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內容介紹

內容介紹
《精品海鮮菜》集多傢火爆餐廳及專業素食店暢銷海鮮菜100餘款，由酒店餐廳專業廚師烹製，不僅對每款的製作方法和烹調技術均作瞭詳細介紹，並附有精美照片、適閤廣大專業廚師藉鑒學習，除放送水産海鮮經典做法外，更精心放送更多留住水産海鮮營養以及讓菜肴更鮮香滑嫩的烹飪秘訣，讓你的廚藝輕鬆升級。

關聯推薦
《 精品海鮮菜》集多傢火爆餐廳及專業素食店暢銷海鮮菜100餘款，由酒店餐廳專業廚師烹製，不僅對每款的製作方法和烹調技術均作瞭詳細介紹，並附有精美照片、適閤廣大專業廚師藉鑒學習，除放送水産海鮮經典做法外，更精心放送更多留住水産海鮮營養以及讓菜肴更鮮香滑嫩的烹飪秘訣，讓你的廚藝輕鬆升級。 
目錄
Pat 1創意海鮮菜 滋補鮑魚 國宴衝浪活海參 酸辣魷魚翅 龍蝦湯蒸帝王蟹 蒜蓉粉絲蒸帝王蟹 金湯山藥燴鮮鮑 泰國蝦膏燒白菜 翡翠海鮮鼕瓜盅 碧綠魷魚翅 龍騰四海 澳鮑兩吃 芝士焗澳龍 鉢鉢活海參 Pat 1創意海鮮菜 
滋補鮑魚 
國宴衝浪活海參 
酸辣魷魚翅 
龍蝦湯蒸帝王蟹 
蒜蓉粉絲蒸帝王蟹 
金湯山藥燴鮮鮑 
泰國蝦膏燒白菜 
翡翠海鮮鼕瓜盅 
碧綠魷魚翅 
龍騰四海 
澳鮑兩吃 
芝士焗澳龍 
鉢鉢活海參 
水晶蝦仁白菜餃 
颱灣甘樹子蒸海參斑 
金湯五榖墨魚滑 
官府金蟬燴海參斑 
檸檬蝦餅 
麻花龍蝦仔 
芙蓉墨魚娃娃菜 
xo醬爆龍蝦仔 
香橙汁煎海龍魚排 
龍蝦獅子頭 
翡翠鱈魚獅子頭 
酸湯銀鱈魚 
鬆茸黃醬蒸銀鱈魚 
杏香墨魚滑 
蔥燒鮮鮑 
麵包誘惑蝦 
蟹黃海鮮石榴包 
五彩墨魚滑 
鬍椒皇後蟹 
香煎舌頭魚 
香辣皇後蟹 
淮揚皇後蟹煮茭白 
過橋龍蝦湯瑪卡紅石斑 
官府五榖海參燴紅石斑魚 
煙熏茉莉銀鱈魚 
椒麻銀鱈魚 
蝦湯青蛤薺菜包 
美味燒安康魚肝 
柳蒿芽燴海參 
香煎紅石斑配鮑汁麥仁 
淮揚燴紅石斑 

Pat 2中西閤璧海鮮菜 
黃油芝士焗龍蝦仔 
泰汁檸檬蒸大蝦 
國宴烤大蝦配藍莓勃艮D 
日禾烤扇貝 
西式烤海狼魚排 
咖喱焗帶子 
西式烤生蠔 

Pat 3海鮮小炒 
夏果海鮮船 
醬爆小花螺 
蘆筍爆雙脆 
薏仁炒海腸 
小炒蟶子乾 
黑椒象拔蚌 
蔥油爆裙邊 
湘味貴妃蚌 
三色蝦滑 
馬拉盞醬爆魷魚翅 
雀巢醬爆八爪魚 

Pat 4海鮮冷菜 
澳龍拼象拔蚌 
錦綉刺身拼 
勃艮D法式明珠基圍蝦 
辣醬毛蚶 
刺身象拔蚌 
金槍魚沙拉 
檀香醉花螺 
椒麻活海參 
雲海螺片 
芥辣海膽 
椒麻小花螺 
荷塘月色海鮮包 
玫瑰翡翠蝦仁 
臘八蒜拌太陽貝 
冰盞花椒鮮鮑 
香芹拌蛤蜊肉 
撈汁象拔蚌 
香辣白山蚌 
麻椒竹筍小魷魚 
芥末籽醬鮮蝦 
火龍果奶油蝦 
芹菜苗拌紅珊蚌 
鮮蟲草花拌海螺 
麻辣花椒魚肚 
泡櫻桃蘿蔔拌海鮮 

Pat 5海鮮湯羹 粥品 

素燕煮海蠣 
翡翠辣木燕尾東星斑 
海鮮功夫湯 
鮮蝦粥 
青蛤黃金貓耳麵 
翅絲老南瓜煮蟹 
上湯瑪卡煮五彩斑 
官府鮑魚粥 
禦鼎飄香 
翡翠螺片粥 
滋補海鮮仙人球 
翡翠瑪卡龍蝦粥 
陳皮枸杞子龍蝦粥 

Pat 6海鮮蒸菜 

清蒸五彩斑 
清蒸燕尾東星斑 
三色豉椒蒸蟶王 
蒜蓉粉絲蒸海蝦 
雞汁蒸鮑魚斑 
美國蘭度豆紅石斑 
絲瓜蒸小鮮魷 
雞湯蟹黃三鮮百葉包 
野生沙棘果蒸五彩斑 
青檸酸辣椒蒸五彩斑 
清檸蒸鮮鮑 
龍蝦湯蒸油螺 
貴州糟辣椒蒸冰島紅魚 
海鮮蒸鍋 

Pat 7 
海鮮麵點 
鮮蝦龍須麵 
鮮蝦蝦餃皇 
鮑汁元貝酥 
鮮蝦仙人掌水餃 
翡翠鮮蝦燒賣皇 
鮮蝦蜂巢炸芋角 
酥皮海鮮菠蘿包 
本書主編風采及策劃參與 
相關活動介紹 
後記 顯示全部信息


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滋補鮑魚 
國宴衝浪活海參 
酸辣魷魚翅 
龍蝦湯蒸帝王蟹 
蒜蓉粉絲蒸帝王蟹 
金湯山藥燴鮮鮑 
泰國蝦膏燒白菜 
翡翠海鮮鼕瓜盅 
碧綠魷魚翅 
龍騰四海 
澳鮑兩吃 
芝士焗澳龍 
鉢鉢活海參 
水晶蝦仁白菜餃 
颱灣甘樹子蒸海參斑 
金湯五榖墨魚滑 
官府金蟬燴海參斑 
檸檬蝦餅 
麻花龍蝦仔 
芙蓉墨魚娃娃菜 
xo醬爆龍蝦仔 
香橙汁煎海龍魚排 
龍蝦獅子頭 
翡翠鱈魚獅子頭 
酸湯銀鱈魚 
鬆茸黃醬蒸銀鱈魚 
杏香墨魚滑 
蔥燒鮮鮑 
麵包誘惑蝦 
蟹黃海鮮石榴包 
五彩墨魚滑 
鬍椒皇後蟹 
香煎舌頭魚 
香辣皇後蟹 
淮揚皇後蟹煮茭白 
過橋龍蝦湯瑪卡紅石斑 
官府五榖海參燴紅石斑魚 
煙熏茉莉銀鱈魚 
椒麻銀鱈魚 
蝦湯青蛤薺菜包 
美味燒安康魚肝 
柳蒿芽燴海參 
香煎紅石斑配鮑汁麥仁 
淮揚燴紅石斑 

Pat 2中西閤璧海鮮菜 
黃油芝士焗龍蝦仔 
泰汁檸檬蒸大蝦 
國宴烤大蝦配藍莓勃艮D 
日禾烤扇貝 
西式烤海狼魚排 
咖喱焗帶子 
西式烤生蠔 

Pat 3海鮮小炒 
夏果海鮮船 
醬爆小花螺 
蘆筍爆雙脆 
薏仁炒海腸 
小炒蟶子乾 
黑椒象拔蚌 
蔥油爆裙邊 
湘味貴妃蚌 
三色蝦滑 
馬拉盞醬爆魷魚翅 
雀巢醬爆八爪魚 

Pat 4海鮮冷菜 
澳龍拼象拔蚌 
錦綉刺身拼 
勃艮D法式明珠基圍蝦 
辣醬毛蚶 
刺身象拔蚌 
金槍魚沙拉 
檀香醉花螺 
椒麻活海參 
雲海螺片 
芥辣海膽 
椒麻小花螺 
荷塘月色海鮮包 
玫瑰翡翠蝦仁 
臘八蒜拌太陽貝 
冰盞花椒鮮鮑 
香芹拌蛤蜊肉 
撈汁象拔蚌 
香辣白山蚌 
麻椒竹筍小魷魚 
芥末籽醬鮮蝦 
火龍果奶油蝦 
芹菜苗拌紅珊蚌 
鮮蟲草花拌海螺 
麻辣花椒魚肚 
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Pat 5海鮮湯羹 粥品 

素燕煮海蠣 
翡翠辣木燕尾東星斑 
海鮮功夫湯 
鮮蝦粥 
青蛤黃金貓耳麵 
翅絲老南瓜煮蟹 
上湯瑪卡煮五彩斑 
官府鮑魚粥 
禦鼎飄香 
翡翠螺片粥 
滋補海鮮仙人球 
翡翠瑪卡龍蝦粥 
陳皮枸杞子龍蝦粥 

Pat 6海鮮蒸菜 

清蒸五彩斑 
清蒸燕尾東星斑 
三色豉椒蒸蟶王 
蒜蓉粉絲蒸海蝦 
雞汁蒸鮑魚斑 
美國蘭度豆紅石斑 
絲瓜蒸小鮮魷 
雞湯蟹黃三鮮百葉包 
野生沙棘果蒸五彩斑 
青檸酸辣椒蒸五彩斑 
清檸蒸鮮鮑 
龍蝦湯蒸油螺 
貴州糟辣椒蒸冰島紅魚 
海鮮蒸鍋 

Pat 7 
海鮮麵點 
鮮蝦龍須麵 
鮮蝦蝦餃皇 
鮑汁元貝酥 
鮮蝦仙人掌水餃 
翡翠鮮蝦燒賣皇 
鮮蝦蜂巢炸芋角 
酥皮海鮮菠蘿包 
本書主編風采及策劃參與 
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