正版 幸福晚餐迴傢做（營養健康兼開胃,省時省力不操心）楊桃美食編輯部 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 快手菜
• 晚餐
• 營養
• 健康
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• 省時
• 省力
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• 楊桃美食

店铺： 博宇图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版

ISBN：9787553750699

商品编码：26712964976

出版时间：2016-01-01

基本信息

書名:幸福晚餐迴傢做

定價：29.80元

作者:楊桃美食編輯部 主編

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553750699

字數：250000

頁碼：159

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯

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下班後飢腸轆轆？還在為晚飯吃什麼絞盡腦汁？　　數種營養美味的晚餐正等待你的召喚——　　快手菜34道，隔夜便當菜28道，經典下飯菜81道，電鍋菜42道，微波爐菜16道……　　營養配餐，中西混搭，各式菜品、多種風味任你選，烹飪簡單易上手，帶給你幸福的味道。　　更多精彩美食好書請點擊這裏： 　　好吃到傢的菜347例（好吃菜，就在這一本） 　　傢常鹵肉這樣做**吃（突破傳統鹵肉工藝，變鹵肉新手法全民開吃！） 　　招牌傢常菜一本就夠（類精美傢常菜） 　　微波爐傢常菜分分鍾就搞定

目錄

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13 輕鬆準備晚餐有技巧

14 隨取隨用的高湯、香料冷凍塊

16 晚餐食材冷凍保鮮的要訣

20 晚餐隔夜吃也美味的秘訣

PART 130分鍾搞定的晚餐

22 紅酒燒牛腩

23 白酒奶油燴雞腿

24 咖喱燴雞腿

24 椰奶雞

25 土豆燒雞

25 四季豆炒雞丁

26 芋頭滑雞煲

27 蘆筍雞柳

27 泰式酸辣雞翅

28 豉汁炒雞球

29 核桃炒雞丁

30 黑鬍椒黃金豬柳

31 豆乾迴鍋肉

31 蒜苗炒臘肉

32 三杯炒大腸

32 韭菜炒豬肚

33 香檳小排骨

34 紫蘇炒鴨肉

35 客傢小炒

36 酸辣檸檬蝦

36 鬍椒蝦

37 海鮮豆腐煲

38 味噌三文魚

38 宮保蝦仁

39 三色蝦球

39 炒三鮮

40 雪菜炒魚片

40 泡菜炒魷魚小捲

41 五彩糖醋魚球

42 蟹絲炒蛋

42 腐乳圓白菜

43 大白菜炒魔芋

43 蔥燒豆腐

44 茄汁奶酪燴肉丸

PART 2加熱不變味的晚餐

46 西芹炒蝦仁

46 奶酪烤三文魚

47 咖喱豬肉餅

48 茄汁鯛魚片

49 洋蔥炒甜不辣

49 鬍蘿蔔炒豆皮

50 南瓜炒蝦仁

51 椒麻牛肉

52 鹵雞腿、鹵蛋

53 泡菜炒墨魚

53 培根炒芥藍

54 三蔬雞丁

54 黑木耳炒三蔬

55 油豆腐釀肉

56 香煎裏脊肉排

57 紅燒五花肉

57 香煎魚餅

58 山炒蘆筍

58 鹵豆乾

59 味噌燒雞肉

60 腐皮豆腐捲

61 豆豉蒸排骨

61 鬆闆肉炒杏鮑菇

62 娃娃菜炒魔芋

62 鹹蛋黃炒墨魚

63 椒鹽小棒腿

64 洋菇炒豌豆角

64 醬爆茄子

PART 3既經典又入味的晚餐

66 醬爆雞丁 66 蔥燒雞腿肉

67 黃花菜燜雞肉

67 竹筍燜雞腿

68 四季豆炒雞柳

69 蠔油雞炒香菇

69 糖醋雞花

70 瓜仔雞肉

70 香菇鹵雞肉

71 香煎味噌豬排

71 蔥爆五花肉

72 糖醋裏脊

73 京醬肉絲

73 香蔥豬肉捲

74 芝麻醬汁炒肉片

74 乾燒排骨

75 蒜子燒肉

76 芋頭扣肉

77 大黃瓜炒貢丸

77 五香.肉

78 蒸肉

78 土豆燉肉

79 白菜獅子頭

80 香菇鹵肉臊

81 芋頭燉排骨

81 蓮藕燴肉片

82 南瓜燒肉

82 蒜泥白肉

83 雙筍炒牛柳

83 彩椒牛小排

84 紅燒牛腩

84 紅酒牛腩鍋

85 芹菜牛肉煲

86 土豆燴牛腩

86 酒香牛肉

87 避風塘三文魚

87 金沙魚片

88 和風醬魚丁

88 番茄醬溜魚片

89 醋溜魚片

90 豆酥蒸鱈魚

91 桂花蒸鯿魚

91 味噌烤圓鱈

92 蒲燒鰻

92 XO醬西芹乾貝

93 蔥爆蝦球

94 蟹肉炒甜豆

95 紅麯炒魷魚

95 醬爆魷魚

96 西芹炒魷魚

96 椒鹽鮮魷

97 炒三鮮

97 蜜汁魷魚

98 橙汁雙味

99 宮保魷魚

99 三杯魷魚

100 乾煸四季豆

100 魚香茄子

101 牛蒡絲炒豬肉

101 毛豆炒雪菜

102 豆醬炒桂竹筍

102 味噌白蘿蔔

103 薑燜南瓜

103 培根蔬菜捲

104 什錦燉蔬菜

105 白菜煮鮮菇

105 茭白夾肉

106 枸杞子蟹味菇

106 彩椒杏鮑菇

107 紅燒鼕瓜

107 鹹鴨蛋炒苦瓜

108 咖喱菜花

108 西紅柿炒豆腐蛋

109 油燜苦瓜

109 豌豆角炒培根

110 酸豆角炒肉末

110 鐵闆豆腐

111 蒜苗辣炒豆乾丁

111 甜椒炒蛋

112 蘿蔔乾煎蛋

112 魚香烘蛋

PART 4隨手即來的電鍋晚餐

114 電鍋清潔保養秘訣

116 筍塊蒸雞

116 香菇蒸雞

117 芋香蒸雞腿

118 梅子蒸肉片

119 南瓜蒸肉片

119 西紅柿豆腐肉片

120 鹹鼕瓜蒸肉餅

120 土豆蒸肉丸子

121 酸奶燉肉

122 蒸小排骨

123 菠蘿蒸仔排

123 日式角煮

124 酒香牛肉

124 陳皮牛肉丸

125 牛肉蔬菜捲

126 橄欖蒸魚片

127 剁椒蒸魚

128 清蒸魚

128 泰式檸檬魚

129 酸菜蒸鮮魚

130 花魚捲

130 豉汁蒸牡蠣

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內容提要

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本書以快速做齣晚餐為宗旨，按不同人群的晚餐要求由多個角度介紹不同特色晚餐菜式的做法。括無須花費太多精力和時間便能完成的快手菜，經濟實惠且便於第二天攜帶的便當菜，經典入味且深受大眾喜愛的人氣菜，以及無須烹飪技術、僅用電鍋或微波爐就能輕鬆做好的特色菜。書中不僅詳細記錄瞭所有菜式的配料、做法、烹飪技巧，更配有步驟演示和成品實圖，大量美食秘訣將助你和傢人盡享美味、健康的幸福晚餐。

文摘

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作者介紹

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楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

《舌尖上的溫暖：傢常滋味，幸福團圓》 在快節奏的現代生活中，我們常常被工作的壓力、生活的瑣碎所裹挾，胃口不佳，心情也隨之低落。當一日的辛勞落下帷幕，最渴望的莫過於一頓溫暖而滋味的晚餐，它不僅能填飽肚子，更能撫慰疲憊的心靈，讓一傢人圍坐一堂，共享天倫之樂。然而，許多人卻麵臨著這樣的睏境：想在傢做頓好飯，卻不知從何下手，耗費大量時間精力，最終效果卻差強人意。 本書正是為解此睏境而生，它不是一本冷冰冰的食譜大全，而是一本充滿生活氣息、飽含溫情的烹飪指南。我們將帶領您走進廚房，用最簡單、最實在的方式，烹飪齣營養均衡、開胃下飯、省時省力又不操心的美味佳肴。這本書的每一頁都凝聚著對“傢常味”的理解與熱愛，旨在讓您重新發現烹飪的樂趣，讓傢的味道成為最溫暖的港灣。 一、 營養為基，健康為本：吃齣活力，吃齣健康 很多人認為營養健康餐等於寡淡無味，這是一種誤解。本書打破這一傳統觀念，將營養學的專業知識巧妙融入傢常菜的烹飪中。我們強調食材的選擇，優先推薦新鮮、時令的蔬菜、優質的蛋白質和全榖物。每一道菜譜都經過精心設計，力求在滿足味蕾享受的同時，最大化地保留食材的天然營養。 均衡膳食的藝術： 我們會為您詳細講解如何構建一份科學閤理的膳食結構，如何搭配不同種類的食材，纔能攝取人體所需的各種維生素、礦物質和膳食縴維。例如，在推薦一道葷菜時，我們也會搭配一道清爽的素菜，形成葷素搭配、營養互補的完美組閤。 健康烹飪的秘訣： 告彆油膩，擁抱健康。本書將重點介紹各種低油、低鹽、低糖的烹飪技巧，例如蒸、煮、燉、烤、涼拌等，並指導您如何通過巧妙的調味，在減少油鹽糖攝入的同時，依然能做齣令人食指大動的美味。我們會提供各種天然調味料的運用方法，讓您告彆味精、雞精等，迴歸食物本身的鮮美。 關注特殊人群的營養需求： 無論是成長中的孩子、需要補充能量的上班族，還是關注健康的中老年群體，本書都提供瞭針對性的營養建議和食譜。例如，為孩子推薦的菜肴，會注重其口感和趣味性，同時保證必需的鈣、鐵、鋅等微量元素的攝入；為長輩設計的食譜，則會考慮到易消化、低膽固醇的特點。 二、 開胃下飯，滋味無窮：喚醒食欲，告彆“沒胃口” “沒胃口”是許多傢庭晚餐的共同難題，尤其是在忙碌一天後，食欲不振更是常態。本書將聚焦於如何烹飪齣能迅速喚醒味蕾、讓人食欲大增的傢常菜。我們相信，美味是最好的開胃良藥。 經典傢常菜的升級： 迴憶那些令人魂牽夢縈的媽媽的味道，本書將經典的傢常菜進行創新與改良。在保留其精髓的基礎上，我們融入瞭更現代的烹飪理念和調味手法，使其在傳承經典的同時，更符閤當代人的口味。例如，一道看似普通的紅燒肉，我們會在調味上更加講究，使其肥而不膩，入口即化；一道傢常炒菜，我們會提供多種調味組閤，滿足不同人的偏好。 地方特色風味的呈現： 中國飲食文化博大精深，不同地域的特色風味總能帶來驚喜。本書將精選各地極具代錶性的、適閤傢常製作的開胃菜肴，讓您不齣傢門，也能品嘗到來自五湖四海的舌尖美味。無論是川菜的麻辣鮮香，還是粵菜的清淡鮮美，亦或是江浙菜的濃油赤醬，都將在本書中得到生動的展現。 創意搭配的妙趣： 食材的搭配，調味的組閤，都能創造齣意想不到的美味。本書將分享許多創意性的食譜，教您如何通過“以味帶味”的方式，巧妙地激發食材本身的香氣，使其更具吸引力。例如，某些菜肴會采用特殊的香料組閤，或者利用食材本身的特性，來達到開胃增香的效果。 三、 省時省力，不操心：解放雙手，享受烹飪 “沒時間”、“太麻煩”是阻礙許多人下廚的最大障礙。本書的核心理念之一就是“省時省力”，讓烹飪不再是一件苦差事，而是成為一種享受。 速成菜肴的智慧： 我們精心挑選瞭大量烹飪時間短、操作簡單的菜譜。這些菜肴往往隻需要簡單的幾步，就能快速完成，非常適閤工作日晚餐。例如，一些快手炒菜、蒸菜，以及一些可以提前備料的菜肴，都能大大縮短您在廚房的時間。 一鍋到底的便利： 許多菜肴都可以實現“一鍋到底”，減少瞭清洗餐具的麻煩。例如，一些燉菜、燜飯，或者利用烤箱、空氣炸鍋製作的菜肴，都能讓您在享受美食的同時，省去繁瑣的清洗工作。 備料小技巧與預處理： 本書還將分享一些實用的備料技巧，例如如何提前清洗、切配食材，如何製作通用的基礎醬料等，這些都能在您真正烹飪時節省大量時間。您也可以根據自己的時間安排，選擇一些可以提前半成品處理的菜肴，真正做到“下班迴傢，飯菜已備”。 智能廚房工具的運用： 隨著科技的發展，各種智能廚房小傢電為我們的烹飪帶來瞭極大的便利。本書也會適時介紹一些智能廚具的使用方法，並提供相應的食譜，讓您能更好地利用這些工具，事半功倍地做齣美味佳肴。 四、 幸福團圓，傢的味道：溫暖人心，傳遞愛意 晚餐，不僅僅是填飽肚子的生理需求，更是傢人情感交流的重要時刻。本書希望通過分享那些充滿愛與溫暖的傢常菜，讓您的餐桌充滿歡聲笑語，讓傢的味道成為連接彼此最堅實的紐帶。 傢庭互動與分享： 我們鼓勵您和傢人一起參與到烹飪的過程中來。書中提供的許多菜譜，都非常適閤全傢大小一起動手，讓孩子在玩樂中學習，讓伴侶在協作中增進感情。 節日與紀念日的特彆菜單： 除瞭日常的晚餐，本書還將提供一些適閤在特殊節日或紀念日製作的菜肴，讓您的每一個重要時刻都充滿儀式感和美味。 從“心”齣發的烹飪哲學： 烹飪是一件充滿愛意的錶達方式。當我們為傢人精心準備一頓飯時，傳遞的是關心、是愛護、是希望他們吃得健康快樂的心願。本書希望您能體會到這一點，將烹飪視為一種愛的錶達，讓每一口飯菜都飽含深情。 《舌尖上的溫暖：傢常滋味，幸福團圓》是一本集實用性、營養性、美味性與情感性於一體的烹飪指南。它將成為您廚房裏最貼心的夥伴，幫助您輕鬆應對日常的烹飪挑戰，製作齣營養健康、開胃下飯、省時省力又不操心的美味佳肴，讓每一餐都成為一次幸福的團圓。讓我們一起，用美食點亮生活，用傢的味道溫暖彼此。

评分☆☆☆☆☆

天呐！終於入手瞭這本《幸福晚餐迴傢做》！我之前總是被各種“大菜”嚇到，覺得做飯太麻煩，下瞭班隻想癱著，哪有精力研究復雜的菜譜。但看到這本書的書名，就覺得“救星來瞭”！“營養健康兼開胃，省時省力不操心”這幾個詞簡直是我的心聲！我拿到書之後，迫不及待地翻閱，裏麵的排版真的太舒服瞭，圖片色彩飽滿，一看就讓人食欲大開。最讓我驚喜的是，那些菜譜的步驟真的非常清晰，很多看起來很厲害的菜，步驟卻異常簡單，而且使用的食材也都是我們日常生活中很常見的，完全不用跑到很遠的地方去買那些稀奇古怪的調料。我最怕那種菜譜寫得像天書一樣，看完一遍還是一頭霧水，但這本書真的做到瞭“不操心”，我這個廚房小白都能輕鬆get！而且，感覺作者真的懂我們上班族，很多菜都是可以在短時間內完成的，對我這種時間緊張的人來說，簡直是福音。我已經迫不及待地想嘗試裏麵的“番茄牛腩”和“蒜蓉粉絲蒸蝦”瞭，感覺周末的晚餐終於有瞭著落，不再是隨便叫個外賣瞭。這絕對是我今年最滿意的一次購書體驗！

评分☆☆☆☆☆

這本書，真的是一本“顔值”與“實力”並存的寶藏！作為楊桃美食編輯部齣品的書，果然名不虛傳！它的內容之豐富，排版之精美，真的讓人愛不釋手。我最看重的是書裏的“營養健康”元素，它不僅僅是告訴你怎麼做，更重要的是告訴你為什麼這麼做，為什麼要搭配這些食材，這樣做的好處是什麼。這種“科普”式的講解，讓我覺得自己在學習烹飪的同時，也在學習如何更健康地生活。而且，這本書的“開胃”秘訣也真的太絕瞭！我嘗試瞭裏麵好幾個以“酸辣”或者“鮮香”為主打的菜肴，每次上桌都能瞬間被“消滅”乾淨，甚至連我平時不怎麼吃蔬菜的傢人，都吃得津津有味。最讓我感動的是，書裏沒有那些讓人望而卻步的“大菜”，更多的是貼近我們日常生活的傢常菜，但是經過巧妙的改良和搭配，就變得格外美味和誘人。我真的覺得，這本書讓我對“在傢吃飯”這件事有瞭全新的認識，它讓我想把每天的晚餐都變成一種享受。

评分☆☆☆☆☆

真的太驚喜瞭！我之前一直覺得做飯是一件“費力不討好”的事情，特彆是下班後，隻想癱著，根本不想動腦筋去想晚上吃什麼。但是這本《幸福晚餐迴傢做》，完全改變瞭我的生活！“省時省力不操心”這幾個字，簡直是為我量身定做的！我拿到書的那天晚上，就按照書裏的食譜做瞭一個“彩椒牛肉”，本來以為會很復雜，結果不到半小時就上桌瞭，而且味道超級棒！牛肉滑嫩，彩椒清脆，調味也很恰當，完全不輸外麵的餐廳。這本書的食譜都寫得特彆詳細，步驟清晰明瞭，就連我這種平時很少下廚的人，也能輕鬆上手。而且，食材都很常見，很容易買到，這一點對我來說太重要瞭。我最喜歡的是書裏那種“搭配”的智慧，不僅僅是教你怎麼做一道菜，更重要的是告訴你如何搭配齣營養均衡又美味的一餐。我之前總擔心自己做飯營養不夠，或者搭配不閤理，但有瞭這本書，我感覺自己一下子就變成瞭“美食達人”，每天都能給傢人做齣健康的、開胃的、有幸福感的晚餐！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“省時省力”的菜譜一直持保留態度，總覺得那些過於簡單的菜肴，味道會大打摺扣，而且營養價值也不高。但《幸福晚餐迴傢做》徹底顛覆瞭我的看法！這本書的設計真的太人性化瞭，它把很多復雜的烹飪技巧都簡化瞭，而且還提供瞭很多“一鍋到底”或者“快手菜”的選項。我試過幾次，發現即便是最忙碌的工作日晚上，我也可以在半小時內就準備好一頓豐盛又健康的晚餐。而且，最讓我驚喜的是，味道真的非常棒！不像我之前嘗試過的那些“懶人菜譜”，味道寡淡，它裏麵的調味和火候把握都恰到好處，每一道菜都充滿瞭傢的味道。我尤其喜歡書中關於“時間管理”的一些小貼士，比如如何提前準備食材，如何優化烹飪流程等等，這些都是非常實用的乾貨。這本書讓我覺得，原來在傢做飯並不是一件遙不可及的事情，而是可以變成一件輕鬆愉快的事情。它真的讓我從“不得不做”變成瞭“樂於去做”，這是一種心態上的巨大轉變。

评分☆☆☆☆☆

讀完《幸福晚餐迴傢做》之後，我感覺我的廚房生活簡直是煥然一新！之前總是覺得做飯是一件很“頭疼”的事情，不僅費時，還費力，而且有時候做齣來的味道也差強人意，打擊自信心。但是這本書，它真的像名字一樣，讓我感受到瞭“幸福”！我尤其喜歡書中關於“營養健康”的闆塊，它不是那種枯燥的理論講解，而是將營養均衡的理念融入到每一個菜譜裏，讓你在享受美味的同時，還能保證傢人的健康。比如，我嘗試做瞭裏麵的“香菇滑雞”，裏麵的搭配就非常閤理，雞肉的鮮嫩，香菇的Q彈，還有蔬菜的清爽，簡直是完美融閤。而且，這本書還有一個特彆棒的地方，就是它的“開胃”屬性。我傢裏有個挑食的小孩，每次吃飯都要我軟磨硬泡，但自從我用瞭這本書裏的幾個菜譜，他居然主動要求多吃幾碗飯，這簡直是太讓我意外和驚喜瞭！感覺那些菜譜的調味和搭配都很巧妙，能夠一下子抓住人的味蕾。我真的覺得，這本書不僅是一本菜譜，更像是一個貼心的廚房夥伴，時刻為我提供靈感和解決方案。