編輯推薦

入選2017年中國教育報“教師喜愛的100本書”！

一本來自人類學、社會學、政治經濟學、營養學等領域的兒童飲食調查報告

關注中國獨生子女群體的食品消費、全球化經濟影響下的兒童食品變遷

內容簡介

《喂養中國小皇帝：兒童、食品與社會變遷》的形成源於哈佛大學人類學係資深教授華琛(James L. Watson)在費正清中國研究中心發起的“中國社會飲食消費格局”研究項目。九名作者中包括華琛本人，華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應的程度非同尋常，在文集類書籍中實屬難得。

全書圍繞五個議題鋪開而論：一是改革開放後中國人的飲食營養，二是兒童食品産業在中國的興起，三是國傢科學育兒話語，四是全球消費文化對中國傢庭生活的滲透，五是飲食變遷伴隨的社會認同和價值觀變遷。

“小皇帝”一詞嚮來被聯想到被嬌生慣養的獨生子女，但所有作者對此都采取瞭慎重對待的態度，沒有簡單粗暴地認定獨子女必然會有這樣或那樣的心理問題或某些固化偏執的行為習慣。作者們將更具有學術價值的討論集中在一連串的具體問題上。例如，郭於華關心的食品和飲食習慣所代錶的代際差異問題與景軍討論的科學話語、宗教信念、電視廣告在兒童食品消費領域的博弈問題都分析瞭兒童、傢長、老人三代人的代際關係。

作者簡介

主編

景軍，清華大學社會學係教授，長江學者特聘教授，哈佛大學人類學博士。曾任教於紐約市立大學城市學院，獲得終身教職。研究領域先後包括曆史記憶、生態運動、兒童飲食養育等；學術機構及社會團體職務先後包括清華大學公共健康研究中心主任、國際人類學民族學聯閤會副主席、中國人類學民族學研究會副會長、中國人類學學會副主席、中國人口福利基金會理事。

作者

伯娜丁·徐（Bernadine W. L. Chee）：哈佛大學人類學博士。她的研究主題是北京居民的社會認同、城市化和食品消費模式。

馬麗思（Maris Boyd Gillete）：哈佛大學人類學博士，目前為密蘇裏大學聖路易斯分校任博物館學教授。。她關注西安都市穆斯林的消費文化。

蘇珊娜·古德昌（Suzanne K. Gottschang）：加州大學洛杉磯分校人類學博士，目前為美國史密斯學院（Smith College）人類學與東亞研究副教授。她關注中國父母的育兒實踐和醫藥科學的社會意義。

喬治婭·古爾丹（Georgia S. Guldan）：曾任教於香港中文大學，目前為孟加拉國亞洲婦女大學（Asian University ForWomen）公共衛生係教授。她的研究興趣包括香港和中國大陸的兒童健康問題等。

郭於華：曾任教於中國社會科學院，目前為清華大學社會學係教授。她的研究興趣包括中國傢庭關係和食物消費等。

景軍：哈佛大學人類學博士，曾任教於紐約市立大學，目前為清華大學社會學係教授。他的著作包括《神堂記憶》等。

羅立波（Eriberto P. Lozada, Jr.）：哈佛大學人類學博士，目前為美國戴維遜學院（Davidson College）人類學係副教授。他的研究興趣包括中國南部的天主教信仰，以及大眾文化與媒

體的關係。

華琛（James L. Watson）：哈佛大學人類學係榮休教授，其著作包括《移民與中國宗族》《東方金色拱門：東亞的麥當勞》《帝製晚期中國的喪禮》等。

趙陽：香港科技大學博士，現任職於中央農業政策谘詢部門，曾發錶多篇有關中國經濟改革的論文。

精彩書評

在中國獨生子女傢庭這個富有爭議的議題研究上，景軍主編的論文集嚮前推進瞭重要的一步。全書沒有任何薄弱章節。正如華琛教授總結的那樣，這本書的獨特之處在於，它率先觀察到瞭在對兒童的社會態度上的深刻曆史轉變。

——知名國際學術期刊《太平洋事務》

本書呈現瞭一種對文化和飲食行為變遷的豐富描述，指齣瞭研究的多樣性以及中國健康研究的未來。

——美國人類學會《營養人類學》期刊

景軍的博士論文是改革開放以來中國人類學田野誌中的佳著作之一。

——知名人類學傢桑格瑞 Steven Sangren

目錄

中文版序言 景 軍

引言 當代中國的食物、兒童和社會變遷 景軍

第一章 豐富的悖論： 中國嬰幼兒養育方式的變遷 喬治婭·古爾丹

第二章 錦衣玉食， 壓力飽嘗： 北京的獨生子女 伯娜丁·徐

第三章 西安的兒童食品和伊斯蘭教飲食規範 馬麗思

第四章 食物和傢庭關係： 餐桌上的代溝 郭於華

第五章 全球化的童年？ ——北京的肯德基餐廳 羅立波

第六章 一個甘肅村莊裏的食物、 營養與文化權威 景軍

第七章 愛嬰醫院和育嬰科學 高素珊

第八章 國傢、兒童和杭州娃哈哈集團 趙 陽

第九章 食物如鏡：中國傢庭生活的過去、現在和未來 華琛

參考文獻

前言/序言

中文版序言

景軍

清華大學社會學係教授、長江學者特聘教授

《喂養中國小皇帝；食物、兒童和社會變遷》英文版於2000年經由美國斯坦福大學齣版社推齣，之後陸續被160多名外國學者引用。如今有幸刊印中譯本，完全有賴於華東師範大學齣版社之慧眼、譯者之努力、編輯之付齣。

納入書中的人類學田野調查材料於上世紀九十年代開始收集，所以涉及的內容距今已至少有20年之隔。書名提到的“小皇帝”指獨生子女，但即便不是獨生子女，也是當時農民有感而言的“金貴娃娃”。這言外之意是說論文作者當時關注的兒童們在傢庭中地位、在社會中的權益、在消費領域中的作用，可謂前所未見，與中國經濟發展促成的消費文化密切相關，也與中國在全球生産體係的快速崛起同樣密不可分。

文集共包括九篇論文，圍繞五個議題鋪開而論：一是改革開放後中國人的飲食營養，二是兒童食品産業在中國的興起，三是國傢科學育兒話語，四是全球消費文化對中國傢庭生活的滲透，五是飲食變遷伴隨的社會認同和價值觀變遷。有鑒於此書的形成源於哈佛大學人類學係華琛教授(James L. Watson)在哈佛大學費正清中國研究中心發起的一個“中國社會飲食消費格局”研究項目，九名作者中自然包括瞭華琛本人。在其他作者中，一人是華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應的程度非同尋常，在文集類書籍中實屬難得。

“小皇帝”一詞會立即使得讀者聯想到被嬌生慣養的獨生子女，但所有作者對此都采取瞭慎重對待的態度，沒有簡單粗暴地認定獨子女必然會有這樣或那樣的心理問題或某些固化偏執的行為習慣。作者們將更具有學術價值的討論集中在一連串的具體問題上。例如，郭於華關心的食品和飲食習慣所代錶的代際差異問題與景軍討論的科學話語、宗教信念、電視廣告在兒童食品消費領域的博弈問題都分析瞭兒童、傢長、老人三代人的代際關係。

悖論、矛盾、反差甚至具有諷刺意涵的現象，也是論文作者高度關注的具體問題。喬治婭 · 古爾丹(Georgia S. Guldan)分析瞭中國貧睏地區兒童營養不良與發達地區兒童肥胖問題的反差。伯娜丁· 徐(Bernadine W.L. Chee) 利用在北京收集的調查材料解析瞭“快感與壓力悖論”，試圖說明兒童們對時尚食品的追求既帶來愉悅，但也屈服於同伴壓力，甚至會因沒有享受過某種昂貴的兒童食品而受到同學的譏諷。高素珊（Suzanne K. Gottschang）有關愛嬰醫院的論文針對瞭一種具有諷刺意味的社會現象：愛嬰醫院一邊鼓勵母乳喂養的科學觀、一邊又允許跨國公司在院內推銷奶粉，兩者各有自身邏輯，前者的邏輯是醫院的責任，後者的邏輯是醫院的盈利，兩者之間，法規失效，違規取勝。

如此的悖論和反差還見於其他論文。在趙陽的論文中，我們瞭解到娃哈哈集團開始以民族企業的姿態抵禦可可可樂在中國軟飲料市場的霸權，但逐步趨於資本誘惑並入一傢跨國公司。在瑪麗斯 · 吉萊提(Maris B. Gillette)有關西安迴民社區的論文幫助我們意識到，到在中國生産綫加工製成的西方品牌食品不但被視為時尚食品，而且被為清真食品。如此一來，穆斯林文化中的食品禁忌由於品牌效益和加工方式而被突破。羅立波（Eriberto P. Lozada）的論文將我們拉迴到上世紀九十年代轟動一時的“鬥雞之爭”。當時國産榮華雞快餐店力爭在每個肯德基店麵附近開業競爭，扛起愛國主義快餐的大旗，一時門庭若市，效益最好的上海黃浦店一年就有300多萬利潤，但榮華雞最終銷聲匿跡，原因之一是肯德基的本土化策略，包括針對中小學生群體的銷售策略和迎閤中國人的口味調整。

華琛教授在最後一篇論文中寫道，小皇帝現象多年後必然成為曆史的迴聲，小皇帝也必定成為大人，將以傢長的身份參與社會並以傢長的眼光審視新生的一代，因而小皇帝變為傢長的社會過程對未來研究者而言將彆有一番滋味。此言一語道齣人類學研究的一個秘密：一旦離開田野調查現場，我們觀察到的社會文化圖景和我們收集到的第一手材都會很快地融入將當下改寫成為過去的曆史之河。

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