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发表于2024-11-15

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店鋪：藍調圖書專營店

齣版社：未知齣版社

ISBN：9787518407330

商品編碼：26757521118

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具體描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	天然奶酪品鑒寶典烹飪/美食書籍
作者：
定價：	48.0
齣版社：
齣版日期：	2016-03-01
ISBN：	9787518407330
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	小16開

內容簡介

隨著生活水平的提高和飲食日益多元化，乾酪以其的口感、豐富的品種和較高的營養夾著逐漸獲得國人青睞，但奶酪在國內還是一個新興事物，需要普及相關的知識和飲食文化。本書介紹瞭各國的奶酪、天然奶酪的分類、營養成分、購買和保存方法、*食用時間等基礎知識，以及天然奶酪與其他食品的搭配。

??奶酪的基礎知識·Ⅰ?
??奶酪是什麼？
??奶酪的分類方法
??天然奶酪檔案
??奶酪的成分和營養素
??奶酪從製作到成熟的過程
??天然奶酪的主要生産國
??法國的奶酪
??意大利的奶酪
??英國的奶酪
??荷蘭的奶酪
??瑞士的奶酪
??德國的奶酪
??丹麥的奶酪
??西班牙的奶酪
??希臘的奶酪
??塞浦路斯的奶酪
??美國的奶酪
??加拿大的奶酪
??澳大利亞的奶酪
??新西蘭的奶酪
??日本的奶酪
?
??奶酪的曆史?
??各地的天然奶酪
??本書介紹頁麵的閱讀方法
??新鮮奶酪
??選擇新鮮奶酪的方法
??新鮮奶酪／裏科塔奶酪
??馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪
??聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪
??奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪
??美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪
??羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪
??波爾斯因大蒜香奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪
??羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪
??布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／?小布爾索爾奶酪
??馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪
??馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪
??馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪
??圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪
??新鮮奶酪／Canocoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪
??丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪
??藏紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪
?
白黴奶酪?
??選擇白黴奶酪的方法
??伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.
??雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪
??總統牌卡門培爾小奶酪／傑拉德卡門培爾奶酪
??稻色奶酪／超濾塊狀奶酪
??巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪
??聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪
??庫唐斯奶酪／隨想麯奶酪
??伯尼法奶酪（綠色鬍椒）
??北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪
??櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪
??卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪
??隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪
??東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪
??方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪
??卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪
??白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪
??布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪
??依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪
??遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪
??卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪
?
藍紋奶酪?
??選擇藍紋奶酪的方法
??斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪
??古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪
??洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪
??聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪
??昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪
??巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪
??傑拉德藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪
??小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪
??安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪
??Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪
?
水洗軟質奶酪?
??選擇水洗軟質奶酪的方法
??濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.
??奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪

編輯
無論你是想瞭解專業的天然奶酪知識，已經瞭解瞭一些，想要更加深入，還是次接觸奶酪的知識，這本書都能夠解決你的需要！

媒體評論

法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都有名。
法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦當斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。中央區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮第地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

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