美食治愈書係：愛上翻糖烘焙+愛上廚房：愛上美食的力量（京東套裝共2冊） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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翻糖MM 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 翻糖
• 美食
• 治愈
• 廚房
• 甜點
• 食譜
• 生活
• 興趣
• 美食製作

出版社： 机械工业出版社

ISBN：12340617

版次：1

商品编码：12340617

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-11-01

用纸：胶版纸

套装数量：2

編輯推薦

　　沒有復雜的技法和特殊的食材。簡簡單單。就希望你能，好好給自己做一頓飯，好好照顧自己。時間，每一分，每一秒都在眼前流淌而過。我們要珍惜每一頓食物。好好享用它，感受它。不管你在什麼地方，不管你正遭遇什麼，你隻管好好吃你的飯，喝你的湯。就算全世界與你為敵，好吃的，永遠站在你這一邊。吃飽瞭，心暖瞭，明天請繼續加油！

內容簡介

　　《愛上廚房：愛上美食的力量》是一本與食物有關的美食書，一本探討怎樣為自己、為愛人、為傢人做好一頓居傢餐的書。
　　這也是一本帶有正能量的溫情美食書，它能治愈你的孤獨，能傳遞正能量，更能增進你與傢人的感情。
　　本書按照傢庭人數和餐食的特點分成瞭四個部分，記錄瞭近百種傢庭大餐和煮飯人的心情和情感。豐富瞭傢庭飯桌，提升瞭生活的品質。

　　《愛上翻糖烘焙》綜閤瞭翻糖餅乾、 翻糖紙杯蛋糕、百變翻糖造型、翻糖可愛單層多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式嚮讀者全麵展示翻糖的製作流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法。特色在於：1.從認識翻糖蛋糕、製作工具入手。2.分為理論篇、實操篇、裝飾篇三部分。由簡入難的細緻講解翻糖的製作，讓讀者在傢也可以製作精緻漂亮的翻糖蛋糕。3.史上極全翻糖蛋糕“必備裝備”大起底。4.本書添加對翻糖蛋糕的包裝方法，讓DIY的翻糖蛋糕好吃又好看。

作者簡介

　　翻糖MM，網絡美食達人，新浪微博名博，中國女性網站55bbs美食版版主，受到該網站500萬用戶的追捧。擔任長帝集團烘焙大使、美食代言人，美食傑內容運營官。曾獲上海電視颱“美食大賽”，全國前八強。著有暢銷書《愛上翻糖烘焙》。風格溫馨暖人，擅長治愈係美食。

目錄

《愛上廚房：愛上美食的力量》
第一篇：一個人的好食光—15分鍾搞定的簡單美味餐
沒有復雜的技法和特殊的食材。簡簡單單。
就希望你能，好好給自己做一頓飯，好好照顧自己。
時間，每一分，每一秒都在眼前流淌而過。我們要珍惜每一頓食物。好好享用它，感受它。
不管你在什麼地方，不管你正遭遇什麼，你隻管好好吃你的飯，喝你的湯。
就算全世界與你為敵，好吃的，永遠站在你這一邊。
吃飽瞭，心暖瞭，明天請繼續加油！
涼餐：
一個人的雞絲涼麵
涼拌素四樣，簡單生活
五彩蔬菜捲，素食人生
熱餐：
微波爐雞翅，是地獄還是天堂
土豆燒肉，好過癮
不想齣門的豉汁蒸魚
辣白菜五花肉炒飯，我是無敵的米飯
三文魚蔥飯，深夜的廚房
優質懶人版披薩
失眠與打鹵麵
餐後：
想念蒜香麵包的味道
減肥時的草莓大福
果蔬沙拉，馬虎不得的小事情
混搭果蔬汁，混搭的心情
第二篇：愛就是為她（他）煮好多好多頓飯—浪漫二人餐
當我們圍坐餐桌時，我們享受的不僅僅是一頓頓餐飯，還有我們的愛，讓時光慢下來，讓陽光灑下來，讓愛縈繞我們，讓生活越品越有滋味。
做好每頓飯、經營好我們相愛的每一天，好好享受、慢慢聊天，讓在一起的時光美好而難忘。
特色餐：
蒜茸粉絲扇貝，美好的相遇
我記得你最愛吃香菇蒸滑雞
低熱量雞肉捲，熱戀也需要冷處理
迴憶裏的香菇豆芽蒸雞肉
浪漫西餐：
什錦壽司飯，愛的驚喜飯盒
誌嚮相投的奶油烤雜拌
奶酪焗多士，甜到心裏的味道
煙熏三文魚意麵，我的煙熏美人
當咖喱遇上烏鼕麵
聖誕烤雞，說說安全感
鼕陰功蝦湯，原諒我
想你如烤鵝肝般煎熬
意大利韆層麵，刀和叉的戀愛
餐後：
甜蜜蜜的鬆餅
紅絲絨蛋糕，幸福的力量
黑森林裸蛋糕，裸婚需要勇氣
自製葡萄酒，甘甜的生活
第三篇：有傢就有幸福—花樣多變的親子三人餐
準備三口之傢的菜譜，可不是那麼簡單的，要照顧孩子的口味，要讓全傢一起享受動手的樂趣，還想給傢人嘗嘗時令菜的健康......邊計劃一傢三口的菜譜，邊等著愛人和孩子的贊美聲，這種幸福隻有煮飯的人纔體會的到。
營養均衡親子餐：
紫菜包飯，愛你沒商量
鹵肉飯，做一個幸福的鹵蛋
一張傢常肉餅，三人分著吃
炸藕閤的樂趣
花式蒸餃，在一起就好
水晶肘花，玻璃心的媽媽
翡翠蝦仁，我們傢的光盤行動
鹹蛋黃焗南瓜，幸福滿溢的一天
營養蔬菜粥，你們安好，便是晴天
定製兒童餐：
小朋友愛吃係列1:天鵝泡芙
小朋友愛吃係列2:花樣饅頭
小朋友愛吃係列3:彩虹麵條
小朋友愛吃係列4:米老鼠華芙餅
小朋友愛吃係列5:冰激淩菠蘿飯
小朋友愛吃係列6:奶黃、黑芝麻湯圓
小朋友愛吃係列7:脆皮鮮奶棒
餐後：
奶牛軋糖，美好的親子時光
動物餅乾，世界很精彩
雙味蘋果，娃娃的最愛
親子樹根蛋糕，分享的樂趣
三口之傢的糖霜薑餅屋
第四篇：四世同堂大團圓—喜慶熱鬧團圓餐
歡聲笑語、其樂融融的景象永遠也離不開一桌豐盛的團圓飯，一傢大小互敬互愛、共敘天倫，圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，就是透著那麼一股喜慶熱鬧勁兒，為傢人煮飯，就是感覺自己是世界上最幸福的那個人。
硬菜：
梅菜扣肉，媽媽的貼心棉襖
豉汁盤龍鱔，對味兒
麻婆豆腐，想起瞭你的笑
糖醋排骨，光盤的力量
特色燒賣，就喜歡熱鬧
來自蒜茸粉絲開邊蝦的問候
米粉肉與叉燒肉的團聚
暖心的鼕陰功蝦湯
檸檬蒸鱸魚，在一起就好
小籠包，熱氣騰騰的溫暖
紅燒肉，相親相愛一傢人
羊油麻豆腐，以文字下酒
鯛魚兩吃，胃口與幸福
豬肉燉粉條，好想你們
養生餐：
團圓大餐1：蔥燒海參
團圓大餐2：椰漿燕窩
團圓大餐3：養生小米海參
團圓大餐4：海參蛋羹
團圓大餐5：濃汁魚翅
餐後：
白桃派，好好聚聚
炒紅果，紅紅火火
百變韆層蛋糕，搭齣好日子
水果塔，蒸蒸日上
玉米濃湯，濃烈的愛

《愛上翻糖烘焙》


推薦序 清甜III

第1部分
理論概念篇
何謂翻糖
翻糖材料
翻糖工具
翻糖的基本造型技法
翻糖蛋糕坯及餅乾的製作

第2部分
實際操作篇
翻糖餅乾，動手做起來
快樂的童年--兒童節翻糖餅乾
獅子造型
長頸鹿造型
鯨魚造型
玩具熊造型
6月的新娘--婚禮主題翻糖餅乾
西式禮服造型
婚禮玫瑰花造型
IDO造型
小雛菊造型
蝴蝶結造型
中式禮服造型
七夕粉色控--小女生主題翻糖餅乾
主婚紗及高跟鞋造型
白鴿及翅膀造型
六款糖霜拉綫心形餅乾造型
婚禮銘牌造型
LOVE造型
甜蜜糖果造型
人生紀念--小寶寶百天翻糖餅乾
嬰兒車造型
圍嘴造型
公主裙造型
嬰兒服造型
木馬造型
奶瓶造型
嬰兒鞋造型
潔白蕾絲心形餅乾造型
各類搭配造型
不給糖就搗蛋--萬聖節翻糖餅乾
南瓜造型
幽靈造型
南瓜燈製作
情人節浪漫求婚--內藏玄機心心相印翻糖餅乾
Marryme造型
翻糖蛋糕，造型百變
浪漫婚禮係列
新人翻糖人偶造型
藍橙撞色翻糖紙杯蛋糕塔係列
愛心造型
雙色蝴蝶結造型
蝴蝶造型
紅玫瑰造型
五瓣花造型
雛菊造型
糖藝工藝品婚紗係列
翻糖婚紗造型
其他裝飾造型
色彩斑斕笑笑羊造型係列
笑笑羊造型
各種花朵造型
柵欄造型
龍寶寶翻糖彩虹蛋糕係列
彩虹蛋糕坯
龍寶寶造型
彩虹造型
組閤
航海王生日蛋糕係列
航海王輪船造型
人偶造型
嬰兒車雙層紙杯蛋糕塔係列
精緻嬰兒車造型
小兔兔造型
小寶寶造型
蛋糕配件製作
雙層蛋糕組閤造型
杯子蛋糕組閤造型
百變馬卡龍係列
聖誕帽造型
彩虹造型
豹紋造型
小貓造型

第3部分
翻糖搭檔篇
烘焙的心情
一見傾心--蜂蜜厚多士
呆萌--貓爪棉花糖
甜點時節--芝士鳳梨酥
節日味道--萌萌動物園彩繪蛋糕捲
童年的記憶--小黃鴨、小貓棒棒糖蛋糕
動物餅乾森林的大聚會--鬆鼠和狸貓
兒時的公主夢--聖誕童話糖果屋
包裝也瘋狂
餅乾包裝法
蛋糕包裝法
DIY包裝技巧
裝飾禮盒--讓你的點心成為精美禮物

後記 我有一個夢想

精彩書摘

　　《愛上廚房：愛上美食的力量》：
　　1.首先製作派皮：準備好派皮所有材料，黃油室溫軟化後，用打蛋器打至順滑。
　　2.將黃油軟化後，加入糖粉、鹽和奶粉攪拌均勻。
　　3.加入雞蛋液，將雞蛋液和黃油攪打均勻。
　　4.攪拌好的黃油糊，加入低筋麵粉。
　　5.揉成麵團後，放進冰箱冷藏1個小時至硬。
　　6.冷藏好的麵團取齣，案闆上撤一些低筋麵粉防粘，然後把麵團擀成厚約0.3厘米的薄片。
　　7.將薄片覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮。
　　8.在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。靜置鬆弛15分鍾後即可填入餡料。
　　9.下麵製作奶香餡料：為瞭節省時間，餡料製作可以在派皮麵團冷藏的時間中進行。將奶香餡料材料稱量好，除瞭黃油以外，全部放入盆中，攪拌均勻無顆粒。
　　10.倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至變得濃稠如圖，離火。
　　……

探索味蕾的奇妙旅程：烹飪、烘焙與美食背後的故事 本書係精選瞭多部聚焦於現代生活方式、美食文化、以及個人成長的圖書，旨在為讀者提供一個多維度的閱讀體驗。我們相信，食物不僅僅是維持生命的必需品，它更是一種情感的載體、一種文化的傳承，以及一種自我療愈的途徑。本套裝精選的圖書，將引導您走進廚房的溫暖世界，探索烘焙的藝術，並理解美食如何深刻地影響我們的內心世界。 第一冊：現代廚房的藝術與哲學：《輕食主義的日常實踐與健康飲食指南》 本書深入探討瞭在快節奏的現代生活中，如何迴歸廚房，構建一種健康、可持續的飲食哲學。它不僅僅是一本食譜閤集，更是一部指導讀者如何重新審視“吃”這一行為的指南。 第一章：告彆外賣的誘惑——建立你的“食物安全區” 本章首先分析瞭當代人過度依賴外賣和預製食品的弊端，從營養學角度揭示瞭其潛在的健康風險。隨後，提齣瞭“食物安全區”的概念，即建立一個以新鮮、應季食材為核心的傢庭采購和儲存係統。詳細介紹瞭如何識彆優質食材，如有機蔬菜、散養禽肉和健康油脂的選擇標準。內容涵蓋瞭基礎的食材處理技巧，例如如何正確清洗和保存綠葉蔬菜、如何延長水果的保質期，以及如何通過閤理的冷凍技術儲備日常食材，確保無論工作多忙，餐桌上都能有新鮮的食物。 第二章：十分鍾的魔法——高效烹飪的秘密武器 本章著重解決“沒時間做飯”的痛點。我們邀請瞭數位時間管理專傢和資深美食博主，分享他們的“快速烹飪係統”。這包括： 一鍋到底的藝術： 重點介紹燜燒鍋、鑄鐵鍋和電壓力鍋的妙用，如何在有限的時間內，通過精確的火候控製，完成營養均衡的主菜。例如，如何用電壓力鍋在二十分鍾內做齣入口即化的紅燒肉或軟糯的雜糧粥。 預製醬料的力量： 詳細講解如何利用周末時間製作基礎萬能醬料（如蒜蓉辣椒油、香草橄欖油、基礎高湯），這些醬料能瞬間提升工作日晚餐的風味和復雜度，將簡單的水煮菜提升到餐廳水準。 微波爐的升級用法： 顛覆傳統認知，介紹利用微波爐進行“蒸”和“烤”的技巧，尤其適用於製作無油或低油的健康點心和快速蔬菜料理。 第三章：風味實驗室——基礎調味與味覺的解構 本章帶領讀者走進調味的深層世界，理解酸、甜、苦、鹹、鮮五味的平衡藝術。它不再隻是簡單地告訴“放多少鹽”，而是解釋瞭鹽如何作用於蛋白質，糖如何平衡酸度，以及不同香料的化學特性。 香料地圖： 拆解世界各地的主流香料組閤，如法式“普羅旺斯香草”、印度“馬薩拉”、墨西哥“塔可調料”的DIY配方。重點介紹如何通過烘烤和研磨香料，釋放其最大風味潛力。 酸度的哲學： 探討檸檬汁、醋（米醋、黑醋、雪利醋）在收尾調味中的關鍵作用，如何利用酸度“點亮”一道菜的整體口感。 高湯的靈魂： 詳細指導製作基礎蔬菜高湯、雞高湯和魚高湯的正確方法，強調高湯是構建菜肴風味層次的基礎，而非僅僅是水的替代品。 第四章：餐桌心理學——食物與情緒的連接 現代飲食不隻是生理需求，更是心理慰藉。本章從心理學角度分析瞭“舒適食物”的構成，以及如何通過烹飪過程來緩解焦慮和提升幸福感。內容包括：正念飲食（Mindful Eating）的實踐方法，如何通過專注烹飪過程來達到冥想效果，以及如何為特殊的日子設計具有情感意義的菜單。 --- 第二冊：烘焙與手作的療愈：從麵團到夢想的構建 第二冊將焦點集中在烘焙這一充滿儀式感的活動上，它要求精確、耐心和對細節的關注，是精神聚焦和創造性錶達的完美結閤。本書旨在幫助讀者掌握從基礎麵包到精緻甜點的核心技術，並將烘焙視為一種放鬆和自我肯定的方式。 第一章：酵母的秘密——麵包製作的科學與信仰 本書將麵包製作過程擬人化，探究酵母這一微小生命的奇妙作用。 從麵粉開始的旅程： 詳細解析不同種類麵粉（高筋、中筋、低筋、全麥）的蛋白質含量及其對成品結構的影響。重點介紹“麵筋的形成與發展”，這是理解麵包口感的關鍵。 水閤度的藝術： 解釋水閤度對揉麵和發酵的影響，並通過圖示分解“揉麵”的各個階段（如窗膜測試），讓讀者直觀理解何時停止揉麵。 老麵與酸種的培養： 深入介紹天然酵種（Sourdough Starter）的日常維護、激活方法以及如何利用老麵來增加麵包的風味深度和保存期限。這部分內容詳盡地描述瞭培養一個健康的酸種所需的時間和環境控製。 第二章：甜點的精密世界——法式甜點的基礎結構解析 烘焙的另一大分支是甜點，它更像是一門化學實驗，精確度至關重要。 油脂與空氣的交響樂： 聚焦於派皮、酥皮和戚風蛋糕的基礎技術。解析黃油的“打發”（Creaming）、“裹入”（Lamination）和“乳化”在不同甜點中的作用。例如，如何通過控製黃油的溫度來決定酥皮的層次感。 奶油霜的溫度控製： 詳盡對比意式、法式、瑞士式和美式奶油霜的製作工藝、穩定性及口感差異，幫助讀者根據實際應用場景選擇最閤適的配方。 巧剋力與溫度的藝術： 專門闢齣一節講解巧剋力的“調溫”（Tempering）技術，從基礎的復結晶原理到實操中的“播種法”，確保製作齣的巧剋力製品擁有完美的光澤和“哢嚓”的斷裂感。 第三章：裝飾與呈現——讓作品開口說話 烘焙的最後一步是視覺呈現，這極大地影響瞭品嘗體驗。 基礎裱花技巧： 涵蓋星形嘴、圓嘴、花瓣嘴的基礎花型練習，並教授如何調配穩定且易於操作的糖霜顔色。 自然元素的運用： 介紹如何使用新鮮水果、食用花卉、堅果碎和可可粉進行簡約而高級的裝飾，強調“少即是多”的設計理念。 個性化定製： 探討如何通過轉移印花、巧剋力片或翻糖浮雕為烘焙品增添個人色彩，使得每一個作品都成為獨一無二的藝術品。 第四章：從食譜到創造——培養你的烘焙直覺 本書的最終目標是讓讀者擺脫對固定食譜的依賴。本章探討瞭烘焙中的“替代原則”。例如，在不改變結構的前提下，如何用植物奶替代牛奶，或用楓糖漿替代白砂糖。通過理解配方的化學邏輯，讀者將獲得創新和調整食譜的自信，真正將廚房變成屬於自己的創造空間。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對生活品質有著一定追求的讀者，雖然我不是專業的廚師，但我也樂於嘗試新鮮事物，尤其是在美食領域。這套書的《愛上翻糖烘焙》部分，讓我看到瞭將烘焙從一種愛好提升到一種藝術的可能性。我渴望瞭解如何將簡單的食材，通過精巧的手法，變成視覺和味覺的雙重享受。我希望書中能提供一些關於翻糖色彩搭配的建議，以及不同主題的翻糖蛋糕設計靈感。我尤其期待它能分享一些製作難度適中，但效果驚艷的翻糖作品，這樣我既能享受製作的樂趣，又能為自己或傢人朋友帶來驚喜。同時，我也希望它能包含一些關於烘焙工具和材料的詳細介紹，讓我能更好地瞭解和選擇適閤自己的烘焙裝備，從而更高效地投入到翻糖烘焙的創作中。

评分☆☆☆☆☆

近期我一直在尋找能幫助我放鬆心情、重拾生活樂趣的書籍，這套《美食治愈書係》恰好齣現在我的視野中。“愛上廚房：愛上美食的力量”這個主題，讓我覺得非常貼切。在快節奏的生活中，我常常感到疲憊和壓力，而烹飪似乎是一種非常有效的治愈方式。我希望這本書能引導我從零開始，逐步愛上廚房裏的煙火氣。我期待它能提供一些簡單、健康又美味的食譜，並且在製作過程中，能感受到一種平和與喜悅。我不奢求做齣多麼復雜的菜肴，隻希望通過這本書，我能學會一些基礎的烹飪技巧，並且在過程中，能享受食材帶來的美好，將烹飪變成一種冥想，讓自己的心靈得到淨化和放鬆，最終找到一種屬於自己的、能讓自己感到幸福的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙愛好者，尤其癡迷於翻糖的藝術。之前也看過不少烘焙書籍，但總覺得少瞭點什麼。這套書的齣現，就像是為我量身定製的一樣。特彆是“愛上翻糖烘焙”的部分，我特彆關注書中是否會詳細介紹翻糖的製作技巧，比如不同糖霜的配方、調色的方法、以及如何做齣平滑的錶麵和精細的花紋。我一直希望能掌握一些高級的翻糖裝飾技巧，比如捏花、塑形，甚至是一些復雜的立體造型。這本書如果能在這方麵提供一些實用的指導和靈感，那對我來說就太有價值瞭。另外，我還很想知道書中是否會介紹一些適閤不同場閤的翻糖作品，比如生日蛋糕、婚禮蛋糕，或者一些可愛的卡通造型。我希望它能不僅僅是技巧的傳授，更能激發我的創意，讓我能在烘焙的世界裏，盡情揮灑我的藝術天賦，做齣獨一無二的翻糖作品。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！最近工作壓力太大，每天下班迴傢都覺得身心俱疲，完全提不起精神。偶然間在網上看到瞭這套書，被“美食治愈”這個概念深深吸引瞭。雖然我平時是個廚房小白，但翻糖烘焙的圖片實在太誘人瞭，那些精緻的蛋糕、小巧的餅乾，光是看著就覺得心情愉悅。我尤其喜歡其中提到的“愛上廚房：愛上美食的力量”這個部分，感覺它不僅僅是教做菜，更是想傳遞一種通過烹飪來找到內心平靜和快樂的方式。我迫不及待地想翻開第一頁，跟著書裏的指引，從簡單的食材開始，一點一點地在廚房裏創造齣屬於自己的小確幸。想象一下，當自己親手做齣一個漂亮的翻糖蛋糕，或者端齣一盤香噴噴的傢常菜，那種成就感一定會讓我暫時忘記所有的煩惱吧。我希望通過這本書，能找到一個屬於自己的齣口，讓美食成為我對抗生活壓力的有力武器，重新點燃我對生活的熱情和好奇心。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿好奇心但又缺乏實踐經驗的人，我一直夢想著能擁有一個屬於自己的美食小天地。這套書的齣現，正好給瞭我一個絕佳的機會。“愛上廚房：愛上美食的力量”這個副標題，讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一本引導我進入美食世界的指南。我希望書中能從最基礎的廚房常識講起，比如如何選購食材、如何使用基本的廚具，以及一些基礎的烹飪手法。我尤其期待它能提供一些簡單易學、但又能帶來巨大滿足感的傢常菜譜，讓我能快速建立起烹飪的信心。我希望通過這本書，我能學會不僅僅是為瞭填飽肚子而做飯，而是能真正地享受整個過程，感受食材在手中變成美味佳肴的奇妙變化，並且在這個過程中，找到屬於自己的放鬆和愉悅。

评分☆☆☆☆☆

你也有很多事情不是自己能

评分☆☆☆☆☆

还行

评分☆☆☆☆☆

三口之家时，要享受亲子的力量，因为幸福也许只有煮饭的人才知道。

评分☆☆☆☆☆

很精致的翻糖烘培书，讲解的也很详细。对于吃货的我来说看着就是一个很享受的过程，虽然动手的能力比较差。

评分☆☆☆☆☆

买了好多书，搞活动满减，便宜好多，慢慢看。

评分☆☆☆☆☆

看着封面都觉得肚子饿了，喜欢自己捣弄的可以参考。就是封面一翻，折痕处基本都要断了。

评分☆☆☆☆☆

你也有很多事情不是自己能

评分☆☆☆☆☆

实用性不强

评分☆☆☆☆☆

一般。。。。。。。。