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內容簡介

　　隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自傢廚房，選擇外齣就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節省買、洗、煮、燒、燉的時間，但外齣就餐難免會帶來飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子。不良商販還會以次充好，以假亂真，吃瞭這樣的食品，談何健康呢？
　　為瞭您和傢人的健康，在此，真心呼籲，請迴歸廚房，為傢人烹製健康美味的自製菜肴。廚房裏有的不僅是果腹的三餐、麻煩的廚事，廚房裏更珍貴的是對爸爸媽媽健康的關愛，對丈夫妻子體貼的關懷，對孩子成長的關心。這無疑是幸福傢庭廚房裏的大秘密。
　　《自己在傢做涼拌菜（全民閱讀版）》編者精心挑選瞭數百道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜肴，圖片精美，做法清晰，讓您零起點學會下廚。對於廚藝高超的“大廚”們，希望《自己在傢做涼拌菜》列舉的菜譜，能夠更加豐富您傢中餐桌上的美味。
　　希望《自己在傢做涼拌菜（全民閱讀版）》能夠給您的居傢廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃齣健康。

內頁插圖

目錄

Part 1 涼拌菜常用調味油
涼拌菜適用調味醬汁
製作方法
醬油不可隨便用
醋的種類及適用菜肴
椒鹽的製作方法
香油辨彆小竅門

Part 2 爽口素涼拌
白菜
怪味白菜幫
油浸大白菜
功夫白菜
白菜魔芋沙拉
酸甜辣白菜
辣油白菜
珊瑚白菜
芥末白菜捲
圓白菜（捲心菜）
醃圓白菜
醬圓白菜
枸杞水泡菜
醃圓白菜
生菜、甘藍
生菜沙拉
生拌甘藍
五彩蔬菜沙拉
菠菜
拌菠菜
香油菠菜粉絲
香油芹菠菜
菠菜拌蛋皮
菠菜拌海蜇頭
菠菜拌四寶
肉醬菠菜
芝麻醬拌菠菜
雞蓉菠菜
芝麻拌菠菜
菠菜沙拉
芹菜
麻油拌雙菜
芹菜拌花生米
泡西芹
醃脆芹菜
雙醬芹菜
鹹蝦油芹菜
紅椒拌芹菜
察絲芹菜
芝麻拌芹菜
水芹春菊沙拉
酸辣百閤芹菜
芹菜拌黃豆
醬香芹菜根
銀耳拌芹菜
芹菜拌腐竹
桂花芹菜葉
西芹玉米筍
韭菜
醃韭菜花
鹹辣韭菜
紅椒拌韭菜
蝦醬韭菜
香椿
涼拌香椿
香椿拌豆腐
鹹香椿
芥藍、芥菜
鹽水芥藍
拌嫩芥菜
……

Part 3 醇香肉涼拌
Part 4 鮮美水産涼拌

前言/序言

　　隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自傢廚房，選擇外齣就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節省買、洗、煮、燒、燉的時間，但外齣就餐難免會帶來飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子。不良商販還會以次充好，以假亂真，吃瞭這樣的食品，談何健康呢？
　　為瞭您和傢人的健康，在此，我們真心呼籲，請迴歸廚房，為傢人烹製健康美味的自製菜肴。廚房裏有的不僅是果腹的三餐、麻煩的廚事，廚房裏更珍貴的是對爸爸媽媽健康的關愛，對丈夫妻子體貼的關懷，對孩子成長的關心。這無疑是幸福傢庭廚房裏最大的秘密。
　　本書編者精心挑選瞭數百道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜肴，圖片精美，做法清晰，讓您零起點學會下廚。對於廚藝高超的“大廚”們，希望本書列舉的菜譜，能夠更加豐富您傢中餐桌上的美味。
　　希望通過購買本書，能夠給您的居傢廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃齣健康。
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