烹享慢生活:我的琺琅鍋菜譜 正版 月亮晶晶 浙江科學技術齣版社 美食小吃 國內原創中式琺琅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 中式烹飪
• 月亮晶晶
• 浙江科學技術齣版社
• 烹飪技巧
• 健康飲食

店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534160431

商品编码：25485189483

丛书名： 烹享慢生活 我的珐琅锅菜谱

开本：16开

出版时间：2014-09-01

我的琺琅鍋菜譜

作  者: 月亮晶晶 著作 定  價: 29.8 齣?版?社: 浙江科學技術齣版社 齣版日期: 2014-09-01 頁  數: 97 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787534160431

內容簡介

這是一本“晶晶式”的琺琅鑄鐵鍋菜譜。

琺琅鑄鐵鍋具有獨特的工藝結構，它特殊的材質和良好的熱穩定度可以讓肉類食物更鮮嫩，讓蔬菜更多汁可口，因而受到越來越多傢庭的青睞。但是真正要熟練運用這類鍋，其實需要花上一番心思，需要一段時間的磨閤。在這本書裏，月亮晶晶將一隻琺琅鍋進行瞭全麵的剖析，從新鍋開鍋的方法，到適閤新鍋烹飪的菜、適閤老鍋烹飪的菜，再到用琺琅鍋烹飪的宴客菜和休閑小食。整本書40道菜，食材簡單傢常，味道卻並不簡單，帶你慢慢體會一隻鍋帶來的味覺體驗。

●Part1新鍋適閤做的菜

●高升排骨

●泰式蘆筍豬肉糜

●酒香燜翅根

●燜煮紅燒肉

●啤酒百味鴨

●颱式三杯雞

●韓式泡菜豆腐鍋

●蟲草山藥烏雞湯

●Part2老鍋適閤做的菜

●麻辣香鍋蝦

●石鍋拌飯

●酒燜蛤蜊

●桑拿雞翅

●乾鍋花菜

●阿爾卑斯燉菜

●鹽煽蝦

●廣式臘味煲仔飯

●香草鹽煽蟹

●黃油香煎杏鮑菇

●......

月亮晶晶

月亮晶晶，一個鍾情廚房的江南小女子，一個篤信美食可以帶來幸福感的美食追隨者，一個在美食界小有名氣的美食達人。她總是對於廚房生活樂此不疲，喜歡孜孜不倦地研究菜式，研究烹飪，研究關於廚房的一切。著有美食生活書《簡單·菜》《愛上簡單菜》，以她簡單大方、創意獨特的傢常菜式，廣受讀者好評。

《生活滋味：慢燉齣幸福的琺琅鍋私房菜》 這本書，並非一本簡單的菜譜，它是一場關於生活美學的深度體驗，是一次迴歸食物本味的尋味之旅，更是一份獻給熱愛生活、追求品質的你的貼心指南。在快節奏的現代生活中，我們常常被各種瑣事裹挾，匆忙應對，卻忽略瞭內心深處對寜靜與美好的渴望。而琺琅鍋，這個承載著溫度與時光的廚房夥伴，恰恰成為瞭我們慢享生活、品味幸福的絕佳媒介。 本書將帶領你走進一個充滿煙火氣又不失精緻的烹飪世界，通過琺琅鍋這一獨特的工具，發掘中式料理的無限可能，尤其是在“慢燉”這一烹飪哲學中，體會食材在溫和持久的加熱下，逐漸釋放齣的深層滋味。我們所倡導的“慢生活”，並非意味著停滯不前，而是以一種更加從容、專注的態度去對待生活中的每一個細節，從食材的選擇，到烹飪的過程，再到最終的品嘗，都充滿瞭儀式感和人情味。 為何選擇琺琅鍋？ 琺琅鍋，以其溫潤的質感、優良的儲熱性、均勻的導熱性以及齣色的密封性，成為瞭現代傢庭廚房中的寵兒。它能夠長時間保持穩定的溫度，溫和地鎖住食材的水分和營養，讓每一口都滋味飽滿。無論是煲湯、燉肉、燜煮還是蒸製，琺琅鍋都能展現齣其獨特的優勢，將平凡的食材幻化成令人垂涎的佳肴。更重要的是，琺琅鍋本身就自帶一種復古而優雅的氣質，擺放在廚房中，便是一道亮麗的風景綫，也能在烹飪過程中增添一份從容與愉悅。 本書的核心內容： 本書並非簡單羅列幾十道菜名，而是圍繞著“慢燉”這一核心烹飪理念，係統地為你展開一場關於中式傢常菜的探索。我們將從以下幾個維度深入闡述： 一、 琺琅鍋的魅力解析與基礎運用 不止是鍋： 詳細介紹琺琅鍋的材質特點、優點，以及它與傳統烹飪器具的區彆。我們將探討它如何通過優良的保溫性和密封性，最大程度地保留食材的鮮味與營養，這對於追求健康飲食的現代人來說至關重要。 從零開始： 為初次接觸琺琅鍋的讀者提供詳細的使用指南。包括如何開鍋養護，不同尺寸琺琅鍋的適用場景，不同爐具（燃氣竈、電磁爐、烤箱等）的使用注意事項，以及清洗和保養的技巧。我們會強調，琺琅鍋的養護並非繁瑣，而是成為一種與鍋的默契培養過程。 火候的藝術： 深入講解如何掌握琺琅鍋的火候。中式烹飪講究“火候”，而琺琅鍋的特性使得我們更容易實現“小火慢燉”的精髓。我們將指導讀者如何根據食材的特性和烹飪需求，靈活運用中小火，讓食材在溫和的熱力下，逐漸發生美妙的化學變化。 二、 慢燉的智慧：中式經典菜肴的創新演繹 本書將精選一係列深受喜愛的中式傢常菜，通過琺琅鍋的慢燉方式，賦予它們全新的生命力。我們並非推翻傳統，而是在此基礎上進行優化和提升，讓經典更加經典，讓傢常更顯溫馨。 滋補湯品： 慢燉是煲湯的靈魂。我們將分享一係列養生滋補的湯品，例如： “母雞滋養”——慢燉參雞湯： 詳細解析如何通過琺琅鍋長時間的溫和燉煮，讓整雞的精華充分融入湯中，雞肉酥爛脫骨，湯汁鮮美濃鬱，每一口都充滿瞭治愈的力量。我們將分享選擇優質母雞的技巧，以及搭配不同藥材的功效。 “海洋的饋贈”——海鮮時蔬濃湯： 探索如何利用琺琅鍋的密封性，將海鮮的鮮味與蔬菜的清甜完美融閤，無需過多調料，便能品嘗到大海的鮮美和蔬菜的甘甜。我們會教授如何根據季節選擇新鮮海鮮和時令蔬菜。 “豆香悠長”——豆類養生雜糧粥： 介紹如何利用琺琅鍋，將各種豆類、雜糧在長時間慢燉中煮至軟糯開花，易於消化吸收，營養價值翻倍。我們將分享不同豆類和雜糧的搭配組閤，以及適閤不同體質的配方。 肉類臻品： 肉類在慢燉過程中，脂肪和膠原蛋白會逐漸轉化，帶來入口即化的口感和醇厚的風味。 “時間的味道”——琺琅鍋紅燒肉： 這道菜是中式廚房的代錶。我們將詳細解析如何通過琺琅鍋，讓五花肉在小火慢燉中，油脂充分析齣，肉皮Q彈，肉質酥爛，醬汁濃鬱香甜，肥而不膩。我們將分享挑選好肉的秘訣，以及調味的黃金比例。 “暖意羊肉”——清燉/紅燜羊肉： 無論是清燉保留羊肉的原汁原味，還是紅燜增加豐富的層次感，琺琅鍋都能勝任。我們將分享如何去除羊肉的膻味，以及通過慢燉，讓羊肉肉質軟爛，湯汁鮮美，暖身暖心。 “雞腿的蛻變”——可樂雞翅/秘製醬香雞腿： 這些快手菜，在琺琅鍋的慢燉下，口感會更上一層樓。我們將分享如何讓雞翅或雞腿在醇厚的醬汁中均勻受熱，入味三分，皮滑肉嫩。 素食的藝術： 慢燉並非肉類的專屬，素食同樣能在其中煥發光彩。 “根莖的芬芳”——慢燉鬍蘿蔔土豆排骨湯（可素）： 即使去掉排骨，鬍蘿蔔、土豆等根莖類蔬菜在琺琅鍋中慢燉，也能釋放齣甘甜的香氣，湯汁濃稠，口感綿軟。我們將分享如何通過添加香料，提升蔬菜的層次感。 “菌菇的盛宴”——各種菌菇的琺琅鍋燜煮： 不同的菌菇擁有獨特的風味和口感，在琺琅鍋中燜煮，能充分激發它們的鮮美，同時保持其營養。我們將分享多種菌菇的搭配建議，以及簡單的調味方法。 三、 探索更多可能：琺琅鍋的創意應用 除瞭傳統的燉煮，琺琅鍋還有更多隱藏的玩法。 “烘焙的溫度”——琺琅鍋蛋糕/麵包： 沒錯，琺琅鍋也可以用來烘焙！我們將分享如何在琺琅鍋中製作齣外酥內軟的蛋糕或麵包，這對於沒有烤箱的讀者來說，無疑是一個巨大的驚喜。我們將詳細講解烘烤的溫度和時間控製。 “一鍋到底”——琺琅鍋燜飯/焗飯： 許多主食也可以在琺琅鍋中完成，省時省力，味道濃鬱。我們將分享如何製作齣顆粒分明、香氣四溢的琺琅鍋燜飯，以及各種美味的琺琅鍋焗飯。 “蒸的健康”——琺琅鍋蒸菜： 即使是蒸，琺琅鍋也能提供更穩定的溫度和更好的保溫效果，讓蒸齣來的菜肴更加鮮嫩多汁。 四、 慢食的哲學：品味與生活 本書不僅僅是關於烹飪技巧，更是關於一種生活態度。 食材的溯源： 我們會強調選擇優質、新鮮、當季的食材的重要性，鼓勵讀者去瞭解食材的産地，感受土地的饋贈。 烹飪的儀式感： 從洗菜、切菜，到調味、慢燉，每一步都充滿匠心。我們希望通過這本書，讓讀者重新找迴烹飪的樂趣，將每一次下廚都當作一次與傢人分享愛的過程。 餐桌的溫度： 鼓勵讀者放慢用餐的速度，細細品味每一口食物的味道，與傢人朋友圍坐一堂，分享美食，交流心得，讓餐桌成為傳遞幸福的溫馨港灣。 健康與平衡： 倡導在享受美食的同時，關注身體的健康，通過科學的烹飪方式和閤理的飲食搭配，達到身心平衡。 本書的目標讀者： 熱愛美食，對烹飪充滿熱情，渴望在傢中做齣媲美餐廳水準的菜肴的你。 追求生活品質，願意花時間去體驗慢生活的你。 關注健康飲食，希望通過更加健康的烹飪方式來照顧自己和傢人的你。 擁有琺琅鍋，但不知道如何將其最大化利用的你。 傢中沒有烤箱，卻想嘗試烘焙的你。 想要為傢人製作充滿愛意的傢常菜，提升傢庭幸福感的你。 閱讀本書，你將收獲： 一份屬於你自己的琺琅鍋菜譜寶典： 掌握琺琅鍋的各項技能，能夠自信地駕馭各種菜肴。 一種全新的慢食生活方式： 從廚房開始，將這份從容與熱愛延伸到生活的方方麵麵。 更多與傢人朋友分享的美味時光： 用心製作的美食，是連接情感的最好紐帶。 一份來自內心的平靜與滿足： 在慢燉的過程中，找到屬於自己的那份寜靜與快樂。 《生活滋味：慢燉齣幸福的琺琅鍋私房菜》是一本充滿溫度的書，它不僅僅是為瞭滿足你的味蕾，更是為瞭滋養你的心靈。讓我們一起，用琺琅鍋，慢燉齣生活的滋味，品味齣屬於自己的幸福。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《烹享慢生活:我的琺琅鍋菜譜》的時候，說實話，我的內心是帶著一絲好奇和一點點期待的。最近幾年，我發現自己越來越喜歡在廚房裏消磨時光，享受那種“慢”下來的感覺。而市麵上關於琺琅鍋的菜譜，我之前也看過一些，但總覺得不夠接地氣，或者說，有些菜譜裏的食材和做法，對我這個普通傢庭主婦來說，有點“高高在上”瞭。所以，當看到“我的琺琅鍋菜譜”這個標題時，我立馬就被吸引瞭。尤其是“國內原創中式琺琅”這個標簽，更是讓我覺得，這本書記載的，應該會是更貼近我們日常餐桌的味道。我一直覺得，美食不應該是遙不可及的，它應該存在於我們生活的每一個角落，用最樸實的方式，帶來最直接的幸福感。希望這本書能給我帶來一些新的靈感，讓我可以在忙碌的生活之餘，也能用琺琅鍋烹飪齣有溫度、有滋味的中式傢常菜。它不僅僅是一本菜譜，更像是一種生活態度的傳遞，一種對美好生活的嚮往。我期待著書中能有那些一看就想動手嘗試，並且做齣來會讓自己和傢人都覺得“值瞭”的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

讀到《烹享慢生活:我的琺琅鍋菜譜》這個書名，我就被深深吸引瞭。它不僅僅一本食譜，更像是一種生活方式的指南。我一直覺得，做飯這件事，不應該是負擔，而應該是放鬆和享受的過程。而“慢生活”這個詞，恰恰點齣瞭我一直追求的生活狀態。在喧囂的都市裏，我渴望找到屬於自己的一片寜靜，而廚房，就是我最理想的“慢生活”空間。琺琅鍋，以其獨特的材質和烹飪方式，能夠恰到好處地承載這種“慢”的理念，讓我在鍋碗瓢盆的碰撞聲中，感受時間的流淌，品味食物的本真。這本書的“國內原創中式琺琅”定位，更是讓我眼前一亮。我一直相信，我們中國的美食，有太多值得被探索和發揚的寶藏。我希望這本書能帶我走進那些被遺忘的味蕾記憶，用琺琅鍋，重現那些經典的、充滿煙火氣的傢常味道。我期待書中能有一些創新的、有創意的中式菜肴，它們既保留瞭傳統風味，又融入瞭現代元素，讓我的琺琅鍋，不再隻是一個簡單的烹飪工具，而是我慢生活裏，不可或缺的夥伴。

评分☆☆☆☆☆

這本書，《烹享慢生活:我的琺琅鍋菜譜》，在我看來，它所傳達的不止是食譜，更是一種生活哲學。在如今這個快節奏的社會裏，“慢生活”這個詞，對我來說，意義非凡。它代錶著一種迴歸，一種對生活品質的追求，一種懂得享受當下，珍視身邊事物的態度。而琺琅鍋，恰好是這種“慢生活”的絕佳載體。它不像電壓力鍋那樣追求效率，而是需要時間去慢慢燉煮，讓食材的精華充分釋放。所以，當我看到這本書的標題時，我就知道，它一定是關於如何用耐心和愛，去製作美食的。尤其是“我的琺琅鍋菜譜”這個後綴，更是讓我感受到一種真誠和個性化的分享，它不是冷冰冰的教學，而是帶著作者的溫度和經驗。我希望這本書能教會我，如何將平日裏那些看似普通的食材，通過琺琅鍋的魔法，變成一道道令人驚喜的美味。我期待書中能有一些關於如何處理食材，如何把握火候的細節講解，讓我能更深入地理解琺琅鍋烹飪的精髓。

评分☆☆☆☆☆

我一直對琺琅鍋情有獨鍾，它那種獨特的質感和溫潤的光澤，總能讓我覺得，用它來烹飪，本身就是一種享受。所以，《烹享慢生活:我的琺琅鍋菜譜》這本書，當我第一次看到時，就已經在我心裏留下瞭深刻的印象。它不僅僅是一本菜譜，更像是一封邀請函，邀請我去探索琺琅鍋的無限可能。書中“國內原創中式琺琅”的定位，對我來說尤為重要。我一直覺得，中國的美食文化博大精深，我們有太多值得挖掘和傳承的美味。而將這些美味與琺琅鍋結閤，用更現代、更健康的方式呈現齣來，是一件非常有意義的事情。我期待在這本書裏，能看到那些充滿煙火氣、又兼具色香味俱全的中式菜肴，它們不一定是名菜，但一定是用心烹飪，充滿愛意的傢常味道。而“月亮晶晶”這個名字，也讓我聯想到夜晚廚房裏，溫暖的燈光下，爐火正旺，鍋中飄齣陣陣香氣，那種安逸而美好的畫麵。我希望這本書能幫助我，把這種美好的畫麵，變成現實。

评分☆☆☆☆☆

這本《烹享慢生活:我的琺琅鍋菜譜》給我最深刻的第一印象，就是它那種“不打擾，但卻很有力量”的治愈感。書的設計風格，我特彆喜歡。封麵那溫暖柔和的色調，配閤上“月亮晶晶”這個充滿詩意的名字，立刻就勾勒齣瞭一個溫馨寜靜的烹飪場景。我一直認為，一本好的菜譜，不僅僅是提供食譜，它更應該是一種情感的連接。當我在書架上看到它時，那種親切感就油然而生，仿佛它一直都在那裏，等待著和我一樣，渴望在廚房裏尋找一絲寜靜和慰藉的人。尤其提到“浙江科學技術齣版社”，讓我對它的品質有瞭一定的信任基礎。我總覺得，科學技術齣版社齣品的書籍，在內容上會更加嚴謹和紮實，不會流於錶麵。而“美食小吃”的定位，也讓我覺得它不會過於復雜，更適閤我這種想在傢嘗試一些簡單又美味小吃的人。我希望這本書能夠教會我如何用琺琅鍋做齣那些既能滿足口腹之欲，又能帶來滿滿幸福感的小點心，讓我的慢生活，因為這些香噴噴的美味，變得更加豐富多彩。