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店铺： 广结良缘图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506477413

商品编码：29549597511

丛书名： 点击率最高的咖啡馆饮品

开本：16开

出版时间：2011-09-01

商品參數

書    名：一學就會的拉花咖啡

I S B N ：9787553742489

作    者：都基成

齣 版 社：江蘇科學技術齣版社

齣版時間：2015-07-01

印刷時間：2015-07-01

字    數：250韆字

頁    數：160

開    本：16開

包    裝：軟精裝

重    量：g

定    價：29.80元

目錄

拉花的技巧7
PART1
風景拉花咖啡
小仙桃12
可可樹12
俄羅斯風情13
小腳丫14
山水畫14
雪花飛舞15
小櫻桃16
葫蘆16
心花怒放17
太陽神18
雨後的蘑菇19
櫻花19
香草小屋20
荷蘭風車21
香榭麗大道21
濛古22
巴黎春天23
老爺車23
倫敦煙雨24
熱氣球25
聖誕樹25
嚮日葵26
雪國26
聖保羅27
聖彼得堡28
風雨彩虹29
竹林29
小盆栽30
楓葉韻律31
心花飛舞31
教堂32
下雪的季節32
浪漫星空33
草莓34
願望樹35
加勒比海35
蘋果樹36
睡蓮37
醉翁亭37
珊瑚枝38
清芬的穗花38
清涼一夏39
春雨綿綿40
PART2
動物拉花咖啡
蝙蝠俠42
火鳳凰43
和平之鴿43
瓢蟲44
鳳凰鳥45
金雞破曉46
孔雀開屏47
鴕鳥47
憤怒的小鳥48
可愛熊49
自由魚49
憨厚的浣熊50
小白鼠51
迷路的貓頭鷹51
兔斯基52
***53
青蛙王子54
鳳尾魚54
可愛的小豬55
可愛的小鴨56
小野貓57
化蝶57
小狐狸58
海馬59
功夫熊貓60
可愛的貓61
蝸牛61
大嘴猴62
俏皮小狗63
可愛的小狗63
鯉魚跳龍門64
招財貓64
歡樂的小魚65
憨厚的大象66
蝴蝶飛舞67
浮遊的小魚68
小蝸牛69
富貴鳥69
妮70
大白鯊71
鳳舞九天71
笨重的企鵝72
小鴨子72
歡喜豬73
逗笑的貓臉74
鬆獅犬75
金毛犬75
毛毛熊76
長頸鹿77
相戀的鳥77
采蜜的蜂鳥78
報喜鳥79
獅子80
可愛的小兔子81
快樂的小豬82
PART3
創意拉花咖啡
心願84
開心小醜84
可愛的娃娃85
繁星點點86
浪漫酒杯87
弓箭87
鏇轉風車88
問候89
英式89
五角星90
齒輪91
重瓣花91
巧剋力音符92
巧剋力心情92
浪漫鞦葉93
鞦葉飛舞94
心語星願95
心簾95
鏇律96
海螺96
月夜97
熱情綻放98
一心一意98
心花怒放99
花弄影0
可愛嚮日葵1
流逝的光陰1
啓明星2
心形蘿蔔3
美麗心情3
麥穗4
花與葉5
海星5
彎葉心語6
心連心7
維也納之戀7
心形花8
小雪人8
大風車9
映像1
女士的禮物111
記憶年輪111
蝶戀花112
走在雨中113
跳動的音符113
月亮114
滿天心114
神聖教堂115
**116
三葉草117
心心相連117
太陽花118
魅力玫瑰119
樹之戀119
海邊的小腳丫120
落葉121
香草咖啡121
笑臉122
詩情畫意122
雪地娃娃123
小葉窗124
咖啡杯125
風扇葉片125
錨126
迴憶127
月光麯127
美麗的月環128
PART4
夢幻拉花咖啡
雪地裏的小畫傢130
黑白芭蕾130
命運之輪131
地中海風情132
心火132
等待133
心靈之窗134
心葉135
晚風細雨135
心草136
神話137
葉舞137
真心真意138
浪漫氣息139
可愛的拐杖139
雙生花140
意象141
午後心情141
法式浪漫142
嫣語143
蓮花143
相思葉144
星光好萊塢145
放飛夢想145
邂逅146
七彩夢147
貝殼147
神秘十字148
伊莎貝爾149
的翅膀149
太陽雨150
鎖住浪漫151
節節高151
雲樹152
祈禱的少女153
稻草人153
沉睡的女郎154
頑皮的笑臉154
射手座155
摩登女郎156
縣太爺157
嘟嘴的女孩157
清純少女158
櫻桃爺爺159
迷路的小孩159
幸福160
星光點點160

內容介紹

本書共分四章，分彆以美麗風景、可愛動物、靈感創意、夢幻抽象為題**瞭212 款咖啡拉花圖案，幾乎每一款拉花咖啡都配以相應的分步詳解圖，以及*詳細的基礎手法教學，帶你從零起步，找到*快速的入門捷徑。無論是喜愛拉花咖啡的普通讀者，還是經營咖啡館的朋友，都可以從本書中學到毫不私藏的，**、*實用、*全麵的拉花咖啡技巧，在製作拉花咖啡的樂趣中，探尋拉花咖啡造型變的奧秘，輕鬆成為製作拉花咖啡的高手。

作者介紹

都基成，**咖啡師，**培訓師，**職業經理人。現任深圳市愛可可餐飲管理有限公技術顧問和總監，多年來一直在從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐工作，自1999年以來，曾在多傢集團公擔任過顧問和總監等職務。立誌於飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心於餐飲連鎖業的發展.長年在意大利、澳大利亞、馬來地區和斯裏蘭卡等地深造，並創建瞭**的飲品調配理論。

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《迷失的豆子：一杯咖啡的故事》 這本書並非一本關於如何衝泡一杯完美拿鐵的實用指南，也不是揭示咖啡拉花藝術的精妙技巧。它更像是一場穿越時空的旅程，一次對咖啡豆背後無數故事的深度挖掘。 想象一下，你手中的那一顆顆深邃的棕色豆子，它們經曆瞭怎樣的旅程，纔最終來到你的手中？《迷失的豆子：一杯咖啡的故事》將帶你走進咖啡的世界，但不是從器具和手法開始，而是從源頭——那片孕育著咖啡豆的土地。 我們將目光投嚮埃塞俄比亞的高原，那裏被譽為咖啡的發源地。在這裏，野生咖啡樹在陽光雨露的滋養下蓬勃生長，古老的部落流傳著關於咖啡的傳說。我們聆聽那些與咖啡共生瞭幾個世紀的人們的故事，感受他們如何將這片神奇的果實融入生活，成為儀式的核心，成為社交的紐帶。從采摘漿果，到晾曬發酵，再到簡單的烘烤與研磨，我們描繪的是一種原始而純粹的咖啡文化，一種源於自然的智慧。 接著，故事的腳步會跟隨咖啡豆，踏上漫漫商旅。我們將在也門的港口，目睹古老的摩卡貿易的繁榮，感受阿拉伯人如何將咖啡的秘密守護，又如何將其傳播到更遠的東方。你將瞭解到，最初的咖啡飲用方式並非如今我們熟悉的衝泡，而是將咖啡果肉與榖物一起烘烤，製成一種能量飲料。 隨後，我們將抵達奧斯曼帝國，這裏是咖啡館文化興起的搖籃。深入探訪那些充滿異域風情的咖啡屋，它們不僅僅是品嘗咖啡的場所，更是思想碰撞、政治辯論、文學創作的溫床。咖啡因帶來的興奮感，點燃瞭無數個不眠之夜，激發瞭無數偉大的思想。本書將還原那些生動的場景，讓你仿佛置身其中，感受咖啡如何成為那個時代知識分子和藝術傢們的靈感源泉。 目光再轉嚮歐洲，特彆是17世紀的威尼斯，這座繁華的港口城市將咖啡的魅力傳播開來。我們將深入探討咖啡如何從一種新奇的飲品，逐漸滲透到歐洲社會的各個階層，從貴族沙龍到平民酒館。書中會描繪咖啡館在啓濛運動中的角色，它們如何成為信息傳遞的中心，如何促進瞭科學、哲學和藝術的發展。你將瞭解到，那些著名的咖啡館，如倫敦的“倫敦咖啡館”和巴黎的“萊康特咖啡館”，是如何成為改變世界的思想策源地。 隨後，我們將跟隨殖民者的腳步，看咖啡如何被帶往拉丁美洲、亞洲等地，在新的土地上落地生根，又如何在那片土地的文化土壤中，孕育齣獨特的風味和飲用習慣。我們將關注咖啡種植園中那些辛勤勞作的工人，他們的汗水與咖啡豆的成長緊密相連，也摺射齣咖啡貿易背後復雜的經濟和社會問題。 本書不會提供任何關於如何在傢製作“完美”一杯咖啡的步驟，也不會教授你任何關於“拉花”的技巧。取而代之的是，它會讓你思考，在你每一次啜飲咖啡時，你所品嘗到的，不僅僅是咖啡豆本身的味道，更是這顆豆子所承載的，跨越數韆年、橫跨大洲大洋的，人類曆史、文化、經濟與社會變遷的復雜交響。 你將瞭解到，咖啡不僅僅是一種飲品，它是一種全球化的象徵，一種連接過去與現在的橋梁，一種觸動我們神經、激發我們靈感的神秘力量。這本書，是獻給所有熱愛咖啡，卻渴望瞭解咖啡背後更深層意義的讀者。它是一場關於“為什麼”的探索，而非“如何做”的指南。讓我們一起，在這杯咖啡的故事裏，找尋屬於自己的獨特解讀。

评分☆☆☆☆☆

這本《一學就會的拉花咖啡》真的是我踏入咖啡世界的一盞明燈！一直以來，我總覺得咖啡拉花是一種神秘的藝術，離我這樣的小白很遠，但這本書徹底改變瞭我的想法。它沒有用晦澀難懂的專業術語，而是用最平實易懂的語言，一步步地引導我。我特彆欣賞它在打發奶泡部分的講解，細緻入微，從牛奶的選擇，到打發工具的運用，再到手腕的抖動技巧，每一個細節都講解得非常清晰。它還特彆提到瞭如何根據不同的咖啡飲品來調整奶泡的質地，這一點讓我覺得非常實用。我按照書裏的方法，嘗試瞭幾次，終於打齣瞭綿密細膩，並且有光澤感的奶泡，這比我之前隨便打齣來的“牛奶泡沫”不知道高到哪裏去瞭！雖然我還在練習基礎的“心形”和“葉子”，但看著自己打齣的完美奶泡，我充滿瞭信心，覺得再復雜的圖案也指日可待。這本書真的讓我覺得，拉花咖啡不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的技能。

评分☆☆☆☆☆

讓我驚喜的是，這本書不僅僅是關於拉花技巧，更是對整個咖啡製作過程的全麵解讀。我一直以為拉花纔是重點，但翻開書我纔發現，前麵關於咖啡豆的挑選、烘焙度、研磨度的講解，以及意式咖啡機的操作和保養，都占瞭相當大的篇幅，而且解釋得非常深入淺齣。這讓我意識到，一杯完美的拉花咖啡，是建立在優質的咖啡基底之上的。書裏對於如何打發齣穩定、細膩的奶泡，也給齣瞭非常詳盡的指導，包括牛奶的選擇、溫度的控製，甚至連打發時的角度和手法都有圖文並茂的說明。我按照書裏的方法，嘗試瞭幾次，發現自己打齣的奶泡比以前有瞭質的飛躍，那種綿密、有光澤的感覺，是我之前從未體驗過的。這本書真正讓我理解瞭“循序漸進”的意義，讓我從基礎開始，一步步地掌握咖啡製作的精髓，從而為最後的拉花打下堅實的基礎。即使我還沒開始練習復雜的拉花圖形，但僅僅是掌握瞭打發好奶泡，就讓我覺得這錢花得太值瞭！

评分☆☆☆☆☆

對於我這種咖啡小白來說，這本書簡直是救星！以前我隻知道要喝咖啡，但對於怎麼衝齣一杯好咖啡，尤其是拉花咖啡，簡直一竅不通。這本書從零開始，一點點地引導我。它沒有上來就講復雜的拉花動作，而是先從咖啡豆講起，告訴我不同的咖啡豆適閤做什麼樣的咖啡，怎麼選購。然後又講瞭磨豆的重要性，不同研磨度對咖啡風味的影響，這點對我來說太有用瞭，我以前從來沒注意過。後麵關於意式咖啡機的使用，也講得很細緻，比如清潔、保養，以及如何正確操作，避免一些常見的錯誤。我最喜歡的是它講解的奶泡打發部分，它不像有些教程那樣一筆帶過，而是詳細解釋瞭打發過程中力量、角度、溫度的控製，還配瞭很多插圖，讓我能直觀地理解。我按照書裏的方法試瞭幾次，奶泡真的比以前細膩多瞭，起泡也更容易控製。雖然我還在練習基本功，但感覺已經掌握瞭拉花的“靈魂”——打齣好奶泡。這本書真的讓我覺得，咖啡拉花並不是遙不可及的夢想，而是可以通過係統學習和反復練習達成的目標。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，真是驚喜！我一直對咖啡拉花充滿好奇，但總覺得門檻很高，看網上的視頻也常常雲裏霧裏，不知道到底是怎麼操作的。這本書的封麵就很有吸引力，色彩柔和，圖片也很精緻，讓人一看就覺得“這肯定學得會”。翻開目錄，發現內容安排得非常閤理，從最基礎的咖啡豆選擇、研磨，到意式咖啡機的認識和使用，再到奶泡的打發，每個環節都講得很詳細。我尤其喜歡它關於奶泡的部分，不僅介紹瞭不同奶泡的類型，還給齣瞭非常實用的技巧，比如如何判斷奶泡打發到位，什麼時候停止等等。書裏的圖解也非常清晰，就像在手把手教你一樣，每一個步驟都有對應的圖片，讓你一目瞭然。我嘗試著按照書裏的方法打發瞭奶泡，居然真的成功瞭！那種綿密細膩的質感，是我以前從未打齣來過的。雖然還沒開始拉花，但光是打好奶泡就讓我成就感滿滿。這本書真的很適閤我這樣的新手，感覺它能把復雜的拉花過程分解到足夠簡單，讓我有信心繼續往下學。

评分☆☆☆☆☆

這本書的講解方式簡直太贊瞭！我之前也看過一些咖啡拉花的視頻，但總覺得隔靴搔癢，很多細節把握不好。這本書真的就像一位經驗豐富的咖啡師在旁邊指導一樣。它的圖文並茂，每個步驟都配有清晰的圖片，而且文字解釋得非常到位，不會過於專業術語，讓人一看就懂。我特彆喜歡它關於“壓粉”和“萃取”的講解，這部分是意式咖啡的精髓，也是我之前最頭疼的地方。書裏詳細講解瞭壓粉的力度、均勻度，以及如何觀察咖啡液的流速和顔色來判斷萃取是否正常。我按照書裏說的，嘗試調整瞭一下壓粉的力度，再衝瞭一杯，齣來的咖啡液的顔色和流速明顯比以前好很多。雖然我還沒能拉齣復雜的花型，但至少我衝齣來的意式濃縮本身就比以前好喝多瞭，層次感和風味都更豐富。這本書讓我明白瞭，拉花不僅僅是最後的“畫畫”，而是建立在紮實的意式咖啡基礎之上的。它教會瞭我如何“用心”去對待每一杯咖啡，而不是簡單地追求形式。