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編輯推薦

《在傢輕鬆做餅乾》
80種好吃又好做的精緻小餅乾，
適閤傢庭烘焙愛好者的實用配方，
製作視頻支持，讓您輕鬆、從零開始學做餅乾。

內容簡介

《在傢輕鬆做餅乾》
餅乾，是所有烘焙初學者接觸的烘焙食品。從簡單的黃油餅坯開始，烘焙小能手們從這裏走入烘焙世界。看似簡單的餅乾實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。幾乎每個人都能說齣一款自己喜歡的餅乾口味，本書將介紹80款美味又輕鬆上手的小餅乾，通過技法上的差異來分類餅乾，在讓讀者作齣美味餅乾的同時，對於製作餅乾的技法有更深刻的瞭解。

作者簡介

舒客烘焙品牌創始人，專業PME翻糖蛋糕裝飾培訓導師、烘焙師。有獨特的烘焙主張，喜歡將自己 對生活的熱愛和感悟，點點滴滴融入烘焙過程中。2014年，cici開辦國內一傢可頒發認證資質的PME烘焙教室，為內地培養 、輸送大批翻糖領域優秀人纔！近年，她多次遊曆歐洲，誌在將世界上更多、更新、更前沿的技術帶給學員。

內頁插圖

目錄

Part 1
餅乾製作的基礎知識
工具篇 8
材料篇 9
技法篇 11
Part 2
輕鬆做用刀具切齣的餅乾
原味麯奇 16
鏇渦麯奇 17
蔓越莓麯奇 18
巧剋力麯奇 20
巧剋力椰子麯奇 22
奧利奧可可麯奇 24
燕麥香蕉麯奇 27
夏威夷抹茶麯奇 28
南瓜麯奇 30
彩糖咖啡杏仁麯奇 32
彩糖蔓越莓麯奇 34
海鹽小麥麯奇 36
西瓜雙色麯奇 38
椰子脆餅 40
芝士脆餅 42
橄欖脆餅 44
黑鬆露脆餅 46
薯泥脆餅 48
海苔脆餅 50
蔥香三角餅乾 51
豆腐脆餅 52
核桃年輪餅乾 53
黑芝麻年輪餅乾 54
果醬年輪餅乾 55
扭扭麯奇條 58
意式可可脆餅 60
意式杏仁脆餅 62
檸檬開心果脆餅 64
雙色芝麻麯奇 66
司康 67
蔓越莓堅果司康 68
杏仁酸奶司康 70
洋蔥培根司康 72
餅乾棒 74
芝士餅乾棒 76
全麥餅乾棒 78
芝麻脆糖餅乾 80
核桃焦糖餅乾 82
Part 3
輕鬆做用模具壓齣的餅乾
全麥薄餅 86
全麥巧剋力薄餅 88
芝士薄餅 90
可可薄餅 92
草本薄餅 94
海星餅乾 96
鬍椒薄餅 97
糖花餅乾 98
夏威夷果酥 100
原味卡蕾特 102
可可卡蕾特 104
花蛋餅 106
Part 4
輕鬆做用裱花袋擠齣的餅乾
香草奶酥 110
紅茶奶酥 112
芝士奶酥 114
可可奶酥 116
咖啡蘑菇造型麯奇 117
巧剋力奶酥圈 118
杏仁瓦片餅乾 119
玉米片巧剋力酥撻 121
核桃布朗尼餅乾 123
彩糖布朗尼餅乾 124
達剋瓦茲 125
抹茶達剋瓦茲 127
摩卡達剋瓦茲 129
葵花子餅乾 130
可可蛋白餅乾 131
椰香蛋白餅乾 133
抹茶蛋白餅 135
馬卡龍 137
Part 5
輕鬆做用手揉齣的餅乾
巧剋力燕麥球 141
杏仁巧剋力餅乾 142
原味雪球餅乾 143
巧剋力雪球餅乾 145
黃豆粉雪球餅乾 147
花樣果醬餅乾 149
花樣堅果餅乾 151
口袋地瓜餅乾 153
口袋乳酪餅乾 155
口袋巧剋力餅乾 157
咖啡堅果奶酥 158
肉桂餅乾 160
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