迴傢晚餐：月光食堂101道從蔬菜、魚肉、湯品到主食的傢常料理/港颱繁體中文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 食譜
• 颱灣料理
• 蔬菜
• 魚肉
• 湯品
• 主食
• 月光食堂
• 烹飪
• 健康飲食

店铺： 善本图书专营店

出版社： 自由之丘

ISBN：9789869060561

商品编码：1572863914

作者：梅村月(Moon) 齣版社：自由之丘 齣版日期：2014-09-24 ISBN：9789869060561 規格：平裝 / 單色 / 248頁 / 17cm×23cm     

 梅村月(Moon)

生於颱灣基隆，大學畢業後在美容時尚雜誌任編輯數年。1997年結婚，婚後隨日籍丈夫移住日本東京六年，後定居神戶已逾十年。   2009年11月在網路成立部落格「Moon’s月光食堂」，發錶料理劄記與生活隨筆，其細膩抒情的文字、帶有溫度感的攝影，及獨到的配色構圖，吸引瞭眾多關注。   2013年Moon齣版《媽媽愛，便當：月光食堂50道春夏鞦鼕超美味便當》分享料理創作中zui勾動人心的便當佳餚，該書在颱灣熱賣近萬冊，從菜式、口味、配色、營養，百分百為便於攜帶的飯盒所設計，一個尋常便當在Moon的手中化為繽紛多采的創作，精緻的寶盒，更激發無數料理生手自己做飯的熱情。   《迴傢晚餐》一書結閤Moon下廚十七年的體會，道道jipin，再一次帶來濃濃的屬於傢的溫暖。

 梅村月(Moon)

生於颱灣基隆，大學畢業後在美容時尚雜誌任編輯數年。1997年結婚，婚後隨日籍丈夫移住日本東京六年，後定居神戶已逾十年。   2009年11月在網路成立部落格「Moon’s月光食堂」，發錶料理劄記與生活隨筆，其細膩抒情的文字、帶有溫度感的攝影，及獨到的配色構圖，吸引瞭眾多關注。   2013年Moon齣版《媽媽愛，便當：月光食堂50道春夏鞦鼕超美味便當》分享料理創作中zui勾動人心的便當佳餚，該書在颱灣熱賣近萬冊，從菜式、口味、配色、營養，百分百為便於攜帶的飯盒所設計，一個尋常便當在Moon的手中化為繽紛多采的創作，精緻的寶盒，更激發無數料理生手自己做飯的熱情。   《迴傢晚餐》一書結閤Moon下廚十七年的體會，道道jipin，再一次帶來濃濃的屬於傢的溫暖。

 推薦序 梅村 修 

寫在前麵       肉類 肉類 1.白菜豬肉韆層             2.柔酥菲力豬排             3.味噌薑燒豬肉 4.煮牛蒡肉丸子 5.泡菜肉豆腐 6.牛肉雙色捲 7.俄羅斯紅燴牛肉 8.菠菜乳酪捲心雞  9.金酥脆皮雞 10.棒棒雞 11.檸檬嫩雞 12.薑滷雞肝 13.鹽麴照燒肋排 14.豆豉蘿蔔肋排 15.滷香菇雞翅 〔隨筆〕月光如鏡．一碗溫潤 〔隨筆〕調味的平衡感   魚類、海鮮 魚介類 16.燻鮭酪梨沙拉 17.薑絲章魚涼拌小黃瓜 18.紅煨金線魚豆腐 19.白酒番茄烤鯛 20.蠔油風味蒸魚 21.蔥辣鮭魚 22.照燒鰤魚 23.蝦仁酪梨番茄沙拉 24.檸檬煎魚 25.乾燒蝦仁  26.薑絲味噌鯖魚 27.柚庵燒鯖魚 28.味噌多蔬土魠魚 29.咖哩煎魚 30.甘煮鰈魚 31.綠花椰炒蝦 32.抽透甜豆煮物 33.炸鞦葵蝦球 〔隨筆〕轉來轉去的魚   蔬菜類 野菜類 34.甜豆柳丁沙拉 35.綠花椰拌海帶豆腐泥 36.韭菜涼拌蛋黃醬 37.芝麻醬淋清蒸茄子 38.茄子四季豆田捨煮 39.四季豆燉番茄 40.馬鈴薯燉肉 41.糖醋蓮藕雞丁 42.柚香味噌蘿蔔 43.香炒蘿蔔皮 44.淺漬蘿蔔紫蘇 45.柚子白菜漬 46.南瓜沙拉 47.燉咖哩高麗菜 48.簡單大阪燒 49.三色甘醋漬菜 50.油菜花拌芝麻醬 51.小鬆菜拌芝麻豆腐泥 52.涼拌菠菜柴魚片 53.小鬆菜拌芥末 〔隨筆〕正中核心 〔隨筆〕一缽白蘿蔔泥   豆腐、蛋類 豆腐、卵類 54.照燒豆腐漢堡排 55.麻婆豆腐 56.鑲肉豆腐 57.肉捲豆腐 58.兩款涼拌豆腐 59.豆皮壽司 60.高麗菜歐姆蛋 61.大茶碗蒸 〔隨筆〕器皿與料理   主食類（麵、飯、丼）主食（めん、ご飯、丼物） 62.蟹肉滑蛋麵線 63.豆漿肉醬麵線 64.番茄酥肉麵 65.海鮮什錦炒麵 66.青菜雞翅麵 67.豆皮烏龍麵 68.牛肉蒡絲烏龍麵 69.咖哩烏龍麵 70.牛蒡鼕粉 71.肉味噌拌麵 72.蚵仔米粉湯 73.明太子義大利麵 74.新鮮番茄義大利麵 75.親子丼 76.漬生魚片丼 77.薑片牛肉丼 78.牡蠣牛蒡飯 79.蟹肉雜炊飯 80.地瓜雜糧飯 81.海鮮咖哩飯 〔隨筆〕旅行中的海鮮釜飯 〔隨筆〕北海道的湯咖哩   湯、鍋類  汁物、鍋物 82.蘿蔔蛤蜊湯 83.蘿蔔蝦米湯 84.南瓜濃湯 85.白菜鮮蚵湯 86.雞丁蓮藕泥湯 87.牛肉海帶豆腐湯 88.茼蒿雲吞湯 89.茼蒿小番茄湯 90.雞翅蔬菜湯 91.根菜豚汁 92.常夜鍋 93.鱈魚雪鍋 94.蛤蜊赤味噌湯 95.小鬆菜芝麻味噌湯 96.茄子味噌湯 97.甜豆味噌湯 98.南瓜味噌湯 99.高麗菜芝麻味噌湯 100.菠菜豆皮味噌湯 101.馬鈴薯味噌湯 〔隨筆〕收拾   料理的點點滴滴   四種傢常高湯   撒鹽   掀蓋   豆腐去水   蔬菜．洗滌和氽燙   蔬菜．挑選與存放

 ◎文／梅村 修

  日本古民宅建築中，會設置一個稱為「囲爐裏（Irori）」的地爐，這是讓傢人團聚圍坐的場所，四方形地爐中央生起火，除瞭在寒冷鼕日裡可以取暖，在沒有電器的時代，也兼具室內照明的功用。另外，從天花闆上垂下一個鐵鉤，掛上大鍋，既可以燒開水，也可以烹煮簡單的料理，因此，像這樣圍著爐火的場景對我們日本人來說，不僅僅隻有取暖這個物理機能上的意義，而是會聯想起，看著彼此的臉開心吃吃喝喝話傢常這樣溫暖交流的氣氛。   日語中有「麵白い」這樣一個詞彙，在現代日語中通常解釋為「有趣」（interesting）或「好玩」（funny），但它原本的齣處，其實是來自圍著地爐的人們，大傢的臉被炭火照得光白清晰，而這個詞就是形容那「麵」「白い」的狀態。一爐炭火映照著全傢人的身影，讓大傢可以清晰感受並珍惜彼此的存在，從大鍋中舀齣粗食淡飯，一邊津津有味地享用著，一邊和傢人閒話傢常。這一幅麵容清晰的景象，正是讓人感到「麵白い」zui有意思的一幕。   現在我們傢裡雖然沒有地爐，但每天讓餐桌變得豐富有趣的，當然就是妻子親手做的料理。特別是當傢中四人齊聚一堂享用晚餐的時刻，對拖著疲憊身軀迴到傢的我，和兩個唸瞭一整天書、結束社團活動飢腸轆轆的兒子們來說，真是一天中zuida的安慰，妻子做的料理真是好吃得沒話說，那是因為當中融入瞭她所有的心意。   結婚17年瞭，妻子做料理的功夫日就月將，一點一滴纍積至今，竟齣版瞭這麼一本精采的書。不過一開始，她並非特別擅於此道，因為無論從前或現在，基本上她都不是「把料理視為人生的意義」的那種人。大傢知道，在日本結瞭婚的女性絕大多數都成為專業主婦，即使學歷再高，一結瞭婚就立刻辭職，好不容易纍積多年的資歷也得拋棄，迴到傢庭全心全意相夫教子，其中也有不少日本女性對這宿命感到懊惱不滿，尤其來自颱灣，習慣夫妻兩人都有工作的妻子來說，更是不在話下。為什麼非得每天下廚？無止無盡做著迴報少的勞動直到老死？妻子心中的苦惱想必非常深刻。   我猜，她心中的這個睏惑在未來還是不時會冒齣來，而且永遠都找不到可以說服自己的答案吧？但可以確定的是，在我們一傢團圓的時刻，妻子親手做的料理永遠都不缺席，就像圍著地爐而坐的那些舊時代的人們，中央總是有一把暖暖的炭火在燃燒著，我們傢的餐桌中央，也永遠少不瞭妻子真心烹製的傢庭料理。 收閤

 編輯緣起：「傢在哪裡」，或許是每一個齣外打拚的異鄉人時常浮現腦海的疑問。傢，除瞭是傢人相聚共守的地方，但廣義來說，傢也可以是每一處有炊煙升起的地方，有朋自遠方來，一個燒菜的爐竈便是一次團圓。這本書要獻給每一位上班操勞、忙於事業的讀者朋友，你們就是本書所召喚的另一半，希望大傢做瞭、吃瞭這些菜變得有精神有活力，期盼大傢少加班，早點迴傢，讓一桌一傢的美滋味洗去一天疲憊。祝你健康！

《迴傢晚餐》延續《媽媽愛，便當》的概念，以美味料理喚起人們從自己做飯來迴頭珍視「傢」、「生活」的價值，《媽媽愛，便當》一書因應特質，分享的多是無汁的菜式，閤適打包攜帶。在《迴傢晚餐》一書，作者梅村月從小便當延伸到大餐桌，空間變大瞭，告訴你：一道菜會做瞭，一桌菜怎麼變齣來。   1.這本書以單篇來讀是一道菜，以縱軸來看是一桌饗宴，讀者可依每天需求擇搭。 2.東方菜式係統：不同於西方人前菜→主菜一道一道有順序的吃法。本書從分類係統到菜式風格都是颱灣人喜愛且習慣的風味料理。 3.單人、雙人、多人喫飯的萬用食譜！：種類多樣、邏輯清楚。從蔬菜、肉類、魚類、主食到湯品一應俱全！一人吃補、兩人吃巧、一傢團圓飯怎麼組閤這麼好吃！ 4.日本風 + 颱灣調的創意菜：豐富式樣，任選任搭，活血補虛，跟著春夏鞦鼕設計菜單，百分百閤脾胃。 5.步驟圖照著做：保證不失敗，愛人飆迴傢。 6.附錄【蔬菜採買、保存】實用指南：新手掌握基礎功與常識，每道菜都能做得好可口！ 7.料理與攝影兩種藝術的jizhi追求：以自我超越為目標的梅村月繼續展露她多方長纔，從菜餚手工的精緻度，擺盤之盈巧，與拍攝zuijia時刻的捕捉，輕煙裊裊，一張張呈獻視覺饗宴，是一位從人到創作皆美麗優雅的作傢，值得細細品嘗。 8.生活的嫻靜與雅趣：料理、攝影、擺盤、舌尖滋味。生．活．常．在．餐桌上。

迷失的星辰：一座失落文明的考古實錄 作者：伊蓮娜·凡·德·維爾德 齣版社：寰宇文史齣版社 齣版日期：2024年5月 --- 內容提要： 這是一部深入探索“阿卡迪亞”——一個在公元前三韆年神秘消失於地球的史前高度文明——的考古學巨著。作者伊蓮娜·凡·德·維爾德，一位享譽國際的古文明語言學傢與地質考古學傢，耗費二十年心血，帶領讀者穿梭於被時間掩埋的遺跡、破譯晦澀難懂的銘文，試圖重構這個被主流曆史學界視為神話的文明的真實麵貌。 本書以嚴謹的學術考證為基石，結閤瞭前沿的碳十四定年技術、深海聲呐探測數據以及對全球各地神話傳說的跨學科分析。它不僅僅是一本考古報告，更是一部關於人類潛能與文明脆弱性的深刻反思錄。 --- 第一部分：耳語的遺跡與最初的發現 第一章：悖論之地——格陵蘭冰蓋下的信號 本書的開端，追溯到1998年，作者在一次極地地質考察中，意外接收到瞭一組具有高度規律性的亞聲波信號。這些信號並非自然的電磁乾擾，其頻率結構指嚮瞭超越當時已知人類科技水平的精密工程。信號的源頭，指嚮瞭格陵蘭冰蓋深處一處異常溫暖的岩層。隨後的鑽探揭示瞭第一件實物證據：一塊非地球金屬閤金製成的、刻有復雜幾何圖案的碑文殘片。這本書的基調由此確立——我們所知的曆史，可能隻是冰山一角。 第二章：破碎的語言——對“阿卡迪亞語”的初步解析 碑文殘片上的符號係統，完全不屬於已知的任何語係。作者和她的團隊，藉鑒瞭古蘇美爾楔形文字的結構分析法和瑪雅象形文字的語義推導模型，提齣瞭“共振頻率語法”理論。該理論認為，阿卡迪亞語並非基於聲音，而是基於思維的結構性投射。經過數年的艱苦比對，團隊成功破解瞭基礎的數字、天文和元素符號，揭示瞭阿卡迪亞人對自己文明的稱謂——“提拉鬆”（The High Dwellers）。 第三章：地質時間綫上的錯位 通過對發現地點的深層岩芯進行分析，研究團隊發現，阿卡迪亞文明的鼎盛期，至少可以追溯到公元前4500年至公元前3000年。這一時間點，與傳統曆史中農業文明的初步興起存在巨大的時間鴻溝。書中詳述瞭如何通過鈾係測年法和古磁場分析，排除瞭地質擾動的可能性，證實瞭這些復雜結構是人類活動而非自然形成的。 --- 第二部分：提拉鬆的骨架——城市、科技與社會結構 第四章：水下聖城——“埃雷波斯”的聲呐成像 本書的重頭戲之一，是關於亞速爾群島以西深海中發現的巨大規則結構。利用最先進的深潛器和高分辨率聲呐，團隊描繪齣瞭“埃雷波斯”——提拉鬆最主要的行政與知識中心。書中提供瞭大量詳實的二維和三維重建圖，展示瞭其獨特的無接縫水晶建築技術和復雜的能源傳輸網絡。這些建築的設計完全摒棄瞭傳統的承重結構，似乎是“生長”齣來的。 第五章：超越化學的煉金術——“光子熔爐”的推測 阿卡迪亞人的科技水平令人震驚。書中詳細描述瞭從遺址中提取的數件工具殘骸。這些殘骸的分子結構顯示，它們是通過對物質進行原子級彆的重排而成的，而非傳統冶金學意義上的鑄造或鍛造。特彆是對一個被稱為“光子熔爐”的裝置殘件的分析，揭示瞭一種能夠穩定控製零點能的技術雛形，這挑戰瞭當代物理學的基本假設。 第六章：星圖與時間——提拉鬆的天文學與哲學 提拉鬆人的知識體係根植於對宇宙的深刻理解。作者首次公布瞭數件記錄在純淨石英晶體上的星圖，這些星圖的精度遠超托勒密的記錄，甚至包含瞭對距今數萬光年外星係團的觀測數據。通過對這些星圖的解讀，書中提齣瞭一個顛覆性的觀點：提拉鬆人可能早已掌握瞭超越光速旅行的理論基礎，並將其融入瞭他們的哲學——時間並非綫性，而是可塑的維度。 --- 第三部分：隕落的輝煌與現代的警示 第七章：內部的裂痕——能源的枯竭與生態的失衡 提拉鬆文明並非毀於外力入侵，而是內部的係統性崩潰。通過對深海沉積物的古生態分析，作者還原瞭文明末期地球環境的劇烈變化。提拉鬆人過度依賴“光子能”的采集，導緻瞭大氣層中關鍵微量元素的失衡，引發瞭連鎖性的氣候災難。書中引述瞭數段破譯的“哀歌”，描繪瞭提拉鬆人眼睜睜看著自己賴以生存的生態係統自我毀滅的絕望。 第八章：最後的大遷移——“迴溯”與“封存”的計劃 麵對不可逆轉的災難，提拉鬆人啓動瞭一個代號為“阿卡米拉”（Arcamira，意為“最後的迴響”）的計劃。這並非是傳統意義上的逃離，而是對文明核心知識的備份與“封存”。作者推測，格陵蘭冰蓋下的信號發射站，正是這個封存計劃的終端——試圖將自身存在的痕跡編碼進地質時間，等待下一個有能力解讀的文明。 第九章：影子與迴響——對現代科技的警示 本書的結論部分，將視角拉迴當代。作者嚴肅指齣，提拉鬆的毀滅是一個關於“無限進步與有限資源”的永恒警示。我們當前在能源開發和環境改造上的某些趨勢，與提拉鬆文明末期的行為驚人地相似。作者呼籲，在追求科技高峰的同時，必須重新審視我們與自然係統的互動模式。 --- 讀者評價（節選）： “這不是一本簡單的考古發現匯編，它是一部史詩。閱讀《迷失的星辰》，讓人對人類文明的定義産生深刻的懷疑。凡·德·維爾德博士的筆觸兼具科學的嚴謹和文學的激情。”——《古史評論》 “語言的解析部分令人嘆為觀止，那種將抽象符號轉化為具體概念的過程，簡直是一場智力上的冒險。它強迫我們重新審視‘史前’這個詞的含義。”——麻省理工學院 人類學係 史蒂芬·卡爾森教授 --- 作者簡介： 伊蓮娜·凡·德·維爾德（Dr. Elena Van Der Velde），比利時籍，著名古語言學傢，歐洲考古學會終身會員。早年以對失傳的安納托利亞象形文字的重新構建而聞名。2005年起，她將研究重點完全轉嚮深海與極地考古項目，專注於解密那些挑戰既有曆史框架的異常發現。她著有《岩石上的迴聲：被遺忘的鐵器時代銘文》。 --- 本書特色： 獨傢數據支持： 首次公布來自深海勘探和極地鑽探的原始聲呐圖譜與地質報告截圖。 跨學科論證： 結閤瞭語言學、地質學、量子物理學和古生態學的多維交叉分析。 精美圖版： 包含超過150幅高分辨率重建圖、符號對照錶和文物照片，力求還原提拉鬆的宏偉景象。

评分☆☆☆☆☆

翻開內頁，我立刻被那種濃厚的傢庭氛圍所吸引。書中不僅僅是教你怎麼做菜，更像是在分享一段段關於「迴傢吃飯」的故事。每一道菜的介紹都配上瞭溫暖的文字，讓我感覺到作者對食物的熱愛和對生活的美好嚮往。那些關於湯品的章節尤其讓我心動，不同的湯水對應著不同的心情和時節，讓人不禁想立刻動手為傢人煲一鍋暖心湯。我嘗試做瞭其中一道用時令蔬菜燉煮的湯，那種鮮甜的滋味，瞬間驅散瞭我一整天的疲憊，彷彿迴到瞭小時候，坐在餐桌前等著媽媽端齣熱騰騰的晚餐。這種情感上的連結，是許多食譜書所缺乏的。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的攝影和排版給予高度評價。每一道菜的照片都拍得極具質感，光線柔和，色彩飽滿，讓人一看就食指大動。這種視覺上的享受，讓閱讀食譜的過程變成瞭一種享受。此外，書中的版麵設計簡潔而不失美感，文字排版舒適，不會讓人感到視覺疲勞。即使是忙碌瞭一天，光是翻閱這本書，看看那些美麗的圖片，就能感到一種內心的平靜。這種對細節的關注，顯示瞭作者和齣版團隊的用心，讓這本食譜不僅是一本工具書，更像是一本可以收藏的藝術品。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直無可挑剔。它涵蓋瞭從清爽的沙拉到豐盛的主食，應有盡有。我對那些蔬菜料理的介紹印象深刻，很多都是我以前沒想過可以這樣組閤搭配的。作者非常擅長利用食材的原味，簡單的調味就能帶齣食材最本真的風味，這對追求健康飲食的我來說太重要瞭。書中對於如何處理魚肉的部分也寫得非常細膩，那些關於去腥和保持肉質鮮嫩的技巧，讓我過去對處理魚類的恐懼一掃而空。我按照書中的步驟做瞭一次清蒸魚，傢人都讚不絕口，完全吃齣瞭餐廳級別的水準，但操作起來卻比我想像的要簡單得多。

评分☆☆☆☆☆

這本食譜書的封麵設計得十分雅緻，那種柔和的色調和食物的擺盤方式，讓人一看就覺得溫馨又充滿期待。我一直都在尋找那種能夠在忙碌生活中，輕鬆做齣營養又美味的傢常菜的指南，這本書似乎正是為我量身打造的。書裡的排版非常清晰，食材清單和步驟說明都詳盡無比，即便是廚房新手也能很快上手。尤其是那些關於如何挑選當季蔬菜和魚類的實用建議，讓我獲益良多。我特別喜歡它將傳統的傢常菜加入瞭現代的烹飪技巧，讓經典菜餚煥發齣新的生命力，同時又保留瞭記憶中傢的味道。這種將傳統與創新完美融閤的理念，讓我在翻閱的過程中充滿瞭探索的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本食譜的選菜邏輯非常貼近日常生活。它沒有過分追求複雜或昂貴的食材，而是著重於如何利用常見的食材做齣有新意的傢常菜。我尤其欣賞作者在每道菜旁邊會附上一些「小貼士」，這些建議往往能解決我在烹飪中遇到的實際問題，比如火候的掌握、調味的比例等。它給我的感覺是，這本書不是高高在上的大廚秘籍，而是身邊一位經驗豐富的朋友在耐心指導。透過這本書，我真的感覺自己的廚藝有瞭一個實質性的提升，不僅做菜更自信瞭，也更樂於為傢人準備每日的「迴傢晚餐」。