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飲食生活編委會編

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发表于2024-05-15

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齣版社：吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538473162

版次：1

商品編碼：11398770

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

用紙：膠版紙

頁數：527

字數：500000

正文語種：中文

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具體描述

內容簡介

　　傢常菜是傢庭日常製作食用的菜肴。《多功能傢常菜譜》根據現代人的飲食習慣和需求，從近20000款菜例中精挑細選近1000款菜肴，均是百姓餐桌上最具人氣的、最受人們喜愛的傢常菜.《多功能傢常菜譜》按原料分為畜肉、禽蛋、水産、蔬菜、豆菌、主食六大類。書中的菜例均采用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜肴的製作方法。傢常菜烹飪必修課，如火候和油溫的鑒彆與應用，焯水、上漿、掛糊等烹飪技法，均采用分步圖解方式呈現給廣大讀者，一目瞭然。不同原料的選購與儲藏訣竅，以及同類食材的初加工和烹飪竅門，讓您輕鬆做到舉一反三。九大功能分類檢索方式，按需選菜。根據自己和傢人的實際需求選擇傢常菜肴。

內頁插圖

精彩書摘

　　材料雞蛋3個，鮮蝦仁、帶子、火腿各20剋，青椒、紅椒各15剋。調料蔥末、薑末各5剋，精鹽、味精、雞精各1/2小匙，白糖、鬍椒粉各1/3小匙，水澱粉1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。準備工作1蝦仁去除沙綫，洗淨，瀝水；鮮貝洗淨，切成小丁。2火腿刷洗乾淨，切成丁；青椒、紅椒去蒂，洗淨，切成丁。3白糖、精鹽、味精、雞精、鬍椒粉放入碗中調成味汁。4雞蛋打入碗中攪散，加入適量清水調成雞蛋液，倒入深盤中，用保鮮膜封好。製作步驟1放入蒸鍋內，蒸10分鍾，開蓋後續蒸2分鍾，取齣。2鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，下入蔥末、薑末炒香3放入蝦仁、鮮貝丁、火腿丁、青椒丁、紅椒丁炒勻。4倒入調好的味汁煮沸，用水澱粉勾芡至濃稠。5淋上香油，齣鍋均勻地澆在蒸好的雞蛋糕上即可。
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