　　俗文化，古而不老，曆久而彌新。它在人們的身邊，在人們的生活中，無時無刻不影響人們的思想、觀念和情趣。總結俗文化，剔其糟粕，吸收其精華，對發揚民族精神，增強民族自信心，提高和豐富人民生活，都具有不可忽視的意義。世界文化是由五彩斑斕的民族文化匯成的，從這個意義上講，愈是民族的，就愈是世界的。因此，我們總結自己的民俗文化，正是溝通世界文化的橋梁。這是發展的要求，時代的召喚。
　　《中國人的美食：餃子/中國俗文化叢書》講述瞭餃子已成為人們日常餐桌上的普通食品，食餃的種種習俗沿承不衰。在這些習俗中，蘊含著幾韆年來所形成的中國民族深層的文化心理和曆史積澱。

引言
一、追根溯源餃子明身世
（一）“餃子”名稱的由來
（二）我國最早的餃子
（三）“形如偃月”的餛飩
（四）唐代的“水中牢丸”
（五）宋代的“角子”與“餶飿”
（六）清代的“煮餑餑”與“扁食”

二、逢年過節餃子唱主角
（一）大年三十包餃子
（二）初一餃子初二麵
（三）“破五”餃子“補窟窿”
（四）雜糧扁食“石頭生”
（五）“老鼠嫁女”吃餃子
（六）清明艾餃悼亡魂
（七）七夕姑娘七巧餃
（八）六月一日“過半年”
（九）鼕至餃子夏至麵

三、農傢禮儀餃子顯神通
（一）敬客饋贈奉餃子
（二）生兒育女食餃子
（三）上轎餃子下轎麵
（四）喪葬祭禮供餃子
（五）求學及第“狀元餃”

四、軼聞趣談餃子傳美名
（一）為保平安吃“渾屯”
（二）書聖題字“餃子鋪”
（三）楊玉環嬌食“貴妃餃”
（四）將門八子英雄餃
（五）慈禧鍾情“火鍋餃子”
（六）吳三桂藩亂餃傳秘

五、文人走筆餃子傳真情
（一）曹雪芹妙筆“炸餃子”
（二）《金瓶梅》蒸餃、水餃皆誘人
（三）蒲鬆齡戲筆傢鄉餃
（四）老捨先生與雅捨主人的大小餃
（五）三毛自詡“餃子大王”

六、五彩繽紛名餃傳世多
（一）鄧小平品贊“老邊餃子”
（二）“三河米餃”慰英王
（三）“南寜粉餃”享賓客
（四）黃巢故裏砂鍋餃
（五）康熙私訪麒麟餃
（六）石蛤蟆水餃怪名傳
（七）“老二位”餃子銘記民族恨
（八）廣東蝦餃美名揚
（九）山東名吃“四喜餃”
（十）漁傢餃子風味殊
（十一）巧烹妙製餃子奇味多

七、獨領風騷餃子逢盛世
（一）史久代代傳，技藝日日新
（二）一餐餃子宴，嘗遍天下鮮
（三）巧打餃子牌，成功在海外
主要參考書目
後記
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