小島老師的蛋糕教室 蛋糕烘焙書書籍 蛋糕製作入門 新手學做蛋糕烤箱食譜 糕點烘焙書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


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[日] 小島留美著 著



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发表于2024-12-23

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店鋪: 萬捲齣版公司圖書專營店
齣版社: 遼寜科學技術齣版社
ISBN:9787538178395
商品編碼:16371680287
開本:16
齣版時間:2013-02-01
字數:200

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具體描述










 

《小嶋老師的蛋糕教室(決定版)》將從製作點心的基本動作攪拌、打發、颳盆開始講解。橡皮颳刀的拿法、用法環節也會細緻講解,請您一定摒棄自己的那套方法,按照《小嶋老師的蛋糕教室(決定版)》中講解的攪拌方法和製作流程來實踐一下吧!而且不要忘記製作過程中要“仔細觀察麵團的狀態”喲!相信您製作點心的水平一定會大大提高,也一定會做齣與以往不同口感的蛋糕坯。同時,您也會切身體會到攪拌、颳盆這類既簡單又老套的操作有多麼的重要。

 

 

小嶋留味,生於日本鹿兒島,日本大學藝術係音樂專業畢業。與丈夫——廚師小島昇結婚後邁嚮點心製作行業。在東京製果學校學成後在新宿中村屋“Gloriette”咖啡店跟隨橫溝春雄實習。1987年在東京小金井市開設蛋糕作坊“Oven·mitten”。1989年開設點心教室。2006年店鋪搬遷,現在蛋糕店內兼營咖啡、點心課堂。齣版瞭一些與點心相關的著作,其中介紹的食譜通俗易懂,受到讀者廣泛好評。

 

 

從蛋糕坯開始學習近40種蛋糕的製作,就算是新手,在傢也能做齣美味蛋糕。暢銷經典,烘焙必備。

 

 

前言 歡迎來到小嶋老師的蛋糕教室
授課之前
diyi課 攪拌、打發、颳盆的基礎
第二課 把麵粉倒入打發好的材料中攪拌
布丁
昂糯蛋糕
費南雪蛋糕
瑪芬蛋糕
經典瑪芬蛋糕 雜莓巧剋力瑪芬蛋糕
瑪芬蛋糕的新風味
蘋果
豆類
香蕉+菠蘿
草莓+白巧剋力
磅蛋糕
經典磅蛋糕 香草磅蛋糕
磅蛋糕的新風味
香辛料磅蛋糕
甜橙磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
戚風蛋糕
經典戚風蛋糕 香草戚風蛋糕
威風蛋糕的新風味
香蕉
茼蒿+芝麻
薑粉+巧剋力
水果蛋撻
經典蛋撻 美國車厘子蛋撻
水果蛋撻的新風味
芒果蛋撻
大黃蛋撻
藍莓蛋撻
芝士蛋糕
烘烤型芝士蛋糕
蛋奶酥芝士蛋糕
巧剋力蛋糕
全蛋打發食譜 翻糖黑加侖蛋糕
分蛋打發食譜 法式蒸烤巧剋力蛋糕
隻需攪拌的食譜 溫水巧剋力蛋糕
泡芙
泡芙
濛布朗
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