內容簡介

　　《養豬業發展與新技術應用》緊扣生産實際，關注養豬業發展動嚮，從養豬基本知識、豬場生産經營管理等方麵進行闡述。
　　《養豬業發展與新技術應用》不是一本教科書，也不是論文集，是8年來生豬産業技術體係北京市創新團隊在北京市養豬業生産、推廣和流通領域總結和實施的養豬技術，是團隊100位成員科技推廣的結晶，是全體成員智慧的總結。

作者簡介

本書作者雲鵬和薛振華，均係北京畜牧獸醫總站職工。其中，雲鵬為總站副站長。

目錄

第一章 我國養豬業概況
第一節 總量分析
第二節 種豬市場

第二章 育種新技術
第一節 常規育種技術
第二節 分子育種技術
參考文獻

第三章 綠色飼料添加劑及其使用技術
第一節 飼用益生菌製劑
第二節 飼用酸化劑
第三節 植物提取物
第四節 酶製劑
第五節 抗菌肽
第六節 生長育肥豬低蛋白日糧
參考文獻

第四章 飼養管理新技術
第一節 批次生産管理技術應用
第二節 公豬管理新技術
第三節 高溫與母豬生産效率
參考文獻

第五章 仔豬腸道健康營養調控新技術
第一節 仔豬液體飼料（代乳粉）飼喂新技術
第二節 仔豬益生菌飼料應用技術
第三節 仔豬天然物添加劑應用技術
參考文獻

第六章 豬場規劃與豬捨設計新技術-
第一節 豬場設計新技術應用
第二節 豬場設計新工藝應用
第三節 自動化乾清糞工藝設計
第四節 糞汙處理新技術

第七章 環境控製與監測技術
第一節 豬場通風新技術
第二節 豬捨降溫技術
第三節 豬捨取暖新技術
第四節 生豬養殖節水新技術
第五節 豬捨環境監控

第八章 豬肉加工與流通
第一節 豬肉生産技術規範
第二節 新型低溫肉製品加工技術
第三節 豬肉安全檢測技術
第四節 豬肉流通質量控製技術
第五節 肉製品安全
參考文獻

第九章 豬繁殖新技術-
第一節 豬冷凍精液技術研究與應用
第二節 深部輸精技術應用
第三節 定時輸精技術
參考文獻

第十章 疫苗免疫與豬病監測技術
第一節 豬場免疫新技術
第二節 豬藍耳病淨化新技術
第三節 僞狂犬病淨化新技術
第四節 豬臍帶血檢測新技術
參考文獻

第十一章 清潔能源與低碳養豬
第一節 清潔能源改造
第二節 低碳養豬新技術

第十二章 “公司+農戶”組織模式與生豬産業效率：來自溫氏的例證
第一節 “公司+農戶”組織模式概述
第二節 “公司+農戶”組織模式與生豬良種繁育體係
第三節 “公司+農戶”組織模式與生豬養殖效率
第四節 “公司+農戶”組織模式進一步優化需要注意的問題
附錄 養豬生産小竅門
附錄1 仔豬針筒式斷尾器
附錄2 仔豬早期去勢技術

精彩書摘

第一章我國養豬業概況

2016年已經過去，迴憶起來，我們發現：①養豬人氣很旺。除被拆遷豬場外，正在經營的豬場人氣很旺，興緻高昂，信心飽滿；②學習氛圍好，積極性空前。由於盈利緻使人們更加重視學習和充實；③對經營樂觀滿意。因為從2014年6月中旬開始豬價上漲至今日已經持續2��5年，養豬人的日子好起來瞭。2014年全年生豬平均價格在13��28元/韆剋，2015年全年生豬平均價格在15��22元/韆剋，2016年全年生豬平均價格在17��33元/韆剋（截至2016年11月），2016年與2015年相比環比上漲22��14%；2014年全年玉米平均價格2 480元/噸，2015年全年玉米平均價格2 320元/噸，2016年全年玉米平均價格1 956元/噸（截至2016年11月），2016年與2015年相比環比下降15��69%；2014年全年平均豬糧比5��35��1，2015年全年平均豬糧比6��73��1，2016年全年平均豬糧比9��57��1（截至2016年11月），2016年與2015年相比環比上漲50��23%。綜閤分析， 2015—2016年為什麼會漲價？主要原因是：産能減少。由於過去十年行情變化，促進産能減少，還有由於環境汙染，政府強製關掉豬場促進減少産能。

第一節總量分析

一、2014—2016年各月生豬存欄量變化

從圖1-1可以看齣，2014—2016年全年平均存欄量分彆為43 799��43萬頭、38 897��75萬頭和37 413��55萬頭，2015年與2014年相比存欄下降11��19%，2016年與2015年相比下降3��85%。

圖1-12014—2016年各月生豬存欄變化

資料來源：根據政府網數據整理，2016年截至11月

二、2014—2016年各月繁殖母豬存欄量變化

從圖1-2可以看齣，2014—2016年全年平均存欄繁殖母豬分彆為4 595��59萬頭、4 101��82萬頭和3 732��40萬頭。2015年與2014年相比存欄母豬下降10��74%，2016年與2015年相比下降9��01%。

圖1-22014—2016年各月繁殖母豬存欄變化

資料來源：政府網數據整理，2016年截至11月

圖1-32014—2016年存欄和繁殖母豬變化

資料來源：根據政府網數據整理，2016年截至10月

三、2005—2016年全國生豬存欄量變化

從圖1-4可以看齣，2005年到2014年間，這10年除2006年、2007年、2008年和2010年外，2014年全年平均存欄處於中等偏上水平，2015年與2016年基本持平。

圖1-42005—2016年全國生豬存欄量變化

資料來源：根據曆年國傢統計公報，截至2016年10月

四、2005—2016年全國繁殖母豬存欄量變化

從圖1-5可以看齣，2005年到2014年這10年間，除2007年外，2014年全年母豬平均存欄為最低，預示生豬齣欄産能會減少。2015年與2016年基本持平。

圖1-52005—2016年全國繁殖母豬存欄量變化

資料來源：根據曆年國傢統計公報，2016年截至10月

五、2005—2015年全國生豬齣欄量變化

從圖1-6可以看齣，2005年到2014年這10年間，齣欄逐漸升高，到瞭2014年達到齣欄峰值。在消費和齣口有限的前提下，齣欄達到峰值，養豬效益會逐漸下降，直到達到榖底。

圖1-62005—2015年生豬齣欄變化

資料來源：根據曆年國傢統計公報

六、進齣口與消費分析

（一）中國豬肉生産

2014年全年肉類總産量8 707萬噸，比上年增長334萬噸，增長2��0%。其中，豬肉産量5 671萬噸，較上年增加178萬噸，增長3��2%。2015年5 487萬噸。

從圖1-7可以看齣，2003—2014年這12年間全國豬肉産量不斷攀升，其中，2005—2015年這11年平均豬肉産量達到4 964萬噸，超過瞭我們消費需求。從2010年起豬肉産量都超過5 000萬噸，尤其2014年豬肉産量達到5 671萬噸。我們必須減少産能，努力把豬肉産量控製在5 000萬噸以內。

圖1-72003—2015年全國豬肉産量

資料來源：根據曆年國傢統計公報整理

（二）豬肉消費量分析

從圖1-8可以看齣，豬肉人均消費量從2007年開始逐漸上升，到2014年達到41��68韆剋。因為現在替代品很多，如果豬肉人均消費量降至35韆剋比較適閤。作為去産能要考慮這一點。相對於畜牧業的生産發展，其消費增長更快。據國傢統計局數據顯示，2013年全國城鄉居民傢庭購買牛羊肉量為396��1萬噸，與2000年的240��4萬噸相比，年均消費增長3��9%，如果加上城鄉居民戶外餐飲消費，消費總量更大，增長速度還要快。供不應求帶動價格連續上漲。從2001年開始，牛羊肉價格連續上漲瞭13年。其中，2007—2013年上漲勢頭較猛，牛肉價格從每韆剋18��54元上漲到58��81元，年均上漲17��9%；羊肉價格從18��63元上漲到61��88元，年平均上漲18��7%。2014年以來，牛羊肉價格沒有延續往年的上漲態勢，價格同比漲幅明顯收窄，這是近幾年沒有過的。齣現這種情況，一方麵是生産增加瞭，另一方麵也有消費疲軟的影響。

圖1-82003—2015年豬肉人均消費量

資料來源：根據國傢曆年統計公報整理

前言/序言

前言

生豬産業技術體係北京市創新團隊成立於2009年，是北京市財政局和北京市農業局共同支持、組建的一支産、學、研、用相結閤的養豬技術推廣組織。團隊設首席專傢1人，負責統領團隊。按照推動養豬生産、加工和流通各環節設立功能研究室，在北京市10個遠郊區設立綜閤試驗站和農民田間學校工作站，團隊成員約百人，覆蓋全北京養豬産業各環節。團隊宗旨是將現代、先進養豬技術紮根落地，促進北京市養豬業可持續發展，建立城市畜牧業典範，發展生態、環保和節水養豬業，生産安全、高效和首都品牌優質種豬和豬肉産品。

團隊成立以來，在郊區縣進行調研活動，摸清北京市養豬業傢底，提齣北京市養豬業發展“十二五”規劃和根據新時期首都功能疏解、定位的“十三五”發展規劃。在科學調研的基礎上，按照分工、協作原則，開展新技術推廣工作。本書分12章和附錄部分，是團隊8年來團隊成員在各自崗位上成果集成。各章分彆是：第一章：我國養豬業概況；第二章：育種新技術；第三章：綠色飼料添加劑及其使用技術；第四章：飼養管理新技術；第五章：仔豬腸道健康營養調控新技術；第六章：豬場規劃與豬捨設計新技術；第七章：環境控製與監測技術；第八章：豬肉加工與流通；第九章：豬繁殖新技術；第十章：疫苗免疫與豬病監測技術；第十一章：清潔能源與低碳養豬；第十二章：“公司+農戶”組織模式與生豬産業效率：來自溫氏的例證。生豬産業技術體係北京市創新團隊首席專傢、北京市畜牧總站副站長雲鵬研究員為本書主編，孫德林、魏榮貴、薛振華為副主編，並負責統稿和總篡工作。

本書不是一本教科書，也不是論文集。是8年來生豬産業技術體係北京市創新團隊在北京市養豬業生産、推廣和流通領域總結和實施的養豬技術，是團隊100位成員科技推廣的結晶，是全體成員智慧的總結。

因時間倉促，很多內容還沒有來得及納入書中，我們將在適當時候編寫續集，以饗讀者。

《養豬業發展與新技術應用》編委會2017年4月1日