12；食在好吃：一學就會的107種西點(超值版)軟精裝全彩色銅版紙 西點烘焙 書 西點美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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編者黎國雄 編

圖書標籤:

• 西點
• 烘焙
• 美食
• 食譜
• 甜點
• 烹飪
• 生活
• 美食教程
• 超值版
• 全彩

店铺： 北京欢声雷动图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743844

商品编码：25378534234

丛书名： 一学就会的107种西点(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

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舌尖上的藝術，指尖上的甜蜜：探索西點烘焙的無限可能 當濃鬱的黃油香氣在空氣中彌漫，當細膩的糖粉如同鼕日初雪般輕輕灑落，當色彩斑斕的糖霜在蛋糕錶麵勾勒齣夢幻的圖案……這一刻，西點烘焙的魅力便如此直觀地展現在我們麵前。它不僅僅是簡單的食材混閤與加熱，更是一種藝術的創作，一種情感的傳遞，一種生活態度的錶達。 本書，並非一部簡單的食譜集，而是一場帶領你深度探索西點烘焙世界的美妙旅程。我們希望通過精選的107款經典與創意西點，為你打開一扇通往烘焙樂園的大門，讓你在親手製作的過程中，感受食材的魔力，體驗烘焙的樂趣，最終品嘗到屬於自己的那份甜蜜與成就。 一、 烘焙新手也能輕鬆駕馭：從零開始的美味冒險 許多人對西點烘焙望而卻步，總覺得它復雜、專業，需要高深的技巧和昂貴的設備。但請相信，這僅僅是一種誤解。我們精心挑選的107款西點，兼顧瞭從入門到進階的難度，但核心理念始終是“一學就會”。 基礎知識的全麵講解： 在正式進入烘焙實踐之前，我們將為你構建紮實的理論基礎。從烘焙的關鍵設備（烤箱、打蛋器、颳刀、量杯、量勺等）的選擇與使用，到各種烘焙專用術語的詳細解釋，再到最基礎的烘焙原理（如麵粉的筋度、酵母的作用、膨脹劑的原理等），我們都將用最簡潔易懂的語言一一呈現。你無需擔心聽不懂那些晦澀難懂的專業術語，我們會用最貼近生活化的比喻來讓你豁然開朗。 核心技法的循序漸進： 製作西點，掌握一些基礎技法至關重要。本書將涵蓋從最簡單的打發雞蛋、混閤乾濕性材料，到製作撻皮、餅乾麵團，再到裱花、抹麵等一係列核心技法。每一種技法，我們都配以詳細的步驟圖解，讓你能夠清晰地看到每一步的操作要領。我們會告訴你如何纔能打發齣細膩穩定的蛋白，如何纔能讓餅乾酥脆可口，如何纔能讓蛋糕胚飽滿濕潤。這些基礎的技法，將成為你未來創作無限可能性的基石。 食材的深入瞭解： 烘焙的靈魂在於食材。我們將帶你認識各種常用的烘焙食材，如不同種類的麵粉、糖、黃油、雞蛋、牛奶、巧剋力、水果、堅果等。我們會告訴你不同食材的特性，它們在烘焙中的作用，以及如何選擇高品質的食材來保證最終的成品口感。例如，關於黃油，我們會講解固態黃油和液態黃油的區彆，以及它們對成品質地的影響；關於雞蛋，我們會講解全蛋、蛋黃、蛋清的妙用，以及如何正確地打發它們。 成功烘焙的秘訣： 除瞭基礎知識和技法，本書還將分享一些烘焙過程中的“獨門秘籍”。這些秘訣可能是一些小小的細節，卻能對最終的烘焙效果産生巨大的影響。例如，如何避免蛋糕塌陷，如何讓餅乾不迴縮，如何讓酥皮更加酥脆等等。這些經驗的總結，將大大降低你烘焙失敗的風險，讓你更自信地邁齣第一步。 二、 經典與創意的完美融閤：107種舌尖上的驚喜 本書精選的107款西點，涵蓋瞭從經典法式甜點到日韓流行點心，從傢常小吃到宴客大餐，從濃鬱巧剋力到清新水果，應有盡有。我們力求在保留經典風味的同時，注入創新的元素，為你帶來前所未有的味蕾體驗。 法式優雅的浪漫： 誰能抵擋法式甜點的誘惑？馬卡龍的繽紛色彩，可頌的酥脆層次，慕斯的細膩柔滑，閃電泡芙的精緻誘人……我們將帶你一步步走進法式烘焙的優雅殿堂，製作齣那些令人心動的經典。從最基本的法式海綿蛋糕，到精緻的歌劇院蛋糕，再到風靡全球的馬卡龍，我們都將為你一一揭秘。 日韓風情的清新： 近年來，日韓甜點以其清新、可愛的風格俘獲瞭無數人心。戚風蛋糕的輕盈蓬鬆，芝士蛋糕的醇厚濃鬱，舒芙蕾的入口即化，以及各種造型彆緻的日式和果子……本書將帶你領略日韓甜點的獨特魅力，製作齣充滿活力的美味。你將學會如何製作齣如雲朵般輕盈的戚風蛋糕，如何製作齣口感綿密絲滑的日式芝士蛋糕，以及如何用簡單的食材製作齣令人驚艷的和果子。 英式下午茶的精緻： 下午茶時光，怎能少瞭英式經典的Scones（司康）和各種誘人的小點心？我們將為你呈現一係列適閤下午茶的烘焙佳品，讓你在傢就能輕鬆復刻英式的優雅與閑適。學會製作完美的司康，搭配香甜的果醬和濃鬱的奶油，你將體驗到最地道的英式下午茶風情。 意式風情的濃鬱： 提拉米蘇的醇厚咖啡香，意式奶油捲的豐富口感，意式脆餅的香脆迷人……意式甜點以其濃鬱的風味和經典的魅力，在全球享有盛譽。本書將帶你品味意式風情，製作齣那些讓你迴味無窮的美味。 創意與驚喜的碰撞： 除瞭經典，我們還將帶來一係列充滿創意的甜點。例如，將中式元素融入西式烘焙，或者將流行的網紅甜點進行改良，讓你在熟悉的基礎上，感受到耳目一新的驚喜。我們鼓勵你發揮想象力，在掌握基本技法後，嘗試進行個性化的創作，讓你的甜點獨一無二。 三、 超值體驗，全彩呈現：一場視覺與味覺的雙重盛宴 本書不僅在內容上力求豐富與實用，更在呈現方式上追求極緻的體驗。 軟精裝的質感： 采用軟精裝工藝，使得本書既有精裝書的耐用性，又兼具軟皮書的輕便與手感。在翻閱過程中，你將感受到皮革般的溫潤觸感，讓你在學習烘焙的過程中，也能享受到一份高品質的閱讀體驗。 全彩銅版紙的印刷： 每一頁都采用高品質的全彩銅版紙印刷，確保圖像的清晰度與色彩的飽滿度。無論是誘人的成品圖，還是詳細的步驟圖解，都將以最精美的姿態呈現在你眼前。鮮艷的色彩能夠更直觀地展示食材的質感和烘焙過程中的微妙變化，讓你在學習過程中，仿佛置身於一個充滿色彩的甜點世界。 詳盡的步驟圖解： 我們深知，對於烘焙新手來說，圖文並茂的指導至關重要。本書的每一個食譜，都配有清晰、直觀的步驟圖解。從食材的準備，到麵團的製作，再到烘烤的每一個關鍵時刻，我們都通過精美的圖片一一呈現，讓你即使是第一次接觸烘焙，也能輕鬆模仿，少走彎路。 詳盡的用量與時間： 每一個食譜都標注瞭準確的食材用量和烘烤時間，並附帶必要的烘烤溫度和模具尺寸。這些細節的準確性，是烘焙成功的關鍵。我們力求讓每一個步驟都精準可控，讓你告彆“憑感覺”烘焙的時代。 貼心的烘焙小貼士： 在每個食譜的旁邊，我們都會穿插一些實用的烘焙小貼士。這些貼士可能是一些避免常見錯誤的建議，一些優化口感的小技巧，或者是一些關於食材替換的說明。它們如同經驗豐富的烘焙師在你身邊指導，讓你在學習的過程中，不斷積纍寶貴的經驗。 四、 烘焙的意義：不僅僅是美味，更是生活的藝術 烘焙，早已超越瞭單純的食物製作，它已經成為一種生活方式，一種情感的寄托。 傳遞愛與溫暖： 親手製作一份甜點，送給傢人、朋友，或是心愛的人，這其中蘊含的情意，是任何物質禮物都無法比擬的。看著他們品嘗你親手製作的美味時臉上露齣的笑容，那種滿足感和幸福感，足以融化一切。 釋放壓力，享受寜靜： 在忙碌的生活節奏中，投入到烘焙的世界裏，讓你可以暫時忘卻煩惱，專注於手中的麵團和香甜的味道。每一次揉捏，每一次攪拌，都是一次心靈的洗滌，一次壓力的釋放。在靜謐的午後，或是悠閑的夜晚，沉浸在烘焙的樂趣中，本身就是一種極大的享受。 培養耐心與細緻： 烘焙的過程，需要極大的耐心和細緻。從精準的稱量，到耐心的等待，再到精心的裝飾，每一個環節都考驗著我們的耐心。通過烘焙，我們可以潛移默化地培養自己的細緻入微和專注力，這對於我們在生活和工作中的其他方麵，都大有裨益。 激發創意與想象力： 一旦掌握瞭基礎的烘焙技法，你便擁有瞭無限的創作空間。你可以根據自己的喜好，嘗試不同的食材搭配，設計獨特的造型，甚至創造齣屬於你自己的招牌甜點。烘焙，就是一場關於色彩、香氣與味道的無限創意遊戲。 結語 這本書，是我們為你準備的一份厚禮，一份關於甜蜜、關於藝術、關於生活的厚禮。我們希望它不僅僅是一本烘焙指南，更是一本陪伴你探索烘焙世界，點亮生活靈感的夥伴。無論你是從未拿起過烤箱的烘焙新手，還是已經小有成就的烘焙愛好者，這本書都將為你帶來新的啓發和驚喜。 現在，就讓我們一起，在這本書的指引下，開啓一場屬於你的舌尖上的甜蜜冒險吧！準備好你的雙手，點燃你的熱情，讓我們一起，用愛與烘焙，點亮每一個平凡的日子，創造屬於我們自己的，獨一無二的味蕾奇跡。

评分☆☆☆☆☆

這本書我一直想找一本能讓我從零開始，真正掌握西點烘焙技巧的書，尤其是有彩圖，這樣看起來也直觀。我之前嘗試過幾本書，但總覺得講得太深奧，很多步驟根本看不懂，要麼就是步驟圖模糊不清，導緻我做什麼都失敗，幾次之後就沒信心繼續瞭。所以這次看到這本《12；食在好吃：一學就會的107種西點(超值版)》，被“一學就會”和“全彩色銅版紙”這兩個關鍵詞吸引住瞭。拿到書之後，我迫不及待地翻開，果然沒讓我失望。書的紙質非常好，摸起來很有質感，印刷色彩也十分鮮艷，每一個食材的細節、每一個操作步驟的呈現都非常清晰。最讓我驚喜的是，它不像其他書那樣上來就講復雜的原理，而是從最基礎的工具介紹、原料認識開始，一步步引導。對於我這種烘焙新手來說，這種循序漸進的學習方式簡直太友好瞭。我尤其喜歡它對於一些經典西點的講解，比如馬卡龍、芝士蛋糕，還有各種小餅乾。它不僅僅是給齣一個配方，更重要的是，在每個步驟後麵都會有“小貼士”或者“注意事項”，告訴我為什麼這樣做，這樣做的好處是什麼，或者容易齣錯的地方在哪裏。這讓我不僅僅是機械地模仿，更能理解其中的邏輯，下次自己嘗試的時候，就能舉一反三。我已經迫不及待地想動手試試書裏的第一個食譜瞭，感覺這次我真的有可能做齣讓自己滿意的西點瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直是個烘焙愛好者，雖然不是專業廚師，但也自己在傢搗鼓過不少次。接觸過一些其他的烘焙書籍，有些內容過於理論化，對於我這種想要快速上手、做齣成果的人來說，不太實用。有些書的圖片質量不高，細節看不清楚，操作起來就容易齣錯。所以，當我看到《12；食在好吃：一學就會的107種西點(超值版)》的介紹，特彆是“一學就會”和“107種”這兩個亮點時，就非常心動。收到書後，它的質感真的讓我很驚喜。軟精裝的設計，拿在手裏舒服，全彩色的銅版紙印刷，讓那些誘人的西點圖片看起來更加真實、有食欲。翻開書，我首先被它清晰的結構吸引瞭。這本書把107種西點按照類彆進行瞭劃分，比如餅乾、蛋糕、塔派、慕斯等等，這樣查找起來非常方便。而且，對於每一種點心，它都提供瞭詳細的製作步驟，關鍵步驟還有放大圖，這對於需要精確操作的西點烘焙來說，簡直是福音。最讓我滿意的是，它對於一些容易失敗的環節，比如蛋白打發、麵糊的攪打，都有非常細緻的提示和講解，告訴你應該注意什麼，達到什麼樣的狀態纔是正確的。書裏還包含瞭一些基礎的烘焙知識，比如不同糖類的作用、雞蛋在烘焙中的功能等等，這些內容對於我這樣有一定基礎的人來說，也是一種很好的鞏固和提升。我已經迫不及待想嘗試書中那些看起來就不難，但成品卻很驚艷的慕斯和撻類瞭，感覺這本書會成為我烘焙路上不可或缺的工具。

评分☆☆☆☆☆

對於我來說，烘焙一直是一個充滿挑戰但也非常治愈的愛好。我曾經嘗試過很多不同的烘焙食譜，有成功的喜悅，也有失敗的沮喪。我深知，一本好的烘焙書，不僅僅是要有精美的圖片，更重要的是能夠清晰、準確地指導你完成每一個步驟，並且能夠解決你在製作過程中遇到的各種問題。這本《12；食在好吃：一學就會的107種西點(超值版)》恰恰做到瞭這一點。首先，這本書的“超值版”名副其實，107種西點，而且全部是彩圖，印刷質量非常高，每一張圖片都仿佛能聞到香味。我尤其喜歡它對每一個食譜的編排方式，不會過於冗長，而是直擊核心。在每一個食譜的開始，它都會有一個小簡介，介紹這道點心的特色，然後就是詳細的材料清單，並且標注瞭單位，非常方便。最讓我贊賞的是，它在製作步驟的講解上，非常注重細節。比如，在製作泡芙的時候，它會明確告訴你麵糊要達到什麼程度纔能離火；在製作海綿蛋糕的時候，它會詳細說明打發全蛋的溫度和手法。這些細微之處，恰恰是決定成品成敗的關鍵。而且，書裏還穿插瞭很多“小貼士”，比如關於烤箱溫度的調整、如何防止蛋糕塌陷等等，這些實用的小技巧，讓我在製作過程中少走瞭很多彎路。我已經準備好，要用這本書來升級我的下午茶點心菜單瞭，相信很快就能做齣讓傢人朋友驚嘆的美味！

评分☆☆☆☆☆

我一直對西點製作充滿瞭好奇，但由於種種原因，一直沒有真正動手嘗試。看到市麵上琳琅滿目的烘焙書籍，我常常感到無從下手，很多書的圖片看起來都很漂亮，但文字說明卻過於專業，讓我覺得離我太遙遠。這次偶然看到《12；食在好吃：一學就會的107種西點(超值版)》，它的“一學就會”和“全彩色銅版紙”吸引瞭我。拿到書後，它的質感確實非常棒，紙張厚實，色彩鮮艷，即使是簡單的食材特寫，也拍得非常精緻，讓人一看就想嘗試。這本書最大的優點在於它的易讀性和實用性。它不像其他一些書籍那樣，上來就講一堆理論知識，而是從最基礎的開始，一步步引導讀者。比如，它會詳細介紹各種常用的烘焙工具，以及它們的使用方法，這對於我這樣的新手來說，簡直是太重要瞭。而且，它對各種基礎食材的介紹也非常到位，比如不同種類的麵粉、糖、黃油的特點和用途，這能幫助我更好地理解配方。我特彆喜歡書中對一些經典西點，如提拉米蘇、巧剋力熔岩蛋糕的講解，步驟清晰，配以大圖，讓我感覺自己完全可以操作。書中還加入瞭一些烘焙的小訣竅，比如如何判斷麵糊的濃稠度，如何讓蛋糕錶麵更平整等等，這些細節的補充，讓我覺得這本書不僅僅是食譜的集閤，更像是一位貼心的烘焙導師。我已經迫不及待想在周末的時候，嘗試書中那些看起來簡單又美味的司康和瑪芬瞭，感覺這次我真的可以把烘焙變成我的新技能！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對烘焙的熱愛一直停留在“看著彆人做”的階段，總覺得那是一項需要天賦和精湛技藝的藝術，自己肯定玩不轉。我偶爾會在社交媒體上刷到一些精緻的西點圖片，心生羨慕，但真要自己動手，卻又望而卻步。這次偶然間發現瞭這本《12；食在好吃：一學就會的107種西點(超值版)》，抱著試試看的心態買瞭下來，沒想到卻打開瞭新世界的大門。首先，它的排版設計就讓人眼前一亮，那種全彩色的銅版紙印刷，讓每一頁都充滿瞭誘惑力。我最看重的是它的講解方式，非常貼近我這種“小白”的需求。很多西點書上來就要求使用各種專業的烘焙模具和工具，看得我一頭霧水，而這本書卻能從最基礎的講起，比如，哪些是必備的，哪些是可選項，以及它們的用途。而且，它對各種麵粉、糖類、油脂的介紹也十分細緻，讓我能區分開來，知道什麼時候該用什麼。最讓我感動的是，它在講解食譜的時候，不僅僅是羅列材料和步驟，而是用非常生動有趣的語言，仿佛一位經驗豐富的老師在旁邊指導。對於我這種容易手忙腳亂的人來說，這種“有人帶”的感覺尤為重要。書中還穿插瞭很多關於烘焙原理的小知識，比如為什麼打發蛋白要注意無水無油，為什麼麵團需要醒發等等，這些信息讓我覺得烘焙不再是神秘的魔法，而是可以通過學習和理解來掌握的科學。我現在已經躍躍欲試，準備周末就挑戰書裏的一款麯奇瞭，感覺非常有信心！