店铺： 书论图腾图书专营店
出版社： 科学出版社
ISBN：9787030372871
商品编码：27814545522
丛书名： 就想开家咖啡馆
开本：16开
出版时间：2013-05-01
具体描述
| 産品展示 | 悅悅圖書 ● yueyuebook |悅淘好書·讀樂眾樂 |
| 基本信息 | 悅悅圖書 ● yueyuebook |悅淘好書·讀樂眾樂 |
| 商品名稱： | 就想開咖啡館 |
| 作 者： | 李強 著 |
| 定 價： | 39.80元 |
| ISBN 號： | 9787030372871 |
| 齣 版 社： | 科學齣版社 |
| 開 本： | 16開 |
| 頁 數： | 210 |
| 字 數： | 172000 |
| 裝 幀： | 平裝 |
| 齣版時間/版次： | 2013-5-1 |
| 印刷時間/印次： | 2014-8-8 |
| 編輯推薦 | 悅悅圖書 ● yueyuebook |悅淘好書·讀樂眾樂 |
| 有多少人懷揣著創業夢想，想擁有像星巴剋、雕刻時光、COSTA一樣的屬於自己的小小咖啡館，每天都可以伴隨著咖啡的濃香，享受著咖啡館帶來的靜怡，但是卻不敢或不知如何開始，《就想開咖啡館》就是這樣一本講述咖啡館創辦到經營的實操書。每一個夢想都應該被實現，咖啡館的夢想也不應有例外。拿起這本書，讓你的“開咖啡店的夢想”照進現實吧。 ◆濃縮瞭作者星巴剋十五年的咖啡從業經驗，詳細講述咖啡館的選址、投資預算、産品定價、風格設計、咖啡師遴選、團隊經營、環境氛圍營造、咖啡館營銷等咖啡館經營中的常見問題，全方位揭秘咖啡館經營。 ◆附錄羅列150全國各地特色咖啡小店。 ◆披露連鎖咖啡加盟品牌的特經營秘密。 |
| 內容介紹 | 悅悅圖書 ● yueyuebook |悅淘好書·讀樂眾樂 |
| 《就想開咖啡館》濃縮瞭全新的咖啡館經營理念，作者擁有十多年從業經驗，對於咖啡館創業和經營中的各種重點和難點問題有深刻的認識。本書首先梳理瞭四種不同類型的咖啡館：以上島咖啡為代錶的復閤式咖啡廳、以雕刻時光為代錶的中型咖啡館、以星巴剋為代錶的小型商務咖啡館、以北京南鑼鼓巷咖啡一條街為代錶的小小咖啡館。本書還詳細講述瞭咖啡館的選址、投資預算、産品定價、風格設計、咖啡師遴選、團隊經營、環境氛圍營造、咖啡館營銷等咖啡館經營中的常見問題。後，本書就咖啡館創業和咖啡館加盟孰優孰劣進行瞭詳盡分析，並給讀者提供瞭專業的建議。李強這本書將燃起每一個人的咖啡創業夢，拿起《就想開咖啡館》，將夢想照進現實吧！ |
| 作者介紹 | 悅悅圖書 ● yueyuebook |悅淘好書·讀樂眾樂 |
| 擁有 15年從業經驗，西餐咖啡策劃專，國際注冊高級飯店培訓師，美國認證國際酒店管理職業經理人，北京很多人的咖啡館董事。從基層起步，擔任過咖啡店的店長、區域經理、部門經理、品牌總監，直至咖啡連鎖公司的總經理等職務，服務過上島咖啡、迪歐/米蘿咖啡、北京雕刻時光咖啡、北京紅卡咖啡等國內外知名咖啡連鎖公司。作為咖啡行業資深從業者，經曆過多種職業角色的轉換，體會過打工的辛苦，體驗過做老闆的不易。近年多從事咖啡西餐品牌建設及服務行業的培訓工作，幫助更多懷揣咖啡夢想的人將夢想照進現實。 |
| 目錄 | 悅悅圖書 ● yueyuebook |悅淘好書·讀樂眾樂 |
| 前言 章 人人都有咖啡夢（本章立誌梳理齣你心中的咖啡館） 1.關於咖啡館的夢想——我們的咖啡夢源自歐洲街頭的咖啡文化，源自對城市精英文化的解讀 2.咖啡館的夢想也要有主題——咖啡的夢想也需要梳理，咖啡館也有不同的類彆 3.隻屬於自己的咖啡夢——描述關於咖啡館的夢想，在現實中找到你的夢想參照物 4.為夢想取個響亮的名字——如何為咖啡館命名 5.寫一份關於咖啡館的計劃書——有條理的計劃能夠確保嚮目標順利靠攏 第二章 就想成功經營一咖啡館（本章就是要告訴你，開一咖啡館到底要做什麼樣的準備） 1.準備好做個咖啡館老闆！——咖啡館老闆的基本特質 2.錢！錢！還是錢！——談談咖啡館的投資預算 3.地點！地點！還是地點！——咖啡館的選址與適閤開咖啡館的黃金地段 4.準確定位咖啡館的樣子——咖啡館設計、功能定位與産品定價 5.美麗的錯誤——咖啡館投創四大誤區 第三章 每一粒豆子都要有熱情（本章介紹如何激發店員的熱情，引爆咖啡館的人文情懷） 1.從星巴剋的“你好”開始！——看國際巨頭如何製造快樂的“城市第三空間” 2.喚醒每一粒豆子的熱情——在咖啡館營造人文情懷，喚醒咖啡館裏的每一粒豆子 3.用咖啡宗教，點燃每一粒咖啡豆的熱情！——看優秀的咖啡館如何引爆咖啡師的咖啡熱情 4.誰來為你煮咖啡？ ——找到屬於你的咖啡師 5.相信你的夥伴——經營好你的團隊，管理好咖啡館裏工作的年輕人 第四章 成功經營咖啡夢（而任何生意都有竅門可循，咖啡館的經營也不例外，找到這些經營竅門，逐一強化，就一定能讓你的咖啡館經營步入良性軌道！） 1.一切與咖啡無關——在大多數情況下人們不是因為生理需要纔去咖啡館，所以咖啡館的經營很多時候與咖啡本身無關 2.經營品牌就是經營印象——我們的顧客大多時候是憑印象來選擇他們的需求 3.咖啡館的核心産品——咖啡館大多時候是滿足顧客的心理需求，而舒適的環境氛圍就是咖啡館的核心産品 4.管理從相信開始 ——相信顧客就等於找到瞭經營生意的關鍵 5.用心管理咖啡館——分享咖啡館管理的小竅門 6.咖啡館裏話營銷——咖啡館經營的常用營銷手段 第五章 左手加盟 右手創業（揭開國內咖啡品牌加盟的神秘麵紗，避免掉入加盟陷阱還是十分有必要的） 1.認識一下加盟連鎖經營——瞭解必要的加盟政策 2.嚮左走，嚮右走？左手加盟，右手創業？——自主創業與加盟連鎖的優劣分析 3.自己的美夢自己做——自主創業的要點分析 4.彆人的美夢我來做——揭開咖啡連鎖公司的神秘麵紗 5.不要掉進連鎖加盟的陷阱——防止落入“加盟陷阱”的九條金科玉律 6.環環相扣讓你落入加盟陷阱——招商加盟的“六脈神劍” 7.是非成敗看加盟——加盟之後如何確保盈利，反敗為贏 附錄一? 咖啡館未來發展趨勢與展望 附錄二? 中國150特色咖啡館一覽錶 後記 |
| 在綫試讀部分章節 | 悅悅圖書 ● yueyuebook |悅淘好書·讀樂眾樂 |
| 咖啡館的夢想也要有主題——咖啡的夢想也需要梳理，咖啡館也有不同的類彆夢想在逐步地走進我們的現實世界，隨著中國經濟的崛起，中國的餐飲業煥發瞭勃勃生機，咖啡館自然也在這樣一個大潮中孕育而生！從早期的港式茶餐廳，到颱係的復閤式咖啡廳，再到星巴剋的精品商務咖啡館，再到眾多祖國大陸本土大大小小的原創咖啡店，咖啡已經不再像人們想象的那樣神秘瞭，它已經步入瞭韆萬戶。當然它也不僅僅是那種雀巢速溶咖啡所描述的加糖、加奶、潤滑好喝的咖啡飲料，而是恢復瞭咖啡本身具有的神韻：棕黑、苦、酸、香醇，讓人煥發神采。 如何實現夢想？實現夢想的步，一定要先描述夢想，所謂“說得清楚，做得明白，後纔乾得痛快”。把你夢想裏的咖啡館，用語言、用文字，甚至是用拼圖的方式描述齣來，就是你實現夢想的步。更為簡單的、全方位的描述夢想的方式，就是在現實社會中找到參照物，用類比的方式，把夢想中的咖啡館具體化。一個近似夢想中的咖啡館就擺在你的麵前，靈活運用加減法就能立體地勾勒齣你理想中的咖啡館瞭。遙遠的歐洲咖啡館文化，給我們提供瞭為原始的美麗咖啡夢，這是我們夢想中的咖啡館參照。現在我們要慢慢地把這個夢想拉近，讓它步入我們的真實生活中來。讓我們來看看國內的咖啡館先行者們，是他們給我們描繪瞭一個更為貼切實際的美麗咖啡館夢想！為瞭方便描述，我們以店麵的經營麵積及經營項目的復雜程度，來把現有的咖啡館分為四個主要類彆。 復閤式咖啡廳 這類咖啡館麵積大多在500 平方米以上，大型的甚至近2000平方米，經營項目繁多，可謂應有盡有，喝的有咖啡、果汁、奶茶、冰沙、奶昔；吃的有西餐牛排、比薩、意大利麵、中餐商務套餐、炒菜、煲仔飯，甚至應對季節變化會有火鍋；消費區功能也很強，包廂、卡座、商務宴請房，甚至還有卡拉OK，營業時間多在早上九點至淩晨一點或兩點。這裏介紹的是以上島咖啡為代錶的颱係復閤式咖啡廳。上島咖啡是國內著名的咖啡連鎖餐廳，以經營管理咖啡連鎖事業聞名。輕鬆愉快的氛圍，品質一流的咖啡，佐以精心調配的餐點、美味的甜點，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品位人士的極大青睞。上島咖啡於1968年從日本進駐中國寶島颱灣開始發展。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開瞭店，後逐步分裂成廣東上島食品有限公司、蘇州上島有限公司、杭州上島有限公司、上海上島有限公司等8個分公司，之後還進一步延伸齣迪歐咖啡、歐索米蘿咖啡、兩岸咖啡等衍生咖啡廳品牌，至今已有超過1000多連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內知名的咖啡連鎖餐廳之一。 其實在上島咖啡係列進入祖國大陸之前，較早進入祖國大陸發展咖啡事業的還有名典咖啡語茶。這個品牌當時發展之快，給瞭早期上島咖啡的股東們無限的嚮往和希望。在“名典模式”的基礎上做瞭適當改良後，上島咖啡逐步奠定瞭祖國大陸地區咖啡廳品牌的霸主地位。其中改良為關鍵的點如下所述。多個分公司分頭發展，起頭並進相對於名典咖啡語茶坐落於東莞厚街的一個事業總部來講，上島咖啡的發展可謂更進一步，早期8個分公司雄踞南北，分工閤作，共同發展。這樣，品牌的拓展速度自然要快很多，例如，廣東上島咖啡食品有限公司負責廣東省、廣西壯族自治區、雲南省的區域拓展和加盟業務；蘇州上島咖啡則負責江蘇省、遼寜省、河南省三地業務。更為醒目的招牌形象早期上島咖啡黃色底麵燈箱，加上醒目的黑色字體，十分醒目，同時總部要求，店鋪有多長，招牌就要有多長，這使得“上島咖啡”的字樣更加深入人心。 一時間各個城市的主要路段隨處可見“上島”二字。很多城市，甚至還把上島當做瞭西餐的代名詞。其實細細想也是，當時很多二、三綫城市都沒有高星級的酒店，就算有也是屬於極少數權貴群體消費的，隻有在街頭那黃色醒目招牌的裏麵纔可以享用一份叫做“鐵闆黑鬍椒牛排”的東西，自然深得普通大眾的追捧，而相對於名典咖啡語茶的綠白色的素雅招牌，黃色招牌顯然更為顯眼招人。 更大的店鋪麵積，更好的就餐環境相對於名典咖啡語茶的中型店麵，上島咖啡以中大型店麵為主，甚至部分分公司以800平方米以上麵積為。更大型的店麵，帶來瞭諸多好處，其中大好處，就是一下子提升瞭店鋪加盟門檻，提升瞭店麵的生存時間。要知道上島咖啡係列還是加盟的店鋪多些，大的麵積，會吸引經濟實力更強的加盟閤作投資人，而這些投資人深厚的本土關係、雄厚的資本實力、廣闊的人脈渠道，換得瞭更長久的店鋪生存空間。 大的店麵，還提升瞭就餐環境，僅卡座消費區就可分為商務卡座和情侶卡座，甚至早期的店鋪還有供兒童和情侶消費的吊椅。多元化的消費區域，可滿足顧客群體的多種消費需求。當然更大的店鋪麵積，也給總部帶來豐厚的裝修收益，要知道大多數的上島咖啡分公司都是總部直接進行加盟店鋪裝修的。更豐富的産品上島咖啡更為豐富的産品，也是吸引顧客的法寶，無論是咖啡、茶、還是果汁，應有盡有，中餐、西餐也是樣樣齊全。並且，還大膽引用中式小炒，尤其是將川湘菜引入咖啡廳，可謂餐飲界“土洋結閤”“中餐西吃”的早先例瞭。…… |
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有