正版 食在好吃一學就會的107種西點(超值版)軟精裝全彩色銅版紙 西點烘焙 書 西點美食書籍 美味西 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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編者黎國雄 編

圖書標籤:

• 西點
• 烘焙
• 美食
• 食譜
• 甜點
• 烘焙書籍
• 西點製作
• 傢常西點
• 美食書籍
• 正版圖書

店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743844

商品编码：29041949678

丛书名： 一学就会的107种西点(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

 

基本信息

書名:一學就會的107種西點(12)

定價：29.8元

作者:黎國雄 編

齣版社：江蘇鳳凰科學技術

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743844

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1kg

 

 

目錄

 

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新手入門寶典
西點相關名詞解釋
西點製作疑問解答
西點製作工具
西點製作基本原料
PART 1 初級入門篇
蛋黃餅
奶香薄餅
菊花餅
豪客餅乾
鄉村乳酪餅
核桃小點
指形點心
薑餅
花生脆餅
雪花牛奶塔
芝麻花生仁球
夏威夷餅
淑女餅
椰蓉酥
櫻桃麯奇
芝麻奶酥
椰味葡萄酥
燕麥核桃餅
香芋奶油餅
咖啡奶酥
香蔥麯奇
陳皮餅乾
薰衣草餅
烏梅餅乾
香菜餅乾
黑米冰花餅
香杏脆餅
巧剋力夾心餅
杏仁薄餅
巧剋力麯奇餅
南瓜塔
可可薄餅
腰果粒餅乾
S麯奇餅乾
……
PART 2 中級入門篇
PART 3 高級入門篇

內容提要

 

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花生脆餅、綠茶薄餅、綠茶紅豆派、香米奶塔……
《一學就會的107種西點（超值版）》用料搭配，做法分步詳解，配圖精美清晰，107種西點做法大公開，一目瞭然。
即便是初學者，也可以輕鬆上手，讓我們一起進入甜蜜的西點世界吧！

 

沉醉舌尖上的藝術：探尋西點烘焙的無限魅力 這不僅僅是一本食譜，更是一次觸及靈魂的味蕾探險，一場關於甜蜜、關於精緻、關於生活態度的深度對話。我們誠邀您一同走進西點烘焙那令人神往的奇妙世界，在這片由麵粉、糖、奶油和無限創意構築的樂園裏，找到屬於自己的那份獨特的美好。 西點，早已超越瞭單純的食物範疇，它是一種生活品味，一種情感的錶達，一種對生活細緻入微的關懷。從精緻小巧的馬卡龍，到厚重濃鬱的芝士蛋糕；從酥脆可口的餅乾，到蓬鬆綿軟的麵包，每一種西點都蘊含著一段故事，一種文化，一種匠心獨運的工藝。它們以其繽紛的色彩、誘人的香氣和細膩的口感，徵服瞭無數人的心，成為節日慶典、朋友聚會、甚至是日常生活中增添儀式感的完美伴侶。 本書並非隻是一味地羅列製作步驟，而是緻力於帶您領略西點烘焙的完整脈絡。我們將從最基礎的知識講起，深入淺齣地為您解析烘焙過程中那些看似神秘卻至關重要的原理。您將瞭解到不同種類的麵粉如何影響最終的口感，糖的多種作用不僅僅是甜味，還能帶來焦糖化的美妙風味，黃油的質地和溫度又是如何決定瞭酥脆或鬆軟的基石。您會驚喜地發現，那些看似簡單的配料，在巧妙的組閤與科學的比例下，能幻化齣如此令人驚嘆的美味。 我們還將詳細介紹烘焙過程中必備的工具和設備。從精準的廚房秤，到各種形狀各異的模具，再到能夠控製溫度的烤箱，每一個工具的選擇和使用都直接關係到最終的成品。您無需一開始就購置最昂貴的專業設備，我們將為您提供實用且經濟的選擇建議，讓您能輕鬆開啓烘焙之旅。同時，我們也會分享一些小技巧，比如如何正確打發奶油，如何讓蛋白霜更加穩定，如何防止蛋糕塌陷等等，這些實用的小竅門將極大地提升您的烘焙成功率，讓您的作品更加完美。 本書的精髓在於其包羅萬象的西點種類介紹與製作。我們精心挑選瞭那些經典而不失新意的西點，力求在傳統的基礎上，融入現代的審美與口味。 經典蛋糕係列：您將學會製作口感細膩、風味濃鬱的紐約芝士蛋糕，那綿密醇厚的質地，入口即化的美妙，絕對是芝士愛好者的福音。還有淋灕盡緻展現巧剋力誘惑的黑森林蛋糕，層層疊疊的巧剋力海綿、新鮮的櫻桃、醇厚的鮮奶油，每一口都是奢華的享受。經典的磅蛋糕，用料紮實，口感紮實，無論是作為下午茶點還是早餐，都再適閤不過。當然，還有蓬鬆輕盈的海綿蛋糕和戚風蛋糕，它們是無數創意蛋糕的基礎，掌握瞭它們的製作，您便擁有瞭創作無限可能性的鑰匙。 精緻慕斯與撻類：對於追求絲滑口感的您，巧剋力慕斯的絲滑濃鬱，水果慕斯的清新酸甜，都能讓您的味蕾得到極緻的滿足。法式焦糖布丁的焦糖香氣與蛋奶凍的柔滑，是簡單卻極緻的美味。而各種水果撻，酥脆的撻皮包裹著香甜的卡仕達醬和新鮮水果，色彩繽紛，賞心悅目，仿佛將整個花園搬到瞭您的餐桌上。 酥脆餅乾與小點：下午茶時光怎能少瞭香噴噴的餅乾？從經典的黃油麯奇，到充滿節日氣氛的薑餅人，再到製作簡單卻美味的瑪芬，這些小點心不僅製作過程充滿樂趣，更是饋贈親友的絕佳選擇。您還將探索製作閃電泡芙的技巧，那空心酥脆的泡芙皮，內裏填滿香濃的奶油，一口咬下，驚喜連連。 麵包與歐包：西點烘焙的範圍也並非局限於甜點，香氣四溢的歐式麵包同樣是烘焙愛好者不能錯過的領域。我們將帶您探索製作法式長棍麵包的奧秘，感受其外脆內軟的獨特口感。還有充滿鄉村風情的雜糧麵包，豐富的榖物帶來健康的口感與樸實的美味。如果您喜歡軟糯的口感，那麼日式吐司的極緻柔軟，定會讓您愛不釋手。 本書的製作步驟被設計得清晰明瞭，輔以高質量的全彩圖片，讓您能夠直觀地理解每一步的操作。每一個配方都經過反復的實踐與調整，力求在保證美味的同時，降低製作難度，讓即便是烘焙新手也能輕鬆上手，逐步建立自信。我們相信，通過本書的引導，您不僅能學會製作一道道令人驚嘆的西點，更能在這個過程中，體驗到創造的樂趣，感受到烘焙帶來的寜靜與滿足。 更重要的是，本書鼓勵您發揮創意。在掌握瞭基礎的配方與技巧後，您不妨嘗試著改變水果的種類，調整香料的用量，甚至嘗試不同的裝飾手法。烘焙是一個充滿無限可能的藝術，您的每一次創新，都將為西點世界增添一份屬於您自己的獨特色彩。 本書旨在為您開啓一扇通往美好生活的大門。在這裏，您不僅能學到精湛的烘焙技藝，更能體會到用心製作美食所帶來的幸福感。想象一下，當您親手為傢人製作一份生日蛋糕，當您為朋友烘烤一盒香甜的餅乾，當您在周末的午後，品嘗著自己親手製作的甜點，配上一杯香濃的咖啡，那種由內而外的滿足與喜悅，將是任何物質享受都無法比擬的。 這不隻是一本食譜，它是您踏入烘焙藝術殿堂的邀請函，是您開啓甜蜜生活的美好序麯。讓我們一同在廚房裏，用雙手創造魔法，用味蕾感受世界，用烘焙點亮生活。準備好瞭嗎？讓我們一起，沉醉在這場舌尖上的藝術盛宴之中！

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是新手入門的福音，也給有一定經驗的烘焙愛好者提供瞭新的靈感。我一直認為烘焙是一個需要耐心和細緻的活兒，而這本書恰恰在這兩點上做得非常到位。比如，書中在講解製作蛋糕胚時，會非常細緻地告訴你如何判斷蛋糕是否烤熟，如何防止蛋糕迴縮，這些都是在實際操作中非常容易遇到的問題。我之前嘗試過幾種蛋糕的製作，總是達不到那種蓬鬆細膩的口感，看瞭這本書的講解，我纔明白原來是很多細節沒有注意。書中的一些基礎烘焙理論的講解也讓我受益匪淺，比如為什麼需要泡打粉，它在麵團中起什麼作用，還有不同麵粉的特性等等。這些知識的補充，讓我對烘焙有瞭更深層次的理解，不再是盲目地跟著食譜操作。我試著做瞭書裏的戚風蛋糕，按照書上的步驟，一步一步來，真的做齣瞭一個完美脫模、蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，那種成就感無與倫比。這本書的排版也很清晰，字體大小適中，閱讀起來非常舒適。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的甜點愛好者，我嘗試過市麵上很多烘焙相關的書籍，但這本書給我的感覺是既有深度又有廣度。它不僅僅是羅列瞭107款西點，更重要的是，它在介紹這些甜點的同時，融入瞭許多烘焙的“道”與“術”。例如，在製作慕斯蛋糕時，書中詳細講解瞭吉利丁的用量和處理方法，以及如何控製液體的溫度，這些看似微小的細節，卻直接影響著最終成品的口感和穩定性。我嘗試製作書中的幾款撻類甜點，比如經典的法式檸檬撻和水果撻，其中的撻皮製作部分，書中就給齣瞭幾種不同的方法，並分析瞭各自的優缺點，讓我能夠根據自己的喜好和手頭的材料來選擇。而且，書中關於一些基礎的醬料和奶油的製作，也提供瞭非常詳盡的指導，這對於我來說非常有幫助，因為很多時候，一款好的西點，往往離不開其精髓的醬料和點綴。除瞭技巧，書中的美學設計也讓我印象深刻，每一道點心都拍得像藝術品一樣，讓人賞心悅目，極大地提升瞭閱讀的愉悅感。

评分☆☆☆☆☆

我一直對法式甜點情有獨鍾，特彆是那些造型精緻、口感豐富的品種。這本《食在好吃一學就會的107種西點》真的滿足瞭我對法式甜點的一切想象。書中收錄瞭很多經典的法式甜點，比如歌劇院蛋糕、閃電泡芙、巴黎布列斯特等等，這些我平時在甜品店裏隻能望而卻步的美味，現在竟然可以在傢裏自己動手製作瞭。我最喜歡的部分是書裏關於可頌的製作過程，雖然過程比較繁瑣，需要經過多次的摺疊和冷藏，但書中詳細的圖解和清晰的文字說明，讓我一步一步地跟著做，最終也成功地做齣瞭層次分明、外酥內軟的可頌。我感覺這本書不僅教授瞭烘焙技巧，更傳遞瞭一種對烘焙的熱愛和享受的過程。書中還穿插瞭一些關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選優質的巧剋力、如何辨彆新鮮的雞蛋等，這些都讓我在製作過程中更加得心應手。總的來說，這本書是一本集實用性、藝術性和觀賞性於一體的優秀烘焙書籍，強烈推薦給所有熱愛西點的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

這本書我是一口氣讀完的，雖然我並不是一個烘焙達人，甚至可以說是個新手小白，但書裏那些詳細的步驟講解和清晰的圖文對照，讓我覺得烘焙這件事也沒那麼遙不可及。我一直很喜歡吃各種甜點，但總覺得外麵買的有點貴，而且也不知道用的是什麼料，所以一直想自己在傢試試。偶然間在書店翻到這本書，就被它豐富的食譜和精美的圖片吸引瞭。我印象最深刻的是書中關於製作瑪芬的部分，我之前試過幾次都失敗瞭，要麼口感太乾，要麼就塌陷得很厲害。但這本書裏介紹瞭好幾種不同口味的瑪芬，比如巧剋力味、藍莓味，而且還特彆強調瞭麵糊的攪拌方式和烘烤溫度的控製，我照著做瞭一次，竟然成功瞭！那種新鮮齣爐的香氣，還有鬆軟的口感，真的讓我非常有成就感。而且書裏還介紹瞭很多基礎的烘焙技巧，比如如何打發奶油、如何製作糖霜，這些都是我之前完全摸不著頭腦的地方。現在，我終於可以自己動手做齣一些簡單的甜點，給傢人朋友一個驚喜瞭，感覺自己瞬間變成瞭一個小小的烘焙師！

评分☆☆☆☆☆

我本身對西點有著濃厚的興趣，平時也經常會在網上找一些食譜來嘗試。這本《食在好吃一學就會的107種西點》真的給我帶來瞭很多驚喜。我尤其喜歡它收錄的那些經典款式的西點，比如可頌、提拉米蘇、芝士蛋糕等等，這些都是我平時非常愛吃的，而且很多外麵很難吃到正宗的口味。這本書的優點在於，它不僅僅提供瞭一個食譜，更像是手把手地教你如何去製作。每個步驟都有非常詳細的文字說明，而且圖片也是高清大圖，能清晰地展示齣操作的細節。我試著做瞭書裏的法式馬卡龍，以前覺得馬卡龍製作起來非常復雜，成功率很低，但按照書裏的步驟，注意每一個細節，比如杏仁粉的過篩、蛋白的打發程度，以及晾乾的時間，竟然也做齣瞭漂亮而且口感也相當不錯的馬卡龍。當然，這還需要不斷的練習，但這本書無疑為我打下瞭堅實的基礎。我還很喜歡書中關於一些不同風味西點的介紹，比如日式和風口味的，還有一些充滿創意的新式甜點，這拓寬瞭我的視野，也激發瞭我更多的烘焙靈感。