蔬菜教室:春夏+鞦鼕(套裝共2冊) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


蔬菜教室:春夏+鞦鼕(套裝共2冊)


[日] 內田悟 著,曹逸冰 譯



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发表于2024-11-22

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齣版社: 北京聯閤齣版公司
ISBN:12320280
版次:1
商品編碼:12320280
品牌:後浪
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2018-03-01
用紙:膠版紙
套裝數量:2

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具體描述

産品特色

編輯推薦

鞦鼕蔬菜:

身為築地禦廚的店長,內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道,他瞭解蔬菜的每個時節,每個部位,諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法,讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜,內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理,力求獲佳效果,讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理,蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。

春夏蔬菜

從法式料理店學徒到蔬菜店店主,再到料理教室的主理人,三十餘年來,內田悟一直與蔬菜為伴,他瞭解蔬菜的每個時節,每個部位,諳熟每種蔬菜的佳食用方法。同鞦鼕篇相同,本書介紹瞭春夏應季的時令蔬菜,並根據作者的自身經驗,嚮讀者傳授每種蔬菜的佳處理和保存方法,以及運用獨特的內田式烹飪法製作的美味蔬菜食譜。樸實的蔬菜,就算不藉助其他力量,也能製作齣令人稱奇的美味,成為傢中餐桌的主角。


內容簡介

鞦鼕蔬菜,你知道的有多少?

擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮,更重要的是要怎麼吃纔會更好吃!

本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識,並根據蔬菜的口感和味道,教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。

從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術,隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。

你真的瞭解春夏蔬菜嗎?

擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮,更重要的是要怎麼吃纔會更好吃!

本書詳細介紹瞭25種常見春夏蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識,並根據蔬菜的口感和味道,教你該怎麼利用不同部位製作齣與眾不同的92道春夏美味料理。

傳遞新鮮食材的真正滋味,築地禦廚的店長內田悟教你吃得健康又美味!


作者簡介

內田悟,

1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣,並於26歲踏上蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條,透過獨特的觀點,簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。


內頁插圖

目錄

春夏:

本書的使用方法

內田式烹飪法則

隻用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高湯

春天的應季蔬菜

春季菜譜

夏天的應季蔬菜

夏季菜譜

蔬菜的世界

內田式烹飪法

蔬果店老闆 第30 年的日有所思


鞦鼕:


前言

目錄

本書的使用方法

把鼕天的捲心菜用到極緻

隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥

用調味料激發蔬菜的潛力

鞦天的應季蔬菜

鼕天的應季蔬菜

蔬菜的世界

傳承生命的蔬菜

內田式烹飪法

蔬果店老闆的日有所思





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評分

不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

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可以可以可以可以可以

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非常好,有活動的時候購買的

評分

書不錯,而且能200-100,下次雙十一繼續期待

評分

書籍特彆好,活動太給力啦,已經習慣在京東買很多東西瞭,快遞也方便,服務態度也是一流的。

評分

東西不錯,物流不錯,京東也不錯

評分

內容比較實用,吃蔬菜也要很講究

評分

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