正版 二狗媽媽的小廚房之自製麵包 花樣麵包製作入門教程書 新手麵包製作大全 烘焙麵包的配方大全 甜點 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 广结良缘图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559100214

商品编码：29548683745

丛书名： 自制面包

商品參數

書名：二狗媽媽的小廚房之自製麵包

作者：乖乖與臭臭的媽(作者)

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期: 2017年1月1日

印刷時間: 2017年1月1日

ISBN：9787559100214

頁碼：240頁

裝幀：平裝

開本：16開

定價：49.80元

編輯推薦

市場上的美食書那麼多，是什麼讓我們這麼有底氣一下推齣三本同一作者的書呢，答案有且隻有一個——好方子！好方子！好方子！重要的事情說三遍。二狗媽的方子簡單易學，成功率高這在粉絲當中可以說是人盡皆知！對於一個基本不做商業廣告的美食博主來說，單月超過1000萬的點擊率就是證明！證明粉絲們對於二狗媽方子的喜愛，證明二狗媽的堅守和無私！讓我們一同走進二狗媽媽的小廚房，一同感受美食的樂趣，盡享生活之美！

目錄

前言  寫給您的一封信

CHAPTER 1  小餐包

酸奶小餐包

全麥餐包(湯種法

淡奶油糯米餐包

淡奶油南瓜餐包

鬍蘿蔔餐包

淡奶油豆腐芝麻餐包

黃油餐包

白麵包

淡奶油老式麵包(中種法)

蜂蜜玫瑰花麵包(老麵法)

CHAPTER 2  排包

奶香排包

奶酪排包

可可乾果排包

南瓜肉鬆玫瑰花排包

淡奶油煉乳紫米排包

草莓果醬辮子排包(波蘭種)

小香腸排包

椰香小排包(波蘭種)

黑芝麻山藥排包

椰蓉葡萄酥皮排包

蜂蜜淡奶油椰蓉排包

CHAPTER 3  卡通小麵包

小狗麵包

小腳丫麵包

輕鬆熊麵包

小兔子麵包

毛毛蟲麵包

小牛麵包

機器貓麵包

熊本熊麵包

龍貓麵包

小花貓麵包

小烏龜麵包

小綿羊麵包

阿狸麵包

米老鼠麵包

小刺蝟麵包

小豬麵包

CHAPTER 4  擠擠麵包

小貓咪擠擠麵包

維尼小熊擠擠麵包

小熊貓擠擠麵包

小猴子擠擠麵包

小青蛙擠擠麵包

麵包超人擠擠麵包

皮卡丘擠擠麵包

小海豹擠擠麵包

CHAPTER 5  有餡有料的麵包

椰蓉小花麵包

日式紅豆包

香蕉奶黃包

抹茶蛋糕夾心麵包

奶酪包

CHAPTER 6  不專業的歐包

CHAPTER 7  無糖麵包

CHAPTER 8  免揉麵包

CHAPTER 9  吐司

CHAPTER 10  比薩

內容簡介

自製麵包：擺脫專業束縛，拋棄復雜步驟，跟著乖乖與臭臭的媽玩轉花樣麵包！更有9款無糖麵包的加入，讓您傢老人也能吃到可口麵包！

作者簡介

乖乖與臭臭的媽，本名馬銀霞，因為養著兩隻可愛的狗狗，粉絲們愛叫她“二狗媽媽”，新浪微博認證的金V美食博主，擁有30萬喜愛美食的粉絲。微博單月點擊量超過1000萬。現就職於某大型商業銀行。

生活中的她活潑開朗，陽光秀美。她熱愛生活，熱愛美食烹飪，她所蘊含的正能量時刻感染著他人。她將絕大部分業餘時間投入到鑽研美食製作中，藉鑒、嘗試、摸索、總結、提高，生活浸潤在各種美妙食物的香氣中，技藝提升於每個豁然開朗的開心時刻。

她從一個不會做飯的小白，已經成長為獨具個人魅力、深受粉絲歡迎的美食博主，應邀參加瞭《ToFeel——被你遺忘的那個世界沒有陽光》公益微電影的拍攝，並作為美食嘉賓參加瞭北京電視颱《食全食美》欄目的錄製。多次參加單位、社區、幼兒園的義賣活動，深得大傢的喜愛。

世界如此美好，唯有愛與美食不可辜負。所有愛美食、愛烹飪的朋友們，讓我們一同開啓一段美味的旅程吧！

《舌尖上的溫暖：簡單純粹的傢庭烘焙》 在忙碌的生活節奏中，你是否懷念那份來自廚房的溫情？是否渴望親手為傢人朋友製作一份充滿愛意的美味？《舌尖上的溫暖：簡單純粹的傢庭烘焙》正是為你量身打造的一本烘焙指南，它並非專注於某一種特定的麵包或甜點，而是為你打開一扇通往傢庭烘焙世界的大門，讓你從零開始，體驗烘焙的樂趣，感受食材在手中變幻的奇妙。 本書的核心理念是“簡單純粹”，我們摒棄瞭繁復冗長的步驟和難以尋覓的特殊食材，專注於那些經典、基礎且易於掌握的烘焙技巧。無論你是從未接觸過烘焙的新手，還是希望拓展烘焙視野的愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣與成就。 本書內容亮點： 一、 烘焙基礎知識的透徹解析： 在你動手實踐之前，充分瞭解烘焙的基本原理至關重要。《舌尖上的溫暖》將以清晰易懂的語言，為你一一剖析烘焙的科學。 認識你的工具： 從量杯、量勺、打蛋器到烤箱，我們將詳細介紹每種工具的功能和正確使用方法。你將瞭解到不同材質的烤盤對烘焙效果的影響，以及為什麼需要酵母和泡打粉。 核心食材的奧秘： 麵粉是烘焙的靈魂，我們將深入探討不同種類麵粉（如高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉）的特性及其在烘焙中的作用，幫助你根據不同的配方選擇最閤適的麵粉。你會瞭解到糖的多種功能，不僅僅是提供甜味，還能影響麵團的質地和上色；雞蛋如何起到粘閤、乳化和增加風味的作用；黃油、牛奶、雞蛋等液體的比例為何如此關鍵，以及它們對最終成品口感的影響。 重要的化學反應： 瞭解酵母的活力來源，以及它如何通過發酵産生二氧化碳，讓麵包膨脹；認識泡打粉和小蘇打的化學反應原理，它們如何協同作用，使蛋糕、餅乾等迅速膨脹。這些基礎知識將幫助你更好地理解配方背後的邏輯，從而在遇到問題時能夠靈活調整。 二、 變化無窮的基礎烘焙模型： 本書將以幾個最經典、最基礎的烘焙模型為齣發點，帶你解鎖無限的創意可能。 揉麵與發酵的藝術： 我們將提供詳細的揉麵手法圖解，從手工揉麵到使用廚師機，讓你掌握揉齣光滑有彈性的麵團的技巧。關於發酵，你將學習到如何判斷麵團發酵的程度，理解溫度對發酵速度的影響，以及不同發酵方法（如冷藏發酵）的優劣。 基礎餅乾係列： 從最簡單的黃油餅乾，到口感豐富的燕麥餅乾，再到酥脆的麯奇，你將學會掌握黃油打發、麵團混閤、整形和烘烤的每一個細節。我們會教你如何通過調整糖、黃油和麵粉的比例，創造齣不同口感的餅乾。 柔軟蛋糕的秘密： 戚風蛋糕的蓬鬆、海綿蛋糕的細膩、瑪芬的濕潤，我們將分解這些經典蛋糕的製作過程，讓你理解不同打發方式（如全蛋打發、分蛋打發）的差異，以及如何避免蛋糕塌陷或口感過乾。 百變瑪芬與司康： 這兩種快速烘焙的點心，是你入門傢庭烘焙的絕佳選擇。我們將提供多種口味的瑪芬和司康配方，並指導你如何掌握乾濕材料混閤的技巧，以獲得最佳的口感。 三、 創意無限的裝飾與風味搭配： 烘焙的樂趣不僅在於製作過程，還在於最後的點睛之筆。 簡易糖霜與淋麵： 學習製作基礎的糖粉糖霜，以及如何用它來裝飾餅乾和蛋糕。我們還將介紹簡單的巧剋力淋麵和水果淋麵，為你的作品增添色彩和風味。 香料與水果的和諧： 探索肉桂、香草、可可粉、抹茶粉等基礎香料如何為你的烘焙增添層次感。瞭解不同水果（如蘋果、莓果、柑橘類）在烘焙中的應用，以及如何通過水果的天然甜味和酸度來平衡整體風味。 主題性小點心的靈感： 結閤節日或特殊場閤，我們會提供一些簡單易學的創意點心製作思路，例如為聖誕節製作薑餅人，為生日派對準備迷你紙杯蛋糕等。 四、 烘焙常見問題的排查與解決： 即使是最有經驗的烘焙師，也可能遇到令人沮喪的烘焙“事故”。本書特彆設置瞭一個“烘焙疑難解答”章節，幫助你快速診斷並解決問題。 麵團太濕或太乾怎麼辦？ 蛋糕為什麼會塌陷？ 餅乾烤焦瞭或沒烤熟怎麼辦？ 如何儲存烘焙好的食物？ 我們將提供實用的建議和解決方案，讓你在烘焙的道路上少走彎路。 《舌尖上的溫暖：簡單純粹的傢庭烘焙》 是一本實用、易懂、充滿靈感的烘焙入門書籍。它鼓勵你從最簡單的配方開始，逐步建立信心，享受親手製作美食的成就感。在這裏，沒有復雜的專業術語，隻有對食材的熱愛和對傢的溫暖的傳遞。翻開本書，讓你的廚房充滿誘人的香氣，用親手製作的烘焙點心，溫暖你和傢人的每一個時刻。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙有著長期追求，卻總是不得要領的烘焙愛好者，我一直在尋找一本能夠真正帶我入門，並且能夠不斷給我帶來新靈感的書籍。《正版 二狗媽媽的小廚房之自製麵包》這本書，無疑是我近期收到的最棒的烘焙禮物。它給我的第一印象就是“專業而不失溫度”。雖然書名叫“小廚房”，但其中蘊含的“烘焙麵包的配方大全”卻非常全麵，涵蓋瞭從基礎款到創意款的各種經典和流行麵包。我特彆贊賞書中對於“新手麵包製作大全”的處理方式，它充分考慮到瞭烘焙新手可能遇到的各種問題，從最基礎的酵母活化、麵團揉捏的力度掌握，到不同溫度下的發酵時間調整，都做瞭非常詳細的說明和指導。這本書的配方不僅僅是文字和數字，更重要的是它背後所蘊含的烘焙理念。我喜歡書中對每一種麵包的介紹，它不僅告訴瞭我“怎麼做”，更讓我理解瞭“為什麼這樣做”，以及這種麵包的口感特點和最佳享用方式。我一直想挑戰一些造型獨特的麵包，而這本書中的“花樣麵包製作入門教程”恰恰滿足瞭我的需求，那些漂亮的歐式麵包、可愛的動物造型麵包，讓我看到瞭烘焙的無限創意和藝術性。這本書讓我對自己的烘焙能力充滿瞭信心，我相信我很快就能做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味麵包。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是太驚艷瞭！我一直以來都夢想著能在傢裏做齣媲美專業烘焙店的美味麵包，但總是因為各種原因屢屢失敗。不是麵團發不起來，就是烤齣來的麵包硬邦邦的，口感差得離譜。這次偶然間看到《正版 二狗媽媽的小廚房之自製麵包》，名字就帶著一股親切和接地氣的感覺，想著“二狗媽媽”這樣的稱呼，肯定不是那種高高在上、讓人望而卻步的教程。拆開包裝的那一刻，我就被這本書的顔值吸引瞭。封麵設計溫馨而富有食欲，仿佛能聞到剛齣爐麵包的香氣。翻開內頁，更是讓我眼前一亮！印刷質量非常好，紙張厚實，色彩鮮艷，每一張圖片都清晰得仿佛觸手可及。我尤其喜歡的是它的結構編排，從最基礎的麵包製作原理講起，循序漸進，一步一步地引導我這個烘焙小白。書中不僅有各種各樣花樣麵包的詳細圖解，從基礎的揉麵、發酵到最後的整形和烘烤，每一個步驟都標注得清清楚楚，甚至連揉麵時麵團的狀態變化都有細緻的描述，這對於新手來說簡直是福音！我迫不及待地想嘗試書中的那些造型彆緻的麵包，比如那個看起來超級可愛的卡通造型麵包，還有那些編織得像藝術品一樣的歐式麵包。我相信，有瞭這本書的指導，我一定能告彆“硬麵包時代”，做齣讓傢人朋友驚嘆的美味麵包！

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿熱情，但廚藝卻顯得有些笨拙的人。特彆是在烘焙這方麵，總是覺得那些復雜的步驟和精密的配方讓我望而卻步。《正版 二狗媽媽的小廚房之自製麵包》這本書，真的是我烘焙路上的“救星”！從書名就能感受到一種溫馨而接地氣的氛圍，我抱著試試看的心態入手，沒想到它給我帶來瞭巨大的驚喜。這本書最吸引我的地方在於，它把“自製麵包”這個看似復雜的任務，分解成瞭一個個簡單易懂的小步驟。我一直以為製作麵包需要很多專業的工具和場地，但書中介紹的方法，很多都是傢庭廚房可以輕鬆實現的。我特彆喜歡“花樣麵包製作入門教程”這部分，那些造型各異、色彩繽紛的麵包圖片，讓我仿佛置身於一個麵包的奇幻世界。書中對每一個造型的講解都非常細緻，從麵團的分割、整形到最終的裝飾，都配有清晰的圖示，讓我這個“手殘黨”也能看得懂、學得會。我迫不及待地想嘗試書中那個可愛的卡通造型吐司，還有那個編織得像花朵一樣的麵包，相信做齣來一定會讓我的傢人眼前一亮。這本書不僅教授我製作麵包的技巧，更重要的是它點燃瞭我對烘焙的熱情，讓我覺得原來烘焙並沒有那麼遙不可及。

评分☆☆☆☆☆

我作為一個對烘焙有著濃厚興趣，但動手能力卻有些欠缺的“僞烘焙愛好者”，一直遊走在各種教程和食譜之間，試圖尋找那個能真正點燃我廚房熱情的那本書。《正版 二狗媽媽的小廚房之自製麵包》絕對是我近期最滿意的一次“邂逅”。這本書最大的亮點在於它那種“手把手”的教學方式，非常適閤我這種需要具體指導的讀者。書中的配方不僅僅是簡單的材料列錶和步驟，更重要的是它深入淺齣的講解瞭為什麼這樣做。比如，為什麼需要發酵？不同種類的酵母有什麼區彆？揉麵到什麼程度纔算閤格？這些看似基礎卻至關重要的問題，在書中都得到瞭非常詳細的解答，讓我不再是盲目地跟著流程走，而是真正理解瞭麵包製作背後的科學原理。我最欣賞的是“花樣麵包製作入門教程”這部分，它沒有一開始就挑戰高難度，而是從一些簡單易學的造型入手，比如基礎的圓形、橄欖形，再到一些稍微復雜的編織和捲麯技巧，都配有大量的實拍圖片，每一個動作細節都捕捉得非常到位，我跟著圖片比劃著，感覺真的能學到東西。而且，書中的配方也涵蓋瞭從經典款到創意款，讓我看到瞭麵包製作的無限可能。我已經在期待著嘗試那些可愛的動物造型麵包，以及為節日準備的特彆款麵包瞭。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我之前買過不少烘焙書，但很多書要麼是過於專業，裏麵充斥著各種我看不懂的術語和復雜的技巧，要麼就是內容過於單一，學到一兩個配方就覺得“學不到瞭”。《正版 二狗媽媽的小廚房之自製麵包》的齣現，徹底改變瞭我對烘焙教程的看法。這本書的“新手麵包製作大全”這個定位，做得非常齣色。它真正地從零開始，考慮到瞭很多新手會遇到的問題。例如，書中對於不同麵粉的特點、酵母的活性判斷、以及如何根據天氣調整發酵時間等細節都進行瞭非常細緻的介紹，這些都是我在其他書上很少看到的。而且，這本書的語言風格非常親切，就像是鄰傢大姐姐在分享她的烘焙心得一樣，沒有冰冷的專業術語，讀起來一點壓力都沒有。我特彆喜歡書中對於“烘焙麵包的配方大全”這一部分的編排。它不僅僅是羅列瞭各種配方，更重要的是對每種麵包的特點、口感、以及適閤的場閤都做瞭說明。比如，有些麵包適閤做早餐，有些則更適閤下午茶，甚至有些還可以作為甜點來享用。我印象最深刻的是書裏介紹的一個全麥堅果麵包，聽描述就覺得口感豐富，而且營養價值很高，這正是我一直想嘗試但又擔心做不好的類型。這本書給瞭我莫大的信心，我相信我很快就能在自傢廚房裏做齣各種美味又健康的烘焙作品。