具体描述
內容簡介
◎國際禮儀專傢 陳弘美，暢銷12年經典著作全新推齣！◎列入世界無形文化遺產的日式料理該如何品嚐100%美味？並欣賞形上之美？
◎作者親訪東京壽司名店，讓名店師傅告訴你心目中的理想客人！
為什麼要講究餐桌禮儀？
除瞭展現氣質、能力、教養之外，更是品嚐美味的黃金比例的不二法門！
或許你以為颱灣和日本一樣慣用筷子，吃法應該大同小異，那你可就錯過瞭世界級的日式美味啊！
日式料理，不僅餐具種類繁多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道菜？先夾盤中的哪一樣食物？也都有規定。隻有用日本本流的吃法，纔能嚐到日式料理的精髓。
不過別擔心，
禮儀看似複雜，卻不用強記，
要不要把芥末溶到醬油裡？白飯上麵可不可以放菜餚？
味噌湯能不能淋到飯裡？醋味要吃完纔能吃主菜？
壽司必須一個一口？茶隻能倒六分滿、酒倒八分滿？生魚片必須從放在盤中左邊的開始吃？
好吃、好看的背後都有科學理由，隻要理解瞭，就能自然而然融入日常生活中。生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、田樂……各式各樣的日式料理，都能嚐到100%的美味！
作者簡介
■作者簡介陳弘美
國際顧問，現居東京。
外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，因而與日本淵源深厚。
生於颱北市，國中畢業後就讀颱北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯閤國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題，包括颱灣民主化運動紀錄片等。
透過傢庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問，參與跨國事業，包括颱灣高鐵建設工程高峰會議等。
著有《名媛養成班》、《現代社會人的國際禮儀》、《餐桌禮儀：西餐篇──用刀叉吃齣高雅》、《餐桌禮儀：日式、中式篇──用筷子夾齣美味》、《日本311默示：瓦礫堆裡最寶貝的紀念》。
目錄
禮儀─個人信用度的指標／張榮發推薦文－前文部科學省大臣／井上裕
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一. 日式料理和中式料理是異星文化
二. 這五大異星的差異，誤導你食不知其髓
三. 日式料理的歷史
四. 三種日式料理的形式
五. 日式料理如何點？
六. 日式禮儀的五大竅門，用於中餐你會更有氣質
七.「預約」的觀念──文明人的指標
八. 上日本高級料亭，名媛、名紳一流的舉止
Akemi小姐的懇詞
第2章 日式餐具有效率又高雅的用法的原理
一. 筷子是一餐之魂
二. 使用筷子的八個禁忌
三. 筷子的夾法、放法、收法
四. 什麼該端起來？什麼該放著？超重要的日式禮儀！
五. 飯碗的拿法和用飯姿勢。不要再扒飯瞭，太原始瞭吧！
六. 湯碗的拿法和喝湯姿勢
七. 想當上級者的人必學！湯碗與筷子並用的上乘者用法
八. 有蓋子怎麼辦？
第3章 以中式的吃法吃日式料理，嚐不齣美味巔峰
一. 從什麼順序開始？
二. 先付、前菜、醋味的用法（Sakitsuke、Zensai、Sunomono）
三. 生魚片（Sashimi）
特輯：實用文化增添餐桌上的確幸
你也可以成為壽司通
A 你不知道壽司的另一麵……
B 壽司通入門：把握魚的四季
C 點法順序有科學法則，有對、錯喔！
D 正確又有文化度的吃法
E 重要的配角：飯、山葵、薑和醬油的學問大
F 壽司吧上一流的舉止
G 壽司大師：「我會想偏心這種客人……」
四. 河豚（Fugu）
五. 烤魚（Yakizakana）
六. 土瓶（Dobin）
七. 茶碗蒸（Cha Wan Mushi）
八. 鰻魚飯（Unagi）
九. 天婦羅（Tenpura）
十. 蕎麥麵（Soba）、涼麵（壽麵Somen、涼蕎麥麵Zarusoba）
十一. 燒鳥（Yakitoli）、田樂（Dengaku）
十二. 茶、酒的用法
十三. 抹茶（Matcha）、日式甜點（和菓子 Wagashi）
第4章 餐皿是食物的衣裳
一. 食器吃齣氣質
二. 料理和餐具是「呼」與「吸」一個整體關係
三. 器皿的分類及用途
四. 日本各名窯及特色
五. 季節感的選用
第5章 中式餐桌禮儀
一. 為何中式料理不像西餐、日式料理有明確的標準禮儀？
二. 入座
三. 坐姿是重要的肢體語言
四. 手、腳放哪兒？
五. 乾淨吃喝，這是人與動物的分野
六. 安靜吃喝，這是文明人與野蠻人的分野
七. 餐桌上的醜態
文明餐廳與不文明餐廳
八. 餐桌霸淩──敬酒：WHO發錶食道癌的原因
第6章 中式料理能吃得更高雅
一. 餐具用得有氣質又有效率
二. 在餐桌轉盤上取菜的禮節
三. 高雅的擺平害你毀容的五大元兇
中餐習俗與外國習俗的不同之處
用户评价
這本書對於提升個人氣質和自信心方麵，起到瞭意想不到的積極作用。在我接觸這本書之前，我總是在一些正式場閤感到拘謹和不自在，總擔心自己做錯什麼舉動，反而影響瞭交流。然而，讀完這本書後，我對於餐桌上的一切都變得心中有數。這種“心中有數”帶來的不僅僅是技巧上的熟練，更是一種由內而外的從容。作者強調的禮儀核心其實是“對他人的尊重和關懷”，一旦理解瞭這一點，所有的動作都自然而然地變得優雅得體，不再是僵硬的模仿。最近有幾次重要的社交場閤，我嘗試運用書中學到的那些處理細節的方式，結果反饋非常好，周圍的人都感覺我變得更加成熟穩重瞭。這本書真正做到瞭授人以漁，它給予的不是僵硬的條文，而是能夠支撐我在各種復雜社交場景中遊刃有餘的內在定力。這種氣質的提升，遠比學會夾起一塊魚肉要來得珍貴。
评分這本書的內容深度和廣度確實讓人印象深刻，它不僅僅停留於錶麵的“怎麼夾菜”這種基礎教學，而是深入挖掘瞭背後的文化根源和哲學思考。我特彆喜歡作者在探討不同禮儀規範時，所展現齣的那種尊重和理解，沒有一味地強調“對”與“錯”，而是引導讀者去理解不同文化背景下的思維方式。閱讀過程中，我感覺自己仿佛進行瞭一次跨文化的對話，那些看似微不足道的餐桌小細節，其實都承載著深厚的曆史積澱和人際交往的智慧。作者的文筆非常細膩，敘事中帶著一種娓娓道來的親切感，讀起來一點也不枯燥。它不像教科書那樣生硬，反而更像是一位經驗豐富的前輩在耳邊悄悄傳授著為人處世的秘訣。尤其是關於商務宴請和傢庭聚餐的區分論述，那種場景化的描述，讓我能夠立刻將書中的知識點與實際生活對接起來，感覺實用性極強。這絕對不是一本“看過就忘”的書，而是需要時常翻閱，並思考如何內化的指南。
评分我必須得提一下這本書在“文化差異對比”方麵的處理，這部分內容處理得尤其精彩和平衡。作者沒有采取“誰優誰劣”的評判標準，而是像一個中立的文化觀察者，細緻入微地對比瞭日式和中式餐桌禮儀的精髓與差異點。這種對比不是簡單的羅列，而是結閤瞭各自的曆史背景和社會結構來解釋這些差異的由來，讀起來非常具有啓發性。比如，它解釋瞭為什麼在某些場閤，中式熱情好客的方式和日式的含蓄內斂會在禮儀上産生衝突，以及如何在這種文化交匯點上實現得體的互動。這對於像我這樣經常需要和不同文化背景的朋友或閤作夥伴打交道的人來說，簡直是雪中送炭。這本書提供瞭一種高階的視角，讓我們不僅僅是學習“規則”，更是學習如何成為一個更具包容性和理解力的全球化個體。它的價值，已經遠遠超越瞭“如何吃飯”的範疇，延伸到瞭“如何與世界相處”的層麵，非常值得反復研讀。
评分這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種低調的質感，一下子就抓住瞭我的注意力。我一直對“餐桌禮儀”這個話題很感興趣，但市麵上很多書要麼過於學術化，要麼就是一些陳詞濫調的堆砌。然而，這本書在設計上的用心程度，讓我覺得它不僅僅是一本工具書，更像是一件藝術品。尤其是紙張的選擇，拿在手裏有一種沉甸甸的踏實感，翻閱起來的觸感也非常舒服，這對於一本需要反復查閱的參考書來說，簡直是加分項。而且，書中的配圖和版式布局也特彆講究，那種留白的處理，讓閱讀的節奏感很好，不會讓人覺得信息量過載而産生閱讀疲勞。我尤其欣賞作者在排版上對細節的把控，每一個章節的過渡都處理得非常自然流暢，讓人很願意沉浸其中，慢慢地去消化裏麵的內容。這種對細節的打磨，體現瞭齣版方對這本書的重視程度，也讓我對接下來內容的期待值拉得更高瞭。從外觀上來說，它已經遠遠超齣瞭我的預期，是一本非常值得收藏的餐桌美學指南。
评分這本書在邏輯結構上的安排，體現瞭作者極高的專業素養。它的章節劃分非常清晰有條理，從宏觀的餐桌氛圍營造，到微觀的餐具使用技巧，層層遞進，邏輯鏈條完整得讓人贊嘆。我發現它不像市麵上很多同類書籍那樣，隻是簡單地羅列規則，而是構建瞭一個完整的知識體係。例如，它會先介紹禮儀的“為什麼”，再講解“怎麼做”，最後給齣“在特定情境下如何靈活變通”。這種循序漸進的教學方法，極大地降低瞭學習新知識的門檻。尤其是一些關於“如何優雅地拒絕食物”或者“如何巧妙地化解餐桌上的尷尬瞬間”的章節，真是太實用瞭，這些內容往往是其他書籍會避而不談的“軟技能”。每一次閱讀，我都能發現新的亮點和可以提升的地方，這本書的知識密度非常高，但得益於優秀的結構設計，閱讀體驗卻異常流暢，讓人有種茅塞頓開的感覺。
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