出版社： 中国民族摄影艺术出版社
ISBN：9787512206700
版次：1
商品编码：11627391
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-09-01
用纸：胶版纸
页数：181
字数：120000
正文语种：中文
具体描述
産品特色
編輯推薦
炸豬排、雞蛋捲、手捲壽司、關東煮、茶泡飯、味噌湯、涮牛肉、飯團……《零基礎日式傢庭料理》精選110道日式料理，從食材、調味料、炊具的選用，到具體的操作步驟和烹調時間，用豐富的烹飪步驟圖片和易懂的說明，手把手教您做日式傢庭料理。
《零基礎日式傢庭料理》的章節由第1章的主菜、第2章的佳肴&季節特色菜、第3章的日常配萊、第4章的米飯&湯菜&麵類構成。便於確定每天的菜單。
內容簡介
《零基礎日式傢庭料理》精選110道日式料理，從食材、調味料、炊具的選用，到具體的操作步驟和烹調時間，用豐富的烹飪步驟圖片和易懂的說明，手把手教您做日式傢庭料理。簡單易學，讓新手也能做齣美味正宗的日式料理。作者簡介
岩崎啓子，烹調研究傢、營養管理士。聖德營養短期大學畢業，曾任同校調理學研究室助手、烹調研究傢助手。在雜誌、書籍、烹調課程等方麵卓有成績。被評價為初學者易懂、美味健康的食譜。有《蔬菜烹調手冊》、《卡路裏指南》、《瘦身每日菜譜》等著作。內頁插圖
目錄
如何閱讀與使用本書最受歡迎的日餐排行榜
第1章 每一天的主菜
土豆燉牛肉
日式炸雞塊
日式東坡肉
螄魚煮蘿蔔
築前煮
薑汁豬肉
和風牛肉餅
日式炸豬排
燒雞肉丸
鹽烤竹莢魚
味噌煮青花魚
涼拌竹莢魚
竹莢魚南蠻漬
乾燒比目魚
和風生魚片
山芋煮烏賊
肉豆腐
天婦羅
炸什錦
關東煮
牛肉八幡捲
糖醋雞翅煮雞蛋
照燒雞肉
和風燒麥
冷涮肉沙拉
肉丸煮蕪菩
薑汁沙丁魚
乾燒紅金眼鯛
照燒鯽魚
油炸青花魚
蓋澆蔬菜炸魚
烤沙丁魚串
涼拌鰹魚
醋泡竹莢魚
豆腐豬肉餅
油炸豆腐
油炸豆腐團
油炸藕塊
鰻魚茄子燉雞蛋
什錦雞蛋捲
第2章 特殊日子的佳肴與季節特色菜
散壽司
年糕湯～清湯～
年糕湯～白醬湯～
糯米赤豆飯
日式牛肉火鍋
紫菜壽司捲
海帶鯛魚
蔌餅
和風牛排
涮牛肉
手捲壽司
魚肉末雞蛋捲
栗子金團
黑豆
清燉雛雞
什錦火鍋
第3章 日常配菜
蒸雞蛋羹
雞蛋捲
金平牛蒡
煮南瓜
酒蒸蛤蜊
鼕瓜蝦仁蓋澆菜
青煮款鼕
蘿蔔乾
醋拌涼菜
牛肉時雨煮
肉鬆燉南瓜
炒扇貝
香油拌菠菜
羊棲菜拌鹹鱈魚子
什錦豆
燉茄子
鼕蔥涼拌金槍魚
花椒嫩葉拌竹筍
芥末拌小鬆菜
炒羊棲菜
燈籠椒炒小鰻魚乾
和風沙拉
醋涼拌
揉醃捲心菜
甜煮紅薯
醬拌蘿蔔
白芝麻拌蔬菜
甜醋醃生薑和襄荷
拌滑子菇泥
第4章 米飯&湯菜&麵類
燜飯
親子蓋飯
油炸豆腐壽司
蟹肉粥
飯團
豬肉醬湯
鬆肉湯
味噌湯
豬排蓋澆飯
三色肉鬆蓋澆飯
鮭魚鹹鮭魚子蓋澆飯
筍燜飯
茶泡飯
雞蛋湯
澤煮碗
冷汁
山芋汁
文蛤鮮湯
蜆味噌湯
裙帶菜豆腐味噌湯
滑子菇小鬆菜味噌湯
捲心菜土豆洋蔥味噌湯
咖喱烏鼕
油炸豆腐清湯麵
冷麵
第5章 需要準備的烹飪工具
需要準備的調味料
測量調味料的方法
淘米·蒸飯的方法
製作高湯的方法
處理魚貝類的方法
處理蔬菜的方法
挑選·保鮮蔬菜的方法
菜單的搭配方法·烹飪的步驟
食材索引
前言/序言
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