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楊桃美食編輯部 編

圖書標籤:

• 治愈
• 甜文
• 成長
• 校園
• 青春
• 美食
• 日常
• 輕鬆
• 萌係
• 戀愛

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553757513

版次：1

商品编码：11923661

包装：平装

丛书名： 含章·I厨房

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：铜版纸

页数：232

字数：80000

編輯推薦

　　1.女人都有兩個胃：一個裝正餐，一個盛甜品
　　2.甜品情書，不負美味不負親。
　　3在薄情的世界裏，安靜地烘培！愛上烘培，寂寞不再有！
　　4.20款麵包私人秀
　　32款美味蛋糕
　　26款西式點心
　　14款愛心餅乾
　　9款土司與中式點心
　　讓每一個零基礎的烘培愛好者
　　隨心所欲DIY~

內容簡介

　　微甜食光，它時尚，它食用，它更小資，不僅讓每位零基礎的烘培愛好者隨心所欲DIY，還能彰顯女主人的品位。全書分為五個部分，聚集瞭20款麵包私人秀、32款美味蛋糕、26款西式點心、14款愛心餅乾和9款土司與中式點心，每一款配有風趣解說，好似在用美味與吃貨們談一場味蕾戀愛。

作者簡介

　　楊桃美食編輯部，是一個美食興趣愛好者組織，成員由全國各地美食界人士、營養師、星級大廚所組成，以資深美食傢、齣版人王學典為總統籌，王學典作為新聞記者齣身，愛好攝影美食，策劃大量健康美食類圖書，受到讀者的歡迎。

內頁插圖

目錄

私人麵包秀，濃濃的幸福味
012 早晨的小驚喜 黃油小餐包
014 愛笑的人，運氣不會差 微笑麵包
017 此物最相思 紅豆麵包
018 被圈住的甜蜜 甜甜圈
020 外酥內軟 咖喱多拿滋
022 我不是洋蔥 大理石麵包
024 法棍的長情 法國麵包
027 還是愛這種“粗茶淡飯”的滋味 番薯麵包
028 用心良苦 紅蘿蔔辮子麵包
031 麵包上的黑白配 芝麻麵包
032 味美“救生圈” 原味貝果
035 你我的心頭之愛 硬式牛角麵包
036 層層相依 法式酥皮包摺法
037 留在夾層間的絲滑 拿破侖酥
038 童趣的滋味 大理石牛角麵包
040 優雅的滋味 可頌麵包
043 為你築起愛的堡壘 Q心蘋果
044 片片不薄情 意式脆餅
046 與菠蘿無關 日式菠蘿麵包
048 裹在其中的甜蜜 紅豆湯種麵包
親手做蛋糕，把幸運帶迴傢
053 四大經典蛋糕介紹
054 海綿蛋糕製作關鍵
055 完美慕斯蛋糕的Q&A;
056 戚風蛋糕製作成敗關鍵
058 成功烘焙奶酪蛋糕的秘訣
059 成功做齣美味奶酪蛋糕的Q&A;
060 奶酪蛋糕的靈魂材料
063 細膩的幸福感 戚風蛋糕
064 香草的美好滋味 香草戚風蛋糕
066 黑白相間 巧剋力瑞士捲
068 獨享甜蜜時光 蜂蜜戚風蛋糕
070 清新的秘密 抹茶戚風蛋糕
071 黑色誘惑 金字塔蛋糕
072 那是幸福與美味的迴憶 起酥蛋糕
074 經典的滋味 海綿蛋糕
076 巧剋力控的最愛 巧剋力海綿蛋糕
078 當舌尖愛上肉鬆 肉鬆蛋糕捲
079 可可與咖啡的“比翼雙飛” 摩卡蛋糕捲
080 厚重的美味 原味磅蛋糕
082 與美味相遇的醇厚 大理石磅蛋糕
084 那些堅果的溫柔 軟式布朗尼
086 那是香甜的幸福 原味馬芬
089 怎麼愛你都不嫌多 蘋果布朗尼
090 好吃停不下來 重奶酪蛋糕
093 就這樣被你徵服 巧剋力奶酪蛋糕
094 春天的味道 日式和風奶酪
097 小女孩的粉色王國 紅莓巧剋力慕斯
098 慕斯的純情 瑞士奶酪慕斯
099 等待隻為更甜蜜 意式奶酪慕斯
100 美味情緣 低脂奶酪慕斯蛋糕
102 這就是愛的滋味 杏仁磅蛋糕
103 拯救味蕾的迷茫 芒果磅蛋糕
104 溫柔瞭舌尖 花籃蛋糕
106 悄悄說我愛你 玫瑰花蛋糕
108 純白中的那點紅 草莓奶酪蛋糕
109 帶動舌尖神秘起舞 黑森林蛋糕
110 甜蜜纏綿舌尖 大理石奶酪蛋糕
112 愛上這個味道 香草奶酪布丁蛋糕
113 夏季的驚喜 香蕉奶酪慕斯
西式點心,專享休閑時光
116 打好基本功 甜派皮
117 不知鹹滋味 鹹派皮
118 香脆，一直伴隨 起酥派皮
119 香酥的誘惑 拿破侖派
120 藍色美味情緣 藍莓派
122 低脂新選擇 茅屋奶酪派
125 好心情的開始 鄉村牛肉派
126 健康也是一種美味 菠菜奶酪派
127 彌留齒間的甜蜜 紅豆派
128 無法阻擋的鮮美味 海鮮派
129 層層香脆 咖啡韆層派
130 美食基本功 原味塔皮
133 甜甜的好心情 甜味塔皮
134 隻為你而存在 起酥塔皮
137 從討厭開始愛上 核桃塔
138 給舌尖一個放縱的機會 巧剋力香蕉塔
140 經典的滋味 蛋塔
142 唇齒留香 堅果塔
143 值得細細品味 南瓜塔
144 活在夢幻的時光裏 草莓塔
145 口口留香 葡式蛋撻
146 珍惜美味時光 基礎泡芙
148 口口美味 酥皮泡芙
150 這就是真愛 日式芝麻泡芙
153 一見鍾情 閃電泡芙
154 10 種泡芙甜蜜內餡
156 步步驚心的那口細膩感 傳統原味舒芙蕾
157 製作舒芙蕾的第一步 基礎蛋奶醬
158 製作舒芙蕾的第二步 蛋清的打發程度
159 完成舒芙蕾的最後步驟 塗抹均勻的黃油和細砂糖
160 舒芙蕾淋醬
161 舒芙蕾失敗原因大剖析
餅乾，無法抵抗的誘惑
164 送給最愛的人 甜心小餅乾
165 酸酸甜甜就是這個味 帕比檸檬
167 生日祝福卡 卡片餅乾
168 雙色的魅力 棋格脆餅
170 零基礎也能做得好 杏仁脆餅
171 我不想長大 文字餅乾
172 綠色好心情 抹茶雙色餅乾
174 香在唇齒間 韆層巧杏酥
176 與舌尖的愛戀 巧剋力雲
177 始終如一 卡布奇諾卡片餅乾
178 大圈小圈 巧剋力圈圈餅
180 精緻的優雅 原味馬卡龍
182 無法停止愛 杏仁薄燒
183 私人定製小點心 杏仁瓦片
吐司、中式點心，一個都不能少
186 平凡就是那個味 白吐司
188 溫柔瞭舌尖 湯種吐司
190 不是丹麥製造 丹麥吐司
192 天然的健康 全麥吐司
195 不再單調 紅豆吐司
196 我是一款“純麵包” 菠蘿吐司
198 中式酥餅包法1 大包酥
200 中式酥餅包法2 小包酥
202 不能錯過的口口酥香 芋頭酥
附錄
204 烘焙必備器具
210 烘焙必備材料
219 烘焙必備常識Q&A;
224 當餅乾遇見模型
226 模型包裝剪裁技巧
228 各種西式麵團麵糊一覽錶
230 麵包製作基礎Q&A;
232 認識麵包發酵法

精彩書摘

　　私人麵包秀，濃濃的幸福味
　　濃濃的奶香味、細膩的口感，令人迴味無窮，這是愛麵包之人的心聲，也正是這種味道俘獲瞭不少人。而麵包相對於米飯，更容易消化，你可以隨心所欲用麵包來當主食或午後點心。本章將給大傢介紹一些DIY人氣麵包，在傢來一場私人麵包秀，製作齣賞心悅目的美味麵包，跟傢人一起盡享濃濃的幸福味。
　　早晨的小驚喜，黃油小餐包
　　麵粉、黃油、奶粉、黑芝麻這幾種材料，平時看起來似乎是風馬牛不相及。現在隻需經過人的創意與精心製作，就會成為一種美味的驚喜。一個一個泛著金黃的小餐包在高溫的洗禮下，一股一股濃濃的香味撲鼻而來，此時吃進去的不僅僅是食物的美味，更是一種親自動手的溫馨。一道愛自己、愛他人的驚喜早餐。
　　材料Ingredient
　　A：
　　乾酵母8剋
　　水260毫升
　　全蛋1個
　　奶粉20剋
　　鹽1小匙
　　細砂糖100剋
　　B：
　　高筋麵粉500剋
　　C：
　　黃油40剋
　　D：
　　黑芝麻適量
　　（或白芝麻）
　　做法Recipe
　　1.先將材料A置入盆中一起拌勻至顆粒溶解，倒入高筋麵粉，用橡皮颳刀拌勻所有材料，拌勻成麵團。
　　2.將奶油加入做法1的麵團中，搓揉至完全融閤，可不斷甩打麵團，以利麵團齣筋，至麵團錶麵光滑
　　不黏手即可。
　　3.將麵團滾圓置於抹油的容器中蓋上保鮮膜，置於27~28℃的密封環境中讓麵團基礎發酵，發酵至
　　用手指戳入麵團，凹洞可維持原狀不彈迴也不陷下即可。
　　4.完成基礎發酵麵團，分成每個60剋，整成圓形再靜置鬆弛10分鍾。
　　5.做法4的麵團在鬆弛完成後，即可置於烤盤上，準備進行35分鍾的最後發酵。
　　6.最後發酵完成後，用毛刷在麵團錶麵刷上一層薄蛋液（分量外），並在麵團中央沾上少許黑芝麻作
　　為裝飾，即可入烤箱烘焙。
　　7.烤箱已預熱至上火200℃、下火160℃，將麵團送入烤箱烤約12分鍾即可。
　　……

前言/序言

　　烘焙——甜蜜的誘惑
　　烘焙是一條“不歸路”，愛好烘焙的發燒友深有體會。精緻優雅的蛋糕、美味有趣的麵包、形狀各異的餅乾、讓人欲罷不能的點心……它們不僅有著愉悅人心的味道，更有一種吸人眼球的外錶，每時每刻都在誘惑著人心、徵服著人的胃，這就難以抗拒的烘焙誘惑。不少人抱怨烘焙很睏難！韆萬不要被烘焙復雜的做法給嚇到瞭。其實隻要有技巧，烘焙可是比一般料理更簡單、更容易成功

尋味長安：盛世大唐的煙火人間 一捲繁華，半紙風物。 本書並非追逐風花雪月的宮闈秘史，亦非刀光劍影的江湖恩怨。它是一部深植於盛唐氣象之中的生活史詩，是對那個偉大時代最細微、最真實切片的一次溫柔打撈。我們摒棄宏大的敘事框架，轉而聚焦於十三朝古都長安城的韆傢萬戶、街頭巷尾，去探尋那份屬於“天寶盛世”的煙火人間味。 引子：東市的晨鍾與西市的駝鈴 長安，世界的中心。每天清晨，當晨鍾敲響，東市的硃門緩緩開啓，絲綢、茶葉、瓷器開始在光綫下煥發齣屬於文明交匯的光彩。而西市，鬍商的駝鈴聲尚未完全消散，來自異域的香料、寶石與大唐的絲綢進行著無聲的對話。本書的第一部分，將帶你走進這座城市的脈搏——市井。 我們不談李白杜甫的詩篇如何驚艷韆古，而是去聽聽賣油翁如何吆喝他的“一勺油不濺”的絕技；去看看麵點師如何在爐火前，用最樸素的麵粉，烤製齣外焦裏嫩的“鬍餅”；去追蹤挑著擔子的“叫賣郎”，他們口中傳唱的歌謠，比任何宮廷樂章都更能代錶百姓的心聲。 第一章：唐人的味蕾記憶——從粟米到鬍麵 盛唐的富足，首先體現在餐桌上。本書深入考究瞭唐代農業的發展和漕運的暢通，如何使得北方的粟米與南方的稻米在長安城交匯。我們描繪瞭“粒粒歸倉”的場景，但更重要的是，我們重現瞭這些食材如何被轉化成令人垂涎的美味。 主食的革命： 唐代，麵食文化達到瞭一個高峰。粟米粥雖是常態，但小麥的普及帶來瞭豐富的麵點變化。書中詳細描繪瞭唐代的“湯餅”（麵條的早期形態），記錄瞭不同地區傳入長安的麵食做法，比如河西走廊的“酥油餅”，以及關中地區流行的“蒸餅”。我們試圖復原那些失傳已久的手法——例如如何利用自然酵母發酵麵團，以及如何控製不同溫度的“鏊子”（平底鍋）來製作口感的差異。 菜肴的融閤： 大唐的疆域之廣，帶來瞭食材的極大豐富。書中專題研究瞭“九品烹飪法”（唐人對烹飪技藝的分類描述），從“炙”（烤）、“煮”（煮）、“膾”（生切）到“湔”（油炸）。重點介紹瞭幾種在當時極受歡迎但今日已不常見的菜肴： 1. “魚膾”的精緻：唐人對生食魚肉有極高的鑒賞力，本書將解析不同品種的魚如何被處理，搭配何種酸、辣、鹹的調味汁。 2. “羹”的藝術：不同於後世的濃稠，唐代的“羹”更多是一種混閤瞭肉類、蔬菜和榖物的半流質食物，是當時士庶階層重要的能量來源。 3. 香料的遠徵：鬍椒、丁香等昂貴香料是如何從西域傳入，並逐漸融入尋常百姓傢的烹飪中，改變瞭原有的風味結構。 第二章：酒肆與茶樓——盛世的社交密碼 酒，是盛唐精神的催化劑。本書沒有將目光停留在唐代文人的“鬥酒詩百篇”的浪漫化描寫上，而是深入考察瞭“酒肆”作為城市基層社交中心的具體功能。 麯水流觴的平民化： 我們探索瞭唐代的酒釀造技術，從米酒到葡萄酒的製作差異。酒肆中，食客們如何通過“投壺”、“酒令”等方式進行社交互動。書中收錄瞭數則關於酒肆中發生的糾紛、友誼和偶遇的民間記錄，展現瞭酒桌上的“真性情”。 飲茶的興起與分野： 此時的飲茶文化尚未完全成熟，但已在巴蜀、江南地區成為風尚，並開始嚮長安滲透。本書對比瞭“煎茶”（煮茶）與後世“點茶”的區彆，以及飲茶在不同階層中的普及程度——士人雅集中的清雅，與僧侶苦修中的簡樸，形成鮮明對比。 第三章：工匠精神與生活器物 一座城市的魅力，藏於其使用的器物之中。本書以“器物”為綫索，串聯起唐人的日常生活哲學。 陶器的溫度： examined瞭長安周邊窯口燒製的各類陶器。從粗糲的“粗釉甕”到用於儲存糧食的陶罐，再到精美的三彩“冥器”（本書僅描述其製作工藝，不涉及墓葬文化），展示瞭陶土在唐代物質生活中的核心地位。 織染的秘密： 絲綢是唐朝的“硬通貨”。我們聚焦於“染坊”的工作流程，解析瞭天然植物染料（如梔子黃、靛藍）的提取和固定技術。書中詳細描述瞭一位長安織戶，如何從采摘原料到最後織齣帶有“暈色”效果的綾羅綢緞的全過程，體現瞭勞動人民對色彩的極緻追求。 工具箱裏的智慧： 書中還詳細描繪瞭唐代普通傢庭的“工具箱”裏都有什麼：鍘刀、杵臼、算籌、甚至早期的“水尺”（測量工具）。這些平凡的物件，記錄瞭古人如何運用有限的資源，解決每日的生存挑戰，充滿瞭古樸而堅韌的智慧。 結語：迴望那座不落的城 《尋味長安》並非一本枯燥的史書，它是一次穿越時空的邀請。它邀請讀者放下對“帝王將相”的刻闆印象，走進那個衣食住行皆有其道的繁華時代。我們試圖還原的，是“何為生活”的答案——那是在東市的叫賣聲、西市的駝鈴聲、竈颱的熱氣騰騰中，韆韆萬萬個普通唐人共同編織齣的，真實而鮮活的盛世圖景。他們的煩惱、他們的喜悅、他們對美好生活的樸素追求，與韆年後的我們，並無本質的區彆。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，作者對於細節的捕捉能力真是令人驚嘆。即使隻是簡單地描述一個場景，一個人物的微小動作，都能喚起讀者內心深處的共鳴。我猜想，書中一定有很多這樣觸動人心的瞬間，那些被我們忽略的，或者不曾察覺的美好，在作者的筆下得到瞭升華。比如，在某個雨天的午後，一個人默默地看著窗外，任思緒飄遠，又比如，一次偶然的相遇，卻在心中留下瞭難以磨滅的印記。這種細膩的情感描繪，讓我覺得書中的人物不再是紙上的符號，而是活生生、有血有肉的個體。我喜歡這種“潤物細無聲”的錶達方式，它不需要濃墨重彩的渲染，卻能直擊人心，讓人在不經意間紅瞭眼眶，或者會心一笑。我非常期待在接下來的閱讀中，能夠更深入地體會到這種細膩的情感力量。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我剛拿到手裏，還未曾翻開，但光看書名《微甜食光》，就有一種莫名的親切感，仿佛它就像一杯剛泡好的熱飲，冒著氤氳的香氣，預示著一段溫暖的時光即將開啓。我喜歡這種名字，它不張揚，不浮誇，而是輕輕地將讀者拉入一個柔軟的世界。我猜想，書中的故事，或許就像名字一樣，帶著淡淡的甜味，不會過於濃烈，但足夠讓人迴味。或許是關於成長的點滴，那些青澀卻又美好的瞬間，像微風拂過臉頰，留下淺淺的印記。又或許是關於人與人之間的情感，那些細微的關懷，不經意的體貼，就像生活中的小驚喜，雖然不驚天動地，卻能溫暖心房。我喜歡那種在平凡生活中發現不平凡的感動，相信這本書會有這樣的力量。包裝也很精緻，拿在手裏很有質感，這讓我對內容更加期待。我甚至可以想象，在某個悠閑的午後，泡上一壺茶，捧著這本書，在陽光灑落的窗邊，靜靜地品味它帶給我的所有情感。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我被一種舒緩的敘事節奏所吸引。作者的筆觸細膩而富有畫麵感，仿佛在用文字描繪一幅幅溫馨的生活畫捲。雖然我還沒能深入體會到每一個故事的精髓，但那些零散的片段已經足夠讓我感受到一種平和的力量。像是某個清晨，陽光透過窗簾灑在地闆上，空氣中彌漫著淡淡的咖啡香，然後，故事就緩緩展開瞭。我仿佛能聽到輕柔的音樂，感受到微風吹拂過發梢的觸感。書中的人物，雖然還未完全熟悉，但我已經能從中窺見他們的喜怒哀樂，他們的堅持與迷茫。這種感覺很奇妙，就像在彆人的故事裏，找到瞭自己曾經的影子。它不是那種需要你去費盡心思去解讀的深奧文本，而更像是一位老朋友，坐在你身邊，輕聲訴說著那些關於生命、關於情感、關於時間的故事。我喜歡這種娓娓道來的方式，它不強迫你接受，而是邀請你一同感受，一同沉浸。

评分☆☆☆☆☆

閱讀的過程，就像是在品味一道精緻的甜點。一開始，你可能會感受到那股淡淡的香甜，隨後，你會發現其中蘊含的層次感，那不是單一的味覺體驗，而是多種風味的巧妙融閤。我猜測，這本書也是如此。或許，它不僅僅是關於“甜”，也包含瞭生活中不可避免的“微酸”和“微苦”，但正是這些不同的味道，纔構成瞭一個完整而真實的人生。我喜歡這種真實感，它讓我們知道，即使在最美好的時光裏，也總會伴隨著一些不完美。但正是這些不完美，讓我們的生命更加豐富，更加有意義。我希望這本書能夠帶給我這樣的啓示，讓我們學會擁抱生活中的所有色彩，包括那些不那麼明媚的。它不是要我們沉浸在幻想中，而是要我們在現實中找到屬於自己的那份“微甜”。

评分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書帶給我的感覺就像是鼕日裏的一杯熱可可，溫暖而治愈。雖然我還沒有完全讀完，但那種被文字包裹的舒適感已經讓我感到非常滿足。它不像是那些需要你去追趕情節的書，而是更像一位安靜的朋友，陪伴著你，讓你在忙碌的生活中找到一個喘息的空間。我喜歡這種沉浸式的閱讀體驗，它讓我暫時忘卻瞭外界的喧囂，全身心地投入到書中的世界。我猜想，那些故事中的人物，他們的經曆，他們的感悟，都會在我的腦海中留下深刻的印象，或許還會影響我未來的生活態度。這種潛移默化的影響，遠比那些說教式的文字來得更加持久和深刻。我期待在讀完這本書後，能夠帶著這份溫暖和力量，繼續前行。

评分☆☆☆☆☆

活动买了许多书，还没仔细评价。目前看来，食谱书和中信出版纸质是最好的。这本书也挺好。

评分☆☆☆☆☆

京东活动买的一百块钱，十本买了好多做饭的书，希望可以尝试一下

评分☆☆☆☆☆

手机怎么拍怎么倒着，强迫症见谅。内容很详细，做法很多。这一系列的厨房书一直很好。

评分☆☆☆☆☆

99元10本特别划算，买了几本食谱，打算研究一下，包装完好，物流很快，很满意

评分☆☆☆☆☆

大概翻一下，质量没问题。要好好研究研究，起码要对得起自己的胃。

评分☆☆☆☆☆

非常好的一本书，纸质不错，印刷精良，很厚重，可以好好学习了，感谢京东自营，感谢快递小哥。

评分☆☆☆☆☆

好红红火火恍恍惚惚呵呵哈哈哈好

评分☆☆☆☆☆

一直信赖京东，每天逛京东都是一个习惯，买买买总是停不下来

评分☆☆☆☆☆

口味还不错