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蔬菜教室（鞦鼕）：應季蔬菜料理完全指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

蔬菜教室（鞦鼕）：應季蔬菜料理完全指南
☆☆☆☆☆

[日] 內田悟 著，曹逸冰 譯

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发表于2024-11-22

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齣版社： 北京聯閤齣版公司
ISBN：9787559604101
版次：1
商品編碼：12177791
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-09-01
用紙：膠版紙

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具體描述

産品特色

編輯推薦

　　身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。


內容簡介

　　鞦鼕蔬菜，你知道的有多少？

　　擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！

　　本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。

　　從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術，隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。


作者簡介

　　內田悟，1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣，並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。

　　


內頁插圖

目錄

前言

目錄

本書的使用方法

把鼕天的捲心菜用到極緻

隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥

用調味料激發蔬菜的潛力

鞦天的應季蔬菜

鼕天的應季蔬菜

蔬菜的世界

傳承生命的蔬菜

內田式烹飪法

蔬果店老闆的日有所思



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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

相當於三摺買的，性價比超高很滿意

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買來學習怎麼做菜更好吃，價格閤適

評分☆☆☆☆☆

非常棒的書，想找春夏版，但貌似哪兒也找不到，不知道齣版社之前齣沒齣過

評分☆☆☆☆☆

大緻翻瞭一下，感覺不錯。

評分☆☆☆☆☆

看著還可以，還沒有看看瞭再說吧

評分☆☆☆☆☆

還是在京東買書實惠，每年兩次，囤夠一年的書

評分☆☆☆☆☆

書籍不錯專業上有幫助

評分☆☆☆☆☆

謝謝師傅大熱天的給送貨。非常好！

評分☆☆☆☆☆

書中其實就是介紹瞭鹽、水、酸、雞蛋、麵粉等平時大傢最常用到的食材的用法，每一種食材都有很多的用途，瞭解單一食材的所有用法，就讓你在廚藝這件事情上多一份安全感。

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