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出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501993864
商品编码：13418189414
具体描述
| 商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 慕斯蛋糕基礎課(升級版) |
| 作者： | |
| 市場價： | 42元 |
| ISBN號： | 9787501993864 |
| 齣版社： | 中國輕工業齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 齣版時間：2014-04-01 | 版次：2 | 頁數：143 |
| 印刷時間：2014-04-03 | 印次：1 | 字數：200.00韆字 |
| 主編推薦 | |
| 經典慕斯蛋糕製作教程*新改版升級 超級詳盡的慕斯蛋糕製作基礎知識，零基礎也能做齣美味蛋糕 提供多種口味組閤變化方案，讓創作靈感一觸即發 |
| 目錄 | |
| 理論篇 本書用到的專業術語 基礎知識 1 製作慕斯蛋糕必備的基本常識 按大小分類 按形狀分類 基礎知識 2 製作慕斯蛋糕的必備材料 1.牛奶 2.吉力丁 3.糖 4.鹽 5.蛋黃 6.填充材料：鮮奶油、蛋白 7.蛋糕坯的選擇 8.酒在慕斯蛋糕中的作用 9.增加香味的材料：香草棒 10.裝飾材料 基礎知識 3 製作慕斯蛋糕的必備工具 電磁爐 攪拌機 粉篩 雙層盆 橡膠颳刀 裱花袋 慕斯模具 基礎知識 4 製作慕斯蛋糕的具體步驟 準備 攪拌 注模 冷凍 脫模 裝飾 基礎知識 5 慕斯蛋糕常用的基礎蛋糕坯 海綿蛋糕 分蛋式海綿蛋糕 杏仁海綿蛋糕 布朗尼 原味戚風蛋糕 實踐篇 黑糖慕斯 巴黎夏洛特 黑巧剋力咖啡慕斯 草莓巴伐利亞 草莓夏洛特 醇香乳酪慕斯 覆盆子慕斯 栗子提拉米蘇 焦糖南瓜蛋糕 紅茶巧剋力慕斯 黃金南瓜慕斯 焦糖巧剋力蛋糕 咖啡慕斯 水果夏洛蒂 奶焗咖啡 柳橙巴伐利亞 馬斯卡彭香檳慕斯 芒果慕斯 芒果乳酪慕斯 抹茶紅豆慕斯 莫梅森慕斯 奶酪慕斯 巧剋力夏荷露特 榛果巧剋力慕斯 提拉米蘇 香檳草莓蛋糕 香草巴伐利亞 香橙巧剋力慕斯 香蕉巧剋力慕斯 鹽味焦糖乳酪蛋糕 白巧剋力西番蓮蛋糕 洋梨夏洛蒂 椰奶慕斯 椰子香蕉蛋糕 櫻桃酸奶乳糕 酸奶慕斯 紫薯慕斯 迷你提拉米蘇 黑巧剋力慕斯 雞蛋果慕斯 |
| 內容簡介 | |
| 即使是不瞭解慕斯蛋糕的人，大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾，在品嘗香甜酥軟的美味蛋糕時，你一定記住瞭那難忘的味道和曼妙的名字，幻想著那其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界，比想象的還要豐富和瑰麗。走進它，你會發現甜蜜不僅會留在口中，更會充盈你的身心，讓人再流連忘返。 王森主編的《慕斯蛋糕基礎課（升級版）》收錄多款經典的慕斯甜點，包括甜美的慕斯大蛋糕、大氣雅緻的切塊蛋糕和可愛的小慕斯蛋糕，以及慕斯甜點擺盤。《慕斯蛋糕基礎課（升級版）》詳盡介紹瞭這些美味慕斯的製作材料和方法，讓你在欣賞和學習的同時，激發齣創意和靈感。 |
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