吐司大逆襲 法式吐司的百變美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

內容簡介

　　法式吐司是一款用料普通且做法簡單的考究菜品，它誕生的初衷是為瞭讓剩餘乾麵包變得更加美味。盡管法式吐司做法簡單，但近幾年以它為主題的專營店也在不斷湧現。本書介紹瞭30傢日本受歡迎的法式吐司店內的秘製法式吐司的方法，每一款法式吐司都凝聚著主廚的用心與獨特創意。

內頁插圖

目錄

Part 1
日本國內最受歡迎的30傢法式吐司專營店
Contents
東京&神奈川
Haru and haru（春&春） 6
Dining & Café I1 Fiume 8
Bubby’s YAECHIKA 10
Table Ogino （荻野餐桌） 12
咖啡 One More 14
CaFEХBaR SHIMADA CAFE (咖啡吧 島田咖啡) 16
MERCER BRUNCH 18
Pain Petit Pas ? 20
café de la ville French toast （café de la ville 法式吐司）21
麵包與意大利蒸汽咖啡 22
CAFE AALIYA （AALIYA咖啡） 23
Yocco’s French Toast Cafe （Yocco’s法式吐司咖啡）24
Hotel Okura 東京 Orchid Room 26
自製烘焙咖啡 Mijinnko 28
LONCAFE 鐮倉小町店 29
Sunday Brunch 銀座店 30
Sarabeth’s 新宿Lumine店 32
京都
UMEZONO CAFE & GALLERY 34
前田咖啡 室町總店 36
CAFE KOSCI （KOSCI咖啡） 38
神戶
Tea room mahisa 40
Café Baal 神戶範兒 42
Gateaux Favoris 44
大阪
Pancake cafe & Diner mg. （薄煎餅咖啡&餐館mg.）45
Hug Frenchtoast Café （Hug法式吐司咖啡） 46
名古屋
maman 48
琥珀色咖啡 50
CAFE FILLE de VINCENNES 52
GOLDEN CHILD CAFé（金色孩童咖啡） 54
Salut 56
Column
我與法式吐司的故事 58
Part 2
當紅烹飪師的秘製法式吐司及完美早餐
渡邊麻紀 60
用法國棍做吐司 突齣配菜的經典烹飪法
用法國棍烤製而成的經典法式吐司/黃瓜薄荷沙拉/白芝麻香蕉
若山曜子 64
用烤箱烤製 如同蛋舒芙蕾的法式吐司
巧剋力法式吐司/金黃鬆軟法式吐司
黃桃、薄荷及意式熏火腿沙拉
福田淳子 68
用最常見的白麵包與平底鍋烹飪 基礎烹飪法
用葡萄乾奶香麵包捲做法式吐司/用丹麥酥皮麵包做法式吐司
用厚切的4片白麵包做法式吐司/用薄切的8片白麵包做法式吐司
用平底鍋做法式吐司/火腿蛋鬆餅
橙味綠色沙拉/彩椒蘋果醋湯
星榖菜菜 74
配以足量蔬菜燒製而成的副食型吐司
香腸、鬍蘿蔔法式吐司/西紅柿、乳花乾酪法式吐司三明治
蘑菇豆類香草法式吐司
今井洋子 79
不使用雞蛋、牛奶、砂糖的素食型吐司
素食吐司/蔬菜熱沙拉/鬍蘿蔔蘋果汁/蘿蔔濃湯
渡邊MAKI 84
美妙滋味，不禁讓人憶起童年時光！
火腿奶酪吐司
槭糖法式吐司 加入無水酸奶&果乾
高橋雅子 88
自製傢常麵包與改良型法式吐司
用南瓜葡萄乾麵包做咖喱味法式吐司
用玉米奶油麵包做培根雞蛋法式吐司
用原味白麵包做酸奶味法式吐司/用小豆麵包做和風黑蜜法式吐司
小扁豆燒蕪菁沙拉/紅切德乾酪南瓜湯
Column
尋找那片讓人難忘的香橙法式吐司 94


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