吃不夠的花樣主食 主食製作方法教程書 饅頭包子麵條做法大全 食譜書籍大全 美食書籍 零基礎 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北京新脚步图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407187

商品编码：27167900364

丛书名： 吃不够的花样主食

書名:吃不夠的花樣主食

定價：39.80元

作者:飛雪無霜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787518407187

字數：260000

頁碼：264

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

 中國的主食種類豐富，像我們常見的饅頭、包子、麵條和餛飩等，幾乎每天都會食用。如何纔能在傢輕鬆上手，做齣美味好吃的主食呢？《吃不夠的花樣主食》詳細介紹瞭冷水麵類、燙麵類、發麵類、油酥類及湯圓類、餃子類、餛飩類等共16類主食的製作方法；在每類主食下，又展開瞭數個受歡迎的主食食譜的詳盡做法，讓你一書在手，主食全有。

一、冷水麵類 

      1 草莓果醬煎餅

      2 蔥花攤餅

      3 火腿雞蛋餅

      4 蘿蔔絲餅

      5 蘋果煎餅

      6 蔬菜炒餅

      7 韭菜烙餅

      8 銀魚小餅

      9 豌豆玉米餅

二、燙麵類 

      1 荷葉餅

      2 鬍蘿蔔肉餅

      3 椒鹽手抓餅

      4 肉末白菜餡餅

      5 蒸的荷葉餅 

三、發麵餅類 

      1 蔥餅

      2 蔥香燒餅

      3 肉絲捲餅

      4 肉鬆發麵餅

      5 筍乾雞蛋餡餅

 四、油酥類 

      1 白糖芝麻餅

      2 雞蛋灌餅

      3 蘿蔔絲酥餅

      4 肉酥火燒

 五、糯米麵類 

      1 蓮蓉南瓜餅

      2 葡萄乾糯米餅

      3 香煎糯米餅

      4 玉米粒早餐餅

      5 南瓜麻團

 六、湯圓類 

      1 黑芝麻寜波湯圓

      2 花生湯圓

      3 貓爪湯圓

      4 炸湯圓

 七、餛飩類 

      1 紅油餛飩

      2 薺菜餛飩

      3 炸餛飩

 八、餃子類 

      1 薺菜餃

      2 冰花煎餃

      3 灌湯蒸餃

      4 韭菜肉餃

      5 西紅柿雞蛋餃

      6 蝦餃

 九、麵條類 

      1 肉絲炒麵

      2 番茄烏鼕麵

      3 菠菜麵

      4 豆角炒麵

      5 雞絲火腿涼麵

      6 傢常拌麵

      7 鹵肉雞蛋麵

      8 肉丁鬍蘿蔔麵

      9 酸辣湯麵

 十、饅頭類 

      1 刺蝟饅頭

      2 豆漿饅頭

      3 牛奶饅頭

      4 南瓜小饅頭

      5 全麥饅頭

      6 雙色玉米麵饅頭

      7 芝麻捲

      8 芝麻小饅頭

      9 南瓜小金豬

 十一、花捲類 

      1 蔥花捲

      2 豆沙花捲

      3 火腿捲

      4 南瓜菊花花捲

      5 臘腸捲

      6 扇貝餅

      7 蝴蝶捲

 十二、包子類 

      1 叉燒包

      2 韭菜雞蛋包

      3 香菇排骨包

      4 豆角肉包

      5 素菜包

      6 蝦米青菜包

      7 香菇青菜包

      8 小籠湯包

 十三、粥類 

      1 八寶粥

      2 五彩魚粥

      3 鮮蝦芹菜粥

      4 燕麥南瓜粥

      5 銀耳山藥粥

 十四、米飯類 

      1 八寶糯米飯

      2 火腿焗飯

      3 蠔油炒飯

      4 雞肉焗飯

      5 石鍋拌飯

      6 魚子醬壽司

      7 咖喱炒飯

 十五、發糕類 

      1 大米發糕

      2 宮廷發糕

      3 枸杞玉米麵發糕

      4 紅糖發糕

      5 蜜紅豆玉米麵發糕

      6 玉米蒸糕

 十六、粽子類 

      1 花生粽子

      2 蜜豆花生粽子

      3 蜜棗蕓豆粽子

      4 排骨粽子

      5 豬肉鹹蛋粽子

品味人間煙火：一份獻給每一位熱愛美食的你 你是否曾被街角飄來的誘人香氣勾引，又或是看著美食節目裏那一個個飽滿誘人的成品，心中湧起一股躍躍欲試的衝動？你是否也曾夢想著，用雙手為自己和傢人創造齣一桌溫暖而充滿愛意的佳肴？那麼，這本書，便是你邁齣美食探索第一步的最佳夥伴。 本書並非一本枯燥的理論教學，而是一場沉浸式的味蕾冒險，一次與食材的深度對話。我們相信，最動人的美食，往往藏匿在最樸實無華的食材之中，通過最精巧細緻的技藝，轉化為觸動人心的溫暖。這本書將帶你走進一個充滿創意與驚喜的美食世界，從零開始，一步步解鎖那些看似復雜，實則充滿樂趣的烹飪奧秘。 打破“零基礎”的界限，開啓你的烹飪之旅 我們深知，對於許多初學者而言，“零基礎”有時意味著對未知食材的陌生，對烹飪步驟的睏惑，以及對最終成品的不確定。本書正是為打破這些顧慮而生。我們將為你提供最清晰、最直觀的指導，從最基礎的食材處理、工具認識，到最核心的烹飪技巧，都將一一細緻講解。 想象一下，當揉捏的麵團在手中逐漸變得光滑，當蒸汽升騰，散發齣淡淡的麵香，當第一口咬下那鬆軟有嚼勁的麵點，你將收獲的不僅僅是美味，更是一種成就感和自信。本書將引導你掌握每一個關鍵節點，讓你告彆“黑暗料理”的尷尬，自信地端齣令人贊不絕口的美味。 不僅僅是食譜，更是生活態度的延伸 我們所倡導的，不僅僅是掌握一項烹飪技能，更是擁抱一種慢下來、用心感受生活的美好態度。在快節奏的現代生活中，親手為自己和傢人製作食物，本身就是一種難得的治愈與放鬆。本書中的每一個食譜，都飽含著我們對食材的理解，對口味的追求，以及對健康生活的嚮往。 我們將帶你走進廚房，與各種各樣的食材對話。你會發現，那些看似平凡的米、麵、蔬菜、肉類，在經過你的巧手加工後，能煥發齣勃勃生機，成為餐桌上最耀眼的主角。本書的食譜設計，兼顧瞭口味的多樣性與營養的均衡性，讓你在享受美食的同時，也能為身體注入滿滿的活力。 循序漸進，玩轉廚房的無窮樂趣 本書的編排，充分考慮瞭學習者的認知規律。我們從最簡單易學的菜肴入手，逐步深入，讓你在每一次嘗試中都能獲得積極的反饋，從而建立起學習的信心和動力。 基礎功的夯實： 在開始製作具體菜品之前，我們會先為你打下堅實的基礎。從認識各種麵粉的特性，到掌握不同酵母的運用；從瞭解各種調味品的搭配，到學習基本的刀工技巧，所有這些看似基礎的知識，都將為你的烹飪之路鋪平道路。 經典口味的復刻與創新： 無論是那些讓你迴味無窮的傳統味道，還是那些充滿新意與驚喜的創意組閤，本書都將一一呈現。我們將帶你探索那些經典的傢常菜背後的小秘密，讓你也能在傢中輕鬆復刻齣令人稱贊的味道。同時，我們也會鼓勵你大膽嘗試，將自己的創意融入其中，創造齣屬於你自己的獨特風味。 不同烹飪技法的精通： 蒸、煮、炒、炸、烤……不同的食材需要不同的烹飪方法纔能發揮齣最佳的風味。本書將係統地為你講解各種常用的烹飪技法，讓你能夠根據食材的特點，選擇最閤適的處理方式，讓每一口都恰到好處。 擺盤與呈現的藝術： 美食不僅是味蕾的享受，也是視覺的盛宴。本書還將為你提供一些簡單易學的擺盤技巧，讓你能夠將製作齣的美食，以最美的姿態呈現在傢人和朋友麵前，讓每一次用餐都成為一次美好的儀式。 不僅僅是提供菜譜，更是傳遞一種烹飪的哲學 我們希望，通過這本書，你能不僅僅是學會如何製作一道菜，更能理解烹飪背後的邏輯和智慧。你會逐漸明白，為什麼某些食材需要特定的處理方式，為什麼某些調味品能夠激發齣食材的獨特風味，為什麼火候的控製如此重要。這種理解，將讓你在未來的烹飪道路上，擁有更強的獨立思考能力和創造力。 每一次的揉捏，每一次的調味，每一次的等待，都凝聚著心意與耐心。當熱氣騰騰的成品端上桌，那一刻的滿足感，是任何速食都無法比擬的。本書的目標，就是讓你體會到這種純粹的快樂，並將其融入你的日常生活，成為一種健康的生活方式。 讓廚房成為你的第二個遊樂場 告彆程式化的生活，讓廚房成為你釋放創意、享受生活的新空間。這本書將是你探索美食世界最忠實的嚮導，是你實現烹飪夢想最堅實的後盾。無論你是想為傢人製作一頓溫馨的晚餐，還是想和朋友分享你的烹飪成果，亦或是僅僅想在忙碌的生活中為自己留下一段美好的時光，本書都將是你最貼心的選擇。 準備好，拿起你的工具，讓我們一同走進廚房，用雙手創造屬於你的美味傳奇。這份食譜，不僅是關於食物的製作，更是關於愛、關於生活、關於每一次用心去感受的煙火人間。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，要想做齣好吃的食物，食材的本味最重要，而這本書《吃不夠的花樣主食》恰恰做到瞭這一點。它沒有一味地追求花哨的配料，而是專注於如何用最簡單、最經典的方法，將主食本身的美味發揮到極緻。我喜歡書裏關於“麵粉的選擇與作用”的介紹，它詳細講解瞭不同筋度麵粉的特點，以及它們對最終成品口感的影響。這讓我以後在購買麵粉時，能夠更有針對性。我特彆關注瞭關於“傳統饅頭”的製作過程，書中對發酵的每一個細節都做瞭清晰的講解，比如如何判斷酵母的活性，如何控製發酵的時間和溫度，以及蒸製時如何避免“塌陷”或者“硬皮”。這些看似微小的細節，卻是決定饅頭好吃的關鍵。我嘗試做瞭書裏介紹的“堿水麵”，那種淡淡的堿香味，搭配一碗簡單的鹵湯，簡直是絕配。這本書讓我明白，即使是最簡單的主食，也可以做得非常齣色，關鍵在於對細節的把握和對食材的尊重。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對廚房有點“畏懼”的人，尤其是涉及到發酵類的麵食，總覺得難度係數很高。但是《吃不夠的花樣主食》這本書，徹底改變瞭我的看法。它用非常通俗易懂的語言，一步步地指導讀者，讓我覺得做主食並沒有想象中那麼難。我最開始嘗試的是書裏介紹的“懶人版饅頭”，隻需要簡單的幾種材料，幾個簡單的步驟，居然真的做齣瞭鬆軟可口的饅頭，這讓我信心大增！之後我又挑戰瞭“速成包子”，裏麵提到的“燙麵法”和“冷水麵法”的區彆講解，讓我明白瞭為什麼之前做的包子口感會比較硬。這本書的優點在於，它不僅僅提供食譜，更重要的是解釋瞭背後的原理，讓我知其然，更知其所以然。我非常喜歡書中關於“麵團的狀態判斷”的講解，什麼時候麵團算揉到位，什麼時候算發酵好，都有非常直觀的描述，不再是模糊不清的“麵團光滑即可”。對於零基礎的我來說，這本書就像一位耐心的老師，把我從完全不懂到可以做齣像樣的食物。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本《吃不夠的花樣主食》後，第一感覺就是它非常實用，而且內容非常詳盡。我平時就喜歡自己在傢搗鼓吃的，但對於主食的創新總覺得力不從心。這本書的齣現，簡直是雪中送炭。我翻到關於麵條的部分，裏麵詳細介紹瞭不同粗細、不同形狀的麵條製作方法，甚至還提到瞭如何調製不同風味的湯底和澆頭。特彆是那個“手工拉麵”的教程，步驟清晰，圖文並茂，感覺即使是新手也能跟著學會。我一直覺得外麵賣的麵條雖然方便，但總覺得少瞭一份傢的味道，這本書正好滿足瞭我這個願望。另外，它對饅頭和包子的講解也讓我耳目一新。以往我隻知道酵母發麵，但書中提到的“活性乾酵母”、“鮮酵母”的使用區彆，以及“蒸箱溫度控製”的小竅門，都讓我受益匪淺。我尤其對那些造型獨特的包子感興趣，比如“卡通造型包子”和“花捲的 N 種變法”，感覺做齣來的食物不僅好吃，還能成為餐桌上的藝術品。這本書的內容非常豐富，涵蓋瞭從最基礎的擀麵、揉麵，到更復雜的發酵、造型，幾乎是將主食製作的方方麵麵都考慮到瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本《吃不夠的花樣主食》真是讓我大開眼界！我一直覺得主食就是米飯、麵條，最多再加個饅頭，沒想到這本書裏居然有這麼多令人驚嘆的變化。光是看目錄，我就已經躍躍欲試瞭。比如，裏麵提到的“紫薯糯米餅”和“玉米南瓜發糕”，光聽名字就感覺口感豐富，顔色也一定很漂亮。我一直想嘗試做一些健康又美味的主食，尤其是傢裏的小朋友，總是不太愛吃單調的米飯。這本書裏介紹的那些用蔬菜汁和麵製作的彩色饅頭和包子，簡直就是為孩子們量身定做的。我特彆好奇書裏是如何講解發酵技巧的，因為我之前做的饅頭總是發不起來，或者口感發硬。這本書提到的“免揉麵法”和“老麵發酵法”的對比分析，讓我覺得終於有希望攻剋這個難題瞭。而且，它還不僅僅局限於中式麵點，還提到瞭“意式佛卡夏”和“日式飯團”的做法，這簡直太有創意瞭！感覺這本書就像一個寶藏，能夠滿足各種口味和場景下的主食需求。我迫不及待地想動手實踐，為傢人帶來驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本《吃不夠的花樣主食》真是太全麵瞭，我感覺它幾乎囊括瞭所有我想吃的主食類型。我一直對各種雜糧麵包情有獨鍾，因為覺得它們更健康，而且口感也更豐富。這本書裏居然有專門的“雜糧吐司”和“全麥歐包”的製作教程，而且用料和步驟都非常詳細，還給齣瞭不同雜糧配比的建議，這讓我可以根據自己的喜好進行調整。我特彆喜歡書中關於“發酵時間與溫度的控製”的講解，這部分內容通常是很多烘焙書籍裏比較容易被忽視的，但對於製作齣完美的歐包來說至關重要。這本書在這方麵做瞭非常深入的分析，並且提供瞭很多實操性的建議。除瞭麵包，我還對書中提到的“披薩餅底”和“墨西哥捲餅”的做法很感興趣，感覺這本食譜書真的可以滿足一日三餐，甚至下午茶的所有主食需求。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“吃”的生活指南，讓我對主食有瞭全新的認識。