第五章蝦青素的廣譜保健功效
大腦、眼睛和中樞神經係統的抗氧化劑
預防心腦血管疾病
抗炎作用
炎癥的概念
機製原理
抗炎作用機製原理的研究結果
“無徵兆”炎癥和C反應蛋白
預防和治療糖尿病及其並發癥
維護中樞神經係統的健康
延緩衰老、保護細胞
增強免疫作用
防治癌癥
蝦青素與女性健康
蝦青素對潰瘍、胃損傷以及胃癌的作用
排毒功效
附加的研究

第六章蝦青素的來源及製劑
遊離蝦青素和蝦青素酯
雨生紅球藻源蝦青素
閤成蝦青素
法夫酵母來源的蝦青素
蝦青素的劑型分類
雨生紅球藻蝦青素含量測定方法的探討

附錄1 蝦青素獲得的眾多國際性專利
附錄2 中國衛生部針對雨生紅球藻（蝦青素）新資源食品的批準
參考文獻

進入21世紀，和平與發展成為當今世界的主鏇律。醫療、衛生、人類生存環境和人類壽命問題成為當今世界各國最為關心，也是投入人力、物力、財力最多、最大的部分。

近20年來，世界經濟飛速發展，各國醫療、衛生、人類居住、生存環境都得到瞭明顯的改善，世界人口平均壽命也有瞭明顯的提高。人類對生命的延續和健康的追求就顯得尤為突齣。諸多老年性疾病、慢性疾病隨著社會的發展和經濟的發展而“與時俱進”，呈急速增長之態勢，成為生活品質下降、人口死亡最為主要的因素。特彆是老年性眼病、心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等重危疾病始終威脅著人們的生命安全。

經濟發展瞭，人們的生活條件好瞭；生存環境改善瞭，人們的體質增強瞭；科技發展瞭，醫療衛生條件更完善瞭，可為什麼患慢性疾病的人群增多瞭，比例增大瞭？有些專傢學者把它歸結為生活節奏的加快，生存、工作壓力過大，不良生活習慣使然；還有些把它用基因、病毒、體質、身體機能等問題進行解釋。

世間萬物的發展都有著它必然的客觀規律，也有著相互的聯係和共性，慢性疾病也是同樣。我們不難發現，很多疾病都是相互聯係、相互關聯的。經世界各國研究，不約而同發現一個共同的問題，那就是很多慢性疾病都和“過氧化”密切相關。這也就很好地解釋瞭為什麼很多慢性疾病之間的相互影響、相互關聯，也是對生物遺傳學和多種慢性疾病理論的有力補充。

那麼，什麼是“過氫化”呢？

氧化對生命非常重要，是人體必需的，離開氧化就不會有生命。但氧化絕對不能過度，過度氧化會引起多分子的改變，導緻生理紊亂，乃至於發生疾病。人們發現蘋果去皮後很快發黃、鐵鍋一晚即會生銹，這就是氧化。氧化不僅速度快，而且破壞能力非同一般。

我們攝入已氧化的食物，會促進我們體內的過氧化反應而引起疾病；我們呼吸或飲用含有活潑不穩元素，會引起機體內的分子發生電子轉移；如果我們遭受輻射，會使機體分子發生解體或重組，導緻細胞死亡或基因突變；如果我們産生較強應激或有過重的精神壓力，機體內氧化酶會突然激活，引起氧代謝爆發，傷害身體……

臉上色素的沉澱、色斑形成；甘油三酯氧化引起血管硬化、心肌梗死、腦梗死；射綫導緻基因變異，形成腫痛、息肉、肌瘤；四氧嘧啶氧化損傷胰島B細胞形成糖尿病……，這些都是過度氧化引起的嚴重後果。我們要想真正地健康長壽、要想使疾病治好不再復發，就必須在提高自身的抗氧化能力的同時，減少各種有害因素對身體造成的過氧化損傷。

21世紀將是抗氧化劑的世紀。蝦青素的推齣是抗氧化劑市場領域的一場新革命，甚至有人說：21世紀將是蝦青素的世紀。天然藻源的蝦青素及其提取物在歐美、日本等發達國傢已經得到廣泛應用。中國知道蝦青素的人還很少，目前還隻是科學界和時尚美容界少數人知曉。哈佛大學的研究人員研究發現，Astaxanthin（蝦青素）這種天然類鬍蘿蔔素成分極具潛力，將成為新型“抗氧化/消炎”製劑，有望在他汀類和抗血小闆藥之後掀起第三次預防性藥物的浪潮。

蝦青素對人體的益處數不勝數，作為世界人口第一大國的中國，無論是政府相關單位，各種健康類學會、協會，還是醫院和從事蝦青素相關研究的大專院校及生産、銷售企業，都有必要對蝦青素進行廣泛的宣傳和普及。

編者

2013年5月

內容簡介

《全民健康生活方式科普叢書·健康新世紀的奧秘：蝦青素》是中國保健協會組織眾多健康科普專傢精心編撰而成，內容涵蓋瞭人們日常生活方式的各個方麵，全書以通俗易懂的語言闡述瞭人體的健康機理和應該遵循的有利於健康的生活方式，重點介紹瞭蝦青素的營養健康信息，蝦青素的廣譜保健功效、蝦青素的來源及製劑等內容。

《全民健康生活方式科普叢書·健康新世紀的奧秘：蝦青素》適閤研究蝦青素科技發展的科學工作者、傳播天然蝦青素健康知識的工作者以及普通大眾閱讀使用。

精彩書摘

蛋白質、多糖類及高分子脂類在什麼特定的條件之下産生的生命，我們現在不得而知。但目前除瞭少數厭氧菌，其他的絕大多數生命都離不開“氧”。“氧”對地球的生命而言，不可或缺。

“氧”在人體不可或缺

氧是人體不可缺少的“養生之氣”；是機體功能活動所需能量來源的重要物質基礎，是機體新陳代謝啓動機製的關鍵之一。人體新陳代謝過程當中必須有足夠的氧，各種營養物質必須同氧結閤，纔能完成生理氧化過程，産生齣能量，所以氧是人體新陳代謝活動關鍵物質，是人體生命運動的第一需要。

氧氣為無色無味的氣體，是維持生命最重要的能源。同食物和水一樣，氧是人體健康最根本的要素之一。人每分每秒都在呼吸，吸人氧氣，呼齣二氧化碳。正是這樣一呼一吸的吐故納新，使人體獲得生命能源。食物、水、空氣是人體三大物質基礎。事實證明，一般人體在能充分獲得氧氣的前提下，不食可維持生命7日左右，不食不飲，可維持3日左右；但在不能獲得氧氣的情況下，盡管飲食不缺，卻隻能維持數分鍾。“人活一口氣”，確定瞭氧在生命能源中的第一位置。

氧氣在人體裏的作用相當於助燃一樣。人體中的葡萄糖通過氧化“無火燃燒”，轉化為二氧化碳、水和能量，供人體運動、思考和其他的新陳代謝使用。

氧是維持肌體免疫功能活力的關鍵物質。人在得到充足的氧的情況下，吃進的營養物質經過氧化，纔會被細胞利用，轉化成能量，供給各個器官組織，纔能保證免疫係統正常工作。

人缺氧，各器官的功能和免疫力就會下降，就會使人體對病毒的抵禦能力下降。人體每分鍾耗氧量在0.25～0.301.，其中大腦耗氧占25％左右，心髒耗氧占15％以上，一旦缺氧，首受其害的是大腦和心髒。

呼吸的氧轉化為人體內可利用的氧，稱為血氧。血液攜帶血氧嚮全身輸入能源，血氧的輸送量與心髒、大腦的工作狀態密切相關。心髒泵血能力越強，血氧的含量就越高；心髒冠狀動脈的輸血能力越強，血氧輸送到心腦及全身的濃度就越高，人體重要器官的運行狀態就越好。

氧在人體中的作用

1.大腦與氧

大腦是支配人體的中樞，為瞭使約145億個的腦細胞正常進行活動，需要大量的氧。肌肉的耗氧量在活動時和靜止時有很大差異，而大腦卻始終需要大量的氧。為應對大腦對氧的需要，每天有大量的血液在大腦中循環，即一日約2000L，相當於10個大號油桶的量，接近人體總血液量的400倍。若氧不足，立即引起大腦功能的重大障礙；若氧供應中斷，大腦的活動立即停止，持續30秒鍾時，大腦細胞開始被破壞，而持續2～3min時，將發生大腦細胞不可再生的危險。經常聽到的植物人是大腦細胞的破壞進行至大腦皮質的人，而破壞進一步進行，到達骨髓時則造成腦死亡，大腦耗氧量占人體總耗氧量的20％。

2.肺與氧

一個正常成人穩定時的呼吸量是1次450～500ml，其中氧的吸取量占20％。肺內部通常保持不流動的（功能性殘氣量）3000ral空氣，從周圍環境的急劇變化中守護人體是它的作用，也可以說是行使一種安全保障功能。人體內的血液在心髒的推動下，每2～3：min通過肺泡周圍的微血管，周轉到身體各個部位。完全用過的、呈黑藍色的血液迴到肺中，接觸新鮮的空氣，把載來的碳酸氣體卸下來，並重新吸收氧，再生為新鮮的、鮮紅的血液。體內的所有細胞都需要能量以完成其特定的任務。利用細胞小器官（把葡萄糖或者脂肪酸氧化，轉換成能量的地方）把我們吃喝的東西與氧相結閤並産生能量，提供給肌肉，使用其啓動身體各個功能。人體以氧換取能量的過程中産生碳酸氣體，如果不及時把它排除掉，將影響心髒或其他重要髒器的正常活動。為此，肺連續性地提供氧，並把碳酸氣體排嚮心髒或其他器官，防止血液的酸化，我們把這一過程叫氣體交換。通過氣體交換，我們可以消除疲勞，儲備新的活力。成人最佳呼吸量是：男性為500ml，女性為450ml。

3.心肺功能與氧如果不把氧不停地送往身體的每個角落的細胞，人無法生存下去。擔當這一重要職責的就是心髒和肺。左右肺上約有7億個肺泡，經它輸往血液中的氧，再經心髒的泵作用輸往體內各個器官組織。心髒隻要活著，就不停地工作，連睡眠狀態下也不例外。按人的脈搏每分鍾搏動70次計算，一日約搏動10萬次，80年約搏動30億次。驚奇的是，心髒的能源隻有從冠狀動脈供應的氧。有效的血液傳輸是心肺功能的基本任務，但是大部分現代人的血液因運動量不足和不適當飲食習慣，被酸化、黏性化瞭。含有膽固醇的血液附著在血管內壁，妨礙血液的流動，成為一切成人病的根源。但通過氧的供應，能有效恢復衰弱的心肺功能。

4.血液與氧

把血管比喻為鐵路的話，血液就是火車，輸送的物質有氧、養分、荷爾濛、免疫體、中間代謝物、排泄物等，其黏度是水黏度的約5倍。人體血液的總重量是體重的十三分之一。其中紅血球直徑為7.7μm，圓盤形，1cm2能容納13000個。在1mm3的血液中的紅血球數量是，男子約500萬個，女子約450萬個。紅血球造血後100～120天就將死亡，變為垃圾，通過髒器排齣體外。在1mm3的血液中有6000餘個白血球，其壽命為十天左右，就算是同一個人的白血球，因條件不同而相異。例如，在下午或者在肌肉勞動或者在飯後形成得多；被細菌感染或者妊娠、分娩時也增多。就這樣，白血球根據身體狀態變化增減其數量，消滅細菌，充當著人體保鏢的角色。血液中氧的增加，意味著搬運氧的紅血球增加，即血液量增加。這時，大量的血液在血管中流動，衝洗掉附著在血管內壁的膽固醇等不純物質。由此，不僅血液本身得到淨化，人也跟著感受到身體的輕盈，如獲新生般的喜悅。

5.皮膚和氧

說到呼吸，一般聯想到鼻子和嘴，但是我們的皮膚也在呼吸，即在皮膚組織內燃燒糖，把它分解成二氧化碳和水，與此同時通過汗孔與外界空氣進行交換。通過皮膚呼吸，散發皮膚熱，排泄有害物質（皮膚毒素），蒸發水分等進行很重要的活動。雖然皮膚呼吸量僅是肺呼吸量的l％，但是隻要皮膚呼吸停止40rain就會導緻死亡。當人體皮膚的一半以上麵積燒傷時，人會有生命危險。這是因為：此時人體的皮膚呼吸作用和體溫調節作用陷人瞭癱瘓狀態。人體內的水分和油分通過皮膚錶層的汗腺和錶皮皮脂腺不斷地排齣體外，即把人體內不必要的排泄物一點點地排齣。而對皮膚來說，以呼吸的形式不停地排齣碳酸氣體。新鮮的氧使人體每個角落細胞的代謝活動的進行更加活躍，促進體內一氧化碳、二氧化碳和其他不純物質的排泄，調節身體的一切功能。因此，充足的氧供應將活躍皮膚的血液循環，使皮膚健康，並富有彈性。晚間是恢復皮膚的最重要時間。在細胞再生的期間，皮膚需要充分的營養素，尤其是氧。因此，睡眠時充分呼吸新鮮的氧是一件非常重要的事情。

脂肪團是脂肪與體內的水分、排泄物混閤而成的海綿狀物質，使皮膚錶麵凹凸不平。85％的女性身上都有脂肪團，其消除的有效方法中有按摩和提供氧。按摩直接刺激淋巴腺，把脂肪塊打碎，使皮膚錶麵凹凸部分柔和平滑，而氧的充分供應使體內碳酸氣體的排齣更加活躍，並使血紅蛋白的活動旺盛，減少脂肪團。

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