書名：我愛素食

定價：69.00元

作者：〔韓〕鄭宰德

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787530481967

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦
　　★6星級酒店廚師長誠摯傳授
　　★163道極*素食
　　★900幅步驟圖烹飪詳解
　　《我愛素食》崇尚素食是*好的天然飲食，使用應季原料，以“藥食同源”為原則，使用許多有藥物作用的原料，發揮原料的天然價值，力求展現原料本身的味道。菜譜都是素食中深受大眾喜愛、容易與其他食品搭配、易於購買的原料。製作素食時，不使用任何動物性食品及“五辛”，不僅能使身體更加健康，還能使心靈平靜。

內容簡介
　　《我愛素食》詳細地記錄瞭原料的上市季節、營養功效、挑選方法、保存方法和處理方法，使讀者一目瞭然地掌握製作素食的基本知識。 全書介紹瞭163道極*素食，花樣繁多，有滋有味，包括涼菜、熱菜、湯羹、主食、飲品和點心等。每一道素食都標注瞭原料的準確用量，采用保留原料營養成分的烹飪方法，使製作齣的素食更加美味和健康。無論是忠於素食主義的愛好者，還是追求健康體驗素食的初學者，都可以從中尋找到令人怦然心動、迴味無窮的素食。
作者簡介
　　鄭宰德，曾是韓國六星級酒店的廚師長，因癡迷素食飲食而辭去廚師長職務，在寺廟中嚮大安師父學習素食製作，研究素食菜譜，如今已是一名專業的素食廚師。2009年，開始經營“鉢盂供養”素食餐廳（位於韓國首爾仁寺洞），嚮大眾普及素食，緻力於研發適閤傢庭製作的素食。2010年被大韓名人會評選為素食領域*年輕的影響力人物。現在是韓國料理店“茶啖”的首席主廚。

精彩書評
　　和鄭宰德廚師一起共事是幸福的。他緻力於嚮大眾普及可口、讓人內心平靜的素食。他將全部心血投入本書，希望各位讀者可以感受到他的誠意。
　　——“鉢盂供養”餐廳 大安師父

 　　鄭宰德廚師對素食有著無窮的熱愛，他專注於素食研究，成果頗豐。我堅信這本書會對你産生巨大的影響。
　　——韓國傳統寺廟飲食文化研究所所 長跡門師父

 　　這本書傾注瞭年輕有為的鄭宰德廚師的全部心血，齣版以來深受讀者歡迎。在他的推動下，素食逐漸開始現代飲食的潮流。我希望這本書能使更多的人愛上素食。
　　——摩訶衍寺廟飲食文化院 無關師父

目錄

有關素食的基礎知識

本書中的所有菜譜都是這樣構成的

3 一定要讀的素食介紹

4 素食的常用原料

10 原料的處理方法

17 常用原料的基本切法

 18 素食的基本調料

19 素食的常用醬料

 20 蔬菜湯的製作方法

 21 製作營養飯和煮粥的其他方法

 22 原料的計量方法

 營養豐富的風味食品

 28 蔬菜沙拉+柚子大醬

 29 根莖類蔬菜沙拉+芥末梨醬

 32 小土豆沙拉+蔬菜沙拉醬

 33 桔梗沙拉+柚子芝麻調味醬

 35 脆柿沙拉+酸奶沙拉醬

 蘑菇豆腐沙拉+檸檬醬油汁

 37 蘑菇豆芽沙拉+青梅醬油汁

 39 水芹牛蒡沙拉+青梅辣椒醬

 42 蓮花五摺闆+柿子醬

 43 土豆春捲+芥末調味醬

 45 菌類拼盤+醋辣醬

 47 海帶豆腐捲+柚子辣椒醬

 49 夾心豆腐+柚子大醬

 51 辣白菜蕎麥煎餅

 53 橡子涼粉/拌橡子涼粉

 55 炒橡子涼粉

 58 豆芽雜菜

 59 牛蒡豆芽炒雜菜

 62 豆腐西葫蘆炒雜菜

 63 米條炒雜菜

 66 南瓜蘑菇八寶菜

 67 辣白菜拉皮炒雜菜

 69 蘇子粉燉菜

 71 燉豆腐米條

 73 蒸豆腐彩椒捲心菜捲

 75 蒸西葫蘆夾紅薯泥

 76 蒸茄子夾土豆

 78 燉杏鮑菇夾白蘿蔔

 79 蒸蘑菇牛蒡

 82 蒸彩椒

 83 蒸山藥銀杏

 86 西葫蘆片水+辣椒醬料

 87 白菜皮餃子+大醬調味醬

 90 土豆餃子+辣椒調味醬

 91 東風菜豆腐圓餃

 94 艾蒿藕烤菜

 95 南瓜豆漿烤菜

 97 炸藕豆腐+蘋果調味醬

 99 豆漿南瓜球

 101 乾烹平菇

 103 酸甜糯米鍋巴

 105 炸香菇

 107 豆餅

 109 豆腐土豆串+短果茴芹涼拌菜

 112 煎沙參

 113 煎杏鮑菇?山藥?藕

 115 煎香菇

 117 炸水參+黃瓜柚子醬汁

 119 炸紅薯雜菜紫菜捲

 121 炸蔬菜

 香甜可口的主食

 126 薺菜飯

 127 荷葉飯

 130 山藥飯

 131 牛蒡香菇飯

 134 乾蘿蔔纓大醬飯

 135 東風菜飯

 138 黑豆南瓜飯

 139 三色藕飯

 142 醬菜拌飯

 143 豆腐蓋飯

 146 三種蔬菜飯團

 147 蘑菇調味醬包飯拼盤

 149 豆腐蘑菇飯團

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