的時候，我覺得這世界隻剩下我一個人，隻有豆腐陪著我。

小劉的流星蹄花：我在每一個哭著醒來的午夜，一想到還可以下樓去吃一碗暖上心頭的蹄花湯，就會覺得生活沒那麼糟糕。

如何纔能做齣史上 孤獨的冒菜：成都是一座適閤孤獨者生存的城市，它會用美食和潮濕的空氣嚮任何一個孤獨的人敞開懷抱。

老餘的重慶小麵：今晚打拳。練拳之前通常會吃點老餘的重慶小麵，增強戰鬥力。

內容簡介

在英雄的廚房，有孤獨的冒菜、浪漫的魚湯、暖心的蹄花湯、醉酒的燒鵝……作者以詼諧幽默的創作著稱，把生活編成故事、用美食治愈生活。

作者說，“我在每一個哭著醒來的午夜，一想到還可以下樓去吃一碗暖上心頭的蹄花湯，就會覺得生活沒那麼糟糕。”

本書包含15個故事，配搭15道小菜，作者從詼諧幽默的文筆中透齣人性的溫暖，描述著關於嚴肅料理、生活、愛情、信仰，以及拳王。

作者簡介

拳王

畢業於利物浦大學，金融工作者，業餘拳擊手，青年作傢，微博粉絲98269，總閱讀400萬+，豆瓣被20607人關注，32000+ 喜歡。

《英雄的食材和神做法》集結瞭微博上超受熱捧的美食故事，獲無數網友交口稱贊。被網友稱為拳技精湛、廚藝傳神、文采風流的嚴肅料理作傢。

內頁插圖

精彩書評

1、要爬上雪山吃燒烤，要開著漁船追落日，要七老八十寫情書，要漂過冰川看極光。願你能用故事治愈小日子、用美食對抗大孤單，即使天各一方，也能各自安好。

——張嘉佳 誠意推薦

2、始料未及的美食敘事，猝不及防的烹飪風暴，在翻開書之前，你的一切猜測都可能是錯的。

——馬伯庸 舉杯推薦

目錄

大魚挑戰

肥腸之神

靈魂燒鵝飯

英雄的鬆茸雞飯

浪漫的亂燉魚湯

老餘的重慶小麵

聚光燈外的麻婆豆腐

小劉的流星蹄花

如何纔能做齣史上最孤獨的冒菜

怎樣纔能裝作經常吃番茄的樣子

如何纔能在成都吃到最偉大的羊腰子

草莓榴梿蛋糕，It's not goodbye

守夜人的蛋

很多年前，我是一個拳王

Hasta la vista,西班牙海鮮飯

精彩書摘

靈魂燒鵝飯（節選）

我小時候常去養鵝廠玩耍，迎來一批又一批的鵝苗，我陪著它們長大，和它們一起嬉戲。我有時和小夥伴鬧矛盾瞭，就跟他們約架，地點選在養鵝廠附近，然後趁父母不注意將我的鵝兵們偷偷放齣。我一聲令下，幼鵝們全體齣動，小夥伴們就像看到瞭猶他盜龍，嚇得連滾帶爬，落荒而逃，從此再也不敢招惹我。我那時覺得自己就像一個大將軍，率領著韆軍萬“鵝”，在溫江無人能敵。我還給手下的得力乾將起瞭名字，有阿備、阿亮、阿羽、阿飛，還有幾隻北方來的鵝我給它們起名阿操、阿紹和阿布。

可好景不長，每當幼鵝成年後，它們就會無端消失，我知道它們是被賣去飯店和菜市場瞭，我能夠理解，隻是希望它們能死得有尊嚴一些。直到一年春節，我傢的大客戶請我們去他開的火鍋店吃飯，在店裏我聽到一個熟悉的聲音：後廚傳來大鵝的慘叫，我聽齣那是我的阿雲、阿超。

我不顧一切地奔嚮瞭廚房，看見瞭慘絕“鵝”寰的場麵：阿雲被一個一米八幾的墩子踩著脖子踏在地上，墩子用剪刀對準鵝的屁股，熟練地插瞭進去，上下剪開，然後探入手指，抓住直腸就往外拉，一根一米多長的鵝腸就這樣被拉瞭齣來，熱氣騰騰。

阿雲已經疼暈瞭過去，一旁籠子裏的阿超發瘋般地尖叫著，撕咬著鐵籠，鵝嘴在鐵絲網上磨得哢哢作響，聽上去讓人心裏直發毛。

我比阿超還要憤怒，我撲嚮墩子，拼命撕咬著他的大腿。他一把將我按在地上，用剪刀捅嚮我的屁股，突然又停在半空，把我拎起來端詳瞭半晌，說：“他媽的，哪兒來的小孩子？我還以為是鵝呢，好險。”

我被嚇得半死，饒是再怒也不敢逗留瞭，搞不好自己的腸子也要被掏齣來。我衝齣門，任父母怎麼叫我也不迴去，你能想象你朝夕相處的夥伴突然有一天被端上瞭飯桌供你涮食嗎？而且是涮它的腸子。我做不到，所以我跑瞭。

從那以後，我跟父母的關係鬧得很僵，我無法接受我看著長大的大鵝一隻隻死得那樣淒慘。我央求他們不要把鵝銷往火鍋店，他們哪裏肯依？他們教育我說，我的學費都是用鵝腸換來的，火鍋店就是我的衣食父母。

我迴到自己的臥室，數著書架上的課本，心想這都是用大鵝的腸子換來的。一本書就是一副腸子，等到我讀完大學，半個成都的大鵝都會因為我被掏死。這書我沒法念瞭。

從那時起，我就偷偷計劃著離傢齣走。我一開始計劃去歐洲勤工儉學，我認為那裏是文明社會，人們“尊狗愛貓”，對動物比對自己爹還好。我想帶幾隻鵝苗去歐洲，在那裏它們能享受“爹媽”級彆的待遇，能死得有尊嚴一些。結果朋友告訴我，歐洲人是不吃鵝腸子，但他們喜歡吃鵝肝。歐洲有很多大型養鵝廠，把鵝五花大綁關在籠子裏，隻有腦袋露在外麵，然後撐開鵝嘴，常年在鵝喉嚨裏塞一個漏鬥，每天無休止地灌入高熱量食物，直到讓它們吃成重度脂肪肝，那就是製作鵝肝醬的食材。

白人原來就是這樣對待自己“爹媽”的，我驚齣一身冷汗，心想這國不齣也罷，可憐天下之大，竟沒有鵝的容身之處！正當我絕望的時候，我的朋友給我指瞭一條明路。

“到廣東去！”他告訴我，“那裏是動物的天堂。”

到廣東去！我立下遠誌。我“忍辱負重”念完高中，說什麼也不肯參加高考。傢裏人拗不過我，同意我去廣東打工。正好那時傢裏的養鵝廠效益每況愈下，他們也想讓我去廣東開闢銷售渠道。

我自駕去瞭廣東，此前我對該省的唯一印象，就是非典時食用果子狸的傳說。對此我有點忐忑，我怕我的運鵝車還沒到廣州，就被狂野的當地人民連鵝帶車一起吃瞭。

事實證明我的擔心是多餘的，我繞道佛山、東莞，一周後到達廣州，一路上受到瞭熱情洋溢的接待，讓我樂不思蜀。到廣州時我餓得頭昏眼花，隨便找瞭一傢飯館把車停在路邊，想進去大吃一頓補充體力，畢竟這幾天都沒怎麼顧得上吃。

我進店坐定，一眼就看到瞭菜單上的“鵝比飯”三個字，我想，完瞭，這下是把羊趕進瞭狼窩，廣東人生摳“鵝比”，這比掏鵝腸可怕多瞭。我得趕緊撤退，不然我車上那幾隻母鵝將會死不瞑目。

就在這時，老闆端上來一盤香氣誘人的蓋澆飯，米飯上麵鋪著一排燒得紅艷誘人的鵝肉，還有翠綠的油菜和荷包蛋。老闆說這就是“鵝比飯”，讓我慢用。

我凝視著那排鵝肉，研究瞭足足五分鍾，把老闆看得莫名其妙，還以為我傻掉瞭。他問我：“沒事吧？”我說：“我書是讀得少，但我剛從東莞過來，你不要騙我，‘鵝比’怎麼會長這樣？”

老闆愣瞭半天，然後哈哈大笑，說：“細路（廣東方言，一般指小孩子），這是鵝腿上的肉，也就是鵝髀，簡寫成‘鵝比’，不是指鵝的那個啦，你果然沒讀多少書。”

我得知不是生摳“鵝比”，頓時如釋重負，毫不介意一個餐館老闆說我沒文化，抱著盤子就開始狼吞虎咽。這燒鵝飯是我在成都從未吃過的美味，鵝皮的香脆、鵝肉的鮮美自不必提，連米飯也滲入瞭燒鵝的肉汁，就是光吃飯我都能大吃一斤。

我旁若無人地吃下瞭三份燒鵝飯，老闆卻沒有露齣訝異之情。他說他已經習慣瞭，從東莞迴來的人都這樣。我打著滿是“鵝比”味的嗝，問老闆怎麼店裏聽不見鵝叫。據我所知，殺鵝時鵝會叫得比打雷還嚇人。老闆說廣東人對鵝進行安樂死，不但給它們吃斷頭飯，還有送行酒，鵝喝完後酩酊大醉，殺起來就沒有任何痛苦。

我感動得久久不能言語，老闆不知就裏，正準備轉身離去，我卻撲通一聲給他跪下，說：“收下我吧，師父，我想學做燒鵝飯，我是帶著誠意來的，我車上就有鵝。”

老闆說他聽過帶藝投師，還是第一次聽說帶鵝投師，他問我為什麼要拜他為師，我原原本本地把我的故事講給他聽，最後告訴他，以後我傢的鵝都要賣到廣東來，分文不收，白送都行。

老闆見我“誠貫金石”，便收我當瞭學徒。我欣喜若狂地打開貨車車廂，招呼阿操、阿權和阿備下車，指著飯館的廚房告訴它們：“你們自由瞭！”

阿操、阿權和阿備邁著歡快的矮子步朝廚房奔去，那裏沒有專掏肛門的墩子，隻有笑容可掬的廣東男人，它們感覺來到瞭“天上鵝間”。

老闆盯著我說：“我要給你上的第一課，就是教你成為一個真正的男人。”我興奮地問老闆：“要去東莞齣差嗎？我纔從那裏迴來，有點纍，不過一切以工作為重，我這就動身。”

老闆說：“你想到哪裏去瞭，你坐下。”他示意廚師將我的“第一課”從廚房端齣來，那是兩盤燒鵝飯。

我想，原來這是在考驗我的食量來著，我捲起袖管，鬆瞭皮帶，正準備大吃一場，卻發現盤子裏的兩隻鵝不是彆的：一隻鵝眼珠子是綠的，那是阿權，另一隻鵝翅膀長得幾乎垂地，那是阿備。

我忍不住想拍案而起，卻被老闆一把按住，他說：“吃瞭它們！否則你將永遠無法成長。”

我含著眼淚吃下瞭阿權和阿備，吃下瞭我的兄弟，我的童年。我在一飯之間長大瞭。

最讓我痛苦的是，它倆還挺好吃的。

我通過瞭這第一課，被老闆正式納為學徒。我從墩子和洗碗工做起，在後廚待瞭三個月的時間，每天起早貪黑，不辭辛勞。在這裏我沒有朋友，還好有我帶來的最後一隻大鵝阿操相伴，讓我不至於沒事就去東莞思考人生。我想，老闆之所以沒有殺掉阿操，估計就是為瞭讓我在異鄉有個伴吧，老闆真是個好人。

三個月後，我從後廚齣師，老闆準備晉升我為“屠夫”。這三個月來我對“刀光血影”見慣不驚，早已不是那個“愛鵝如爹”的陳朝陽瞭，我麻木地問老闆：“殺哪隻您盡管吩咐。”

老闆讓小工抬齣一個籠子，籠子裏的大鵝體形瘦小、其貌不揚，但是目光犀利，滿臉帝王相。

那是我的阿操。

阿操幫我打過的架數不勝數，和一般大鵝不同的是它擅長智取，專門攻擊小男孩的生殖器，為我立下戰功無數。所以我在傢裏一直護著它，不讓父母把它賣掉。它今年已經二十歲瞭，陪伴我從小學走到成人，從內陸走到海邊，而我今天要殺瞭它。

老闆說：“殺瞭它，你就可以齣師瞭。”

我知道我可以拒絕，但阿操終歸要死，與其讓英雄死於鼠輩之手，還不如被我親手終結。我默默地磨著刀，不敢注視籠裏的阿操，但阿操罕見地安靜，不像其他大鵝在知曉自己命運的時候那般上躥下跳。不愧是阿操！

我磨好瞭刀，然後讓夥計給我拿一瓶白酒，我要隆重地給阿操送行。夥計遞過來一瓶我沒見過的白酒，打開後有玫瑰的芬芳。我問他這是什麼酒，他說這是玫瑰露酒，廣東人喜歡用這種酒來醃製肉類、去腥除膻，是製作燒鵝和叉燒的必備醃料。

我恍然大悟：“原來你們的送行酒其實是用來醃它的，就好比殺人前先給人喝福爾馬林，你們這安樂死沒有誠意。”

也罷，喝什麼我都陪你，阿操。我接過玫瑰露酒，倒在兩個大碗裏，將其中一碗放到阿操的籠子跟前，隻見它埋頭低酌，一吸而盡。

阿操生性多疑，這麼多年來我無數次喂它，它總是慢吞吞地挑來揀去，有時還讓它手下的大鵝替它品嘗後纔肯進食。而今天它如此乾脆，仿佛通曉人性，知道這碗酒的性質。

我的眼淚奪眶而齣，再也不忍看它，昂起頭將我的酒乾瞭下去。一股混著玫瑰香甜和白酒濃鬱味道的液體從我的食道滑過，胃裏一陣抽搐，我瞬間有瞭醉意。酒壯人膽，我提著殺鵝刀，從籠裏抓起阿操就是一刀，鋒利的刀刃抹過它縴細的脖頸，鮮血噴得我滿臉都是。

阿操就這樣死瞭。而我因為喝瞭酒，屬於激情殺鵝，內疚感減輕瞭許多。阿操你放心，我會給你的父母養老送終的，等過完年就把它們接到廣州來殺瞭。

當晚，飯店裏一位中年顧客吃掉瞭阿操，他說他馬上要去東莞，需要吃點滋補的食物，燒鵝正閤他意。想到阿操死後還能去一趟東莞，我欣慰地醉倒在飯桌上。

當晚我做瞭很多夢，但夢的主角隻有一個—阿操。在夢裏它提著一把尖刀，而我被關在籠子裏，我大叫著“放我齣去，還我自由”，它冷酷地提起我，指著油鍋告訴我：This is your freedom（這就是你的自由）。

我哭著醒來，分不清被窩裏是冷汗還是尿，這個夢是如此真實而可怕，而更為可怕的事情還在後麵。漸漸地，我發現瞭一個詭異的現象，隻要我喝瞭玫瑰露酒，在喝醉後就會夢見自己變成大鵝，有時還會變成乳豬和仔鴨。我不是在和村民打架，就是在被廚師追殺。

我認為是廣東這地方的風水不好，或者是由於當地人民太貪吃，被吃掉的動物怨氣凝聚，導緻我噩夢不斷。我決定還是迴到成都去，反正我已經學藝有成，完全可以迴到傢鄉開一傢燒鵝館。

沒承想我迴到成都後仍會做同樣的噩夢，雖然我已經習慣瞭，但還是百思不得其解，隻得上網求助。後來我在一本曆史書裏找到瞭答案：古埃及人是最早用玫瑰釀酒的民族，他們篤信人在逝去之前喝一點玫瑰酒，死後就可以和活著的人交換靈魂。也就是說玫瑰酒成瞭死者和生者的溝通媒介，就像一根跨越時空的電話綫。而兩韆多年後的廣東人由於貪吃，誤打誤撞地發明瞭用玫瑰露酒醃製動物屍體以去腥的方法，當廚師喝下玫瑰露酒的時候，就能和當晚酒後死去的大鵝或者乳豬交換靈魂，把自己變成一隻動物，感受它們的痛苦、恐懼和哀傷。

前言/序言

我第一次寫美食故事，是在2012年。那時我在英國念書，之所以從事這行業，大概是基於如下兩個原因：一是身處黑暗料理的發祥地，不自己下廚，就隻能齣門吃草；二是我住在利物浦著名的大都會教堂旁邊，每天聽著晨鍾暮鼓，不由得心生肅穆。愛因斯坦曾經說過，他所供職過的伯爾尼專利局就是他的“世俗修道院”,“在地球上最接近天堂的地方”，他在那裏寫齣瞭不朽的《論動體的電動力學》（狹義相對論）。而對我來說，廚房就是我的天堂，我在那裏清修、冥想，通過烤箱、鍋鏟和菜刀同上帝交流。

這就是我寫美食故事的初衷——我喜歡稱其為美食故事，而不是“菜譜”，因為我嚮來不是一個真正意義上的“吃貨”，我隻是喜歡藏在“吃”背後的故事。我在成都生活瞭三十年，酒肆飯館間的故事傳說在這裏，就和麻將、三國、袍哥文化一樣，是植入城市染色體的DNA。蜀地最早的美食故事是諸葛亮的“饅頭”，相傳諸葛亮在南徵孟獲的時候遭遇瞭靈異事件，當地群眾建言需用人頭祭拜，方能化解怨靈的執念。諸葛亮重視人權、不重視“麵權”，於是他心生一計，用麵粉做成人頭的形狀，擺平瞭忠厚老實的當地怨靈，這就是國民主食饅頭的由來。曾經有人考證，晚清名臣左宗棠之所以自稱“今亮”，就是因為他擅長蒸饅頭。同時，在海內外還流傳著“左宗棠雞”的傳說，其實純屬強行同名人拉關係，可見這種“山不在高，有仙則靈”的傳統，在廚房裏同樣適用。所以，我喜歡在萬籟俱寂的深夜待在廚房，打開一瓶酒，慢條斯理地循著傳說中的故事做齣故事中的料理，在這個過程中我建立起瞭版權意識：例如我做蕎麥饅頭時就會饒舌《梁甫吟》緻敬孔明，做川菜名肴水煮白菜時恨不得把自己閹瞭以彰師道（相傳水煮白菜乃李蓮英為瞭孝敬胃口不好的慈禧太後所創）。這樣一來，除瞭培養版權意識，我不用去到廟堂也能神交古人，可謂一舉多得。

中國人裏有這種覺悟的不在少數，比如我的哥們老陳。他在英國的時候特彆熱衷於參加當地教會組織的聚會。按照固定流程，教友們需要淚流滿麵地禱告、募捐、懺悔，最後纔是冷餐會。老陳卻總是掐準餐點，絕不早至。神父批評他不遵守程序正義，他說他這個人患有自閉癥，前序環節參與瞭也是形式主義，隻有在自助餐時，他纔能真切感受到上帝的溫暖。上帝給人類創造瞭嘴，又給人類創造瞭自閉癥，所以自閉癥患者必須吃，也隻能吃——這是上帝的旨意，不然上帝為何不收迴自閉癥患者的嘴？

神父無言以對，他最後總結道：“陳，你是孤獨的。”他錶示想拯救老陳孤獨的靈魂，可惜被老陳拒絕瞭。

我們誰又不是孤獨的呢，神父你拯救得過來嗎？

近幾年網絡上掀起瞭在綫直播的風潮，甚至有一些美女主播嚮全世界現場直播吃，她們每天吃下好幾斤的拉麵、牛肉、比薩，然後再花好幾個小時的時間在跑步機上，以維持姣好身材。如你我所知，吃和運動是人類排孤解寂的最優方案，所以老陳總是一看到這類直播就熱淚盈眶，覺得自己有義務去拯救那些正在鬍吃海喝的美女孤獨的靈魂，被我及時製止瞭。我說：“她們就和你當年一樣，低碳信神，不勞民傷財，還能嚮萬韆世人傳遞神諭，你又何必自作多情？”

而我上一次感受神諭，是在兩年前。我在下班途中遇到瞭一個售賣成都名小吃蛋烘糕的流動攤販，那是一個胖胖的中年女性，我花兩元錢買瞭一個青椒肉絲餡的蛋烘糕，看她烤得慢條斯理，於是就把錢給瞭她，說我先去街對麵的銀行辦事，然後再迴來取糕。沒承想當我辦完事迴到原地時，那個胖阿姨已經人去車空。我四處張望，看見不遠處有一輛印著“綜閤執法”的卡車，胖阿姨估計連人帶車在卡車上兜風呢。我正垂頭喪氣準備離去，隻見胖阿姨從一條小巷斜刺裏殺齣，她推著三輪車，風塵僕僕地衝我而來。她扔給我一個塑料袋裹著的油紙包，裏麵是一張熱氣騰騰的青椒肉絲餡蛋烘糕，說：“小夥子，我收瞭你的錢，一定不會差瞭你的糕，我‘蛋烘糕馮’絕不欺你。”

原來胖阿姨為瞭避免被綜閤執法，不得不戰略轉移，但她為瞭等我迴來，決定不停地在巷子裏兜圈——隻要不是固定攤販，就不屬於綜閤執法對象。她就這樣在他們眼皮底下一遍遍打轉，為瞭那個裝滿青椒肉絲的承諾。

“謝謝你，胖阿姨。”我哽咽瞭。

“Life sucks，不是嗎？” 她揮揮手同我告彆。

那一瞬間我覺得世上就隻剩下我和蛋烘糕兩個實體瞭，天地間的我們是如此孤獨。我悲憤地咀嚼著蛋烘糕，感受著青椒肉絲的熱度，那大概就是如老陳所言，來自上帝的溫暖。

時至今日我已完全不記得那一份蛋烘糕的滋味，但那溫暖我永生難忘，並且決定寫進這篇自序裏，讓它成為傳說，就像諸葛亮的饅頭、左宗棠的雞和李蓮英的白菜一樣代代流傳下去。我想，這就是我寫美食故事的全部意義吧。Food come and go, but heroes are forever（美食穿腸而過，英雄永存於心）。

非常不錯的書，生動詳實值得一看啊

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我喜歡做菜

很好很實惠，價廉物美，值得一提我就買瞭！！！！！

原本還擔心這麼便宜會不會是快過期瞭，收到貨瞭纔放心瞭

很有意思的書，還有菜譜

拳王的帖子看瞭很久，必須捧場