店铺： 蓝调图书专营店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518407750
商品编码：26743844814
具体描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 中國茶事 烹飪/美食 書籍 |
| 作者： | 鄭國建 |
| 定價： | 168.0 |
| 齣版社： | 中國輕工業齣版社 |
| 齣版日期： | 2016-02-01 |
| ISBN： | 9787518407750 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 裝幀： | 精裝 |
| 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | |
《中國茶事》是一本信息全麵的茶葉圖書，除瞭介紹基礎知識外，還會介紹一些跟市場貼近的茶具茶葉信息，如*近在圈子裏炒的很熱的老鐵壺、老锡器、老白茶等，都進行瞭詳細的介紹，提齣瞭一些很實用的收藏鑒彆方法，告訴讀者喝茶不但要喝，還要會品，更要講究味道和文化。 本書內容全麵，涵蓋瞭飲茶方法及中國茶文化的方方麵麵。總體來說，主要由以下幾個部分：1.中國各種名茶的、品鑒，與鑒茶相關的工藝和産區；2.各種茶的衝泡技法和講究；3.茶具的選購和茶具使用、紫砂壺的挑選使用和保養；4.養生茶飲和茶療。5.簡明扼要的茶文化、曆史，關於茶的奇聞軼事。 書中圖片均由專業攝影師拍攝，虛實恰當，風格淡雅，版式方麵也頗為文藝，以與中國茶文化的清新、淡雅、雋永的相契閤，讓讀者在閱讀中即能體會到茶文化的那種韻味。 |
| 目錄 | |
??篇 名茶誌 ??第1章 中國茶葉地圖 ??18 中國古代茶葉種植 ??20 中國現代茶葉地圖 ??21 江北茶區 ??21 江南茶區 ??23 西南茶區 ??23 華南茶區 ??第2章 從樹葉到茶葉 ??30 茶樹的原産地、進化和傳播 ??30 發現—茶樹原産於中國 ??30 茶樹的進化 ??30 茶樹的傳播 ??32 從龍團鳳餅到蓬鬆散茶 ??32 唐宋時期的龍團、鳳餅 ??33 明代興散茶 ??33 現代茶業的分類方法 ??36 基本茶類與再加工茶類 ??36 茶的深加工産品 ??40 多姿多彩的外形 ??42 五顔六色的茶湯 ??第3章 名茶鑒賞 ??46 白毫銀針 ??48 白牡丹 ??50 壽眉 ??52 普洱茶 ??56 韆兩茶 ??58 清心明目助消化 ??60 四川邊茶 ??62 鐵觀音 ??64 大紅袍 ??66 凍頂烏龍 ??68 鐵羅漢 ??70 白雞冠 ??72 水金龜 ??74 黃金桂 ??76 肉桂 ??78 永春佛手 ??80 白毫烏龍 ??82 鳳凰單樅 ??84 祁門工夫紅茶 ??86 滇紅工夫茶 ??88 坦洋工夫紅茶 ??90 正山小種 ??92 紅碎茶 ??94 宜紅工夫茶 ??96 西湖龍井茶 ??98 洞庭碧螺春 ??100 黃山毛峰 ??102 竹葉青 ??104 安吉白茶 ??106 恩施玉露 ??108 太平猴魁 ??110 六安瓜片 ??112 信陽毛尖 ??114 都勻毛尖 ??116 濛頂甘露 ??118 婺源茗眉 ??120 舒城蘭花 ??122 君山銀針 ??124 濛頂黃芽 ??126 霍山黃芽 ??128 碧潭飄雪 ? ??第二篇 茶之器 ??第1章 泡茶器具的前世今生 ??134 唐代《茶經》中的茶具 ??136 宋代審安老人的“十二先生” ??139 明代紫砂壺和景德鎮瓷茶具 ??140 清代茶具和烹茶四寶 ??第2章 老茶器之韻 ??144 老鐵壺 ??148 老锡器 ??149 茶托 ??152 壺承·茶盤 ??154 老瓷杯 ??第3章 現代經典茶具 ??160 紫砂茶具 ??160 經典壺形 ??170 泥與色 ??172 製壺 ??174 瓷茶具 ??176 青花茶具 ??178 白瓷茶具 ??181 建盞 ??184 仿汝窯茶具 ??186 龍泉窯茶具 ??188 陶茶具 ??192 玻璃茶具 ??第4章 茶具各司其職 ??196 煮水器 ??196 煮水茶、爐 ??197 泡飲器 ??198 壺、杯 ??199 勻杯、過濾網 ??200 潔具 ??200 水盂、建水 ??201 壺墊 ??202 茶盤、壺承 ??204 茶托 ??205 茶巾 ??206 輔具 ??206 茶道六用 ??208 茶荷、茶則 ??210 蓋置 ??211 茶 ??212 小茶秤 ??213 收納工具 ??213 茶棚 ? ??第三篇 茶之飲 ??第1章 泡茶方法的演變 ??218 生食茶葉 ??218 煮飲茶葉 ??219 煎茶 ??220 點茶 ??220 泡茶 ??221 現代飲茶 ??第2章 泡茶的要點 ??224 衝泡要點 ??224 泡茶前溫燙茶具 ??224 投茶法 ??225 衝水法 ??226 泡茶法 ??226 水溫 ??226 投茶量 ??226 浸泡時間 ??227 潤茶還是不潤 ??227 浸泡的時間 ??227 衝泡次數 ??230 泡茶之水 ??230 茶人自古癡迷鑒水 ??231 古人鑒水 ??232 現代宜茶之水 ??第3章 茶禮、茶席 ??236 茶桌禮儀 ??235 泡茶者禮儀 ??237 品茶者禮儀 ??238 茶 |
| 編輯 | |
由國傢茶葉質量監督檢驗中心主任、評茶師--鄭國建主持編寫。 涵蓋中國茶事的方方麵麵，對茶葉分類、中國名茶、飲茶器具、茶道之法、茶養生與茶美食、茶曆史與茶文化等都有詳細講解。 本書對茶文化圈時下正流行的白茶等諸多名茶都給齣瞭評鑒方法，對傳統的潮汕茶道等也進行瞭規範演示。 本書圖片大多為專門拍攝，虛實結閤，意境悠遠，有一些茶具還齣自名傢之手，為茶人所珍視。 本書硬皮精裝，全銅版紙彩印，風格端莊、厚重、大氣，契閤茶文化氣質，實為饋贈*、典藏之佳品。 |
| 媒體評論 | |
白 茶 白毫銀針——茶中美人 白毫銀針茶芽肥壯，茸毛密披，銀光閃閃，宛如身上濛瞭一層厚厚的白霜，分外誘人。“茶王”“美女”都是人們對白毫銀針的贊譽。 白毫銀針也叫“白毫”“銀針”“銀針白毫”，創製於清嘉慶元年（1796年），它的故鄉是福建福鼎、政和，使用的原料是福鼎特有的茶樹 “菜茶”，一般采用春茶頭一、二輪的頂芽，隻取一芽一葉，用料可謂高端，難怪歐洲人講究在泡飲紅茶時加入一些白毫銀針，以彰顯茶品檔次。 ◎ 福鼎是閩越和甌越文化的發源地之一，是閩浙之間的重要城鎮。 ◎ 2010 年，福鼎市申報的福鼎白茶製作技藝，入選第三批非物質文化遺産名錄，傳統技藝項目類彆。 ◎ 的“仙境”太姥山就位於福鼎市正南方嚮，距市區45韆米。 政和自然資源豐富，是中國錐栗之鄉、全國大的白茶基地，茶葉基地縣、茉莉花基地縣。 ◎ 政和工夫紅茶，為福建三大工夫茶之一。 ◎白毫銀針是白茶中名貴的品種，也是級彆高的白茶品種。 白毫銀針製作時不炒也不揉，隻是曬晾至八九成乾，再以焙籠文火焙乾。正是因為白茶這種少人為加工，具有接近茶葉自然、本真的滋味和香氣的，追求返璞歸真的都市現代人對其越來越趨之若鶩，使白茶漸趨流行。同時，也是由於白茶的這種製作工藝，衝泡白茶時茶汁不易浸齣，一般要用稍稍涼過的沸水衝泡，之後靜靜地等待，5分鍾左右茶芽始從水麵陸續沉落，約10分鍾後茶湯泛黃，纔好品飲。如果用玻璃杯衝泡，泡好的白毫銀針條條挺立，如陳槍列戟，輕輕晃動杯子，微吹啜飲，看芽葉升升降降、飄飄搖搖，心旌隨之搖曳，自己恍如方外之人，何止是享受！ 芽頭肥壯、色白，茸毛厚，滿披白毫，挺直如針。 湯 湯色淺杏黃。 香 香氣清芬。 味 清鮮爽口。 奇 有型有款，銀白肥壯。白毫銀針同其他白茶一樣，有退熱、降火之功。 老白茶 對老白茶的喜好正在狂熱的茶友中快速蔓延。跟老普洱一樣，老白茶是指存放瞭多年的白茶，經過歲月的淘洗，白茶在沉睡中變化，原本的淺綠、灰色慢慢地變深，逐漸變得褐紅，茶湯顔色也隨著茶葉存放時間漸長而漸深，滋味在清鮮爽口略帶清甜的基礎上逐漸增加瞭類似紅茶的香甜圓熟，愈加溫婉怡人，難怪人們喜歡老白茶。 衝泡老白茶需要注意老白茶的品種，注意水溫，如果是原料粗老的壽眉、貢眉等，水溫宜稍高些，用鐵壺或陶壺煮水後衝泡很閤適。如果是銀針，或者白牡丹，鐵壺裏的水應先晾一下，即使這樣，水溫也要比隨手泡泡茶時要高、晾過的水溫，能更好地激發茶的韻味。 另外，“老白茶”是相對當年新茶而言。有一種名為“新白茶”的白茶，全名為“新工藝白茶”，研製於1969年，是産於福建福鼎的半條形白葉茶（白茶還按原料分為芽茶和葉茶）。新白茶的原料與製法同“貢眉”，與傳統工藝的白茶不同，其加入瞭輕度揉撚這一工藝，使茶葉略有捲褶，呈半捲條形，暗綠帶褐，香清味濃，衝泡後湯色橙紅，湯味似綠茶而無青氣，似紅茶而不澀，濃醇清甘，也很好喝。 白牡丹——“紅妝素裹” 白牡丹有“ |
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