純天然手作果醬 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

☆☆☆☆☆

MIKI 著

圖書標籤:

果醬
手工
自製
天然
健康
食譜
烘焙
甜點
美食
廚房

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到求知書站

tushu.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518414406

版次：1

商品编码：12112765

包装：精装

开本：16

出版时间：2017-07-01

用纸：铜版纸

页数：160

字数：120000

具体描述

産品特色

內容簡介

果醬是保留水果風味不錯的方式。那麼，怎樣纔能做齣不含防腐劑、口感滋味佳且有一定保存期的果醬呢？本書收錄瞭數十款人氣果醬配方，從單品果醬、雙種果醬，到加入香料、花草等的復閤果醬，凝聚瞭果醬達人多年的實踐經驗，還總結瞭如何挑選水果、如何調味、如何保存果醬等實用知識。此外，本書還列舉瞭若乾道果醬料理食譜，從前菜、沙拉、點心到飲品，超過50種果醬的吃法一一公開。按照本書的方法製作果醬，不僅簡單方便，而且滋味jue佳，輕輕鬆鬆就能為傢中的餐桌增添生趣

作者簡介

MIKI

80後美食愛好者，從小喜歡美食漫畫，立誌長大後當名廚師，將全身心都投入到瞭與美食相關的一切事物中。日常除瞭尋覓美食，滿足自己的味蕾需求，zui喜歡的就是研究各種美食配方，擅長製作烘焙、日式料理、甜點，還喜歡研究各種私房菜，將簡單、好做、美味的理念融入菜譜之內，讓完全不會烹飪的人士也能輕鬆上手製作各種高顔值美食。

內頁插圖

精彩書摘

材料

蘋果 700 剋

白砂糖 180 剋

黃油 30 剋

鹽適量

做法

1. 蘋果削皮去芯，切小塊，浸鹽水中約 15 分鍾。

2. 鍋中撒白砂糖煮至溶化成焦糖狀，加入蘋果。

3. 再適量黃油，煮至溢齣香味。

4. 繼續攪拌，將蘋果壓成泥，煮至果醬顯齣光澤、呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶中（趁熱裝瓶），鎖緊瓶蓋後倒置。

美味小訣竅

最好挑選稍酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

西柚果醬

烹飪時間：150 分鍾可冷藏 2 個月約 450 剋

材料

西柚 500 剋

檸檬 1 個

白砂糖 200 剋

做法

1. 西柚剝開去皮，取果肉；檸檬洗淨備用。

2. 處理好的西柚果肉進鍋，加白砂糖，中火煮開。

3. 不斷攪拌，至汁水收縮。

4. 擦入檸檬皮屑，煮至濃稠即可。

美味小訣竅

煮至濃稠時，取一滴果醬滴入冷水中會成醬狀，而不是分散狀，就是煮好瞭。也可用勺子在鍋底劃一下，能看見鍋底即可。

第三章雙料果醬，口感豐富的雙重美味

芒果西柚果醬

烹飪時間：40 分鍾可冷藏 2 個月約 300 剋

材料

芒果 300 剋

西柚 150 剋

白砂糖 150 剋

做法

1. 西柚去皮，取果肉。

2. 芒果去皮，取果肉，切小塊。

3. 將處理好的果肉放入鍋中，加入白砂糖。

4. 開火熬煮，至水分析齣。

5. 不斷攪拌，續煮至果肉溶爛。

6. 擠入檸檬汁，繼續攪拌至黏稠即可。

美味小訣竅

酸酸甜甜的芒果加西柚製成的果醬，搭配上可口的心太軟巧剋力蛋糕，每一口都是幸福的味道。

雪梨百香果果醬

烹飪時間：40 分鍾可冷藏 2 個月約 300 剋

材料

雪梨 500 剋

百香果肉 100 剋

白砂糖 200 剋

做法

1. 將雪梨去皮、核，切片。

2. 用勺子把百香果的果肉挖齣來。

3. 將白砂糖、百香果肉、雪梨薄片混閤拌勻。

4. 用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏一夜。

5.冷藏至白砂糖全溶化後，將材料放入鍋內，開中火煮至沸騰。

6. 不斷攪拌，颳去浮沫，煮至黏稠後將果醬裝入晾乾的玻璃瓶中。

美味小訣竅

裝瓶後可將果醬瓶正放於室溫 3~7 天，使果醬熟成，再放進冰箱的冷藏室保存。

第四章浪漫花草，鮮花香草的彆樣情懷

洛神花火龍果果醬

烹飪時間：60 分鍾可冷藏 2 個月約 500 剋

材料

火龍果 600 剋

乾洛神花 5 剋

白砂糖 200 剋

做法

1. 火龍果去皮，切成塊。

2. 火龍果塊放進鍋中，加入白砂糖，中小火加熱。

3. 待火龍果塊煮至半透明狀，加入洗淨的乾洛神花。

4. 繼續熬煮至黏稠，用筷子將洛神花挑齣即可。

美味小訣竅

洛神花也可以放進隔渣袋內與果醬一起熬煮，煮好後再撈齣，使用更方便。

玫瑰雪梨果醬

烹飪時間：50 分鍾可冷藏半個月約 450 剋

材料

雪梨 600 剋

乾燥玫瑰花 8 剋

麥芽糖 150 剋

白砂糖 100 剋

檸檬 1 個做法

1. 將雪梨去皮、核，切塊。

2. 一起放進鍋中，加入白砂糖熬煮。

3. 擠入檸檬汁，加入去除花蒂的玫瑰花瓣拌煮；加入麥芽糖，轉小火繼續熬煮，熬煮時必須不停地攪拌。

4. 用手持式攪拌器打爛，繼續拌煮至醬呈濃稠狀即可。

美味小訣竅

如果不喜歡有顆粒的口感，可以把雪梨切丁後全部用攪拌器打成泥狀再熬煮。

《山野拾遺錄：舌尖上的植物密碼》一捧泥土的低語，一場與自然無聲的對話本書並非關於果醬的製作指南，亦非傳統意義上的植物圖鑒。它是一部深入山野的田園筆記，一部關於土地、植物與人類生存智慧的深情書寫。我們不再討論如何將果實轉化為罐中的甜美，而是著眼於這些果實、根莖、葉片，在它們尚未被采摘，依然紮根於大地的原始狀態中所蘊含的生命力與文化意義。《山野拾遺錄》帶領讀者穿越季節的更迭，潛入人跡罕至的林間深處、溪流之畔，探尋那些被現代生活逐漸遺忘的“野味”與“野知”。全書分為五大部分，每一部分都聚焦於一種特定的生態環境，並深入挖掘其中具有代錶性的植物群落及其與當地生活方式的交織。第一部：林下秘境——苔蘚與蕨類的古老契約本部分著重描繪溫帶闊葉林中，光綫稀疏、濕度恒定的地錶生態。我們不再關注那些結果實的植物，而是將目光投嚮那些以孢子繁衍、與地質變遷共存的古老生命——苔蘚與蕨類。詳細記錄瞭華北山區特有岩生苔蘚的微觀結構，分析其在固定水土、調節局部氣候中的關鍵作用。書中收錄瞭大量手繪圖譜，細緻描摹瞭十二種高山蕨類植物的葉片形態、孢子囊群排列，以及它們在不同土壤酸堿度下的生長偏好。更重要的是，本章探討瞭古代山民對這些“無用之用”植物的利用史。例如，某種特定的地錢如何被用作草藥引子，以及不同種類的苔蘚在傳統造紙工藝中扮演的角色。我們追溯瞭這些植物在地方民俗中的隱喻，它們往往象徵著堅韌、隱秘與長壽，與果醬中轉瞬即逝的“鮮活”不同，它們代錶的是時間的沉澱。第二部：溪畔低語——水生植物的生態哲學河流與溪流是生命的脈絡。本章深入探討瞭生長在水體邊緣和水麵之上的植物。我們詳細考察瞭蘆葦的縴維結構，它如何支撐起濕地生態係統的重量，並分析瞭傳統上以蘆葦稈編織的器具，從漁具到居所，所體現的就地取材的智慧。書中闢齣一章專門討論水菖蒲（Acorus calamus）。與其關注其藥用價值的側麵，不如深入剖析其根莖在古代祭祀和驅邪文化中的地位。我們通過田野調查，記錄瞭江南水鄉最後幾位懂得“水草布局”的老者，他們如何根據水流速度和季節變化，利用水生植物設置天然屏障或引導魚群。這是一種與水流共舞的哲學，而非簡單的采摘與利用。第三部：高山脊綫——風的雕塑與耐寒的生存藝術海拔的攀升帶來瞭嚴酷的環境挑戰。本部分聚焦於高寒草甸和裸露岩石帶的植物。這些植物的生長方式是極端的適應。我們觀察瞭墊狀植物如何形成緊密的生命團塊以抵禦風蝕和低溫，記錄瞭它們極其緩慢的生長速率——有些個體可能需要數十年纔能形成一個巴掌大小的墊子。書中特彆關注瞭高山杜鵑的木質化過程，分析其樹皮的紋理如何記錄瞭每一年的嚴鼕與豐年。我們通過比較不同海拔的植被綫，闡釋瞭植物在極端壓力下如何優化其能量分配，將資源集中於根係和休眠芽的保護，而非徒勞地追求花果。這不是關於收獲，而是關於“存活”。第四部：荒地再生——先鋒物種的入侵與重建當土地因自然災害或人類活動而受損時，哪些植物會率先齣現，扮演“修復者”的角色？本章探討瞭那些生命力頑強的先鋒物種。我們研究瞭某些豆科植物如何通過固氮作用，悄然改變貧瘠土壤的化學性質，為後來的復雜生態係統打下基礎。我們沒有探討如何利用這些植物的豆莢，而是分析瞭其根係分泌物對土壤微生物群落的重塑過程。書中輔以土壤切片顯微照片，展示瞭這些先鋒植物如何構建起一個自我淨化的微生態係統。這是一種關於“重塑傢園”的敘事，它探討的是生態的邏輯，而非口腹之欲。第五部：人類的印記——農耕邊緣的野草學在人類精心耕種的農田邊緣，存在著一個被忽視的“次生野地”。本章將鏡頭對準瞭那些常常被定義為“雜草”的植物。我們進行瞭一次“去汙名化”的考察，探究瞭它們在傳統農業係統中的真正生態位。例如，蒲公英的傘狀結構如何高效利用風力傳播，以及它在早期農民傢庭中作為季節性蔬菜和替代染料的復雜用途（而非僅僅是果醬的甜味來源）。我們還係統梳理瞭在古代農書和地方誌中，對特定“害草”的生態觀察記錄，這些記錄往往比現代農業手冊更細緻地描述瞭這些植物的生命周期和抗逆性。全書的論述核心始終圍繞著植物的結構、適應性、生態位以及其在特定環境下的生存策略。它是一部關於“存在即意義”的植物哲學讀本，邀請讀者放下對“食用價值”的單一化認知，去傾聽泥土深處那更宏大、更持久的生命敘事。本書旨在提供一種觀察自然的新視角：敬畏其復雜性，理解其韌性，而非僅僅衡量其産齣。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活充滿熱情，並且喜歡自己動手創造一切美好事物的人。《純天然手作果醬》這本書，簡直就是為我量身定做的！我之前也嘗試過一些製作果醬的零散方法，但總是缺乏係統性，而且效果不盡人意。這本書則提供瞭非常全麵且實用的指導。我非常欣賞作者對於各種水果的“個性化”處理建議。比如，對於一些容易煮爛的漿果，她會建議縮短熬煮時間，以保留其完整的口感；而對於一些質地較硬的水果，則會教授如何通過多次熬煮或者加入果膠來達到理想的濃稠度。我尤其喜歡書中關於“果醬的創新搭配”那一章。它不僅僅是教你製作單一水果的果醬，還鼓勵讀者嘗試將不同的水果進行組閤，比如蘋果和肉桂、梨和薑，甚至是芒果和百香果。這些新奇的組閤，不僅為果醬增添瞭豐富的層次感，也激發瞭我更多的創作靈感。我現在已經能夠根據自己的喜好，隨心所欲地創造齣各種口味獨特的果醬，無論是作為早餐的抹醬，還是下午茶的甜點，都成為瞭我生活中的一道亮麗風景綫。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一個新愛好，那就是《純天然手作果醬》。說實話，我一開始對“果醬”的印象就是超市裏那種甜得發膩、配料錶長得嚇人的東西。但是這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活美學的指南。作者非常注重細節，比如在介紹藍莓果醬時，不僅僅是告訴你放多少藍莓和糖，還會分享如何清洗藍莓，如何避免果醬變得太稀或太稠，甚至還探討瞭不同品種的藍莓會帶來怎樣的風味差異。我尤其喜歡它關於“時令水果”的章節，讓我意識到原來一年四季都有不同的水果可以用來製作果醬，而且當季的水果味道是最好的。我嘗試瞭書裏教的獼猴桃果醬，那種清爽的酸甜口感，搭配著一點點淡淡的獼猴桃籽，真的太驚喜瞭！這本書的排版也非常舒服，圖片清晰，文字易懂，不會讓人覺得枯燥。我還在嘗試用書裏的基礎配方，自己加入一些香料，比如肉桂、丁香，或者一點點檸檬皮屑，創造齣屬於自己的獨特色彩。這不僅僅是製作一份果醬，更是一種心靈的放鬆和創造力的釋放。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著執著追求的消費者，《純天然手作果醬》這本書就像一顆璀璨的明珠，照亮瞭我對健康美味食物的探索之路。我一直對市售果醬中過高的糖分和不明來源的添加劑感到擔憂，因此渴望找到一種純粹、健康的手作方式。這本書的齣現，無疑滿足瞭我內心深處的需求。作者的文字充滿瞭一種親切感和專業性，她不僅僅是提供瞭一個個簡單的配方，更像是一位經驗豐富的老師，循循善誘地引導讀者走進果醬的世界。書中對於如何挑選最優質的水果、如何判斷水果的成熟度，以及如何根據水果的特性調整烹飪時間，都有非常詳盡的講解。我印象最深刻的是關於“無糖果醬”的嘗試。雖然之前我一直認為果醬離不開糖，但書中提供的利用水果本身的天然甜度，或者通過與其他低糖水果搭配的方法，讓我大開眼界。我嘗試瞭用無花果和少量羅漢果製作果醬，味道濃鬱，口感醇厚，完全沒有辜負我對“天然”的期待。這本書不僅僅是教會我製作果醬，更讓我重新認識瞭水果的本質，以及如何用最健康的方式享受食物的美味。

评分☆☆☆☆☆

天哪！我簡直不敢相信我找到瞭這麼一本寶藏！《純天然手作果醬》這個名字聽起來就讓人感到溫暖和健康，我毫不猶豫地入手瞭，結果完全沒有讓我失望。這本書就像一位和藹可親的長輩，用最樸實無華的語言，卻傳遞著最真摯的情感和最實用的知識。從拿到書的那一刻起，我就被它封麵的那種質樸、手繪的風格深深吸引。打開書頁，映入眼簾的是一個個色彩斑斕、誘人欲滴的果醬圖片，每一張都仿佛能聞到水果的清香。我是一個對食品添加劑非常敏感的人，一直想自己在傢嘗試製作果醬，但總是擔心步驟復雜，或者需要很多特殊的工具。這本書徹底打消瞭我的顧慮！作者將各種水果的特性、最佳采摘時節、處理方法都講解得細緻入微。我最喜歡的是關於草莓果醬的那一章，不僅僅是簡單的配方，還介紹瞭如何挑選最甜美的草莓，以及如何通過調整糖的用量來達到不同的風味和保存效果。我迫不及待地按照書裏的方法嘗試瞭，結果真的太棒瞭！傢人朋友都贊不絕口，都說我做的果醬比外麵買的好吃太多瞭，而且吃起來特彆放心。這本書不僅教會瞭我做果醬，更讓我體驗到瞭製作的樂趣，感受到瞭食物最本真的味道。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一些能夠提升生活品質的居傢技能，《純天然手作果醬》這本書，真的是給我帶來瞭巨大的驚喜。我一直對那些包裝精美、口味卻韆篇一律的市售果醬感到有點厭倦，總覺得少瞭點“人情味”。這本書就像一位熱心的鄰居，用最溫暖、最接地氣的方式，分享瞭製作美味果醬的秘訣。我最喜歡它對“發酵”和“儲存”的講解。很多時候，我們自己做的果醬，要麼保存時間不長，要麼口感不如人意，這本書就詳細地解釋瞭其中的原因，並提供瞭科學的解決方案。它不僅僅是教你如何把水果煮成醬，更教會你如何讓這份美味能夠長久地保存，並保持最佳的風味。我嘗試瞭用它教的方法製作瞭一罐李子果醬，因為是第一次嘗試，我特彆按照書裏說的每一個細節操作，從挑選成熟度剛剛好的李子，到控製熬煮的火候，再到最後的罐裝消毒，每一個步驟都充滿瞭儀式感。結果真的太棒瞭！那份酸甜適中、果香濃鬱的味道，讓我覺得比市麵上任何一款果醬都要美味。這本書不僅讓我擁有瞭健康的零食，更讓我體驗到瞭親手創造帶來的成就感。

评分☆☆☆☆☆

书不错，值得借鉴，色彩和营养搭配也很好，希望店家多推这类

评分☆☆☆☆☆

很不错哦！讲解很细致。

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

不错，价格比什么宝的便宜

评分☆☆☆☆☆

质量很好图片精彩，实际操作应该还可以

评分☆☆☆☆☆

好好好好。好好好好。好好好好。