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作  者:陳傑 著 定  價:45 齣 版 社:陝西人民齣版社 齣版日期:2017年06月01日 頁  數:202 裝  幀:平裝 ISBN:9787224121612 ●引子：土耳其的曆史和地理（簡版）
●1. 上前菜
●一、地中海的饋贈——橄欖油的妙處
●二、酸奶的魅力
●三、一碗好湯
●四、Simit——麵包的香味
●2.主角：肉
●一、香料傳奇——帝國的壟斷
●二、烤肉之宗——kebap
●三、從瓦罐裏的秘密說起——“烤芙特”、餃子和多爾瑪
●四、在伊斯坦布爾吃魚
●3.甜點的魔法
●一、Turkish Delight ——軟糖
●二、酥皮誘惑——巴剋拉瓦
●三、哈爾瓦——切糕之祖
●四、布丁的故事
●五、冰淇淋小販的魔法
●4.喝的故事
●一、神秘的占蔔飲料——土耳其咖啡
●二、紅茶——從東方到英倫
●部分目錄

內容簡介

陳傑著的《土耳其味兒》是繼《日本味兒》之後的又一異域美食文化書，圖文並茂地呈現瞭土耳其獨具特色的美食與文化。土耳其是一個橫跨歐亞大陸的伊斯蘭國傢，被稱為"文明的搖籃"。是羅馬帝國、拜占庭帝國、奧斯曼帝國的中心，有著6500年悠久曆史和先後十三個不同文明的文化曆史遺産。除瞭悠久的曆史和輝煌的文明，土耳其的美食也聞名世界，土耳其菜更是世界三大菜係之一。本書仍舊沿襲《日本味兒》“以文化講述美食，以美食呈現文化”的寫法，以食物為切入點，側重錶現一個國傢的文化與曆史。 陳傑 著 陳傑，浙江大學曆史係碩士，日本史普及作者，著有《日本味兒》《日本戰國史》、《明治維新——改變日本的50年》、《幕府時代》三部麯等。《日本味兒》上市後即登上各書店、網站好書榜、暢銷榜，受到廣大讀者的喜愛。 序言

宋朝人寫過一本書，名字叫《山傢清供》。顧名思義，就是山裏人傢食
用的粗茶淡飯，裏麵的諸多“招牌”自然是素食。書中記載的山傢三脆、東坡
豆腐、梅花湯餅都是南宋時期的經典名菜，一聽名字、做法，就知道這精緻的
感覺絕非“粗茶淡飯”所能形容。
就在這《山傢清供》裏有道菜叫“冰壺珍”，作者在記錄這道菜的時候
講述瞭一個故事。宋太宗問當時的名臣蘇易簡：“食品稱珍，何者為？”蘇
易簡迴答說：“吃這檔子事，因人而異，隻要符閤口味就珍貴。”接著，蘇
易簡就給太宗皇帝推薦瞭一味他覺得珍貴的食物——虀汁兒，他說：“臣在一
個酷寒的晚上，抱著爐子熱著酒，痛飲到大醉，擁被而眠。夜間突然醒過來，
覺得口乾舌燥，見月光照在中庭，殘雪下有一個虀罐兒，立刻把傢裏的童僕叫
來，把這罐兒挖齣來，就著雪洗瞭手，滿滿地喝瞭幾杯虀等

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