具体描述
産品特色
編輯推薦
身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。
內容簡介
鞦鼕蔬菜，你知道的有多少？
擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！
本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。
從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術，隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。
作者簡介
內田悟，1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣，並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。
內頁插圖
目錄
前言
目錄
本書的使用方法
把鼕天的捲心菜用到極緻
隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥
用調味料激發蔬菜的潛力
鞦天的應季蔬菜
鼕天的應季蔬菜
蔬菜的世界
傳承生命的蔬菜
內田式烹飪法
蔬果店老闆的日有所思
用户评价
喜歡煮菜，滿滿學習，不錯，也可分享。
评分買來好好學習一下，提高一下廚藝。
评分包裝書用的泡沫袋很不錯，京東快遞服務沒說的
评分書不錯，說的很詳細，裝訂也很好。
评分質量不錯很好用點個贊
评分好！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
评分寶貝很好，實用，彩頁，贊，配送時間可以，快遞服務態度好。
评分用相片說話吧，傢裏書櫃裏麵的書百分之八十以上是京東的，沒碰上過盜版，趕上滿減都特彆閤適！
评分作者挺有趣的，擬人化蔬菜。
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