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作  者:法國藍帶廚藝學院 著；叢龍岩 譯 定  價:148 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2017年04月01日 頁  數:360 裝  幀:精裝 ISBN:9787518411191 ●香甜美味餅乾和小蛋糕類 Sweet and Savory Biscuits and Small Cakes
●香酥條 Matchsticks
●蝸牛酥盒 Escargot in Puff Pastry
●圓形泡芙 Sweet Choux Balls
●天鵝奶油泡芙 Cream-Filled Choux Pastries and Swans
●巧剋力和咖啡閃電泡芙 Chocolate and Coffee éclairs
●巧剋力和咖啡奶油泡芙 Chocolate and Coffee Cream Puffs
●費南雪 Financiers
●佛羅倫薩餅乾 Florentines
●馬卡龍：巧剋力、香草、開心果風味 Macarons：Chocolate，Vanilla，and Pistachio
●瑪德琳――貝殼蛋糕 Madeleines-Shell Sponge Cakes
●鏡麵餅乾 Mirror Biscuits
●布列塔尼餅乾 Breton Biscuits
●香酥棒 Pastry Sticks
●什錦餅乾 Assorted Light Biscuits
●花紋餅乾 Checkered Biscuits
●沙朗波朗姆酒奶油風味焦糖泡芙 Caramel Coated Cream Puffs Filled with Rum Cream
●椰味餅乾 Coconut Biscuits
●塔類 Tarts
●杏仁塔 Almond Tarts
●部分目錄

內容簡介

由法國法國藍帶廚藝學院所著、叢龍岩翻譯的《法國藍帶烘焙寶典（下）（精）》一書為法國藍帶烘焙寶典套書的下冊，主要介紹法式糕點經典配方。內容包括餅乾和小蛋糕類、塔類、蛋糕類、甜點類、麵包類、冰淇淋和沙冰類、地方特色類、糖果類、巧力類等。
本書將分為香甜美味餅乾和小蛋糕類、塔類、蛋糕類、甜點類、甜品類、麵包類、冰淇淋和沙冰類、地方特色食譜類、其他風味甜品類、糖果類、巧力類、外國風味糕點類，列舉瞭百餘款經典糕點的配方及製作方法，分享每款糕點的曆史故事，傳承文化經典，帶領你開啓法式糕點之旅。
法國藍帶廚藝學院 著；叢龍岩 譯 成立於1895年的法國藍帶廚藝學院享譽優選，擁有大批法國主廚，被稱為法國料理的文化中心。它在優選範圍培訓廚師的同時，也形成瞭其獨特的廚藝風格。
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