1 食物选择与人体健康
2 营养学工具——标准与指南
3 奇妙的人体
4 碳水化合物：糖、淀粉、糖原和纤维
5 脂类：脂肪、油、磷脂与固醇
6 蛋白质与氨基酸
7 维生素
8 水与矿物质
9 能量平衡与健康的体重
10 营养、体育活动和机体的反应
11 饮食和健康
12 食品安全与食品技术
13 生命周期中的营养：孕妇和婴儿
14 儿童、青少年和老年
15 饥饿与全球环境
附录A 膳食营养素参考摄入量
附录B 世界卫生组织（WHO）营养素摄入量指南
附录C 食品标签上的日需量
附录D 体质指数
附录E 各章消费者指南专栏复习题和自测题答案
附录F 参考文献
· · · · · · (收起)
2 营养学工具——标准与指南
3 奇妙的人体
4 碳水化合物：糖、淀粉、糖原和纤维
5 脂类：脂肪、油、磷脂与固醇
6 蛋白质与氨基酸
7 维生素
8 水与矿物质
9 能量平衡与健康的体重
10 营养、体育活动和机体的反应
11 饮食和健康
12 食品安全与食品技术
13 生命周期中的营养：孕妇和婴儿
14 儿童、青少年和老年
15 饥饿与全球环境
附录A 膳食营养素参考摄入量
附录B 世界卫生组织（WHO）营养素摄入量指南
附录C 食品标签上的日需量
附录D 体质指数
附录E 各章消费者指南专栏复习题和自测题答案
附录F 参考文献
· · · · · · (收起)
具体描述
編輯推薦
“民以食為天”，“藥補不如食補”，營養學是關係每個人切身利益的學問。本書深入淺齣，生動活潑地講解瞭營養學的基本概念和原理，書中有大量生動的案例，理論與實際生活完美結閤，讀者好學易懂。本書是營養學領域內不多見的經典好書！關注傢人健康，床頭必備《營養學》；關注朋友健康，*就送《營養學》！
內容簡介
本書是風靡全球的經典營養學教材！本書是營養學領域內不多見的經典好書，圖文並茂，生動形象，讀者讀後有醍醐灌頂的效果！
用户评价
评分
##太简单，太浅了，10分钟就能读完一章。医学或营养学专业的读这个就是浪费时间，基本都是一些浅显通识性的东西。
评分##个别部分的内容比较古早了，相应的研究结果和数据已经有了很大的更新和变化…不过，对于了解基本的一些常识来说，绝对够用
评分##专业课的教科书，感觉英文原版写得很不错的，中文版也可以
评分##个别部分的内容比较古早了，相应的研究结果和数据已经有了很大的更新和变化…不过，对于了解基本的一些常识来说，绝对够用
评分##非常全面详细，总之先粗读了一遍，接下来参考着翻看，有时间再精读吧
评分##读后垫电脑用
评分##太简单，太浅了，10分钟就能读完一章。医学或营养学专业的读这个就是浪费时间，基本都是一些浅显通识性的东西。
评分##个别部分的内容比较古早了，相应的研究结果和数据已经有了很大的更新和变化…不过，对于了解基本的一些常识来说，绝对够用
评分##营养博大精深 路道阻且长 在此拜拜 祝我考试顺利
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