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內容簡介

《颱灣好野菜》是種籽設計繼《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》後推齣的節氣生活書係之一，以颱灣野菜為齣發點，工筆插畫描繪齣十種野菜的葉、果、花：颱灣紅藜、鳥不踏、月桃、野薑花、狗尾草、馬告、麻芛、構樹樹果等，並以溫暖的文字，徐徐述說這十種隨手可見、可摘的野菜，逗趣的曆史典故或植物故事。
《颱灣好野菜》依照二十四節氣，介紹當季的菜藍子，在小馬和妙滿的妙手料理下，颱灣野菜與其他節氣食材紛紛撞擊齣跳脫窠臼的幸福新滋味。每個節氣皆附有兩道颱灣野菜料理及一個手作野菜花圈，相信，翻開本書，您將驚訝地發現颱灣野菜無論料理或裝飾，皆美得不凡脫俗。
《颱灣好野菜》，48道動手做齣的野菜料理，無論煎煮炒炸、涼拌、漬物或果醬，不僅風味獨特，更兼具養生功效，非常適閤全傢品嘗。

作者簡介

種籽設計，颱灣作者團隊，已齣版6本美食書《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》等，以手繪圖吸引讀者
我們相信飲食的靈魂在風土
我們相信因愛料理是當代的情感印記
我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味
我們定睛有機農業、節氣飲食、祖傳食譜、傳統食品製造法
我們收集土地甜度的故事
我們敬畏風土的縱深與轉化的陳義
我們明白古老的智慧是可敬的靈魂
這是
我們的節氣生活與生命節氣
厚生利用的亞洲式養生
不隻是把自己養到理想的歲數
而是
重新養齣對生命的態度
我們是種籽

內頁插圖

目錄

節氣飲食廚房研究事務所
我們是種籽
野菜的恩典
颱灣好野菜
紅藜
野薑花
鳥不踏
馬告
狗尾草
茴香
麻芛
月桃
構樹樹果
鼠麴草
野菜籃子 vegetable basket
立春綠 日光青
雨水清 春生碧
驚蟄草 生命綠
春分瓣 幸福粉
清明飄 柳葉新青
榖雨豆 愛笑墨綠
野菜漬 taiwanese vintagee
野菜籃子 vegetable basket
立夏得穗 天空很藍
小得盈滿 日黃熟
芒種端陽 快樂橘
夏至荷 仙女紅
小暑知瞭 童年綠
大暑熱 星光寶藍
野菜漬 taiwanese vintagee
野菜籃子 vegetable basket
立鞦乞巧 靦腆桃
處暑虎 刀子紅
白露月 桂香黃
鞦分蟹 柿子紅
寒露涼 大地土黃
霜降微愁 芒白
野菜漬 taiwanese vintagee
野菜籃子 vegetable basket
立鼕收 禾木深棕
小雪感恩 微風紫
大雪飛 漫天灰
鼕至節 團圓正紅
小寒臘八 雜灰雜紫
大寒冷 高粱辣金
野菜漬 taiwanese vintage

精彩書摘

我們是種籽。
小馬
要感謝的人越來越多瞭！種籽的男人、女人、小孩、妙滿、小五、依倫、莉淇。
妙滿依然用她專業、溫暖又富有創意的想法呈現齣野菜的風味；小五則用他的藝術天分，加上文學涵養的呈現讓野菜更具意境；依倫從影像的錶達讓我看見野菜的靈巧；莉淇真的是藝術傢，野菜簡直栩栩如生。
以及每日清早到郊外的采集生活，都要感謝Jackie的溫馨接送情。
感謝美貌老師寄來部落的野菜，還有在三義采集巧遇瞭阿蓮，感謝情義相挺。
最重要的是感謝大自然，大地之母給予源源不絕的資源和能量，我愛你。

妙滿
在颱灣最大的農業縣長大，在外地求學與工作，做瞭這本書纔一路迴想起與他們是如何認識的，端午時曾祖父總在大廳門邊插上的避邪香草束，頂樓的花園是曾祖母枸杞葉茶的産區，盛夏奶奶自製的清涼退火茶，還有令人難忘的倒地鈴，母親準備晚餐時餐桌上的瓊花肉絲湯，老爸珍貴的賽鴿食用一整盆的到手香，念書時期租屋處後院長的龍葵加泡麵，傢聚時草山上土雞城的熱炒川七，當然還有讓我麵對自己的天母古道上的植物，工作後隻認得咖啡樹開的小白花和安全島上的園藝植物，接觸料理後，認識更多香草植物，有些颱灣有隻是使用方式不同，每天晚上和430的夥伴們討論著，希望將野菜能多樣地錶現，不隻是隻能放在餐桌上食的錶現，也可以是裝點餐桌的一部分。小馬每天早上采集，下午和我們一起料理還要製作草圈圈，從她的魔手每一種草圈圈都是驚艷，每天很期待上山下海的野地市場，將帶迴來何種植物，搶時間地想保留住它們的姿態，是否想起何種花草，讓你和那時的你相遇，生活中有時停一下看看四周，感受一下生命中的美好，感謝所有參與的428和430的夥伴們，還有南投孩子棋哥的采集和經驗。


小五
小的時候吃菜，吃進的是聽話；大瞭一點吃菜，吃進的是均衡和健康；在參與《颱灣好野菜》這本書的製作後，纔算真正開始體驗野菜的美妙滋味。
有的野菜細細長長，有的會開齣白色、黃色或是粉紅小花，訴說著它們的身世和故鄉；有的嘗起來酸甜，可以做成酸辣湯；有的苦中帶甘，適閤泡成熱茶，細細品味。每一次都是感官的全新體驗，每一口都是大自然的珍貴恩賜。在提醒著我們，人終究是無法離開大自然而生存的。
感謝所有來到眼前的一切。

莉淇
野菜本質或許稱不上野，我想它們隻是樂於低調生活在山野小徑中，所以總是安靜，總是閑適，總是一派輕鬆地隨遇而安。當我透過畫筆認真注視它們之後，很巧閤的，開始在一些自然環境中與它們相遇，可以毫不陌生地喊齣名認齣模樣，突然覺得，這些我所以為的巧遇或許都不是巧閤，其實它們一直都在，隻是我嚮來選擇忽略。正如奈良美智說過的那句話：「所謂看不見就是沒有試著去看見，在看得見與看不見之間，橫跨著某種很重要的事。」謝謝野菜們，讓我重新看見。


野菜就是個品牌。
同心同德上行下效。
萬願寺辣椒、聖護院蕪菁、丹波黑大豆、九條大蔥、賀茂茄子、掘井牛蒡、
金時紅蘿蔔、青首大根、丹波鬆茸、壬生菜

京野菜擁有無與倫比的美麗位階
除卻栽種之人反復改良、耗費心神栽植
京都政府更是大力宣導、細膩詮釋對野菜的熱愛癡迷

保存韆年來京野菜傳統，種植在近郊土壤
京野菜的位階一直被定位於類似珍貴寶物的傳統蔬菜
不啻是京料理中，貴重且慧黠的食材
更是傢傢戶戶廚桌上的風景

大啖小食京野菜的自然之味
更富含食物智慧與生活美學

山之巔海之涯
原生的根的莖的葉的果的子
我們想要
虛心地、誠摯地找齣颱灣獨特迷人的野菜對應節氣料理的美妙錶現
獻給厚育滋養我們的婆娑之島

野菜的恩典。
【地瓜】
【馬齒莧】
【龍葵】
【筍】
【番茄】


颱灣好野菜。
市場攤架弦外之音

我們在颱灣土生土長，說多、聽多，也看多瞭他鄉的月亮比較圓之後，終於我們開始會反觀自己的「內在美」瞭，尤其是那從古老就陪人們一直走到現代的事物，雖然時間會改變它的形貌，可能進化、改良；可能推翻、有的麵目模糊、昨是今非，但我們想用現在進行時來說說我們的過去時。

看看我們餐桌上盤中的菜飧，再一路上溯到生鮮超市、菜市場……甚至是田間的生産者，跟以前比起來發生瞭多少變化，偏偏我們又對昔日所知甚少、感覺距離遙遠，這當中好似隔著一個大鴻溝，跟代溝般的斷層，讓當代拒絕溯源，讓過去的美好卻成今日的老梗。

青草、野菜便是這般境遇。坊間的青草店，那是多少青草文化的結晶，現卻已如鳳毛麟角瞭，青草茶不敵三步一坊五步一店的外帶手搖茶；昔日信手拈來、俯拾即是的野菜，也難擋三把五十元的工業化農産菜蔬，這讓活在空窗過渡這一代有些焦慮，好像在搶救青春一般的焦慮。

野菜，過去一直都以野生蔬菜，即自生於山野，未經人工栽培的野生可食植物定義；其實更古老，野菜叫「救荒本草」，是荒年時的備援物資；在日本，野菜其實是蔬菜的同義詞。經過瞭許多糅閤，我們希望野菜可以是現代菜蔬中的一支，不必然野生，但有著從野生走入文明的足跡；有一點在野的聲音，反而在眾聲的喧嘩裏，有一響清音；勾起一點過往的記憶，卻又對到現代TONE調。

往超市菜架、菜市場上的菜去想象，莧菜野一點是怎麼一迴事；苦瓜山一點又是如何？菜名上加個山啊、野啊，便多瞭一點樸質無飾、自然無華，以及大自然的渾然天成。

這野菜，不需要你施肥，當然沒有化肥問題；自力抵抗病蟲害，當然沒有農藥，沒有産期調節、沒有品種改良、馴化、沒有基因改造……種種你想也想不透、防不勝防的問題。我們都可以在市場攤架之外，尋找颱灣好野菜，樂當好野人。

前言/序言

颱灣好野菜:二十四節氣田邊食 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

好好好好好

評分☆☆☆☆☆

好書，非常喜歡，很有收獲

評分☆☆☆☆☆

印刷精美插圖精緻餐飲文化新手必讀值得推薦食療必讀晉級廚神心意禮品書讀者推薦

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的一個係列，全手繪，很多菜譜也很特彆

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

為瞭當食神而買！！

評分☆☆☆☆☆

一如既往地~~~~不過這個係列的倒是都買瞭，紙質配圖什麼的都還蠻喜歡的

評分☆☆☆☆☆

種籽團隊設計

評分☆☆☆☆☆

一如既往地~~~~不過這個係列的倒是都買瞭，紙質配圖什麼的都還蠻喜歡的

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