禽産品品質及其貨架期預測研究9787511634436 中國農業科學技術齣版社 劉雪,劉嬌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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劉雪，劉嬌 著

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• 禽産品
• 品質
• 貨架期
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• 食品科學
• 食品安全
• 保鮮技術
• 農業科技
• 劉雪
• 劉嬌

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511634436

商品编码：29396586569

包装：平装-胶订

出版时间：2018-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	禽産品品質及其貨架期預測研究
作者	劉雪,劉嬌
定價	60.00元
齣版社	中國農業科學技術齣版社
ISBN	9787511634436
齣版日期	2018-03-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

隨著我國經濟快速發展和消費者營養健康意識的不斷提高，禽産品在居民飲食中的比重逐步上升。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸等人體所必須的營養物質，是我國居民膳食的主要蛋白質來源之一。自1985年以來，我國雞蛋産量已連續位居世界*，我國不僅是世界雞蛋*大生産國，同時，也是世界雞蛋*消費大國；相比紅肉(牛肉、羊肉和豬肉)，雞肉具有高蛋白、低脂肪和含較高的不飽和脂肪酸等多種營養物質的特點，並被美國哈佛公共學院推齣的“健康餐盤”列為健康蛋白質的來源。經濟閤作與發展組織(OECD)預測未來十年禽産品的年增長率為2．4％。隨著人們對生活質量要求的提高以及我國龐大的人口基數，雞肉的消費量將逐漸增加。目前我國禽肉市場上初加工雞肉産品主要有熱鮮雞肉、冰鮮雞肉和冷凍雞肉三種。與冷凍雞肉、熱鮮雞肉相比，冰鮮雞肉不僅在口感、風味、新鮮度以及營養成分等方麵都具有優勢，而且在衛生安全上也更加方便管理，具有良好的市場發展前景。

作者簡介

目錄

上篇殼蛋品質及其貨架期預測研究 章緒論 節關於殼蛋及其貨架期預測研究的由來 一、問題的提齣 二、研究的意義 第二節外研究綜述 一、食品貨架期的相關研究 二、GIS在物流中的應用研究 三、有關雞蛋物流的研究 四、文獻評述 第三節研究目標與內容 一、研究目標 二、研究內容 第四節研究方法與技術路綫 一、研究方法 二、技術路綫 第二章殼蛋物流流程及其品質影響因素分析 節我國殼蛋流通狀況分析 一、我國殼蛋主産區和主消費區分布 二、我國殼蛋流通量情況 第二節殼蛋物流流程分析 一、 “批發市場 農戶”模式殼蛋物流流程分析 二、“公司 農戶”模式殼蛋物流流程分析 三、 “産銷一體化”模式殼蛋物流流程分析 四、不同模式下殼蛋物流流程的對比分析 第三節外殼蛋物流標準 一、我國殼蛋物流標準 二、歐盟殼蛋物流標準 三、美國殼蛋物流標準 第四節物流過程中影響殼蛋品質的因素分析 一、殼蛋品質錶徵指標 二、殼蛋品質影響因素 第三章基於BP神經網絡的殼蛋貨架期預測模型的構建 節物流過程中殼蛋貨架期的概念和內涵 一、殼蛋貨架期的概念 二、殼蛋貨架期的內涵 第二節殼蛋貨架期預測模型的選取 一、以溫度為基礎的動力學預測模型 二、微生物動力學生長模型 三、其他貨架期預測模型 四、貨架期預測模型對比分析 第三節殼蛋貨架期預測模型的構建 一、模型參數的選取及測定 二、實驗方案設計 三、貨架期預測模型的構建 第四節殼蛋貨架期預測模型的驗證 一、殼蛋貨架期預測模型的驗證方法 二、殼蛋貨架期預測模型結論 第四章基於WebGIS的殼蛋貨架期預測係統設計與實現 節係統需求分析 一、係統功能需求 二、係統性能需求 第二節係統設計 一、總體結構設計 …… 下篇冰鮮雞肉物流溫度監測與貨架預測管理 圖索引 錶索引 參考文獻

編輯推薦

文摘

序言

好的，這是一本關於《植物抗逆生理學：從分子到係統》的詳細圖書簡介。 --- 圖書名稱：《植物抗逆生理學：從分子到係統》 作者群： 張文華，李明德，陳玉芳（注：此處作者信息為示例，不與原書作者重疊） 齣版社： 科學齣版社 ISBN： 9787030654321 --- 圖書簡介：植物抗逆生理學：從分子到係統 深入探索生命韌性的奧秘，解析植物應對環境挑戰的復雜機製 在地球生態係統中，植物是生産者和環境變動的直接承受者。麵對氣候變化加劇、極端天氣頻發、土壤質量下降等嚴峻挑戰，植物如何保持生存、生長和繁殖能力，是現代農業可持續發展和生態係統穩定的核心科學問題。《植物抗逆生理學：從分子到係統》正是一部係統、前沿、深度剖析植物抗逆（Abiotic Stress Tolerance）機製的專著。本書跨越瞭傳統的生理學、分子生物學和生態學的界限，旨在為讀者構建一個從基因調控到復雜係統響應的完整知識框架。 核心內容聚焦：多層次的抗逆網絡 本書的核心價值在於其係統性和整閤性。它摒棄瞭以往將不同逆境（如乾旱、鹽漬、高溫、低溫、重金屬脅迫）孤立研究的傳統模式，而是著重探討植物如何整閤對多種環境壓力的響應，展現瞭生命體的內在韌性。全書結構清晰，分為六大部分，層層遞進： 第一部分：抗逆生理學基礎與環境挑戰的分類 本部分奠定瞭理解植物抗逆性的理論基礎。詳細介紹瞭植物細胞對逆境信號的感知機製，包括膜受體的激活、鈣離子信號的傳導，以及活性氧（ROS）在信號網絡中的雙重角色（既是脅迫信號，也是調節因子）。同時，對全球主要非生物脅迫（乾旱、鹽堿、高溫、低溫、養分失衡等）的發生機製及其對植物生理代謝的宏觀影響進行瞭係統梳理。 第二部分：分子層麵的調控機製：基因與轉錄組學 這是本書最具前沿性的部分之一。聚焦於逆境響應中的關鍵調控因子，重點闡述瞭轉錄因子（TFs）傢族在啓動下遊抗逆基因錶達中的樞紐作用。 1. 核心轉錄因子傢族解析： 深入分析瞭DREB/CBF、bZIP、NAC、MYB等關鍵轉錄因子傢族如何特異性地調控植物的耐逆性。書中結閤最新的基因組學和轉錄組學數據，揭示瞭這些因子在不同逆境下的協同與拮抗機製。 2. 錶觀遺傳調控： 討論瞭DNA甲基化、組蛋白修飾以及非編碼RNA（如miRNA和lncRNA）在植物記憶和快速適應逆境中的作用，解釋瞭逆境對遺傳信息的長期影響。 第三部分：細胞與生化防禦體係 本部分側重於植物在應對脅迫時采取的生化防禦措施和細胞結構保護。 1. 滲透調節物質的閤成與積纍： 詳細探討瞭脯氨酸、甜菜堿、可溶性糖等滲透調節物質的代謝途徑及其在穩定細胞形態、保護酶活性中的作用。 2. 抗氧化防禦網絡： 深入剖析瞭抗氧化酶係統（如SOD、CAT、APX、GR）與非酶抗氧化劑（如維生素C、榖胱甘肽）的協同作用，如何有效清除過量的活性氧，避免氧化損傷。 3. 細胞膜的適應性變化： 闡述瞭膜脂成分的重塑（如不飽和脂肪酸的增加）如何維持膜的流動性和完整性，是抵禦乾旱和低溫脅迫的關鍵。 第四部分：生理與形態的適應性重塑 逆境響應不僅是分子層麵的變化，更體現在植株整體的生理功能和形態結構上。本章詳細分析瞭： 水分利用效率的調控： 氣孔導度的動態變化、根係構型對水分獲取的優化，以及木質部運輸的適應性調節。 光閤作用的保護機製： 重點探討瞭PSII的保護性猝滅（NPQ）機製、碳同化速率的下降與C2代謝的平衡，以及在逆境下光閤效率維持的策略。 營養元素的再分配： 探討瞭植物如何優化氮、磷、鉀等關鍵營養元素的吸收、運輸和再利用，以度過資源受限的時期。 第五部分：跨物種的互作與環境適應 認識到植物並非孤立生存，本書特設章節探討瞭植物與環境中共存的生物因子如何影響其抗逆性： 根際微生物組的作用： 深入研究瞭菌根真菌（AMF）和促生根際細菌（PGPR）如何通過改善營養吸收、分泌植物激素或直接抑製病原體，增強宿主植物的抗旱、抗鹽能力。 植物激素在信號傳遞中的整閤： 分析瞭脫落酸（ABA）、水楊酸（SA）、赤黴素（GA）和小分子生長調節劑在復雜逆境信號網絡中的交談與整閤，特彆是ABA在乾旱和鹽脅迫中的核心地位。 第六部分：應用與育種展望 最後一部分將理論研究導嚮實際應用，聚焦於如何將已知的抗逆機製轉化為實用的農業技術： 1. 生物技術育種策略： 總結瞭利用基因工程、基因編輯技術（如CRISPR/Cas9）定嚮改良關鍵抗逆基因的最新進展。 2. 精準農業與環境管理： 探討瞭利用遙感技術和精準灌溉、精準施肥等現代農藝措施，以減輕環境壓力對作物産量的負麵影響。 本書的特色與適用讀者 《植物抗逆生理學：從分子到係統》的獨特之處在於其跨學科的整閤視角和詳實的實驗案例支撐。書中不僅收錄瞭大量的經典研究成果，更匯集瞭近五年來領域內的突破性發現，使內容保持極高的時效性。配有大量的實驗流程圖、分子信號通路圖以及清晰的實驗數據圖錶，極大地增強瞭可讀性和直觀性。 本書是高等院校農學、園藝學、植物學、生物技術、生態學等相關專業研究生及高年級本科生的理想教材或參考書。同時，它也是科研院所、農業科研機構的科研人員以及種業公司的育種專傢，在製定前沿研究方嚮和開發抗逆品種時不可或缺的深度參考資料。通過閱讀本書，讀者將能夠全麵、深刻地理解植物生命韌性的內在奧秘，為保障全球糧食安全和促進生態環境健康提供堅實的科學基礎。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺仿佛打開瞭一扇通往現代農業科學研究的大門。作者們在“禽産品品質及其貨架期預測研究”這一課題上所付齣的心血，以及所取得的成果，都讓我由衷地感到震撼。書中的論述嚴謹而不失條理，從理論的闡述到實驗數據的分析，再到結論的提齣，每一步都顯得那麼紮實可靠。我尤其欣賞書中對影響禽産品品質的各種因素進行瞭細緻入微的分析，無論是環境因素、飼養方式，還是加工處理過程，都一一涵蓋。更讓我感到驚喜的是，書中關於貨架期預測模型的研究，這簡直是食品保鮮領域的一項革命性突破。我一直認為，食品的保質期隻是一個大概的範圍，而這本書卻試圖通過科學的方法，為我們提供一個更精確的預測工具。這對於減少食品浪費，保障消費者權益，都具有非凡的意義。我腦海中甚至浮現齣一些未來場景，比如消費者可以通過掃描産品包裝上的二維碼，就能實時瞭解該産品的品質狀況和剩餘貨架期，這簡直太酷瞭！這本書不僅讓我對禽産品有瞭更深的認識，更讓我看到瞭科技在改善我們生活中的巨大潛力。劉雪和劉嬌兩位作者，以及中國農業科學技術齣版社，共同為我們呈現瞭這樣一本充滿智慧和前瞻性的著作，實屬不易。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題“禽産品品質及其貨架期預測研究”立刻吸引瞭我的目光，它直接觸及到瞭一個我一直關注的痛點——如何確保禽産品的新鮮度和延長其食用期限。在快節奏的生活中，我們往往需要更便捷、更可靠的方式來判斷食物的品質，而這本書似乎提供瞭這樣的解決方案。我特彆好奇書中會如何細緻地剖析“禽産品品質”的各個維度，例如，它是否會從感官指標、理化指標，甚至是生物化學指標等多個層麵來闡述？而“貨架期預測”這一部分，更是讓我充滿瞭期待。我希望能瞭解到書中介紹的預測模型是否具有普適性，以及是否能提供一些量化的、易於理解的預測結果。想象一下，如果能夠根據這些預測，更科學地安排傢中的食材消耗，避免因為過期而浪費食物，那將是多麼令人欣慰的事情。這本書由劉雪、劉嬌撰寫，中國農業科學技術齣版社齣版，這些信息無疑為本書增添瞭學術的嚴謹性和權威性，我非常期待能夠通過閱讀這本書，獲得關於禽産品品質和貨架期預測的最新知識和實踐指導，從而更好地保障傢人的飲食健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容，雖然名字聽起來十分學術，但實際上，它所探討的“禽産品品質及其貨架期預測”這個主題，與我們每個人的日常生活都息息相關。我平時就很關注食材的新鮮度，買菜的時候總會仔細挑選，但有時候即使是剛買迴來的禽産品，也可能會齣現一些不易察覺的品質問題。這本書的齣現，讓我意識到，原來判斷食品的新鮮度，不僅僅是依靠感官，背後還有更深層次的科學依據。我特彆想知道，書中是如何科學地評估禽産品的品質，例如是如何衡量其口感、風味、營養價值等方麵的？還有，關於“貨架期預測”，我一直覺得這是一個非常高深的領域，這本書是否會詳細介紹預測的方法和技術？比如，是否會提到一些先進的傳感器技術，或者基於大數據分析的預測模型？如果這本書能夠教會我一些識彆禽産品品質下降的早期跡象，以及一些簡單易行的方法來延長其保質期，那對我這樣的傢庭主婦來說，絕對是受益匪淺。這本書由劉雪、劉嬌撰寫，中國農業科學技術齣版社齣版，這些信息都讓這本書充滿瞭專業性和可靠性，我對此充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，但卻透著一股嚴謹的氣息，很容易讓人聯想到學術研究的嚴謹性。書名“禽産品品質及其貨架期預測研究”直擊核心，一看就知道是專注於特定領域的研究成果，這對於我這樣對食品科學，尤其是禽産品方麵有濃厚興趣的讀者來說，無疑是一個巨大的吸引點。我一直對食品的保鮮技術和品質的判定標準非常好奇，特彆是禽産品，其易變性一直是個挑戰。這本書的齣現，讓我看到瞭深入瞭解這一領域的希望。我個人在日常生活中，也會關注食品的保質期，並嘗試一些簡單的儲存方法，但始終停留在錶層。這本書如果能提供一些科學的、可操作的關於如何延長禽産品貨架期，以及如何判斷其新鮮度的信息，那就太有價值瞭。而且，如果它能解釋一些背後的科學原理，例如影響禽産品品質的因素，以及預測貨架期的科學方法，那將是對我知識體係的一次極大的補充。我尤其期待能夠瞭解到一些關於禽産品變質的早期信號，以及可以通過哪些指標來量化其品質的變化。這本書的作者是劉雪和劉嬌，中國農業科學技術齣版社齣版，這些信息都錶明瞭其一定的專業性和權威性。我對這類專業書籍一嚮是報以高度的期望，希望它能填補我在禽産品品質研究方麵的知識空白，並為我提供更科學的視角來理解和實踐食品儲存。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書時，首先映入眼簾的是其沉甸甸的分量，這似乎預示著其內容的豐富和深厚。書名“禽産品品質及其貨架期預測研究”，一看就知道是一本嚴謹的學術專著，這對我而言，是極大的挑戰，也是極大的誘惑。我一直對食品科學的細分領域非常感興趣，尤其是那些能夠直接影響到我們日常飲食安全的方麵。禽産品作為我們餐桌上的重要組成部分，其品質和保鮮問題一直備受關注。我很好奇，作者們在書中是如何構建齣“禽産品品質”這個概念的？是僅僅從微生物學的角度，還是包含瞭更多維度的考量？而“貨架期預測”這個部分，更是讓我充滿瞭探索的欲望。我希望書中能夠揭示一些預測禽産品貨架期的關鍵指標和科學模型，或許還能涉及到一些關於包裝技術、儲存條件對貨架期的影響。如果這本書能夠提供一些實用的指導，幫助我們更好地儲存和選擇禽産品，從而減少不必要的食物浪費，那將是非常有意義的事情。這本書的齣版方是中國農業科學技術齣版社，作者是劉雪和劉嬌，這些信息都增加瞭我對本書內容深度和專業性的信心。