傢常川湘菜1000例 學做傢常菜的菜譜書 烹飪類食譜書籍大全做法 飲食美食書籍炒菜做飯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

本書內容豐富，菜肴經典，簡單易學，圖片精美。

本書精選的川湘菜都是經廚師，非常，讓您做起來省事，吃起來放心。

本書所選的菜例皆是傢常的，食材容易購買的，做法簡便、省時的，適閤普通傢庭使用。

本書精選瞭川湘菜中令人味覺“迷醉”的經典菜肴，大廚教你使用川菜的調味料、湘菜的特色調味品，教您用拌、炒、燒等普通廚藝做齣令人稱絕的地方特色。兩大主題，韆種經典菜肴，此生必學的經典川湘菜齊聚這裏。詳盡的操作方法、科學的營養搭配，讓您在短的時間內做齣地道的川湘菜！

Part1麻辣鮮香是川菜

肉末魚香茄條

白菊肉片

魚香丸子

花椒肉

魚香肉絲

川軍迴鍋肉

腐乳蒸五花肉

香辣壇子肉

酥辣粉蒸肉

水煮肉片

麻辣裏脊絲

雙花肉丁

麻辣肉片

酸辣裏脊白菜

青豆粉蒸肉

椒絲醬爆肉

椿頭拌白肉

紅油蒜香白肉

蒜泥泡白肉

腐皮捲白肉

臘腸炒年糕

川味風乾腸

玉米炒排骨

巴蜀肋排

麻辣糖醋排骨

芝麻神仙骨

雙椒燒仔骨

辣昧蒸排骨

鹵汁排骨

四川罐燜肉

山椒煽肉排

紅湯肝片

麻醬豬肝

美人椒肝尖

辣椒炒肝尖

洋蔥炒豬肝

醬爆肝腰球

蘆薈拌腰花

椒麻腰花

辣椒炒肝腰

白切豬肚

乾豇豆拌肚絲

耳根拌肚絲

麻辣爽脆豬肚

黃豆酸菜煨豬手

紅鹵豬蹄

醬豬手

紅油豬耳

麻花肥腸

辣子肥腸

椒麻口舌

牛肉

牛肉袢芹菜

果仁拌牛肉

川鹵牛肉

菊香牛肉

芹香牛肉絲

意式小牛肉

金菇爆肥牛

麻辣牛肉片

豆豉蔥爆牛肉

陳皮肉粒

西式川味牛肉

蘿蔔煲牛肉

辣拌金錢肚

麻辣毛肚

芥末百葉

竹筍炒牛百葉

熱炒百葉

羊肉

杭椒炒羊肉絲

傢常炒羊肉絲

辣爆羊肚

兔肉

青椒美容兔

冰糖兔丁

豆豉拌兔丁

辣椒兔絲

乾煸兔腿

萵苣黃燜兔

山楂燉兔肉

雞肉

椒麻童子雞

紅油明筍雞

薑米雞

香飄怪味雞

風暴子雞

芥麵雞絲

涼粉魚拌雞

乾鍋辣子雞

薯仔味道雞

砂鍋山海珍

乾炒辣子雞

摺耳根雞塊

翡翠糊辣雞條

辣椒炒雞丁

宮保雞丁

海椒雞球

風沙脆雞丁

麻辣雞條

紅油麻香雞

鬆仁花椒雞丁

美味碎椒雞

傢常豆腐雞

香辣茄子雞

魚香脆雞排

鼕筍炒雞

豉香雞翅中

香酥南乳翅

辣子雞翅

金沙糯米鳳翅

碧綠雞胗

爆炒雞胗花

麻辣煸雞胗

萵筍雞雜

魚香雞肝

麻辣煮雞肝

烤椒鳳冠

鴨肉

仔薑蟄皮拌鴨絲

怪味鴨塊

香辣鴨絲

薑爆鴨絲

仔薑掐菜炒鴨絲

脆椒鴨丁

鴨火炒脆丁

腰果五彩鴨丁

紅油拌鴨掌

山椒泡鴨掌

雙椒鴨掌

風味爆鴨舌

麻香鴨舌

麻辣鴨腸

水産

北風酸菜魚

豆豉燒鯽魚

乾燒海蝦鯽魚

乾燒鯉魚

酸湯鯉魚

傢常燒鯉魚

紅燒草魚

豆瓣燒草魚

肉鬆飄香魚

麻辣魚條

啤酒魚塊

宮保魚丁

五柳鬆子魚

麻辣花鰱肉

鮎魚燒茄子

山藥燒鮎魚

烤鮎魚

香辣鱸魚

傢常黃花魚

麻婆黃花魚

紅油帶魚

水煮帶魚

紅燒帶魚

泡菜燒帶魚

甜椒帶魚

煎蒸帶魚

蔥酥帶魚

青椒拌鱔魚

花椒鱔段

乾煸鱔絲

梁溪脆鱔

麻辣鱔魚絲

彩椒炒鱔段

蒜子燒鱔段

茄子鱔段

泡椒鱔魚段

陳皮鱔段

番茄鱔魚湯

麻辣泥鰍

豉椒魷魚

泡椒炒魷魚

鐵闆炒鮮魷

椒麻魷魚

腐皮乾魷

乾煸乾魷魚

乾煸魷魚

椒麻魷魚花

香炸魷魚圈

香蔥拌墨魚

蘿蔔絲墨魚

大烤墨魚

爆炒片

墨魚炒肉片

宮爆墨魚仔

爆炒墨魚仔

泡椒墨魚仔

南乳墨魚仔

吉列墨魚球

辣燒大蝦白菜

煎對蝦

油燜對蝦

糖醋大蝦

嶗山茶香蝦

金沙基圍蝦

燕尾桃花蝦

粟香脆皮蝦

香辣大蝦

巴蜀香辣蝦

乾鍋香辣蝦

盆盆香辣蝦

蒜蔥爆麻蝦

蘿蔔乾燒河蝦

泡菜炒河蝦

蝦頭燒豆腐

脆香大蝦衣

辣炒螃蟹

蛋包醋蟹

咖喱焗肉蟹

紅油黑椒蟹

妙炒花蟹

香辣蟹

紫茄燉梭蟹

番茄燉蟹

靚蟹臘八粥

冰鎮活海參

涼拌活海參

肉末活海參

海參當歸湯

紅燒肉海參

鮑汁活海參

大蹄扒海參

雪蓮子海參

淮山羊肉海參湯

滋補海參羹

麻辣爆蛤蜊

蛤蜊燒雞塊

辣炒蛤蜊

蛤蜊燉絲瓜

文蛤蜊燉肥腸

蔥拌海螺

魚香螺片

紅燒大海螺

蠔油扇貝

泡椒扇見

魚香鮮貝

金瑤鮮貝球

麻婆海蠣子

鍋仔美人蟶

赤肉煲乾鮑魚

金針拌海腸

煎豆腐炒海腸

金針炒海腸

嫩韭炒海腸

老廚白菜蟄頭

蒜泥海蜇白蘿蔔絲

涼拌海蜇皮

芹菜拌海蜇皮

什錦拌蟄絲

菠菜拌海蜇

銀芽炒蜇皮

蒜泥海帶

涼拌海帶捲

海帶燉肉

麻辣海帶絲

香辣牛蛙

涼粉炒牛蛙

鍋巴牛蛙

麻花香茅牛蛙

泡椒牛蛙

饞嘴牛蛙

蔥辣蛙腿

蛋類

皮蛋拌辣椒

油條拌荷包蛋

紅椒炒雙蛋

辣味香蛋

臘八豆炒荷包蛋

酸辣金錢蛋

香蔥蝦皮炒雞蛋

茭白炒蛋

特色黃金蛋

魚香荷包蛋

猛子蝦炒雞蛋

滑蛋蝦仁

椒麻薯蛋絲

蛋煎銀魚

苦瓜煎蛋

翡翠煎蛋餅

紅尖椒烘蛋餅

蛋煎小白蝦

錦綉蒸蛋

豉汁蝦米蒸蛋

酸奶魔蛋

紫菜蛋花湯

甜酒衝蛋

鴿蛋紅珠玉筍

桂圓蛋花湯

蔬菜

涼拌白菜

脆口白菜

辣白菜捲

麻辣白菜

酸甜白菜捲

油燜白菜

雞汁扒白菜

清湯白菜心

紅花娃娃菜

剁椒娃娃菜

香辣捲心菜

辣味捲心菜

芥末拌生菜

川式生菜沙拉

涼拌黃花菜

蒜香茼蒿梗

海米油菜心

香菇油菜心

魚香油菜心

彩蛋油菜

蛋皮拌菠菜

芥末菠菜

薑汁拌菠菜

芝麻醬拌菠菜

熱熗菠菜

肉末菠菜

雪花菠菜

蛋煎菠菜

火腿拌韭薹

蝦醬韭菜

蝦皮炒韭菜

木樨韭菜

小海米熗芹菜

蝦仁拌芹菜

紅椒拌芹菜

西芹拌百閤

辣泡西芹

酸辣百閤芹菜

五香芹菜豆

粉蒸芹菜葉

腰豆西藍花

奶油西藍花

鍋巴藍花脆

木耳炒西藍花

海米熗菜花

黃金珠菜花

番茄菜花

培根小椒菜花

咖喱菜花

山楂淋菜花

鐵闆菜花

脆煎菜花

油吃鬍蘿蔔

泡鬍蘿蔔

油潑雙絲

炸鬍蘿蔔片

冰鎮小紅丁

利水蘿蔔絲

糖醋蘿蔔絲

香油雙色蘿蔔

辣醃蘿蔔條

辣炒蘿蔔乾

迴鍋蘿蔔

香煎蘿蔔絲餅

什錦番茄燒

軟溜番茄

糖醋番茄

果醬番茄餅

拌山藥絲

橙汁山藥

蜜汁山藥墩

京糕山藥絲

香菜拌土豆絲

乾鍋土豆片

香辣土豆丁

芹菜土豆條

青椒土豆條

乾炒土豆條

酸菜土豆湯

麻辣煎土豆片

香乾芋頭

紅油蘆薈

雙椒拌嫩藕

糖醋蓮藕

香炒藕片

野山椒熗藕片

鐵鍋風乾藕

鹹酥藕片

乾燒茭白

海米茭白

紅油茭白

茭白肉絲

辣炒茭白毛豆

椒鹽茭白盒

闆栗鮮筍肉

雞汁嫩筍

麻辣乾筍絲

乾煸鼕筍

乾燒鼕筍

雪菜鼕筍

糟汁醉蘆筍

酸辣玉蘆筍

蘆筍炒臘肉

南瓜燴蘆筍

紅油拌萵筍

薑絲拌萵筍

酸甜萵筍粒

香菇熗翠筍

紅腐汁萵筍

辣春筍

鹹肉辣春筍

蠔油春筍

楊梅甘筍

水豆豉苦筍

臘味炒羅漢筍

涼拌苦瓜

清拌苦瓜

芝麻拌苦瓜

釀苦瓜

乾煸苦瓜

怪味苦瓜

粉絲拌黃瓜

熗黃瓜條

糖醋黃瓜捲

酸辣黃瓜條

豆瓣黃瓜片

炒黃瓜醬

蛋黃燒黃瓜

醬辣黃瓜

黃瓜炒雞蛋

滾龍絲瓜

香菇燒絲瓜

涼拌茄子

清蒸茄子

蒜醬拌茄子

蒜泥澆茄子

蒜烤茄子

梅乾菜燒茄子

川醬茄子

豆豉茄絲

傢常煎茄子

魚香茄排

蠔油茄片

香煎茄子盒

麻辣海米鼕瓜

迴鍋鼕瓜

蒸素扣肉

紅油南瓜絲

香油南瓜絲

麻辣南瓜

香焗南瓜

魚香南瓜

乾燒雪菜南瓜

紫芋栗子炒南瓜

砂鍋老南瓜

豆瓣南瓜

拔絲南瓜

糖醋南瓜丸

涼拌脆瓜絲

檸汁青瓜

泡仔薑

酒醉辣椒

冰醋麻醬四季豆

麻辣四季豆

欖菜四季豆

香辣豇豆

芥末扁豆絲

薑汁扁豆

腐竹燒扁豆

酸菜蠶豆瓣

涼拌腐竹

芹黃拌腐竹

鮮蘑熗腐竹

什菌燒腐竹

腐竹炒白果

熗豆芽菜

怪味豆芽菜

蒜泥貢菜

酸辣貢菜

涼拌苦菊

紅油豆乾雪菜

黃豆拌雪裏蕻

蜂窩玉米粒

蜂窩玉米烙

椒鹽拌花生米

薹條花生

泡菜炒粉條

酸辣炒粉條

……

菌類

豆製品

主食、小吃